日本人的长寿之道

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日本人的长寿之道

作者：肖东

来源：《现代养生》2007年第10期

日本女性寿命连续第19年位居世界之首，平均为85.3岁。

专家们认为：日本人普遍长寿与他们爱吃鱼和低脂食品有很大的关系，日本人主要是注重饮食，营养均衡。

日本人的餐桌上最常见的就是鱼、豆腐和蔬菜，而鱼几乎是日本人从少到老最喜欢的“荤腥”食物。

日本人特别喜欢吃鲜鱼，有关研究发现：鲜鱼体内某些特殊成分有防癌作用。尽管日本人吸烟像英国人一样多，但日本人患肺癌的比例只有英国人的2/3。研究指出，中老年人和妇女若每天能摄入50～150克海产品（鱼），即可大大地减少结肠癌与乳腺癌的发病机会，因此，对于鱼有预防癌症的功能应予足够的重视。

豆腐是日本的一大“国菜”，豆制品中富含人体必需的脂肪酸，对人体非常有益。豆腐的原产地是中国，然而，我国人民对豆制品的偏爱程度却远远低于日本。

日本人能生吃鲜鱼，可以肯定经常性地吃鱼，尤其是深海鱼对人体蛋白质的增加、脑血管疾病的预防、促进新陈代谢都会有很大的好处。而豆制品含有很高的营养价值。但吃咸鱼和鱼干不能起到防癌作用，如果多食用还会诱发癌症。

日本政府非常重视学生的午餐，高度重视国民营养的合理化。二次大战后，日本作为战败国，在食品极度匮乏的情况下，政府仍将学生营养作为一项国策来抓，开始推行学校午餐制，每个配餐中心都配备了经过专业培训的营养师，来指导和监督营养午餐的制作。日本的学校午餐为学生提供均衡膳食，在促进学生的体格发育和身体健康方面，取得了良好的效果。目前，在日本，绝大多数的学生都能吃到营养均衡的学校午餐。

目前，日本人的素食倾向越来越明显，热气腾腾的米饭，大酱汤、咸菜为主的粗菜淡饭又重新回归餐桌，成为人们最常吃的食品。日本饮食以量少、烹饪简单为主导，食者一般都会把饭吃得干干净净，一粒不剩。研究表明，多采用低热量食物，有助于减少患癌症的机会。

在饮食方面，日本人总结出10条经验：

1.每顿菜肴品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碗盛装，花样繁多，这样，每顿饭都能摄入多种营养成分。