大豆卵磷脂的提取与精制

使物料的流动流畅为宜 。 212 萃取温度的影响
通常磷脂在含油丙酮溶液中的溶解度随温度 的升高而有所增加 ,但试验在 20～70 ℃下进行 时 ,发现卵磷脂在乙醇中的溶解度不是随着温度 的升高而增大 ,反而有所下降 。结果表明 ,在较高 温度下萃取的卵磷脂纯度较低 。而且磷脂极易氧 化 ,应尽可能避免在较高温度下操作 。 213 吸附剂的种类与用量
ψ ψ 醇不溶物 沉淀
ψ 滤渣
收稿日期 1999 - 05 - 06 虞江新 :女 ,1963 年生 ,工程师
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第 20 卷第 3 期 郑州粮食学院学报 Vol. 20 ,No. 3 1999 年 9 月 Journal of Zhengzhou Grain College Sep . 1999
大豆卵磷脂的提取与精制
虞江新1 张根旺2
Key words soy ; lecithin ; extraction ; purification
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前者可以促成 O/ W 型乳状液的形成 ,而后者则促 成 W/ O 型乳状液的形成 。因此卵磷脂的提取 ,作 为乳化剂来说 ,拓宽了大豆磷脂的应用范围 。特 别是医药上用的高纯度卵磷脂 ,更是高附加值产 品。
1 大豆卵磷脂提取及精制工艺路线
大豆卵磷脂的提取与精制可以有两条工艺路 线。
物合成 ;以及促进脂溶性维生素在体内更好地吸
的溶解性不同 ,可将磷脂分离为以卵磷脂为主的 醇溶性磷脂和以肌醇磷脂为主的醇不溶性磷脂 。
大豆磷脂具有很高的营养价值和生理活性 , 同时又是优良的天然乳化剂 。但从营养功能与生 理活性两方面着眼 ,卵磷脂是大豆磷脂中最具价 值的组分 。
从营养学看 ,卵磷脂能促进胆固醇和蛋白质 分子结合成复合体而存在于血液中 ,能减轻血管 壁的类脂质浸润 ,抑制动脉粥样硬化症的产生 ;卵 磷脂中的胆碱参与脂肪的代谢 ,可预防脂肪酸从 肝脏排泄缓慢所引起的脂肪肝病变 ;胆碱还在体 内参与必需氨基酸蛋氨酸和其它一些氨基酸的生
流程一 :
丙酮
乙醇
吸附剂
ψ
ψ
ห้องสมุดไป่ตู้ ψ
浓缩大豆磷脂 ϖ 混合 ϖ粉末磷脂 ϖ 萃取 ϖ 分提 ϖ 吸附 ϖ 过滤 ϖ 浓缩 ϖ 成品
ψ ψ 醇不溶物 沉淀
ψ 滤渣
流程二 :
乙醇
丙酮 吸附剂
ψ
ψ ψ
浓缩大豆磷脂 ϖ 萃取 ϖ 分提 ϖ 浓缩 ϖ 沉淀 ϖ 吸附 ϖ 过滤 ϖ 浓缩 ϖ 成品
试验选用了 70 %、80 %、85 %、90 %和 95 % 5 种不同浓度的乙醇作溶剂 。结果发现 ,较低浓度 的乙醇因含水多 ,在浓缩萃取物时 ,即使真空度不 是很高 ,也会产生起泡现象 ,使操作很难进行 。此 外 ,乙醇中水分含量大会导致产品中溶血磷脂及 糖的含量增多 ,影响产品的质量 。对高浓度乙醇 溶剂虽不产生这类现象 ,却引出另外的问题 ,这就 是浓缩磷脂的颜色深 ,主要是以叶黄素为主的类 胡萝卜 素 存 在 的 缘 故 。叶 黄 素 可 溶 于 低 级 醇 中[4] ,而且在低水分中的溶解度要大于在高水分 中的溶解度 。因此 ,用高浓度乙醇萃取 ,其萃取液 的颜色深 ,给其后脱色带来麻烦 。溶剂加入量以
大豆磷脂是毛豆油在精炼过程中得到的副产 收等[2] 。
物 。它是由磷脂 、甘三酯 、糖类 、甾醇 、生育酚和色 素等构成的复杂混合物[1] 。主要的磷脂物包括卵 磷脂 、脑磷脂 、肌醇磷脂 、丝氨酸磷脂和磷脂酸 。
本文所称大豆卵磷脂是指大豆磷脂经醇分提 后得到的卵磷脂为主要成分的产物 。目前散见于
北京 :农业出版社 ,1989 3 Van Nieuwerhuyzen W. J Am Oil Chem Soc ,1981 ,
58 :886 4 徐学兵编著. 油脂化学. 北京 : 中国商业出版
社 ,1993
EXTRACTION AND PURIFICATION OF SOY LECITHIN RICH IN PC
