酶解血球蛋白粉的开发及应用研究进展
蛋白质酶解技术及其在药物研究中的应用
蛋白质酶解技术及其在药物研究中的应用在药物研究领域中，蛋白质酶解技术是一项非常重要的技术。
通过蛋白质酶解技术可以将复杂的蛋白质结构分解成小分子的氨基酸，揭示蛋白质的结构和功能，从而为药物研究提供了更丰富的信息。
本文将详细介绍蛋白质酶解技术及其在药物研究中的应用。
一、蛋白质酶解技术简介蛋白质酶解技术是一种将蛋白质分解成氨基酸的技术。
它可以通过化学、酶法、微生物发酵等不同方式来实现。
其中，酶法是一种常用的蛋白质酶解方法。
目前，常用的蛋白酶包括胰蛋白酶、胃蛋白酶、丝氨酸蛋白酶等。
蛋白质酶解技术的实现需要注意的是酶解的条件。
酶解的条件包括酶解酶的种类、酶解时间、酶解温度和pH值等。
这些条件的选择需要根据不同的蛋白质种类和要研究的问题进行确定。
二、蛋白质酶解技术在药物研究中的应用（一）蛋白质药物的研究在蛋白质药物的研究中，蛋白质酶解技术可以用来揭示蛋白质的结构和活性区域，为药物研究提供重要依据。
例如，通过蛋白质酶解技术可以将降钙素原酶解成活性的降钙素，揭示其生物活性和作用机制，为药物研究提供重要参考。
此外，蛋白质酶解技术还可以用于评价蛋白质药物的品质和稳定性。
通过蛋白质酶解技术可以分析蛋白质药物的氨基酸序列、糖基化状态和空间结构等信息，为蛋白质药物制备和品质控制提供重要参考。
（二）蛋白质质量分析蛋白质酶解技术还可以用于蛋白质的质量分析。
蛋白质酶解后的氨基酸序列可以通过质谱分析等技术进行鉴定和定量分析，从而获得蛋白质的分子量、氨基酸组成和糖基化状态等信息。
这些信息对于深入研究蛋白质的结构和功能以及药物研究具有重要意义。
（三）蛋白质互作研究蛋白质酶解技术还可以用于研究蛋白质的互作。
利用蛋白质酶解技术可以将蛋白质分解成多个片段，然后通过质谱分析等技术确定不同片段中的氨基酸序列和质量。
通过这些信息可以确定蛋白质片段之间的互作关系，为研究蛋白质互作提供了新的手段。
三、结语综上所述，蛋白质酶解技术在药物研究中具有重要的应用价值。
血球蛋白酶解物制备及其在仔猪中的应用
记录试验猪体重 、 采食量及腹泻情况 ， 计算试 验 期 日增重、 料重比及腹泻指数。 腹泻指数＝ 粪便评分之 和／ 试验猪总头数， ｆ 共 腹泻指数越高表明腹泻越严重。
２５ 统 计 分 析 ．
试验数据统计分析采用 Ｓａ ｓｘ８１分 析软件 ， ｔ ｉｉ ．（ ｔ ｔ 试验于 ２ １ 年 ７月 １＿２ 在天津宝迪京丰养 ０１ ２．８日 Ｓ ａｌＭＮ 软件包 中 Ｌｎ ａ Ｍｏｅ ｔ ｕ， ） Ｐ ｉ ｒ ｄｌ ｅ ｓ程序 进行 ， 差 殖有限公司进行 ，其 中预试期为 ２ １ 年 ７ １ —１ ０ １ 月 ２ ４ 异显 著性 分析使 用 ｒ ｋｖＨＳ ｒ ｅ Ｄ程 序 ，结果用 平 均 ｕ 目， ３ ； 共 正试期为 ２ １ 年 ７ １＿２ ｄ ０１ 月 ５ ＿８日， １ 。 共 ４ ｄ 值± 标准差表示 。 ２２ 试 验猪 的 选择 及 饲 粮 组成 ．
［］ 姚成虎 ， １ 王志耕 ， 飞， 活性 炭脱除猪血 红蛋 白酶解 液色 许 等． 泽 的技术研究ｍ 食 品工业科技 ，０ ７ ２ （）１７ １ ９ ２ ０ ，８ ９ ： — ０ ． ０ ［］ 张纯丽． ２ 酶解猪血血红蛋 白制 备小肽粉方法 的研 究［１ Ｄ． 长沙： 湖南农业大学 ，０７ ２０ ． ［ 胡瑞 江． 肽 的营养 研究 新进 展『 ＿ 物科 学与 动物 医学 ， ３ ］ 寡 Ｊ动 １
２ ０ ，林 ， ４ 陈海燕 ， 明君 ， ， 肽营养研究进展『ｉ 杨 等＿、 Ｊ Ｊ＿ 中国饲料，
注： 同行肩标 字母相 同 示差异 不显著（ Ｏ ５ ， 表 ． ） 字母 不 同 ０ 表 示差异显著（ ＞ ． ） Ｐ０ ５。 ０
中图分类号 ：８ ６４ ￥ １． 文献标志码 ： Ａ 文章编号： ０ — ９ ７２ １）６ ０ ２ — ２ １ ２ １ ５ （０ １０ — ０ ８ ０ ０
蛋白质酶解酶研究的新进展及其应用
蛋白质酶解酶研究的新进展及其应用近年来，随着人们对健康和营养的关注度不断提高，越来越多的人开始关注蛋白质酶解酶。
蛋白质酶解酶是一种可以分解蛋白质的酶类，其应用范围广泛，包括食品工业、药品制造等多个领域。
本文将重点介绍蛋白质酶解酶研究的新进展及其应用。
一、蛋白质酶解酶研究的新进展1. 技术水平的提升随着科学技术的不断发展，蛋白质酶解酶研究的技术水平也在不断提升。
近年来，研究人员对该领域的研究不断加强，根据蛋白质酶解酶的分子结构和功能，开发出了各种新的技术手段，包括聚合酶链式反应技术、质谱分析技术等。
这些新手段不仅提高了分析的准确性和灵敏度，也使得研究人员可以更好地理解蛋白质酶解酶的生物学功能、代谢途径和调控机制。
2. 发现新的蛋白质酶解酶种类随着研究的深入，越来越多的新型蛋白质酶解酶被发现。
这些新型蛋白质酶解酶不仅具有更高的活性和特异性，还可以通过基因工程手段进行改良和优化，具有很好的应用前景。
例如，针对丝氨酸蛋白酶调控系统的研究已经取得了进展，开辟了新型丝氨酸蛋白酶的研究和应用领域。
3. 新的应用领域的开拓除了传统的食品工业、药品制造等领域外，新的应用领域也在不断开拓。
例如，近年来蛋白质酶解酶在生物胶体学、生物膜的研究等领域得到了广泛应用。
随着技术的不断进步，众多新型应用领域也将逐渐开拓出来。
二、蛋白质酶解酶的应用1. 食品工业蛋白质酶解酶在食品工业中得到了广泛应用。
蛋白质酶解酶可以分解蛋白质，提高肉制品、乳制品、豆制品等产品的可溶性和口感。
同时，蛋白质酶解酶也可以用于酿造、果汁工业等领域。
2. 药品制造蛋白质酶解酶在药品制造中也起到了重要作用。
蛋白质酶解酶可以用于制备抗体、酶类制剂等药品，并且在体外诊断、基因治疗等领域也有广泛应用。
3. 生物胶体学近年来，蛋白质酶解酶在生物胶体学中得到了广泛应用。
例如，可以利用蛋白质酶解酶切割天然高分子胶体成分，从而获得纯净的胶体成分，为生物胶体学的研究提供了新的途径和手段。
