餐饮油烟处理技术要求
河北餐饮行业油烟净化标准
河北餐饮行业油烟净化标准一、引言随着河北餐饮业的快速发展，油烟排放问题日益突出。
油烟不仅影响空气质量，还会对周边居民的生活和健康造成负面影响。
因此，制定并实施严格的油烟净化标准至关重要。
本文将详细介绍河北餐饮行业油烟净化标准，包括政策背景、标准内容、实施情况、效果评估及改进建议。
二、政策背景为改善环境质量，保障公众健康，河北省政府及相关部门出台了一系列政策法规，对餐饮业油烟排放进行规范。
其中包括《河北省大气污染防治条例》、《河北省餐饮业油烟排放标准》等。
这些政策法规明确了餐饮业油烟净化的责任主体、净化设备要求、检测方法、处罚措施等，为油烟净化标准的实施提供了有力保障。
三、标准内容1.油烟排放标准：规定了餐饮业单位油烟排放的浓度、排放量等限值，确保其符合国家及地方相关法规要求。
2.净化设备要求：要求餐饮业单位安装高效油烟净化设备，确保油烟净化效率达到标准。
具体设备参数、安装位置等均有明确规定。
3.检测与监控：要求餐饮业单位定期对油烟净化设备进行自测，并接受环保部门的抽检。
同时，鼓励单位安装在线监控设备，实时监测油烟排放情况。
4.处罚措施：对未达标排放、未安装或不正常使用油烟净化设备的餐饮业单位，将依法进行处罚，包括罚款、责令整改、停业整顿等。
四、实施情况自油烟净化标准实施以来，河北省餐饮业单位积极响应，大部分单位已按照标准要求安装并正常使用油烟净化设备。
然而，仍有部分单位存在未安装、设备不达标或不正常使用等问题。
针对这些问题，环保部门加大了执法力度，对违法单位进行严格处罚，有效推动了标准的落地实施。
五、效果评估实施油烟净化标准以来，河北省餐饮业油烟排放得到了有效控制，空气质量得到明显改善。
具体效果如下：1.油烟排放量减少：通过安装高效油烟净化设备，餐饮业单位的油烟排放量大幅减少，有效减轻了油烟对空气质量的负面影响。
2.空气质量改善：随着油烟排放量的减少，河北省的空气质量得到明显改善，PM2.5等污染物浓度下降，空气质量指数提升。
餐饮油烟排放处理方案
三、方案内容
1.油烟收集与排放系统优化
（1）合理布局厨房：根据餐饮业经营特点，优化厨房布局，缩短油烟产生源与油烟收集设施之间的距离。
（2）选用高效油烟收集设备：选用符合国家标准的油烟收集设备，提高油烟收集效率。
（3）合理设置排放口：依据建筑物特点及环保要求，合理设置油烟排放口，确保油烟排放对周边环境和居民生活的影响降至最低。
2.油烟净化处理
（1）高效油烟净化设备选型：根据餐饮业规模和油烟排放特点，选用电场式、湿式或复合式等高效油烟净化设备。
（2）净化设备运行维护：制定净化设备运行维护计划，确保设备正常运行，提高油烟净化效果。
3.油烟监测与管理
（1）油烟在线监测系统：安装油烟在线监测系统，实时掌握油烟排放情况，确保油烟排放稳定达标。
（2）定期检测与评估：委托具有资质的第三方检测机构，定期对油烟排放进行检测，评估油烟处理效果。
4.管理与培训
（1）建立健全油烟排放管理制度：制定油烟排放管理规章，明确责任分工，规范油烟排放行为。
（2）员工培训：加强餐饮业员工环保意识和技能培训，提高油烟处理设施的操作水平。
四、实施与保障
1.政策支持：积极争取政府及相关部门的政策支持，为餐饮业油烟排放治理提供政策保障。
餐饮油烟排放处理方案
第1篇
餐饮油烟排放处理方案
一、方案背景
随着我国经济的快速发展，餐饮业日益繁荣，为满足人民群众日益增长的餐饮需求做出了积极贡献。然而，餐饮业在发展的同时也带来了油烟排放问题，对环境质量和人民群众的生活造成了一定影响。为积极响应国家环保政策，加强餐饮油烟排放治理，本方案针对餐饮业油烟排放问题，提出一套合法合规的处理方案。
油烟排放标准
油烟排放标准
油烟排放是指餐饮业、食品加工业等产生的油烟经过处理后排放到大气中。
油烟排放标准是为了减少油烟对环境和人体健康的影响而制定的限制性要求。
在中国，油烟排放标准由环境保护部发布和监管。
具体的标准根据不同的行业和使用的设备类型来确定。
以下是中国环境保护部发布的一些油烟排放标准：
1. 餐饮油烟排放标准：
- 餐饮油烟处理设施应满足国家和地方相关标准的要求。
- 餐饮油烟排放浓度应达到国家和地方规定的限值。
2. 食品加工业油烟排放标准：
- 食品加工业油烟处理设施应满足国家和地方相关标准的要求。
- 食品加工业油烟排放浓度应达到国家和地方规定的限值。
这些标准主要规定了油烟排放浓度的限制要求，以保证排放的油烟污染物浓度在可接受范围内。
同时，标准还要求油烟处理设施必须符合相关规定，以确保有效地减少油烟排放。
这些标准的具体数值可根据各地的环境要求和技术条件进行调整。
餐饮行业油烟排放标准
餐饮行业油烟排放标准
餐饮行业基本上都会产生油烟，如大型酒店、中小型炒菜馆、川菜馆、各类面食馆、火锅店、烧烤店、麻辣烫炒米线等都会出现油烟，只是油烟量大小不一样，尤其是烧烤产生的油烟量算是比较多的，那么在对产生的油烟进行处理时要达到什么样的标准，2021年，油烟排放标准将正式确定为餐饮业油烟污染物排放标准规定，新修订的标准如下：
1、提高了油烟浓度排放标准。