2 影响大豆卵磷脂提取及精制因素
本法的最终目标是得到产率高 、纯度高 、色泽 浅的大豆卵磷脂 ,其主要影响因素包括乙醇的浓 度及溶剂比 、萃取温度 、吸附剂的种类与数量等 。
本法的所谓分提是指高纯度卵磷脂在特定用 途下所要求的 。大豆卵磷脂是天然乳化剂与营养 剂 ,在医药上有不少应用 ,制备静脉注射用的脂肪 乳化剂即实例之一 。由于磷脂是一种复杂的混合 物 ,按照一般的精制过程 ,即醇萃取 、吸附提纯的 方法 ,卵磷脂中仍不免混有热源性物质 ,在临床上 则表现为发热 、背痛 、血压上升等一系列症状 。通 过分提 ,基本上除去热源物质 ,就保证了使用的安 全性 。 211 乙醇浓度及溶剂比的影响
磷脂是一种两性表面活性剂 ,作为乳化剂既 可形成 O/ W 型乳状液 ,也可形成 W/ O 型乳状液 , 最终能形成何种类型的乳状液 ,还决定于其它的 条件[3] 。大豆磷脂总体上是油溶性的 ,通常是油 包水体系的乳化剂 。根据不同的磷脂在低级醇中
报刊及广告宣传品中所谓的大豆卵磷脂 ,实际是 大豆磷脂 。
1 0 郑州粮食学院学报 第 20 卷
流程一的特点是先用丙酮除去浓缩磷脂中的 油和大部分色素 ,对后续的分提及吸附脱色有利 。 但固体粉末磷脂在乙醇中粘性大 ,需要加热萃取 才能进行 。流程二的特点是在浓缩磷脂中直接加 乙醇萃取 ,因能形成均一状态 ,可在不必加热条件 下使萃取顺利完成 。但除非醇不溶物直接特殊用 途 ,否则对醇不溶磷回收带来麻烦 。
Yu Jiangxin1 Zhang Genwang2 ( Shenzhen Economical Development Council1 , Shenzhen 518000 ; Zhengzhou Grain College , Zhengzhou 450052)
Abstract Using soy lecithin concentrates as raw material , through ethanol extraction of PC , fractionation of detoxin , vacuum concentration , deoil in acetone , absorbents decoloration , filtration , concentration , the soy lecithin rich in PC was obtained. The effect factors on yield and purififcation of the products were also studied.
至于吸附剂的用量 ,应该说量大对产品的颜 色有好处 。但毋庸置疑的是 ,吸附剂在吸附色素 的同时 ,也会吸附磷脂 ,致使产品的产率与纯度都 偏低 。综合考虑上述因素并经试验结果表明 ,选 用 2 倍量的吸附剂较为适宜 。
参 考 文 献
1 Szukaj B F. J Am Oil Chem Soc , 1983 ,60 :258 2 [ 美 ]A H 恩斯明格著. 食物与营养百科全书.
(深圳市经济发展局1 ,深圳 518000 ;郑州粮食学院2 ,郑州 450052)
摘要 以浓缩大豆磷脂为原料 ,用乙醇萃取富集卵磷脂馏分 ,经分离去毒 、真空浓缩 、丙酮 脱油 、吸附脱色 、过滤 、浓缩 ,得到大豆卵磷脂 。研究了影响产品产率与纯度的若干因素 。
关键词 大豆 ;卵磷脂 ;提取 ;精制 分类号 TS229
为了减轻大豆卵磷脂的颜色 ,采用吸附剂吸 附脱色 。要求吸附剂对色素有较好的吸附效果 , 但不太影响卵磷脂产品的产率与纯度 。试验中使 用了中性氧化铝 、粉状活性炭及颗粒状活性炭等 3 种吸附剂 。结果发现 ,对中性氧化铝来说 ,产物 的纯度不如使用颗粒活性炭 ,但好于使用粉状活 性炭 ,而产品的产率比后二者都高 ,唯其产品的颜 色近深黄色 ,不如颗粒活性炭 ,更不如粉状活性炭 的脱色效果好 。对于颗粒状活性炭 ,其所得产品 纯度在三者中较高 ,产品的产率及色泽居中 。而 对粉状活性炭 ,其特点是在三者中脱色效果最好 。