年产千吨血浆及血球蛋白粉项目可行性研究报告
【项目背景】血浆和血球蛋白粉是医药行业中常用的补充药物，用于治疗各种疾病和血液病。
由于需求量大，目前国内仍然存在较大的供应缺口。
因此，开展年产千吨血浆及血球蛋白粉项目具有广阔的市场前景。
【市场前景】血浆和血球蛋白粉是医药行业中的重要产品，市场需求量大。
随着人们健康意识的提高和医疗消费水平的增加，对血浆和血球蛋白粉的需求将持续增长。
根据市场调研数据，国内年产千吨血浆及血球蛋白粉的市场容量仍然有很大增长空间。
【项目分析】血浆及血球蛋白粉的生产涉及到多个环节，包括采集、分离、提纯和粉末化等步骤。
项目的主要步骤如下：1.血浆采集：血浆的采集需要合格的供血站，确保供血者的安全和血液质量的可靠性。
2.血浆分离和提纯：采集到的全血需要进行离心分离，将血浆与血球分离开来。
然后对血浆进行进一步的提纯和浓缩处理，以得到高纯度的血球蛋白溶液。
3.血球蛋白粉生产：将提纯的血球蛋白溶液进行冷冻干燥处理，制成血球蛋白粉，并按照一定的标准进行包装和存储。
【投资分析】1.投资额：年产千吨血浆及血球蛋白粉项目的投资额较大，主要包括血浆采集设备、分离和提纯设备、冷冻干燥设备、包装设备等。
初步估计投资额为5000万元人民币。
2.投资回报：按照市场调研数据，该项目年销售收入可达1亿元以上，净利润率约在20%左右。
预计投资回报周期为5-7年。
【风险分析】1.难度较大：血浆及血球蛋白粉的生产需要高水平的技术和管理团队，涉及到多个专业领域的知识和技能。
2.条件要求高：血浆的采集需要安全、卫生的供血站，而血球蛋白粉的生产需要符合药品生产质量管理规范的厂房和设备。
3.市场竞争：目前国内血浆及血球蛋白粉市场存在一定程度的竞争，新项目需要面对成熟企业的竞争压力。
【项目建议】1.建议充分调研市场需求，确定产品的差异化竞争策略。
2.建议寻找专业的技术和管理团队，确保项目的顺利实施。
3.建议与医药企业合作，共享资源和市场渠道。
4.建议制定详细的项目实施计划，确保项目各个环节的有序进行。
血浆和血球蛋白粉可行性研究报告
血浆和血球蛋白粉项目可行性研究报告目录第一章总论 (1)一、项目名称及承办单位概况 (6)二、可行性研究工作的组织 (7)三、编制依据 (7)四、可行性研究工作范围 (8)五、可行性研究概况 (8)第二章项目提出的背景和建设的必要性 (11)一、项目提出的背景 (11)二、项目建设的必要性 (12)第三章市场预测与竞争力分析 (14)一、国际市场分析 (14)二、国内市场分析 (14)三、国内市场分析 (14)第四章产品方案与建设规模 (16)一、产品方案 (16)二、建设规模 (16)第五章技术水平 (18)一、产品水平 (18)二、工艺装备水平 (18)第六章工程技术方案 (19)一、项目组成 (19)二、生产技术方案 (19)三、总图运输 (22)四、公用辅助工程 (24)五、土建工程方案 (25)第七章物料供应及项目选址 (27)一、物料供应 (27)二、项目选址 (27)第八章环境保护 (35)一、执行的标准 (35)二、厂址环境条件 (35)三、环境保护措施方案 (35)四、环境保护投资 (37)第九章节能方案分析 (38)一、用能标准和节能规范 (38)二、能耗状况和能耗指标分析 (39)三、节能、节水措施及效果 (40)第十章劳动安全卫生 (46)一、设计采用的职业安全卫生标准 (46)二、劳动安全、卫生危害因素分析及防护措施 (46)三、机构设置 (48)四、劳动安全卫生投资 (48)第十一章消防 (49)一、设计采用的消防标准 (49)二、消防措施 (49)三、机构设置 (50)四、消防投资 (50)第十二章企业组织与劳动定员 (51)一、生产组织 (51)二、组织机构 (51)第十三章工程招标 (54)一、工程招标的基本原则 (54)二、招标范围及招标组织形式 (54)三、投标、开标、评标和中标程序 (55)四、评标委员会的人员组成和资质要求 (56)五、项目招标方案 (56)第十四章项目实施进度 (59)一、项目实施进度建议 (59)二、项目实施计划 (59)三、项目实施进度表 (59)第十五章投资估算与项目融资 (60)一、投资估算依据 (60)二、建设投资估算 (60)三、流动资金估算 (61)四、投资估算表 (61)五、项目融资 (61)第十六章财务评价 (62)一、财务评价基础数据 (62)二、营业收入及税金估算 (62)三、产品成本 (63)四、财务评价指标 (64)五、不确定性分析 (65)六、财务评价结论 (67)第十七章社会效益分析 (69)第十八章结论和建议 (70)一、结论 (70)二、建议 (71)附表：1、建设投资估算表2、流动资金估算表3、项目总投资使用计划与资金筹措表4、固定资产折旧表5、无形资产及其他资产摊销表6、年生产纲领表7、产品营业收入和营业税金及附加估算表8、总成本费用估算表9、利润与利润分配表10、项目投资现金流量表11、借款还本付息计算表(企业新增)12、财务计划现金流量表13、资产负债表附件：1、某生物科技有限公司：企业法人营业执照2、某生物科技有限公司：组织机构代码证3、某生物科技有限公司：企业资信证明4、某生物科技有限公司：荣誉证书、产品证书等附图：某生物科技有限公司项目厂区总平面图第一章总论一、项目名称及承办单位概况1、项目名称：年产1500t血浆和5000t血球蛋白粉项目2、承办单位概况(1)单位名称：某生物科技有限公司(2)法人代表：(3)拟建地点：某省某县大庄镇(4)项目负责人：(5)承办单位简介某生物科技有限公司位于某经济技术开发区沃尔沃路北段路西1公里处路北，注册投资500万元的责任有限公司。
日粮中添加酶解血球蛋白粉对断奶仔猪生长性能的影响
饲 料 过 渡 原 则 进 行 ：第 ｌ ｄ原 饲 料 ７ ％＋ 料 ０ 新 ３％ ． ２ ０ 第 ｄ原饲 料 ５ ％＋ 料 ５ ％． ３ ０ 新 ０ 第 ｄ原饲 料 ３ ％＋ 料 ７ ％ ， ４ Ｏ 新 ０ 第 ｄ即完全 过渡 到新料 。