各区域实际排放标准为1.0mg/m3，净化效率大于95%。
2、增加NMHC的控制标准，要求数值小于10mg/m3。
3、按相关规定，各餐饮单位应配备排烟罩、排气筒和风机，安装油烟净化器设备，确保上述设备正常运行，并符合相关安装标准要求。
采取相关措施，有效控制设备异味，造成油烟超组织排放标准。
4、排油烟管道出口应远离居民或建筑物。
排烟口标准和高度按有关标准安装，并满足相应的排放要求。
5、要求所有餐饮企业清洁和维护油烟净化设备。
附件的清扫和更换应当进行相关登记，并建立台账备查。
餐饮油烟 方案
餐饮油烟方案引言餐饮行业作为一个人们日常生活中不可或缺的组成局部，面临着油烟排污问题。
油烟排放不仅对环境造成污染，还对员工和顾客的健康产生负面影响。
因此，开展餐饮油烟治理工作对于保护环境和人民健康具有重要意义。
本文将介绍餐饮油烟治理的方案，以确保餐饮场所的油烟排放量到达国家标准，并提供一系列可行的措施和技术来实现此目标。
油烟排放标准根据?餐饮油烟污染物排放标准?〔GB18483-2024〕的规定，餐饮油烟排放的限值为可溶性有机物〔COD〕不超过20mg/m³，总悬浮颗粒物〔TSP〕不超过50mg/m³，餐饮污水种类应符合?餐饮污水综合排放标准?〔GB 8978〕的规定。
油烟治理方案1. 安装油烟净化设备油烟净化设备是餐饮油烟治理的核心局部。
常见的油烟净化设备包括油烟过滤器、湿式电除尘器和活性炭吸附设备等。
这些设备通过物理、化学或吸附等处理方法，能够有效去除油烟中的污染物，到达排放标准要求。
2. 合理设置通风系统合理设置通风系统可以有效减少油烟的扩散和堆积，降低对室内外环境的污染程度。
通风系统应根据餐饮场所的大小和结构合理设计，确保油烟能够有效排出并迅速稀释到平安浓度。
3. 培训员工培训餐饮员工对于正确使用和维护油烟净化设备是非常重要的。
员工应该了解油烟净化设备的工作原理和使用方法，并掌握正确的操作和维护技巧。
培训不仅可以提高员工的工作效率，还能够确保设备的正常运行和长久使用。
4. 定期检测和维护设备定期检测和维护油烟净化设备是确保设备正常运行和油烟排放达标的关键。
定期检测可以发现设备故障和问题，并及时进行修复或更换。
同时，定期维护可以清洁设备，保证其良好的工作状态，提高净化效果。
油烟治理技术和措施1. 高效滤网技术高效滤网技术是指使用高效滤网材料，如玻璃纤维纤维网、电子静电滤网等，对油烟进行过滤和捕集。
这些滤网可以有效去除油烟中的颗粒物和一局部可溶性有机物，提高净化效果。
2. 湿式电除尘技术湿式电除尘技术是通过电场作用和湿式洗涤作用，将油烟中的颗粒物和有机物别离并捕集。
餐饮油烟设计制作要求
餐饮油烟设计制作要求1.设备选择：选择适合餐厅规模和食物烹饪方式的油烟处理设备，如集中式油烟净化器或独立式油烟净化器。
同时，根据厨房布局和油烟排放位置选择合适的油烟排风设备，如油烟管道、风机等。
2.设备布局：根据餐厅的具体情况，合理安排油烟处理设备的摆放位置，确保油烟能够被有效捕集和处理。
同时，设备的布局需要考虑到易于维护和清洁。
3.风管设计：根据餐厅平面布局和油烟处理设备的位置，设计合适的风管网络，保证油烟能够顺利排出餐厨空间，并且避免对其他区域的干扰。
风管的设计需要考虑到管道材料的耐腐蚀性和耐高温性能。
4.排风口设置：在餐厅的天花板或墙壁上设置合适数量和位置的排风口，确保油烟能够顺利排出室内，同时避免对外部环境产生污染。
5.火灾安全：在油烟处理系统的设计制作过程中，需要考虑到火灾安全因素。
例如，采用不燃材料制作油烟管道和风管，设置自动灭火装置，确保一旦发生火灾能够及时控制。
6.除味处理：除了处理油烟外，还需要考虑到降低食物烹饪带来的异味。
可以采用活性炭过滤器等设备进行除味处理，保持室内空气清新。
7.设备操作和维护：在制作油烟处理系统时，需要考虑到设备的操作和维护方便性。
选择易于操作的控制面板和设备清洁便捷的设计。
8.连接电力和管道：在设计制作油烟处理系统时，需要考虑到供电和管道的连接方式。
确保设备能够正常运行，同时方便维护和检修。
9.法律法规要求：在进行餐饮油烟设计制作时，需要遵守相关的法律法规要求。
根据当地的环境保护要求和建筑规范，确保油烟处理系统的合规性。
总结起来，餐饮油烟设计制作的要求包括设备选择、设备布局、风管设计、排风口设置、火灾安全、除味处理、设备操作和维护、连接电力和管道、法律法规要求等方面。
通过合理的设计和制作，能够有效控制和净化餐饮厨房中产生的油烟，保证室内空气质量和食品安全。
餐饮(烧烤)油烟污染治理技术要求
餐饮(烧烤)油烟污染整治要求告知书
为配合全区开展为期一个月的餐饮(烧烤)油烟污染治理，统一油烟治理规范根据相关规定和经验提出如下几点要求:
一、餐饮油烟污染治理技术要求
1、排气风机功率:油烟总排风量可按对应的炉灶总额定发热功率估算，对应
1.67x 108J/h(或46. 39KW)发热功率的排风量按2000m3 /h计。
2、排气收集罩面积:基准灶头数按灶的总发热功率后排气罩投影面积折算，每个基准灶头对应的发热功率为1.67 x108J/h;对应的排气罩面积投影为1.1 m'。
