荆州

早堂面是沙市著名的传统早点，已有百年历史。关于早堂面的来历， 比较令人信服的说法是在1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这 里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这 种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃 面后上工，故得此名。
早堂面的制作十分讲究，面馆的老板半夜就开始了忙活，用活鳝鱼、 老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼 还用专用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火红的炉火 舔着锅底，鳝鱼、老母鸡在大铁锅里翻滚。蒸气升腾间，这些食物的 精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里。将高汤放入煮熟的碱水面，再放 入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、 切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要 撒上一把喷香的本地小葱，才与已经等得迫不及待的食客们见面。
米包油条又叫糍饭团，是湖北荆州 地区有名的早点小吃，
香黏的糯米裹上酥脆的油条，咬一 口~~恩，真是香啊
发糕
汽水粑粑
锅块
顶顶糕
矮子馅饼
油焖大虾
最有名的当属女来自百度文库街的麻 辣烫
糖醋鳜鱼
八大碗之全家福
黄家塘米粉
哇，一下说了这么多，摸摸嘴 边，又没口水（¯﹃¯）
怎么还没结束，好多东西呀 有没有想哭的感觉(ಥ_ಥ)
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜， 但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓 ，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？ 当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴， 柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
千张扣肉：以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成
薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉， 又名梳子肉。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在传统的梳子肉制法 基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝，自此，此菜名扬八方。
荆河戏
荆河戏是湖北荆州 地方传统剧种。系 以本地弹腔吸收昆 腔和高腔的优点融 合而成。明代永乐 二年(1404),沙市已 有荆河戏演出，时 称"楚调".
关山庙会
每年正月和农历5月 13,关帝庙都要举行 大型庙会，届时， 荆州人在这里玩龙 灯，划采莲船，骑 马射箭，吹喇叭套 轿子，把关帝庙内 外闹腾得红红火火。
牛肉米粉：与早堂面一样，喜欢味重品味重的荆州人
一般会选择牛肉米粉，酸辣的更是让人一想就忍不住吞口 水。沙市最有名气的牛肉米粉馆，只要是沙市人知道在黄 家塘，听他们工作人员说吧，他们的牛肉粉的高汤内加了 20多种中药和作料，还有牛骨头，所以熬出来的汤那么鲜， 他们的牛肉码也是经过精心卤制而成，用了18种作料，经 过4个小时的卤制而成。
做扣肉必须用肥瘦相间的带皮五花肉。五花肉先切成约10—12公分宽、12－
14公分长的大块，在开水锅里煮至五成熟，再把肉放进炒好的京酱里上色和
煨，待调料的味道渗进去后，放在油里炸一次，把肉里的油炸出来一些，使
肉肥而不腻，而且肉皮也筋道。炸过的肉皮起皱，很像老虎身上的皮，所以，
扣肉也称为“虎皮扣肉”。待肉冷却后再切成薄片，要尽量的薄，刀工好的
酥馅嫩，香气诱人。
冬瓜鳖裙羹：是荆州古城历史悠久的传统名菜。鳖，又名甲
鱼，团鱼。用甲鱼的裙边和冬瓜烹制的羹，叫“冬瓜鳖裙羹”，它历 来作为菜中上品。此菜已有一千多年的历史。
据《江陵县志》记载，北宋时期，宋仁宗召见江陵张景时问道：“卿 在江陵有何贵？”张说：“两岸绿杨遮虎渡，一湾芳草护龙洲”。仁 宗又问：“所食何物？”张说：“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙 羹”。这说明，“冬瓜鳖裙羹”早在北宋时，已成为脍炙人口的名菜。 如今荆州著名的“聚珍园菜馆”仍按传统烹调方法烹制，颇有特色。 凡到荆州古城品尝过此菜的人，都称赞说：“荆州处处鱼米香，佳肴 要数鳖裙羹”；
人可以把扣肉切得像纸一样的薄，一块10公分长的肉可以切成三十——四十
多片，因此，扣肉还有一个别称：“千层肉”。肉切好后将肉片朝下整齐地
排放在碗中，上面再放上苲胡椒，（苲胡椒是沙市地方菜，是将新鲜辣椒剁
碎和米粉子搅拌后放入荷叶坛里，吃的时候炒好即可，有一种特殊的香味。
在没有苲胡椒的时候也可以用豆豉或南丰腌菜或梅干菜或干豆角代替），上
Hangchow [Hangzhou], in the province of Chekiang
浙江省杭州府。[Zhejiang].