张 秀 民 ： 徽 宝迪 肉类食 品 有 限公 司 。 安
表 ３ 饲 喂 不 同 饲 粮对 仔 猪 料 肉 比 的 影响
项目
Ｉ组
平 均 料 肉 比
２．８ ０．４ ８ ￣ １ ２＿９± １ ３ ０．８ １９ ￣ １ ．７ ０．８ 】９ ± １ ．Ｏ ０．５ １９１ ０．７ ． ± １。
Ⅱ组 Ⅲ组
Ⅳ 组
Ｖ组
北 彼 料 公 生 及 皇 及 浆 白 （Ｐ均 淮 ２ 腹 ’ 恩 饲笺限 司 产 提 血 蛋 粉ＳＰ 由 ． 一 率 ： 有ｔ 用 供 粉 Ｄ） ３ 泻’
于畜 牧业 生产 酶 解 血 球 蛋 白粉 是 将 动 物 血 液 经 高 速离 心 分 离 出 的血 球 液 经 酶 系 酶解 、 滤 、 雾 干燥 后 过 喷
而制 成 的粉状 产 品 血 球蛋 白经 酶 系对蛋 白质 特
定 位 点 的切 割 ， 成 大量 的具有 生 物 活性 和 营养 生 均衡 的小 肽 。研 究发 现 ． 物 对 由蛋 白质 酶 解 得 动 到 的 小肽 的 吸 收不 仅 具 有 速 度 快 、 能 低 、 易 耗 不 饱 和等 特点 。 而且 可 以消除 游 离氨 基 酸 之间 的 吸 收竞 争 。另有 研究 报道 ， 动 物体 内含 特殊 功 能 在 的某 些肽分 子 具有 独立 的运转 模 式 ． 通过 对 动 可
仔猪 ５ （ ０头 每窝 选 ５头仔猪 ） 。
１２ 试 验 设 计 ．
酶解猪血浆蛋白粉脱色工艺的研究
酶解猪血浆蛋白粉脱色工艺的研究熊涛,邹春梅(长江大学生命科学学院,湖北荆州434025)摘要[目的]探索可食用的猪血浆蛋白粉的制备方法。
[方法]采用酶解法水解猪血浆,利用活性炭对酶解液脱色,制备猪血浆蛋白粉。
比较在不同脱色条件下活性炭的脱色效果,以确定最佳脱色工艺条件。
[结果]活性炭对猪血浆酶解液的脱色率为90.60%。
脱色温度对血浆酶解液的脱色效果影响显著,而活性炭用量和脱色时间对脱色效果无显著影响,它们对脱色效果的影响顺序为:脱色温度>活性炭用量>脱色时间。
利用活性炭对猪血浆酶解液进行脱色的最佳工艺条件为:活性炭用量为4.00%,脱色时间为30m in,脱色温度为50℃。
[结论]该试验制得的血浆蛋白粉呈淡黄色粉末状、无腥味、无杂质、蛋白质含量为68.25%、室温下在水中的溶解度达92.35%,可广泛应用于食品行业。
关键词猪血浆;酶解;活性炭;脱色;OD值;食用蛋白粉中图分类号S852.16文献标识码 A 文章编号0517-6611(2008)09-03673-03S tud y on th e P re pa ra t io n o f P la sm a Pro te in F lou r fromSw in e b y E n zym a t ic H y dro ly s is a n d It s D e c o lo ra tio n T e ch n o log yX I ONG T ao e t a l(C o llege o f L ife S cien ce,Y an g tze U n ive rs ity,J i n g zh ou,H u be i434025)A b s tra c t[O b jective]T h e resea rch a i m ed to discu ss th e prepa ra tion m e th ods o f ed ib le sw in e p la sm a pro te in flou r.[M e th od]Sw in e p lasm a w a s h y-d ro lyzed by en zym o ly sis me th od and th e en zym o ly sis li qu id w a s deco lo rized by u s i n g active ca rbonto p repare sw in e pla sm a pro te i nflou r.T h e deco lora tione ffec ts of ac tive ca rbon u nde r d iffe ren t de co lo ra tion con dition s w e re com pa red to con firmth e op ti m umtech n o logy con dition s o f deco lo ra tion.[R e su lt]T h e deco lora tion ra te o f activ e ca rbonto sw in e p la sm a en zym o lys is liqu id w a s90.60%.D eco lo ra tionte m pe ra tu re h ad sign ifican t in fl u en ces onth e deco lora tion e ffec ts on p lasm a en zym o lys is liqu i d an d th e dosag e o f a ctive ca rbon and deco lo ra tionti m eh ad n o sign ifican t e ffect on th e deco lo ra tion e ffects on p lasm a en zym o lys is liqui d.T h e ir in flu en ce s onth e deco lo ra tion e ffects in o rde r w a s de co lo ra tion tem pe ra tu re>th e do sa ge o f activ e carbon>deco lora tion ti m e. T h e op ti m umtech n o log y con dition s o f deco lo r iz i n g sw i n e p la sm a en zym o ly sis liqu id by u sin g ac tive ca rbon w e re as fo llow s:th e do sag e o f activ e ca rbon o f 4.00%,th e de co lo ra tionti m e o f30m in an d th e deco lora tionte m pe ra tu re o f50℃.