餐饮油烟处理技术要求

方直广场厨房油烟处理设计及工程技术要求

一、设计及验收标准

1、环境保护有关法律法规

2、《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)

3、《饮食业油烟排放标准》(GB18493—2001)

4、省地方标准《大气污染物排放限值》（DB44/27-2001）

5、《厨房油烟设计手册》

二、总体设计

1、厨房油烟处理工程的设计、施工，除应遵守相关技术规外，还应符合国家现行的相关强制性标准的规定。

2、应根据方直广场厨房油烟中气体污染物种类、浓度及处理要求等条件确定厨房油烟处理工程的处理规模和处理工艺，做到保护环境、经济合理、技术可靠。

3、处理工程技术方案的选择应符合环境影响评价报告书批复文件的要求，厨房油烟、火烟处理后应稳定达到GB18493—2001和有关地方排放标准的规定。

4 、工艺技术要求

4.1厨房油烟处理工程可以采用机械法、过滤吸附法、温式法、静电法等方法的单独装置或组合装置。排油烟设备的主流产品一般采用高效静电油烟净化+除味净化+风机段+消声段的做法。

4.2厨房油烟经过液体吸收单元、水雾过滤网、等离子体单元、催化单元等的处理后在油雾、炭黑等颗粒物和SO2、NOX、CO、CH等气态

污染物均可以很好地去除，去除率高（92％以下），处理后气体无颜色、无异味。

5、环境要求

5.1考虑到安装环境的空间要求，油烟处理设备要求布置合理，安装美观，尽量减少对公共区域占用，不得影响人行通道。在满足功能前提下保证与环境的一致性和美观性。

5.2考虑到安装环境的静音要求，所选用的设备应考虑由于设备噪音对环境的影响，在无法满足环境要求时，设计上需考虑专项噪音处理，处理后的环境噪音不大于40分贝。

三、主要设备品牌

1、低噪音箱式排风机：上虞风机、九州惠普、南方风机。

2、油烟净化器：保丽洁、洪鹰、科蓝、埃尔斯虏森。

3、电器设备（含变频器）：施耐德、ABB、西门子。

4、电线电缆：金龙羽、金环宇、奔达康

四、设计及施工围

1、裙楼一至四层餐饮主烟道管、排烟井深化设计及施工，至餐饮商铺预留接口；

2、裙楼一直四层餐饮厨房新风管、新风井深化设计及施工，至餐饮加工区预留新风接口；

3、裙楼四层、ABC塔楼顶层油烟处理机组及配套设施的深化设计及施工；

4、满足使用功能及环境验收要求的其它工程容。

五、技术要求

1、甲方提供的条件图是方直广场油烟处理系统深化设计重要的文件之一。

2、设备及主材的选型参照甲方提供的主要设备品牌，辅材或其它零星材料选用国优质产品。

3、烟管型号、规格及材质；设备的型号、尺寸；防火阀、单向止回阀及百叶等等须标注清楚。

4、提供平面图、系统图、设备及风管安装大样图、设备型号及主材明细等等。

5、须根据餐饮的面积核算排油烟量或补风量的大小，合理的设计排油烟系统和新风系统及选择设备的参数。

6、土建竖井的排油烟管道采用1.5mm厚的钢板焊接制作，尽量缩短水平管道，并有2%以上的坡度坡向排气罩。

7、排油烟管道的风速在竖直方向控制在≯12m/s，水平风速控制在≯8m/s。排气罩喉部风速控制在4-5m/s，静电油烟处理设备风速控制在2.5m/s。

8、排油烟井道出屋面的位置，预留洞口及做法须有详细的大样设计，杜绝屋面渗漏的发生。

9、静电油烟净化器

需符合国家饮食业油烟排放标准GB18483-2001的规定及当地环保局的要求；1)冷却多普勒效率＞92%；2)油烟净化器表面风速

≯2.5m/s；3)静电油烟净化器的本身阻力≯100Pa；4)电离与收集器

为独立结构，电离器为不锈钢材质，收集器为铝合金构建，收集器极板的间距不大于8.6mm；以保证收集面积；5）每层收集构建都有独立的排污盘，以免污物溢流到下层收集组件表面；6）电离器与收集器作为独立的单元能清洗与替换；7）为有效过滤油烟与气味粒子，每个配电盒至少能提供12KV电压，给收集器提供6KV电压。8)电离与收集组件须有高电压弹簧继电器，并需手动开启，维修时易于拆卸；

9)设备提供楼宇控制系统(BA)的连接点，包括远程启停、工作状态显示，故障报警等

10、光解紫外线油烟除味净化器

需符合国家饮食业油烟排放标准GB18483-2001的规定及当地环保局的要求，满足使用环境要求。

1)光解紫外线油烟除味设备对油烟的最低祛除效率≮90%；2)灯管的材质为合成石英灯管；3)设备能完全遮挡住紫外线灯光；4)设备提供楼宇控制系统（BA）的连接点，包括远程启停、工作状态显示，故障报警等。

11、排烟风机

1)设置电机外置型不锈钢防暴风机箱；2)为安全使用静电油烟净化装置，设计师时应采用电气延时控制，在厨房排油烟正式运行之前，应先启动系统排风风机，10min后，再接通静电油烟净化装置的电源。

3)采用变频风机及集中启停。由于多家餐饮合用，屋面排油烟设备由物业统一供电，统一控制，统一管理。餐饮一般在中午11：00-14：20及下午17：00-20：30处于高峰满负荷100%运行，其他时段不运

行，或开启率较低，总风量可在50-70%围运行，风机变频调速时输出频率可由自控系统根据预先设定的时间表进行自动控制，以节省运行费用。

12、烟管设计要求

1)保证排油烟系统的施工质量，漏风率按照高压系统的要求验收；2)根据每家餐饮提供的排风支管管径风量，限定餐饮厨房的补风量（空调处理新风+不处理的补风）为排风量的70-90%，保证厨房处于负压气流。

13、排烟口设计要求

屋面上严格控制排油烟出口的走向。当在同一垂直线上时，排风口宜高于进风口6m；当在同一高度时，水平距离不应小于10m；当与新风口达不到安全距离时，须有合理的处理措施。

2015.5.21