3、排油烟囱原则应高于周围半径20米最高建筑物一米以上。
4、高压静电式油烟气应定期清洗，清洗周期不得超过一个月并有清洗记录或照片或发票等文字证明材料。
5、高压静电式油烟净化器一般去除 %，有相当一部分油烟净化器排气口感官油烟味仍然较重、监测超标，根据区政府餐厅油烟治理经验在油烟净化器排气口再安装几个自来水喷雾头。
经二种治理手段治理后感官无油烟味。
在全区推广油烟净化器加自来水喷雾联合治理技术。
6、排放油烟及安装的净化器和排气简应做到日常不扰民。
7、严禁燃烧煤炭等其他高污染燃料，使用天然气、电等清洁能源。
二、烧烤油烟污染治理技术要求
油烟排放、油烟净化器、排气筒、油烟二次喷雾治理除按前“一”要求执行外:
1、烧烤操作台除自身配备油烟净化器外还应在排气筒外再加装油烟净化器和自来水喷雾。
2、每个客人自烤桌应有收集油烟管道，经统一收集后在由油烟净化器和自来水喷雾处理(推荐牙缝和陆氏方烧烤客人自烤桌收集油烟管道模式)。
3、严禁露天和无油烟治理烧烤。
签收人：时间：。
餐饮场所油烟排放系统及油污处理指南
餐饮场所油烟排放系统及油污处理指南
简介
本指南旨在为餐饮场所提供油烟排放系统的建设和油污处理的指导。
正确使用和维护油烟排放系统，有效处理油污将有助于保护环境和公共健康。
油烟排放系统
设计要求
- 设计合理的油烟排放系统，确保高效排除油烟和异味。
- 系统吸力应足够强力，能够把餐饮场所产生的油烟有效抽排出去。
- 油烟排放管道的布置应符合相关法规和安全要求。
安装和维护
- 请专业人员安装和调试油烟排放系统，确保其正常工作。
- 定期进行系统清洁和维护，保证油烟排放通畅。
- 检查和更换损坏的排气风机、过滤装置等设备。
油污处理
油污收集
- 安装合适的油污收集设备，如油水分离器或油脂拦截器。
- 定期清理和维护油污收集设备，并安全处理收集的油污。
油污处理方法
- 请与当地环保部门或相关机构联系，了解当地的油污处理规定和指导。
- 鉴于营业性质的不同，选择适合的油污处理方法，如委托合格的油脂回收单位处理或采取其他合法的油污处置方式。
其他注意事项
- 餐饮场所经营者应了解和遵守当地的环保法规，确保排放和处理油污的合法性。
- 安排员工接受培训，提高油烟排放系统的使用和维护效果。
- 定期检查和清洁厨房设备，减少油污堆积和泄露。
以上是餐饮场所油烟排放系统及油污处理的指南，希望能够帮助您更好地建设和管理相关设施。
如果有任何疑问，请咨询相关专业人员或当地的环保主管部门。
保护环境是我们共同的责任，让我们携手努力创造更健康的生活环境。
餐饮油烟排放处理方案
餐饮油烟排放处理方案餐饮业是一个不可或缺的行业，但其所产生的油烟排放对环境和人体健康造成了严重的影响。
高浓度的油烟不仅污染空气，还带有一些有害物质，如悬浮颗粒物、苯和多环芳烃等，对人体健康产生威胁。
因此，制定有效的餐饮油烟排放处理方案至关重要。
1. 收集与处理餐饮油烟排放处理的第一步是收集油烟。
常见的方法是通过安装油烟净化设备，如油烟过滤器、油烟净化器等来收集和过滤油烟。
这些设备能够有效地去除油烟中的颗粒物和有害物质，保证室内空气质量。
2. 净化与净化标准为了进一步净化油烟，可以采用活性炭和高效静电除尘器等设备进行处理。
活性炭具有吸附有害物质的能力，可以有效地去除油烟中的异味和有害物质。
高效静电除尘器则可以通过电场力将油烟中的颗粒物进行收集和过滤。
在净化过程中，需要遵守相应的净化标准，以确保油烟排放达到符合环境要求的水平。
3. 排放与检测经过净化处理的油烟应排放到户外，以避免对室内空气和周围环境造成二次污染。
排放口应设置在合适的位置，避免对人员和邻近建筑物带来不适。
同时，还应定期对油烟排放进行检测，以确保排放符合相关的排放标准。
4. 教育与培训除了设备的安装和使用，餐饮业还需要进行员工的油烟排放管理教育和培训。
员工应了解油烟对健康和环境的影响，并掌握正确的操作方法，如合理使用设备和定期维护设备等。
通过教育和培训，员工能够提高对油烟排放管理的重视程度，减少油烟排放对环境的负面影响。
5. 监测与改进为了确保油烟排放处理方案的有效性，应建立相应的监测体系。
通过定期的油烟排放监测，可以了解排放情况并及时采取改进措施。
监测结果不仅可以用于内部管理，还可以作为对外展示的依据，展现餐饮企业对环境保护的重视。
总结：餐饮油烟排放处理方案的制定和实施对于保护环境和人体健康具有重要意义。
通过收集、净化和排放等措施，可以有效地控制油烟的释放和污染。
同时，员工的教育和培训以及监测和改进的措施也是保证方案有效性的重要环节。
食堂油烟管理制度
2.环保部门应建立健全违法行为举报制度，鼓励公众参与监督。
（3）对举报查实的行为，应给予举报人适当奖励，并保护其合法权益。
十五、油烟治理的技术改进与创新
1.食堂应积极探索油烟治理新技术、新设备，不断提升油烟净化效果。
（1）食堂可引入高效油烟净化设备，如低温等离子体、光催化氧化等。
食堂油烟管理制度
一、总则
1.为了加强食堂油烟排放管理，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《餐饮业油烟排放标准》等相关法律法规，制定本制度。