[C on clu s ion]T h e pla sm a p ro te inflou r m ade inth e te st w a s ligh t ye l-lowflou r,w ith ou t fish y sm e ll and i m pu r ity.Its p ro te in con ten t w as68.25%an d its so lub ility in w a te r a t roomte m pe ra tu re reach ed92.35%.It cou l d be w ide ly app lied infood indu s try.K e y w o rd s Sw i n e p la sm a;E n zym o lys is;A ctive ca rbon;D eco lo ra tion;OD va lu e;E d ib le pro te inflou r猪血全血的比重为1.06,呈弱碱性,pH值平均为7.47[1]。
酶解猪血制备血球蛋白粉的脱色工艺研究
法 。物理法主要是利用一些吸附剂 ,如活性炭 、羧甲基纤维 素钠 、羧甲基淀粉 (CMS) 等吸附血红素 ,简单易行 ,但是蛋白 质损失率较大 ;化学脱色主要是破坏血红蛋白的结构 ,从而 达到脱色的效果 ,但是化学试剂使用量大 ,成本高 ,不利于工 业化生产 ;酶法脱色此前的研究还不多 ,脱色率不高 ,且蛋白 质损失率高[4] 。活性炭具有较大表面积 (500～1 000 m2 / g) , 有很强的吸附性能 ,对于气体 、液体 ,吸附物质的质量可接近 于活性炭本身的质量[5] 。本试验采用活性碳作脱色脱腥剂 并对脱色工艺条件进行了优化 ,以期改善血球蛋白粉的色泽 及风味 ,为生产优质血球蛋白粉提供一定的理论依据 ,并考 察该方法对酶解液中的有效成分蛋白质的影响 。
猪血红蛋白在酶解时释放出大量血红素 ,氧化后呈深褐 色乃至黑褐色 ,这些色素将干扰氨基酸 、肽的分析 ,造成分析 误差[3] ,又影响产品的纯度和成色 ,因此 ,在制备过程中必须 将色素除去 。血球蛋白粉的脱色主要有物理法 、化学法和酶
作者简介 :周 庆 (1986 - ) ,女 ,四川大学食品科学与工程系在读硕 士研究生 。E2mail :zhouqing0809 @163. com
脱色效果递减 ,而蛋白质损失率在 p H 2～4 这个区间内蛋白
质损失率是递增的 ,这是由于活性炭对蛋白质的吸附损失较
大 ,特别是在酸性环境下的损失率比在碱性条件下的稍大 。
因此 ,综合考虑活性炭脱色效果和蛋白质损失率 ,脱色时最
佳 pH 为 3。
增幅减小 ,可以观察到溶液的颜色已变成浅黄 、透明 ,说明色 素含量已经很低[8] 。活性炭用量在 3 %～4 % ,蛋白质损失率 增幅不是很大 ,综合考虑活性炭脱色效果和蛋白质损失率 、 活性炭用量的经济价值方面 ,脱色效果最好的活性炭用量应 该在 2. 5 %～3. 5 %之间 。
蛋白质酶解技术及其应用
蛋白质酶解技术及其应用蛋白质酶解技术是一种通过酶的作用来将蛋白质分解为较小的片段的方法。
这种技术在生物学和生物化学研究中得到了广泛的应用。
本文将介绍蛋白质酶解技术的原理和应用，并探讨其在生物研究领域的重要性。
一、蛋白质酶解技术的原理蛋白质酶解技术是通过酶的特异性作用来将蛋白质分解为较小的肽段或者氨基酸残基。
蛋白质酶是特异性酶，它们在特定的条件下作用于蛋白质分子，将其水解为比较小的片段。
常用的蛋白质酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶、丝氨酸蛋白酶和蛇毒蛋白酶等。
每种蛋白质酶都有特定的作用靶点和作用条件。
例如，胃蛋白酶主要作用于具有芳香性氨基酸的肽键，胰蛋白酶则能够识别和水解含有碱性氨基酸的肽键。
二、蛋白质酶解技术的应用1. 蛋白质酶解在蛋白质分析中的应用蛋白质酶解技术在蛋白质分析中起到了至关重要的作用。
通过将蛋白质酶解成一系列肽段，可以方便地进行质谱分析和蛋白质定量。
此外，蛋白质酶解还可用于特定蛋白质的识别和富集，为蛋白质组学研究提供了有效的工具。
2. 蛋白质酶解在药物研发中的应用蛋白质酶解技术在药物研发中扮演着重要的角色。
药物的研发过程中，需要对目标蛋白质进行结构和功能研究。
蛋白质酶解可将蛋白质分解为较小的肽段，有助于进一步了解蛋白质的结构和功能。
此外，蛋白质酶解还可用于药物的靶标识别和筛选，对于药物设计和优化具有重要意义。
3. 蛋白质酶解在食品工业中的应用蛋白质酶解技术在食品工业中有广泛的应用。
例如，酶解大豆蛋白可产生味道浓郁的酱油和豆酱；酶解鱼肉蛋白可用于生产鱼肉酱和鱼丸等食品；酶解牛奶蛋白可制作出口感细腻的酸奶和奶酪等。
4. 蛋白质酶解在环境保护中的应用蛋白质酶解技术在环境保护领域也发挥着重要作用。
例如，通过利用酶类对废水中的污染物进行降解，可以实现废水的净化和回收利用。
此外，蛋白质酶解还可用于生物能源的开发，通过酶解蔗糖等生物质材料，生产出生物能源如生物乙醇。
三、蛋白质酶解技术的前景蛋白质酶解技术以其独特的特异性和高效的分解能力在各个领域得到了广泛的应用，并取得了显著的成果。
蛋白质酶解及其在生命科学中的应用