日本政府得派遣领事官于前开各口驻扎。
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CULTURE OF JINGZHOU 端婚饮岁春民神关荆抓 午俗食时节间灵山河周 节礼习节年民崇庙戏 习仪俗令俗俗拜会 俗
湖北人喜好喝汤是出了名的，逢年过节、家里来了客人都会用砂锅烘 一罐汤，荆州有句俗话说：无汤不成席。记得去年一个朋友从广州回 来时对我们说，他在广东喝不到像这里的藕汤，荆州这边的莲藕炖出 来香甜粉糯，是因为荆州的水土好，而广东那里的莲藕根本就炖不烂， 嚼在嘴里嘎吱嘎吱的。荆州当地正宗的“莲藕排骨汤”，是选上好的 洪湖红莲藕，用土砂锅在煤炉上经三个小时以上慢火煨熬，才能做出 鲜醇的浓汤来。上好的莲藕炖好后粉绵香甜，一口咬下去可拉出细细 的长丝，经常喝莲藕汤还有补心益脾，养颜活血的功效呢。寒冷的冬 季来一碗“莲藕排骨汤”，喝下去全身暖烘烘的。
Shashih [Shashi], in the province of Hupeh [Hubei].
四川省重庆府，Chungking [Chongqing], in the province of Szechwan
[Sichuan].
江苏省苏州府，Suchow [Suzhou], in the province of Kiangsu [Jiangsu].
MY HOMETOWN -------JINGZHOU
地理概况
HISTORY
“闻听三国事，每欲到荆州”。一提起荆州，您一定会自然而然地想 到小说《三国演义》中刘备借荆州、鲁肃讨荆州、吕蒙袭荆州、关羽 失荆州那些脍炙人口的三国故事，一百二十回《三国演义》，就有七 十二回的内容涉及荆州。千百年来，到荆州古城探询三国历史烟云陈 迹的凭吊者、访古者、探幽者络绎不绝。
近代的沙市因为是《马关条约》的通商口岸之一，因此在近现代也有 小香港之称
《马关条约》第六款部分要求
见今中国已开通商口岸以外，应准添设下开各处，立为通 商口岸；以便日本臣民往来侨寓、从事商业工艺制作。所 有添设口岸，均照向开通商海口或向开内地镇市章程一体 办理；应得优例及利益等，亦当一律享受：
湖北省荆州府沙市，
好吧 ，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，、、、、 结束了你们会去荆州玩吗？ 我在荆州等着你们哟！ 哎╮(╯▽╰)╭总算要结束了
年夜饭也叫团年饭，一般是等一家 人聚齐了在中午或下午吃，桌上少 不了鱼(年年有余)，花糕(节节高)等。 以前还要凑齐“四盘四碗”(四季 顺)。年夜饭菜上起之前，先要祭祖， 盛了饭菜，斟了酒杯，象征性地让 先人来享用。将最好吃的菜放在灶 头处，烧香、烧纸给已过世的长辈， 也叫祭灶神，然后再放鞭炮，吃团 年饭。祭祖的酒浇在堂屋，饭菜让 孩子们吃下，据说可以得到先人在 天之灵的保佑。
糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉 和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟
其味香酥可口，入口即化，又形似粒粒黄豆粘结 而成。故称"黄豆酥"
沙市人独爱豆腐 元子，据说当年 著名诗人杜甫家 境拮据，
在杜工巷摆了一 个米元子小吃摊 位，很受老百姓 欢迎，人们将它 叫“杜甫元子”。
有一种东西在北京叫 薄薄的面包上薄薄的 其爽。
龙凤配：是古荆州的传统名菜，以色艳，形美，质优，味佳而驰名。有千余
年历史。此菜选用荆州特产大黄鳝与凤头鸡配制而成，经过煮、卤、炸、溜 等多种烹饪方法烹制而成，是荆州地区的传统名菜。.