2.本制度适用于食堂油烟排放的管理工作。
3.食堂油烟排放管理应遵循预防为主、综合治理、公开透明、公众参与的原则。
二、油烟排放标准
1.食堂油烟排放应满足《餐饮业油烟排放标准》的要求。
（2）开展联合执法检查，形成合力，提高执法效率。
2.各地区应共同研究解决跨区域油烟污染问题的措施，提升区域空气质量。
（3）鼓励区域内食堂采取统一标准，共享治理成果。
十七、食堂油烟治理的考核与评价
1.相关部门应建立食堂油烟治理考核评价体系，对食堂油烟治理效果进行定期评估。
（1）考核内容应包括油烟排放达标情况、油烟净化设施运行情况等。
2.相关部门应总结经验，不断完善食堂油烟管理制度，为油烟治理提供更加有力的法制保障。
（3）同时，要加强执法力度，确保制度得到有效执行，促进食堂油烟治理工作的持续深化。
本制度围绕食堂油烟管理，从排放标准、治理设施、监测、管理与监督、法律责任等多个方面进行了详细规定，旨在构建完善的食堂油烟治理体系。通过实施严格的油烟排放许可、监督与检查、激励机制等措施，确保油烟排放得到有效控制。同时，强化宣传教育、技术改进与创新、跨区域协同治理等方面的支持，全面提升食堂油烟治理能力。展望未来，食堂油烟治理将继续致力于技术创新与制度完善，为构建绿色、健康的校园环境贡献力量。
餐饮饭店餐厨油烟排放及烟道清洁管理规范
餐饮饭店餐厨油烟排放及烟道清洁管理规范1.范围本标准规定了餐厨设施设备管理责任、油烟净化设施的管理、油烟排放、排烟设施清洁、油烟排放的检测的要求。
本标准适用于阳光公司所涉及到的餐饮项目的餐厨油烟排放及烟道清洁的管理。
2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
HJ554饮食业环境保护技术规范；GB18483饮食业油烟排放标准；GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法。
3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1油烟食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
4.管理内容与要求4.1油烟净化设施的管理4.1.1厨房炉灶、蒸箱、烤炉等加工设施上方设置集气罩，油烟气与热蒸汽的排风管道分别设置。
4.1.2油烟集气罩罩口投影面要大于灶台面，罩口下沿离地高度应在1.8~1.9m,罩口面风速小于O.6m∕s o4.1.3油烟排风量以及设备配套空间要与其规模相适应，具体参见HJ554-2010《饮食业环境保护技术规范》。
4.1.4油烟净化装置要安装在油烟排风机之前。
4.1.5烟罩为不锈钢罩子，安装于排油烟管道下方端口，应每日用洗洁精等除油洗剂对表面进行擦洗。
4.1.6烟罩表面擦洗后不应留有油渍，手摸时应光滑顺畅。
4.L7烟罩宜每日进行一次全面清洗,所有凹凸面、接缝无油渍。
4.2油烟排放4.2.1按GB/T16157《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》的要求设置油烟排放监测口及监测平台，油烟排放要符合GB18483《饮食业油烟排放标准》的要求。
4.2.2所在建筑物高度小于等于15m时,油烟排放口应高出屋顶;建筑物高度大于15m时，油烟排放口高度应大于15m。
4.2.3排气筒出口朝向要避开易受影响的建筑物.油烟排气筒的高度、位置等具体规定由环境保护部门制定。
餐饮厨房油烟排放
餐饮厨房油烟排放众所周知有餐饮店的地方，都有油烟，无论您是餐饮店投资者或管理者，都必须面对餐饮店油烟排放的问题，餐饮店油烟如何排放？好的油烟排放系统，可以保持厨房和餐厅干净整洁，反之影响周围环境，容易遭到附近居民投诉，更让整个餐饮店污秽不堪，好的就餐环境是餐饮店生意好坏的重要因素。
本文给大家讲解餐饮店油烟如何处理。
首先我们应该在餐饮店入驻之前和物业、环保局确认油烟排放规定，例如是否可以直接排放、是否可以走下水道等，各个地方都有所不同。
提示按照国家规定，餐饮厨房油烟排放有3个途径：1、在高出周边房子3米的高空排放；2、把烟囱接到下水道口，让油烟走下水道；3、建专用厨房，安装油烟净化装置，在烟囱中把油渍分离出来。
如果油烟大的话就要装抽油烟机，油烟的排放各个地方都不同，如果你的建筑物有预留的排烟管道就什么事都没有了，如果没预留就得往外排。
往外排要考虑对周围的影响，首先要通过当地环保局的审批，简单的可以往室外排就行。
如果当地对环境要求很严的，就要做管道直通到楼顶以上，这还得与物业联系，看管道让你从哪个地方布。
还有如果是商场和超市里面的，商场应该考虑了这个问题，你就直接找商场的物管联系。
以下是餐饮厨房油烟排放存在的问题：1、现在的油烟收集还存在问题，一般来讲我们现在多数都选择敞开式集气罩，这样导致了部分的油烟没有办法散开，也就是没有办法完全进入净化装置。
2、油雾气溶胶的平均粒径在30～100纳米之间，颗粒极其微细，而且油烟还具较强的黏附性和疏水性，这样就给我们的高效净化带来了技术上的难度。