蛋白质酶解及其在生命科学中的应用随着科技的不断发展，越来越多的生命科学研究开始注重蛋白质的研究，而蛋白质酶解则成为了蛋白质研究中不可或缺的一部分。
蛋白质酶解作为分析蛋白质质量和结构的重要手段，可以在生命科学中发挥重要作用。
一、蛋白质酶解的定义及过程酶解是将蛋白质水解为肽和氨基酸单元的过程，是生物化学领域中广泛运用的一种手段。
蛋白酶则是酶解蛋白质的特异性酶制剂。
蛋白质酶解是将蛋白质降解为肽段和氨基酸的过程，可通过水解、裂解、分解等方式实现。
蛋白质酶解过程中，酶首先与蛋白质发生作用，使蛋白质的酰胺键裂解，生成肽段和氨基酸单元。
不同的蛋白酶在作用的肽键上具有不同的特异性，因此可以得到不同程度和长度的肽段。
蛋白质酶解可以在不同的pH值、温度和离子强度下进行。
pH值、温度和离子强度等条件对酶活性的影响是可逆的，因此可以对蛋白酶的性质和催化机制进行研究。
二、蛋白质酶解在蛋白质研究中的应用1.蛋白质分析蛋白质酶解可以将蛋白质降解为肽段和氨基酸，是分析蛋白质序列和结构的有力工具。
通过分离和分析酶解产物，可以确定蛋白质的肽段组成和顺序。
蛋白质酶解结合质谱分析技术，可以实现高通量的蛋白质分析。
2.药物研发蛋白质酶解在药物研发中也有着广泛的应用。
例如，蛋白质酶解可以将蛋白质药物酶解为小分子药物，使其更容易被人体吸收和代谢。
此外，蛋白质酶解还可以用于筛选药物靶点和研究药物与靶点的作用机制。
3.基因表达和蛋白质表达蛋白质酶解也是基因表达和蛋白质表达的关键步骤之一。
在基因表达中，蛋白质酶解可以将重组蛋白质降解为肽段和氨基酸，以便进行分析和检测。
在蛋白质表达中，蛋白质酶解则可以将蛋白质分解为更小的片段，以便进行蛋白质纯化和结构研究。
4.蛋白质修饰研究蛋白质修饰是蛋白质研究中的一个重要方面，蛋白质酶解可以在分析蛋白质修饰时发挥重要作用。
例如，蛋白质酶解可以将磷酸化蛋白质酶解为肽段和氨基酸，以便进行分析和检测。
此外，蛋白质酶解也可以用于研究修饰蛋白质与其他分子的相互作用关系。
复合酶解蛋白质工艺在食品工业中的应用及研究进展分析
复合酶解蛋白质工艺在食品工业中的应用及研究进展分析作者：姚玉芳徐凌云来源：《中国食品》2021年第19期复合酶水解技术普遍用于对蛋白质、多糖以及食物中各种纤维素等物质的水解过程，作为一种比较先进、高效的蛋白质水解技术，复合酶解蛋白质工艺在食品工业中的应用非常广泛，比如食品的生产与研发，特别是针对食品中各种蛋白质的加工以及资源利用等。
复合酶解蛋白质工艺简单高效，可以生产出相对分子质量很小的活性肽，具有抗氧化、降血压、抗肿瘤等功效，对人体健康极为有益，是食品领域非常热门的一项研究技术。
通过复合酶解蛋白质工艺，可以更加深入地丰富功能性活性物质种类库，对传统落后的工艺实施相应的改良，从而不断提升食品工业的生产效率以及生产质量，并且可以实现资源的回收利用，减少浪费，节约成本。
本文主要分析复合酶解蛋白质工艺在动物、植物以及藻类等不同性质的蛋白质物体当中的研究现状，并对该项技术在食品工业中的应用以及未来的发展方向等进行探讨。
一、复合酶解蛋白质工艺在动物来源蛋白质中的应用1.畜牧类。
羊骨中含有非常多的胶原蛋白，对于人体有着养颜美容之功效。
传统加工方式所提取的胶原蛋白份量是非常少的，因为胶原蛋白水解率比较低，这就产生了很大的资源浪费。
应用复合酶解蛋白质工艺，酶水解羊骨粉，水解度比较大，多肽得率也就比较高，因此非常适用于对羊骨粉的深加工生产。
王钰慧等将羊骨粉作为食品原料，利用复合蛋白酶技术和风味蛋白酶技术实施双酶水解，同时针对同步水解以及顺序水解所产生的功效进行了比较，结果表明，同步水解的多肽生成量以及短肽得率比单酶水解、顺序水解的多肽生成量要高得多，最高可以达到87.13mg/g和57.24%。
除此之外，对动物的脑组织实施水解而得到的脑蛋白水解物，对于人体的系统发育、生理发育以及神经损伤的恢复都有着非常良好的效果。
2.海洋动物类。
海洋中的物种丰富多样，这些动物资源也给人类提供了非常多的功能活性物质。
研究人员采用复合酶水解技术，对海洋生物的蛋白质实施水解工艺，提取到了非常丰富的生物活性物质。
血球蛋白粉酶解的关键工艺参数研究
血球蛋白粉酶解的关键工艺参数研究钱利纯1 孙建义1 王海燕2 刘福柱2(浙江大学动物科学学院1,杭州 310029)(西北农林科技大学动物科技学院2,杨凌 712100)摘 要 用血球蛋白粉为原料,以水解率、蛋白得率和脱色效果为评价指标,对制备酶解蛋白粉的工艺参数进行了研究。
结果表明,反应条件控制在温度50 、酶活5000u/g底物和反应pH值8时,血球蛋白粉能够得到很好的酶解,并获得较好的蛋白得率。
同时表明,脱色液pH控制在4、活性炭用量0.2g/100mL、温度控制在50 和吸附时间60min时,能够达到理想的脱色效果和较高的蛋白得率。
关键词 血球蛋白粉 中性蛋白酶 水解率 蛋白得率 脱色我国畜禽血资源丰富,营养全面,它的蛋白含量高达18%~22%,同时还含有八种人体必需氨基酸,其中赖氨酸的含量高达14%以上,是理想的蛋白营养源。
由于血色素的颜色及腥味,在食品和饲料中加入少量也会使食品和饲料呈暗棕色并有异味,影响感官质量,限制了其广泛应用。
国内虽然猪血的总量相当的丰富,但地域广阔,比较分散,不利于收集和后期加工处理,限制了猪血制品的开发与生产。
将畜禽血在屠宰厂先进行分离,经过初步加工,制成血球蛋白粉粉,便于储存、运输和深加工。
血球蛋白粉中的血色素被氧化,颜色大多成暗红色,同时,血球蛋白粉中的蛋白没有经过降解,作为饲料蛋白原料不易被动物消化吸收,利用率低,并造成环境污染。
血球蛋白粉进行酶解和脱色深加工得到的蛋白粉含有大量的游离氨基酸和小肽,易于消化吸收,同时颜色淡黄,没有血腥味,显著提高了适口性,是饲料工业优质的蛋白原料。
以粉状的血球蛋白粉为原料,研究最佳血球蛋白粉的酶解和脱色参数,为血球蛋白粉的深加工和饲料优质原料的生产提供理论依据。