相传三国时期，孙权与刘备联盟对抗曹军，孙权依照周喻设下的妙计，将其 妹妹孙尚香假许刘备为妻，孔明为了联吴抗魏，则将计就计，成了这桩婚事。 而东吴此举，意欲逼索荆州，结果赔了夫人又折兵。古典文学名著《三国演 义》中，就有“吴国太佛寺看新郎，刘皇叔洞房续佳偶”这一有趣有故事。 “龙凤配”源于东汉末年，刘备和孙夫人成亲后返荆州，诸葛亮为了给主公 接风，也是为了庆贺这一段“龙凤呈祥”的佳话，便用了以鳝鱼为龙，以鸡 喻凤的形象手法，在刘备的接风宴席上摆出的第一道菜就是荆州厨师特制的" 龙凤配"。当时这道菜的造型也十分独特：只见一条大黄鳝被做成龙形，蜿蜒 于盘中，昂首垂须，鳞甲片片，脚踏祥云，昂首张口，翘角垂须呈飞腾之状； 鸡形如凤立于龙旁，引颈展翅，羽毛绚丽，头冠殷红似翩翩起舞，有如龙飞 凤舞。刘备一见，心中大喜，赞不绝口，陪座人更夸荆州是“龙凤之地，鱼 米之乡”，刘备夫妇很是得意。从此“龙凤配”一菜也就声名远扬，从而才 有了这道千百年来一直流传的名菜。在喜宴特别是婚宴上，“龙凤配”必不 可少，以象征吉祥如意。
鱼糕，作为荆州/沙市地区的八大名肴其历史源远流长，二千年前的战国 时期，楚国都城就在今天的荆州北约五公里处。楚人多喜食鱼，京都 鱼肴也就极为丰富了。其中一家鱼馆生意相当不错，老板专有养鱼池， 以活鲜招徕食客。一年炎夏时节，生意突然清淡起来。池中鲜鱼太多， 反倒死了不少。店主一时舍不得丢掉，干脆捞出来去刺，冲净污渍剁 成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。再洒上白酒去腥，入笼清蒸。蒸熟后， 一股鱼香充满厨间。老板高兴了，次日叫厨工把鱼糕切成块状，浇上 各种作料再蒸。放到门口出售，竟被食客一抢而光。从此，这家鱼馆 专营特色鱼糕，发了大财。在制作中，厨工又不断改进，质量越来越 好，曾誉满京城，连皇亲贵戚也派人前来购买。 世代相传的“荆州鱼 糕”是用白色鱼肉制作的，它洁白晶莹、鲜香无比，很有楚地风味。 后人还用红色鱼肉炸鱼丸子，和鸡肉、猪腰子、猪肚烩菜，成为荆州 宴席名肴。盛筵之上，白色鱼糕和红色鱼丸交相辉映，特别引人注目， 激发人的食欲。要是能品尝一次荆沙鱼糕和鱼丸，一定会使你终生难 忘的。
年夜饭之后，就开始守岁，守岁， 要扯起屋内所有的灯，不能熄灭， 这时更不能节约，要的就是通亮通 亮。
SCENERY
火车站 荆州博物馆 荆州古城 荆州三观：开元观、玄妙观、太晖观 章华寺 熊家冢遗址
古城的南门外则樱花盛开，景色不比武大 的差
熊家冢遗址
三 湖
荆州美食
知多少
荆州自古就有文化之邦、 鱼米之乡的美誉。
笼屉蒸20分钟即可。上桌的时候，把蒸好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花，或
在盘边摆上用黄瓜、香菜做的盘饰，这样，当色香味形具佳的扣肉端上桌的
时候就会给人一种视觉、嗅觉、味觉上的强烈冲击，使你不甘心停箸，而且
下酒、佐饭具佳。
过去荆州人只有在宴席上才吃得到扣肉，现在的生活
水平提高了，不仅饭店、餐馆里有这道菜，就是普通百姓家也经常做。特别
春节年俗
如“玩春景”的活动就包括玩龙灯、 舞狮子、采莲船。荆州民间在元宵 节张灯观灯，可谓源远流长。还有 鱼虾灯、莲花灯等，可能荆州自古 是鱼米之乡的缘故
农历腊月二十四，小年，又称为 “小过年”、“小除夕”。
大年三十年饭之后到大年初三，垃 圾都不能扫出去，一般是把垃圾扫 成一堆，堆在堂屋正门靠右边的角 落，这叫“聚财气”，垃圾越多越 好。
荆州春卷：迎春应时的传统小食品。源于晋代
人们在立春之日相互馈食的"春盘"。唐、宋时食" 春盘"之风更盛，杜甫曾在荆州留下"春日春盘细 生菜"的诗句，苏轼也曾有"青嵩黄韭试春盘"诗句。 明、清以来，春盘便逐渐演变成"春卷"。春卷采 用面粉摊成薄皮，用猪肉、韭菜等作馅子，卷成 筒状，长二寸许，放入油锅炸熟，色泽金黄，皮
莲藕排骨汤：“四处野鸭和菱藕,秋收满帆稻谷香，人人都说天堂美， 怎比我洪湖鱼米乡......。”这是电影“洪湖赤卫队”中的插曲，荆州 的洪湖是江汉平原上最大的淡水湖泊，位于荆州境内西南部。湖北荆 州地区每到秋冬季节，无论是大酒店还是小饭馆，都少不了烘藕汤这 道菜，当地人说的“烘”实际上就是煨和炖的意思，荆州的莲藕最有 特色啦！