3、其实油烟之中还含有很多致癌性有毒物质在气态样品中的化学组分要比颗粒样品中多。
而它的污染物主要就是气态污染物所为，所以去除气态污染物也是油烟净化需要重点解决的难题。
餐饮油烟排放处理方案
餐饮油烟排放处理方案
餐饮油烟排放处理方案是指通过科学、环保的方式对餐饮油烟进行收集、处理和排放的过程。
餐饮油烟是餐饮业中常见的污染源之一，其对环境和人体健康都会造成一定的影响。
因此，对餐饮油烟的处理非常重要。
以下是一些常见的餐饮油烟排放处理方案。
1. 安装油烟净化设备
油烟净化设备是一种有效的油烟处理设备，能够将油烟中的有害物质过滤掉，净化出干净的空气。
根据不同的需求和场合，可采用不同类型的油烟净化设备，如电除尘器、湿式油烟净化器、静电油烟净化器等。
这些设备能够有效地收集和处理餐饮油烟，减少其对环境和人体的影响。
2. 加强食品油烟管理
为了减少餐饮油烟的排放，需要加强对食品油烟的管理。
具体措施包括：合理安装油烟管道，确保油烟排放通畅；控制火力和烹饪时间，避免油烟过度产生；定期清理厨房排气扇和油烟管道，避免积累过多的油污导致油烟净化设备失效。
3. 制定环保政策和标准
为了更好地管理和控制餐饮油烟排放，需要制定相关的环保政策和标准。
这些政策和标准应当明确餐饮业的责任和义务，规定油烟排放的标准和处理要求，鼓励餐饮业使用环保设备和技术，促进行业的可持续发展。
4. 加强监管和执法力度
为了保障环境和人体健康，需要加强监管和执法力度，对违反环保规定的餐饮企业进行惩处和整改。
同时，也需要加强对餐饮企业的宣传和教育，提高其环保意识和责任感，促进餐饮业的可持续发展。
综上所述，餐饮油烟排放处理方案是一个复杂而重要的问题。
通过合理的设备选择、科学的管理和严格的监管措施，可以有效地减少餐饮油烟的排放，保护环境和人体健康，实现餐饮业的可持续发展。
大型购物中心餐饮油烟排放控制及净化处理
各类油烟净化方式介绍及分析比较
初效金属过滤器（油烟罩）——前端
厨房排油烟中包含着各个粒径的油滴，对于大粒径油滴如果不在前端进行处理，可能 会由于重力或阻挡等因素附着在下游设备或风管内壁，难以去除，故通常在油烟罩上 设置格栅或其他类型的金属过滤器用于大油滴处理。
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各类油烟净化方式介绍及分析比较
☆一级净化措施： 机械烟罩或运水烟罩 UV灯箱
☆二级净化措施： 静电式油烟净化器
☆三级净化措施： UV-C紫外线净化器 活性碳净化设备
各类油烟净化方式介绍及分析比较
• 初效金属过滤器（油烟罩）——前端 • 运水油烟——前端 • UV光解除油装置——前端 • 静电油烟过滤器——末端 • 活性碳箱体——末端
餐饮油烟排放口 气流组织模拟分析
油烟气流分布图
餐饮油烟排放口 气流组织模拟分析
冬季主导风向效果图
餐饮油烟排放口 气流组织模拟分析
对周边污染效果图
餐饮油烟排放口 气流组织模拟分析
对周边污染效果图
餐饮油烟排放口 气流组织模拟分析
对周边污染效果图
餐饮油烟排放口 气流组织模拟分析
对周边污染效果图
餐饮油烟排放口 气流组织模拟分析
油烟气流分布图
餐饮油烟排放口 气流组织模拟分析
油烟气流分布图
餐饮油烟排放口 气流组织模拟分析
油烟气流分布图
排油烟气流组织模拟分析
油烟气流分布图
4、厨房负压控制技术分析
为保证餐饮油烟不外溢，须采取技术措施维持厨房负压，强制引导气 流组织。
☆气流组织流向：零售区—走廊—餐厅—厨房—竖井—裙楼顶/同层排放 ☆厨房工艺运行时通过厨房排油烟系统保持室内负压 ☆厨房非工艺运行时通过常规通风保持室内负压
餐饮油烟大小标准
餐饮油烟大小标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：餐饮油烟大标准是指在餐饮行业中，对油烟排放的大小进行规范的标准。
这个标准的制定是为了保护环境和人民的健康，避免油烟过多对环境和人体造成危害。
餐饮油烟大标准的实施需要餐饮业主和从业人员的共同配合，以确保油烟排放在合理范围内。
餐饮油烟大标准通常是由政府相关部门根据国家法律法规和标准制定的，同时也要考虑到不同地区的环境和人口密集程度来制定相应的标准。
一般来说，餐饮油烟大标准会对餐饮业者在装修和经营过程中的油烟排放进行具体规定，比如要求安装油烟净化设备、定期清洗排烟管道等。
在我国，各个省市都有相应的餐饮油烟大标准，比如北京市就规定了餐饮企业在装修和经营过程中，需要符合国家相关法规和标准，同时还要定期进行油烟排放检测，确保排放的油烟在合理范围内。
而上海市则规定了餐饮企业需要安装油烟净化设备，并定期进行维护保养，确保油烟排放达到国家标准。
餐饮油烟大标准的制定和执行是件好事，可以有效规范餐饮行业中的油烟排放，保护环境和人民的健康。
希望餐饮业主和从业人员能够认真对待餐饮油烟大标准，积极配合政府相关部门的监督和检查，共同营造一个清洁、健康的餐饮环境。
【本文总字数：440字】第二篇示例：餐饮油烟大小标准是指对餐饮经营场所油烟排放进行限制的相关规定，其制定旨在保护环境和居民的健康，保障公共利益。