1 材料与方法1.1 主要材料喷雾血球蛋白粉由金华百世威生物技术有限公收稿日期:2007-07-16作者简介:钱利纯,男,1970年出生,副研究员,动物营养与饲料科学通讯作者:孙建义,男,1964年出生,教授,博士生导师,酶与基因工程司提供,粗蛋白含量为90.5%;AS1.398中性蛋白酶由浙江大学饲料科学研究所提供,酶活为36000u/ g;活性炭由上海焦碳厂生产。
蛋白质酶解技术在蛋白质分析中的应用探讨
蛋白质酶解技术在蛋白质分析中的应用探讨蛋白质是生命体中最为重要的分子之一，它涉及到各种重要的生物过程。
例如，它们可以作为酶来催化化学反应，也可以作为抗体来保护机体免受疾病侵害。
因此，了解蛋白质的结构、功能和量级等方面的信息非常重要。
其中，蛋白质酶解技术在蛋白质分析中的应用得到了广泛的关注。
蛋白质酶解技术是利用蛋白酶对蛋白质进行裂解，从而获得关于蛋白的结构和特性的信息。
作为一种广泛有效的技术，蛋白质酶解已经被用于从生命体中获得蛋白质的结构、功能和特征的相关信息，以及对故障蛋白的修饰进行研究。
首先，蛋白质酶解技术可以用来确定蛋白质的氨基酸序列。
蛋白质氨基酸序列的确定是蛋白质结构和功能最基础的研究之一。
蛋白酶水解会将蛋白质分解成许多不同的片段。
通过分离这些片段并将它们测序，就可以确定蛋白质的序列。
这个序列的确定可以用于确认无效或异常蛋白的结构。
此外，蛋白质酶解技术也可以用于确定蛋白质的结构。
蛋白质的功能通常与其特定的结构相联系。
通过将蛋白质进行酶解，就可以确定蛋白质中的关键结构元素，从而了解蛋白质的结构和功能之间的相互关系。
此外，蛋白质酶解技术还可以用于分析蛋白质中存在的具有特殊生物学功能的肽。
例如，一些研究人员使用酶解法来提取出被认为具有生物活性的小肽，比如神经肽，心肌肽和血行素等。
在这种情况下，酶解技术可以是一个非常有力的手段，用于确定蛋白质分子中的小肽序列。
最后，蛋白质酶解技术也被广泛应用于研究对蛋白质分析有特殊意义的修饰。
例如，使用酶解方法可以确定蛋白质中哪些部位受到了磷酸或糖分子的修饰，从而为了解相关蛋白质的功能提供了有价值的信息。
总之，蛋白质酶解技术是一种广泛有效的技术，可以用于确定氨基酸序列、结构描述、分析生物功能肽以及研究蛋白质修饰等方面。
酶解还有潜在的应用，例如生成蛋白质对特定化合物的高特异性辨识。
在不断丰富的分析工具和分析细节的推动下，蛋白质酶解技术在蛋白质分析中的应用仍有待不断进一步的开发和探索。
蛋白质酶解技术的最新进展
蛋白质酶解技术的最新进展蛋白质是生命体中的重要组成部分，也是细胞内部的重要媒介。
如何对蛋白质进行分析、提取和利用，一直是生命科学领域的重点研究。
蛋白质酶解技术是其中一个重要研究方向。
蛋白质酶解是将蛋白质分解为小分子的过程，这些小分子称为肽段或肽段组成的混合物。
蛋白质酶解技术的目的是分离出这些肽段，以便进一步分析它们的结构和功能。
目前在生命科学的多个研究领域，如蛋白质组学、代谢组学和临床诊断等方面，蛋白质酶解技术都得到广泛应用。
最近几年，随着生命科学技术的不断发展，蛋白质酶解技术也不断更新进步。
以下是蛋白质酶解技术的最新进展。
一、新的蛋白质酶解酶蛋白质酶解技术的核心是利用特定的蛋白酶对目标蛋白进行分解。
在过去，常用的酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶等常规蛋白酶。
随着技术的不断进步，新的蛋白酶也被不断发现和应用。
近期研究表明，酪蛋白酶 (Trypsin) 可以用于加速肽段的分离，并发现肽段组成的混合物中的新的小肽段。
二、质谱分析技术蛋白质酶解技术的进展也与质谱分析技术的不断发展密切相关。
质谱分析技术是一种将蛋白质分子的质量和结构信息转化为数字信号的方法。
通过对这些信号的分析，可以确定蛋白质酶解产物的序列和结构，并进一步得出有关蛋白质功能的信息。
目前质谱分析技术已经广泛应用于蛋白质质量和序列的确定以及代谢组学领域的研究。
三、快速酶解技术当前常见的蛋白质酶解技术，通常需要数小时甚至数天的时间。
在实际应用中，这样的时间成本难以满足实验的需要，对研究的效率和精度造成了限制。
因此，在蛋白质酶解技术的发展过程中，研究人员开始探索快速高效的酶解技术。
这些技术不仅可以大大缩短实验时间，而且还可以提高酶解的效率。
目前，一种名为“微波辅助酶解法”的技术已经被广泛用于快速酶解，该技术能够在几分钟内完成蛋白质酶解，大大提高了研究的效率。
四、高通量蛋白质酶解技术随着基因组、转录组、蛋白质组等的高通量分析，高通量蛋白质酶解技术逐渐成为了研究的热点。
蛋白酶解酶技术在新药开发和生物学研究中的应用
蛋白酶解酶技术在新药开发和生物学研究中的应用蛋白酶解酶技术是一种利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子化合物的技术。
这种技术在新药开发和生物学研究中发挥着重要作用。
一、蛋白酶解酶技术在新药开发中的应用1.1 蛋白质药物研发蛋白质药物是一类基于蛋白质的药物，它们具有针对性强、效果好、副作用小等特点。
但是，由于蛋白质药物本身的特殊性质，如易被消化吸收、易被酶解、构象复杂等，导致它们的研发过程更加困难，同时需要更高水平的药学技术支持。
蛋白酶解酶技术可以针对蛋白质药物的特殊性质进行针对性的酶解，从而使得药物更容易被人体吸收和利用。
1.2 生物制药加工在生物制药过程中，需要从大量的发酵液中提取纯化的药物分子。
但是，许多复杂蛋白质的分离和提纯拥有极高的难度，而蛋白酶解酶技术可以在发酵液中加入适量的蛋白酶，利用它将蛋白质分解成小分子，从而大大减少了药物分离和提纯的难度。
1.3 新药筛选在将新药引入到人体前，需要进行新药的安全性和有效性研究。
而针对新药分子的蛋白酶解酶可以对已知的众多蛋白分子进行酶解，从而得到新药分子对应的代谢产物。
这样可以极大地提高新药分子的代谢产物的鉴定效率和准确性，从而更好地推进新药的研发进程。
二、蛋白酶解酶技术在生物学研究中的应用2.1 分子生物学在分子生物学研究中，需要对蛋白质及其结构进行深入了解，而蛋白酶解酶技术可以对蛋白质进行剪切，将其分解成小分子。