油烟是指烹饪过程中食用油被加热后产生的烟雾，其中包含大量的有害物质，如果排放不当将对周围环境和居民的健康造成影响。
餐饮油烟的大小标准是根据国家相关法律法规和标准制定的，其主要内容包括油烟排放浓度限值、油烟排放高度要求等。
油烟排放浓度限值是指在餐饮经营场所排放至环境中的油烟浓度应符合国家相关标准规定。
一般来说，油烟排放浓度限值是由国家环保部门根据餐饮经营场所排放油烟的影响程度、周围环境的敏感程度等因素确定的。
一般来说，餐饮经营场所在烹饪过程中应采取有效的油烟净化设备，确保油烟排放浓度不超过规定的限值。
餐饮行业油烟排放标准
餐饮行业油烟排放标准餐饮行业油烟排放标准是为了保护环境和人民健康而制定的一项重要规定。
下面将介绍一些相关的参考内容。
首先，餐饮行业油烟排放标准需要明确餐饮场所油烟排放的限制。
一般来说，餐饮场所的油烟排放限制应该符合国家或当地的环保标准。
这些标准可以包括对油烟透明度的要求，即油烟排放不能引起可见的污染。
此外，还需规定相关的排放浓度限制，例如限制油烟中有害物质的含量。
其次，餐饮行业油烟排放标准需要考虑油烟处理设备的要求。
为了减少油烟排放对环境和人体健康的影响，餐饮场所应安装油烟净化设备。
这些设备可以通过物理或化学方式去除油烟中的有害物质。
标准可以规定油烟处理设备的最低效能，确保其能够有效净化油烟排放。
另外，餐饮行业油烟排放标准还需要考虑油烟管道的要求。
油烟管道应合理设计和安装，以确保油烟能够有效排出，避免油烟积聚和外泄。
标准可以规定油烟管道的最大长度、直径和材料等要求，以保证其排放效果。
此外，餐饮行业油烟排放标准还需要明确检测和监测的要求。
为了确保餐饮场所的油烟排放符合标准，监测和检测工作必不可少。
标准可以规定监测频率、监测方法和数据报告要求等，以便监管部门进行有效的监督和管理。
最后，餐饮行业油烟排放标准还需要明确对违反标准的处罚措施。
对于未达到油烟排放标准的餐饮场所，应该依法进行处罚，包括罚款、暂停业务等措施。
此外，在严重违反标准或者多次违反的情况下，可以考虑吊销相关的经营许可证。
综上所述，餐饮行业油烟排放标准的制定需要考虑油烟排放限制、油烟处理设备要求、油烟管道要求、检测监测要求以及处罚措施等方面。
制定和执行这些标准，可以有效保护环境和人民健康，推进餐饮行业的可持续发展。
餐饮油烟超标处置制度
餐饮油烟超标处置制度一、背景随着城市化和人口增长，餐饮业在我国的发展迅速，但同时也带来了一个问题，那就是油烟排放。
餐饮油烟排放对环境和健康都有很大的影响，所以制定餐饮油烟超标处置制度是必要的。
二、标准在制定餐饮油烟超标处置制度之前，首先要了解相关的排放标准。
我国环保部门对于餐饮油烟排放的标准是: 气态排放物(以烟尘为主)的污染物排放限值为：烟尘 3.0g/m³，烟尘收集效率不低于85%。
液态污染物排放限值以汤油为主，排放限值为：COD<120mg/L，BOD<40 mg/L。
三、超标处置方案如果餐饮行业的油烟排放超标，环保部门和相关政府部门会采取以下处置方案。
1. 通报批评首次发现油烟排放超标的餐饮店会被给予通报批评，主要是提醒餐饮业主关注油烟排放问题，并采取措施改善油烟排放。
2. 强制整改对于多次发现油烟排放超标的餐饮店，为了保护环境和公众健康，环保部门会采取强制整改措施。
整改期间，餐饮店暂时停业，并进行改造升级，安装符合国家标准的排风系统。
3. 责令停业如果餐饮店无视环保部门的通报批评和整改要求，仍然存在油烟排放超标的问题，环保部门和相关政府部门会采取责令停业的措施，直到餐饮店达到排放标准。
四、措施为了加强油烟超标处置，政府采取了以下措施。
1. 加强监督政府相关部门加强了对餐饮行业的监管力度，对不符合排放标准的餐饮店进行处罚，并严格审查新餐饮店的排放设施。
2. 推广新技术政府相关部门积极推广新技术，如热泵空调和湿式电除尘技术等，提升餐饮店的油烟排放处理能力，减少对环境和公众的影响。
3. 开展宣传政府相关部门通过宣传和教育活动，向餐饮业传达环保理念和重要性，提高餐饮业主对油烟排放治理的认识和意识。
五、结论餐饮油烟排放对环境和健康的影响不容忽视，在采取措施和制订政策的同时，加强与餐饮行业的沟通，合作共赢，确保环境和公众的利益受到保护。
只有在政府和相关部门和餐饮店的共同努力下，才能有效解决油烟排放超标问题。
餐饮油烟标准
餐饮油烟标准
餐饮油烟标准是指针对餐饮业产生的油烟排放所制定的相关规定和要求。
这些标准通常包括以下几个方面：
1. 油烟排放限值：规定餐饮业的油烟排放浓度、排放量或其他相关指标的限制，旨在保护环境和公共健康。
2. 排放设备要求：要求餐饮业使用符合排放要求的油烟净化设备，如油烟净化器、烟囱等，以控制油烟的排放。
3. 管理措施：要求餐饮业采取有效的管理措施，如定期清洁油烟净化设备、妥善处理废弃物等，以保证油烟排放符合标准要求。
4. 监测和检测：要求餐饮业对油烟排放进行监测和检测，以确保符合标准，通常包括定期检测和报告。
以上是一般餐饮油烟标准的一些基本内容，具体标准可能会根据不同地区、国家或地方的环境法规和政策而有所不同。
此外，一些国家和地区可能还有一些特殊的餐饮油烟标准和要求，如下：
1. 技术要求：某些地区可能会对油烟排放设备的技术规格、性能要求、安装方式等进行详细规定，以确保设备的有效运行和油烟的净化效果。
2. 室内空气质量要求：除了对油烟排放进行控制之外，一些地
区可能还对餐厅的室内空气质量设置要求，如二氧化碳浓度、气味控制等，以保护员工和顾客的健康。
3. 运营管理要求：餐饮业可能需要建立油烟治理的标准操作程序和相应管理体系，包括员工培训、监测记录、报告等，以确保规范的运营和有效的油烟控制。
4. 处罚与奖励机制：一些地区可能设立了相应的油烟排放管理制度，对违规者进行处罚，同时对达到或超过标准要求的餐饮业给予奖励，以激励行业内的环境保护和合规行为。
需要注意的是，餐饮油烟标准是根据当地环境和卫生要求制定的，为了保护环境和公众健康，餐饮业应该严格遵守相关标准并积极采取措施改善油烟排放情况。
饭店餐饮排烟管理制度及流程
饭店餐饮排烟管理制度及流程一、目的为确保饭店餐饮区域空气质量，减少油烟对环境和顾客的影响，特制定本排烟管理制度及流程。
二、适用范围本制度适用于饭店内所有产生油烟的厨房区域。
三、排烟系统要求1. 厨房必须安装符合国家标准的排烟系统。
2. 排烟系统应定期进行维护和清洗，确保其正常运行。
四、排烟设备管理1. 排烟设备应由专业技术人员进行安装和调试。
2. 排烟设备应配备自动灭火系统，以防火灾发生。
五、排烟流程1. 厨房工作人员在烹饪过程中应开启排烟系统。
2. 烹饪结束后，应继续运行排烟系统至少5分钟，确保油烟完全排出。
3. 排烟系统应有专人负责监控，确保其正常运行。
六、排烟系统维护1. 定期对排烟系统进行清洗，至少每月一次。
2. 每季度对排烟系统进行一次全面检查，包括但不限于风机、管道、过滤网等。
3. 发现排烟系统故障时，应立即停止使用，并通知维修人员进行检修。
七、应急处理1. 一旦发生排烟系统故障，应立即启动应急预案，确保顾客和员工安全。
2. 应急情况下，应使用临时排烟设备，如排风扇等，以减少油烟对环境的影响。
八、培训与考核1. 厨房工作人员应接受排烟系统操作和维护的培训。
2. 定期对厨房工作人员进行排烟系统操作和维护的考核。
九、监督与检查1. 饭店管理层应定期对排烟管理制度的执行情况进行监督和检查。
2. 对违反排烟管理制度的行为，应予以纠正，并根据情节轻重进行相应的处罚。
十、记录与存档1. 排烟系统的维护、清洗和检查记录应详细记录，并妥善保存。
2. 所有记录应至少保存一年，以备查询和审计。
通过上述管理制度及流程的实施，饭店可有效控制餐饮区域的油烟排放，保护环境，提升顾客就餐体验。
餐饮业油烟标准规范最新版
餐饮业油烟标准规范最新版餐饮业油烟排放一直是环境保护和公共健康的重要议题。
随着技术的进步和环保意识的提高，餐饮业油烟标准规范也在不断更新和完善。
以下是最新版餐饮业油烟标准规范的主要内容：引言：随着城市化进程的加快，餐饮业的快速发展带来了油烟排放问题，对空气质量和居民健康产生了不利影响。
为了规范餐饮业的油烟排放，保护环境和公众健康，特制定本规范。
一、适用范围：本规范适用于各类餐饮服务场所，包括但不限于餐馆、快餐店、食堂、小吃摊等。
二、术语和定义：1. 油烟：指烹饪过程中产生的含有油脂、烟尘和挥发性有机化合物的气体。
2. 油烟净化设施：指用于处理油烟，使之达到排放标准的设备。
三、排放标准：1. 油烟排放浓度不得超过国家和地方规定的标准。
2. 排放油烟的餐饮业经营者应安装符合标准的油烟净化设施，并保证其正常运行。
四、油烟净化设施要求：1. 净化设施应具备高效的净化能力，确保排放的油烟达到或优于国家标准。
2. 设施应易于维护和清洁，以保证长期稳定运行。
五、监测与管理：1. 餐饮业经营者应定期对油烟排放进行监测，并记录监测结果。
2. 环保部门应定期对餐饮业油烟排放情况进行监督检查。
六、违规处理：1. 对于未安装油烟净化设施或排放超标的餐饮业经营者，将依法予以处罚。
2. 对于屡次违规的经营者，将采取更为严厉的措施，包括但不限于罚款、停业整顿直至吊销营业执照。
七、鼓励与支持：1. 鼓励餐饮业经营者采用先进的油烟净化技术和设备。
2. 对于积极改善油烟排放条件的餐饮业经营者，政府将给予一定的政策支持和奖励。
八、附则：1. 本规范自发布之日起实施。
2. 对于本规范的具体实施细则，由相关部门另行制定。
结语：通过本规范的实施，旨在减少餐饮业油烟对环境和公众健康的影响，推动绿色餐饮业的发展，为建设生态文明贡献力量。
请注意，以上内容为模拟文本，具体标准和规定应以国家和地方环保部门发布的正式文件为准。
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方直广场厨房油烟处理设计及工程技术要求
一、设计及验收标准
1、环境保护有关法律法规
2、《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)
3、《饮食业油烟排放标准》(GB18493—2001)
4、省地方标准《大气污染物排放限值》（DB44/27-2001）
5、《厨房油烟设计手册》
二、总体设计