由此可以更好地探究蛋白质的结构和功能，进而深入研究蛋白质在生物学中的应用和机制。
2.2 推进代谢组学研究代谢组学是指对人体的代谢物质进行比较全面的分析。
对代谢物质进行酶解处理，可以更好地理解不同种类代谢物质间的代谢关系，从而更好地推进代谢组学的研究。
2.3 支持蛋白质组学研究蛋白质组学是研究细胞或组织中所有蛋白质的组合的科学门类。
蛋白酶解酶技术可以对细胞或组织中的蛋白质进行酶解，从而得到单个蛋白质的代谢产物，从而更好地研究生物体内部的蛋白质组装方式以及蛋白质之间的相互作用关系。
蛋白质酶解技术在药物研发中的应用
蛋白质酶解技术在药物研发中的应用近年来，随着生物技术的逐步成熟，蛋白质酶解技术在药物研发中的应用越来越广泛。
蛋白质是生物体内重要的功能分子，它们在细胞生物学、生物化学、分子生物学等方面发挥着重要作用。
而其结构的复杂性和多样性也使得其在研究和利用上面临诸多挑战。
而蛋白质酶解技术的出现，为人们研究和利用蛋白质提供了更加高效、精确的手段。
一、蛋白质酶解技术的原理蛋白质酶解技术是利用蛋白酶对蛋白质分子进行特异性降解的方法。
蛋白酶是一类在生物细胞内产生的蛋白质降解酶，可特异地加水酶合物中特定的肽键，从而使蛋白质分子裂解。
在药物研发中，利用蛋白酶对药物前体进行特异性剪切，可以快速地获得药物活性物质。
同时，蛋白质酶解也可以用于蛋白质结构的分析，从而更好地理解蛋白质的功能特性。
二、蛋白质酶解技术在药物研发中的应用1. 蛋白质药物制备蛋白质药物是一类新型的药物，因其高效、高特异性、低毒性等特点，已经成为当前药物研究和生产领域中的热点。
蛋白质药物包括抗体、重组蛋白、肽类药物等。
对于这些药物，其活性站点的位置较为复杂，需要通过特定的酶解条件来制备活性物质。
蛋白质酶解技术的出现，使得对于这类药物的生产变得更加容易和高效。
2. 蛋白质结构分析蛋白质的结构是其功能的基础，因此对于蛋白质结构的分析是研究其功能特性的重要途径。
蛋白质酶解技术可以用于分析蛋白质的结构和功能，比如对一个蛋白质进行选择性酶解，可以获得具有不同功能的分解产物，从而更好地理解蛋白质的结构和功能。
3. 蛋白质相互作用研究蛋白质相互作用是生物体内发挥生物学功能的重要方式。
蛋白质酶解技术可以用于研究不同蛋白质之间的相互作用关系。
比如可以通过将多个蛋白质进行酶解得到不同的产物，从而探究它们之间的相互作用，更好地理解生物体内的信号传导和代谢等过程。
三、蛋白质酶解技术所面临的挑战与其他生物技术一样，蛋白质酶解技术在应用中也面临着诸多挑战。
目前，蛋白质酶解技术仍存在不少问题，如：酶解反应的效率、选择性不足和动态调控能力不强等。
蛋白质酶解机制及其在药物开发中的应用
蛋白质酶解机制及其在药物开发中的应用蛋白质是生命体中的重要分子，一旦出现异常，就容易导致疾病的发生。
因此，研究蛋白质的结构、功能和调节机制对于药物开发具有重要意义。
而蛋白质酶解则成为了研究蛋白质的一个重要手段。
本文将介绍蛋白质酶解的机制以及其在药物开发中的应用。
一、蛋白质酶解机制蛋白质的酶解是指将蛋白质分子分解成小分子的过程。
这个过程由蛋白质酶负责，而蛋白质酶则是一种专门分解蛋白质的酶。
目前已知的蛋白质酶有几百种，它们的作用依靠酶的酶活性，即将酶底物的化学键断裂，使其被水解成小分子。
蛋白质酶的分类蛋白质酶可以分为内切酶和外切酶两种类型。
内切酶能够将蛋白质在多个位置切断成不同大小的片段，而外切酶则是从蛋白质的末端开始酶解。
内切酶和外切酶的作用不同，对于蛋白质的分析研究有不同的应用。
蛋白质酶的基本酶解机理蛋白质的酶解过程涉及到蛋白质的三级结构，即一级结构的氨基酸序列、二级结构的螺旋和β折叠、三级结构的超级螺旋、旋环以及其他的结构元素。
酶作用的部位通常位于酶切点的邻近，保证被酶解的段具有良好的可酶解性。
在酶解中，酶的作用主要来自于其特异性结构。
酶上有一些氨基酸残基，可以识别不同的氨基酸序列。
当酶与底物相遇时，底物的氨基酸序列部分与酶的特异性结构相互吸引，从而锁定在酶的激活位点上。
随后，酶开始在底物中切断肽键并产生氨基酸中间体，最终完成底物分解的过程。
二、蛋白质酶解在药物开发中的应用蛋白质酶解在药物开发中的应用十分广泛。
以下是几个典型的应用案例。
1、蛋白质质谱分析蛋白质质谱分析能够提供蛋白质的序列和结构信息，而蛋白质的酶解是其中最主要的一部分。
在质谱分析之前，蛋白质需要被酶解成小分子，通常采用胰蛋白酶酶解或肝胰酶酶解。
这种方法可以将蛋白质分解成多个片段，从而分析各个片段的氨基酸序列、分子量和结构等信息。
2、药物筛选蛋白质酶解也经常用于药物的库筛选。
一般来说，研究人员会利用大量的候选分子进行筛选，酶解成小分子后测试其作用机理和效果。
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美 国 Ｉｕｉｎｏｎｉｓ 大 学 的 研 究 人 员 将 ４５ 头 ７５ ｋｇ 的架子猪分成 ３ 组饲喂血球蛋白粉， 添加量分别为 ０％、２．５％和 ５％， 饲养 ４ 周后屠宰， 测定其刚屠宰和 放置 ２４ ｈ 后的肉品品质， 结果表明， 随着日粮中血 球蛋白粉添加量的增加， 肉品中大理石纹明显减 轻， 色泽呈线性增长， 表明血球蛋白粉能降低肉质 中 脂 肪 含 量 、提 高 肉 品 色 泽 ［ １３］ 。 ４．３ 促进肉鸡生长
中国农业大学研究人员分别以 ０％、１％、１．５％、 ２％的血球蛋白粉代替 ２％鱼粉和豆粕， 各组日粮的 粗蛋白质、能量、赖氨酸和蛋氨酸水平保持一致， 每 组 ４ 个重复， 结果用血球蛋白粉代替鱼粉可使产蛋 鸡 产 蛋 率 提 高 ５％（ Ｐ ＜ ０．０１） ， 并 能 延 长 产 蛋 高 峰 期， 以添加 １％血球蛋白粉的效果最佳。另外， 添加 血球蛋白粉还能提高蛋重， 增加蛋壳强度， 减少鸡 蛋 个 体 大 小 差 异 ［ ８］ 。 ４．５ 促进水产动物生长