1、厨房油烟处理工程的设计、施工，除应遵守相关技术规外，还应符合国家现行的相关强制性标准的规定。
2、应根据方直广场厨房油烟中气体污染物种类、浓度及处理要求等条件确定厨房油烟处理工程的处理规模和处理工艺，做到保护环境、经济合理、技术可靠。
3、处理工程技术方案的选择应符合环境影响评价报告书批复文件的要求，厨房油烟、火烟处理后应稳定达到GB18493—2001和有关地方排放标准的规定。
4 、工艺技术要求
4.1厨房油烟处理工程可以采用机械法、过滤吸附法、温式法、静电法等方法的单独装置或组合装置。
排油烟设备的主流产品一般采用高效静电油烟净化+除味净化+风机段+消声段的做法。
4.2厨房油烟经过液体吸收单元、水雾过滤网、等离子体单元、催化单元等的处理后在油雾、炭黑等颗粒物和SO2、NOX、CO、CH等气态
污染物均可以很好地去除，去除率高（92％以下），处理后气体无颜色、无异味。
5、环境要求
5.1考虑到安装环境的空间要求，油烟处理设备要求布置合理，安装美观，尽量减少对公共区域占用，不得影响人行通道。
在满足功能前提下保证与环境的一致性和美观性。
5.2考虑到安装环境的静音要求，所选用的设备应考虑由于设备噪音对环境的影响，在无法满足环境要求时，设计上需考虑专项噪音处理，处理后的环境噪音不大于40分贝。
三、主要设备品牌
1、低噪音箱式排风机：上虞风机、九州惠普、南方风机。
2、油烟净化器：保丽洁、洪鹰、科蓝、埃尔斯虏森。
3、电器设备（含变频器）：施耐德、ABB、西门子。
4、电线电缆：金龙羽、金环宇、奔达康
四、设计及施工围
1、裙楼一至四层餐饮主烟道管、排烟井深化设计及施工，至餐饮商铺预留接口；
2、裙楼一直四层餐饮厨房新风管、新风井深化设计及施工，至餐饮加工区预留新风接口；
3、裙楼四层、ABC塔楼顶层油烟处理机组及配套设施的深化设计及施工；
4、满足使用功能及环境验收要求的其它工程容。
五、技术要求
1、甲方提供的条件图是方直广场油烟处理系统深化设计重要的文件之一。
2、设备及主材的选型参照甲方提供的主要设备品牌，辅材或其它零星材料选用国优质产品。
3、烟管型号、规格及材质；设备的型号、尺寸；防火阀、单向止回阀及百叶等等须标注清楚。
4、提供平面图、系统图、设备及风管安装大样图、设备型号及主材明细等等。
5、须根据餐饮的面积核算排油烟量或补风量的大小，合理的设计排油烟系统和新风系统及选择设备的参数。
6、土建竖井的排油烟管道采用1.5mm厚的钢板焊接制作，尽量缩短水平管道，并有2%以上的坡度坡向排气罩。
7、排油烟管道的风速在竖直方向控制在≯12m/s，水平风速控制在≯8m/s。
排气罩喉部风速控制在4-5m/s，静电油烟处理设备风速控制在2.5m/s。
8、排油烟井道出屋面的位置，预留洞口及做法须有详细的大样设计，杜绝屋面渗漏的发生。
9、静电油烟净化器
需符合国家饮食业油烟排放标准GB18483-2001的规定及当地环保局的要求；1)冷却多普勒效率＞92%；2)油烟净化器表面风速
≯2.5m/s；3)静电油烟净化器的本身阻力≯100Pa；4)电离与收集器
为独立结构，电离器为不锈钢材质，收集器为铝合金构建，收集器极板的间距不大于8.6mm；以保证收集面积；5）每层收集构建都有独立的排污盘，以免污物溢流到下层收集组件表面；6）电离器与收集器作为独立的单元能清洗与替换；7）为有效过滤油烟与气味粒子，每个配电盒至少能提供12KV电压，给收集器提供6KV电压。
8)电离与收集组件须有高电压弹簧继电器，并需手动开启，维修时易于拆卸；
9)设备提供楼宇控制系统(BA)的连接点，包括远程启停、工作状态显示，故障报警等
10、光解紫外线油烟除味净化器
需符合国家饮食业油烟排放标准GB18483-2001的规定及当地环保局的要求，满足使用环境要求。
1)光解紫外线油烟除味设备对油烟的最低祛除效率≮90%；2)灯管的材质为合成石英灯管；3)设备能完全遮挡住紫外线灯光；4)设备提供楼宇控制系统（BA）的连接点，包括远程启停、工作状态显示，故障报警等。
11、排烟风机
1)设置电机外置型不锈钢防暴风机箱；2)为安全使用静电油烟净化装置，设计师时应采用电气延时控制，在厨房排油烟正式运行之前，应先启动系统排风风机，10min后，再接通静电油烟净化装置的电源。
3)采用变频风机及集中启停。
由于多家餐饮合用，屋面排油烟设备由物业统一供电，统一控制，统一管理。
餐饮一般在中午11：00-14：20及下午17：00-20：30处于高峰满负荷100%运行，其他时段不运
行，或开启率较低，总风量可在50-70%围运行，风机变频调速时输出频率可由自控系统根据预先设定的时间表进行自动控制，以节省运行费用。
12、烟管设计要求
1)保证排油烟系统的施工质量，漏风率按照高压系统的要求验收；2)根据每家餐饮提供的排风支管管径风量，限定餐饮厨房的补风量（空调处理新风+不处理的补风）为排风量的70-90%，保证厨房处于负压气流。
13、排烟口设计要求
屋面上严格控制排油烟出口的走向。
当在同一垂直线上时，排风口宜高于进风口6m；当在同一高度时，水平距离不应小于10m；当与新风口达不到安全距离时，须有合理的处理措施。
2015.5.21。