饲营养料与饲营料养
兽药与饲料添加剂 ２００８ 年第 １３ 卷第 １ 期
球蛋白粉的添加量呈线性关系， 添加血球蛋白粉的 仔猪日增重和饲料利用率高于添加鱼粉的仔猪， 而 用 ２．５％的血球蛋白粉替代 ４％的鱼粉， 能明显提高 仔猪日增重和饲料利用率［１１］。另有试验发现， 断奶 仔猪日粮中添加血球蛋白粉还明显降低仔猪体重 变异系数， 这表明， 血球蛋白粉不仅能加快仔猪生 长， 还能提高仔猪群整齐度［１２］。多项研究表明， 添加 血球蛋白粉能在添加鱼粉或乳清粉的基础上将日 增重提高 ６．１％， 饲料利用率提高 ５．３％左右。 ４．２ 提高猪肉品质
利用血浆与血细胞不同的理化性质， 用液－ 液 分离机将两相分离， ３ ５００ ｒ／ｍｉｎ 离心 １０ ｍｉｎ。 ３．２．３ 酶解
（ １） 蛋白酶的选择。根据蛋白酶的来源可分为 动物蛋白酶、植物 蛋 白 酶 和 微 生 物 蛋 白 酶 ； 根 据 蛋 白酶作用的最适 ｐＨ 值可分为酸性蛋白酶、中性蛋 白酶和碱性蛋白酶。由于蛋白质水解液中一些苦肽 氨基端的暴露而使水解液带有苦味， 因此， 一些风 味酶也常用于产品风味的调节加工。一般根据蛋白 质 原 料 的 组 成 、酶 的 特 性 以 及 试 验 要 求 选 择 合 适 的 蛋 白 酶 。 试 验 中 多 以 水 解 度 、血 球 蛋 白 粉 得 率 为 指 标对蛋白酶进行比较筛选。不同蛋白酶特性不同， 因此使用单一的酶难以对蛋白质进行有效酶解和 提 高 最 终 水 解 度 ［ ６］ 。
物浓度） 进行。由于酶法水解既可避免传统酸水解 易产生的具有致癌性的 １， ３－ 二氯丙一醇 （ＤＣＰ）、３－ 氯－ １， ２－ 丙二醇（ＭＣＰＤ）， 也可避免终产品中 钠 盐 含 量偏高。酶法水解与酸碱水解相比， 产品颜色更浅， 风 味 更 柔 和 ［ ４］ 。
酶 解 法 具 有 酶 用 量 少 、成 本 低 、副 反 应 少 、易 于 大规模生产等优点。研究结果表明， 用酶部分水解 破坏血红蛋白结构， 使血色素游离， 可吸附除去。制 得的水解血球蛋白粉呈淡黄色， 残留血色素量仅为 ５％左右， 基本达到脱色效果。 ３．１ 酶解工艺流程
饲营养料与饲营料养
兽药与饲料添加剂 ２００８ 年第 １３ 卷第 １ 期
酶解血球蛋白粉的开发及应用研究进展
胡晓艳， 王春维
（ 武汉工业学院动物营养与饲料科学重点实验室， 湖北 武汉 ４３００２３）
摘 要 酶解血球蛋白粉是一种新开发的动物性饲料蛋白源， 蛋白质含量丰富， 赖氨酸含量高， 能提高断奶幼 畜 和 鱼 的 采 食 量 、日 增 重 和 饲 料 转 化 率 。 就 酶 解 血 球 蛋 白 粉 的 加 工 工 艺 、实 际 应 用 等 研 究 进 展 作 一 概 述 。
研究表明， 添加血球蛋白粉的断奶仔猪， 日增 重高于添加其他 蛋 白 质 饲 料 组 ， 如 大 豆 粉 、挤 压 大 豆粉、鱼粉等。Ｊｕａｎ Ｂａｕｔｉｓｔａ 将 １６５ 头 ２１ 日龄断奶 仔猪分成数组， 分别添加鱼粉和不同比例的血球蛋 白粉， 结果表明， 断奶仔猪的日增重和料重比与血
２３ ＶＥＴＥＲＩＮＡＲＹ ＰＨＡＲＭＡＣＥＵＴＩＣＡＬＳ ＆ ＦＥＥＤ ＡＤＤＩＴＩＶＥＳ
（ ２） 最适酶解条件的研究。水解反应过程中的
ｐＨ 值、时间、温度 和 酶－ 底 物 浓 度 比 是 酶 解 工 艺 的 重要参数。酶对 ｐＨ 值的变化非常敏感， 一般将初始 ｐＨ 值固定在所选酶的最适 ｐＨ 值范围内。随着反应 的进行， 反应液 ｐＨ 值会有变化， 一般采用配制缓冲 液的方法恒定溶液 ｐＨ 值。加碱恒定反 应 体 系 ｐＨ 值会导致水解产物中盐分含量增加， 而不利于降低 产品成本和提高产品纯度， 并且保持 ｐＨ 值恒定只 对水解度和总氮得率有利， 而对蛋白质得率影响不 大［７］。在所选酶的最适温度范围内， 水解度会随温度 升高而增大， 然而当温度超过一定范围时， 水解度 则会迅速下降。这主要是因为温度过高导致酶迅速 失 活 ［ ８］ 。 加 酶 量 和 底 物 浓 度 对 水 解 作 用 的 影 响 是 相 对的。有报道认为， 加酶量低时， 主要为酶控制反 应； 加酶量高时， 主要为底物控制反应［９］。在蛋白酶 最适反应条件下， 水解度随着水解时间的推移而增 大。Ｍｃ Ｎａｉｒｎｅｙ 发现， 过度酶解会损害蛋白质的功 能。随着酶解时间的延长， 产物逐渐增加， 酶活力受 到抑制， 酶解速度降低。为得到较多的蛋白质， 水解 时间一般在 ３～５ ｈ 内［１０］。通过单因素试验确定反应 ｐＨ、时间、温度和酶－ 底物浓度比等四因素的取值水 平范围后， 以水解度和肽得率为检测指标， 通过单 因 素 试 验 设 计 、正 交 试 验 设 计 以 及 响 应 面 法 分 析 等 多种数学统计的试验设计方法可确定蛋白酶的最 佳水解工艺条件。 ３．２．４ 灭酶
生物体在生命过程中不断与外界进行气体交 换。在动物体内， 绝大多数细胞不能直接与外界环 境进行气体交换， 而需通过肺组织和循环系统进 行 ［２］。在交换过程中， 需借助血液中某些物质（ 如血
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血红蛋白以提高其利用率的研究越来越多， 可供选 择的酶也有多种， 大多酶解过程研究中， 都依据酶 本身的最适反应条件（ 如温度、ｐＨ 值、反应时间、底
２２ ＶＥＴＥＲＩＮＡＲＹ ＰＨＡＲＭＡＣＥＵＴＩＣＡＬＳ ＆ ＦＥＥＤ ＡＤＤＩＴＩＶＥＳ
兽药与饲料添加剂 ２００８ 年第 １３ 卷第 １ 期
营饲养料与饲营料养
抗凝剂
血浆
鲜猪血
预处理
加热
离心分离
酶解
调 ｐＨ
灭酶
分 离 脱 色 分 离 喷雾干燥 产品
弃渣
弃渣
３．２ 操作要点 ３．２．１ 预处理
将鲜猪血先制成去纤维蛋白的血液， 方法如 下： 将新鲜猪血和 ０．５‰抗凝剂柠檬酸钠放入不锈 钢容器内， 用缠有消毒绷带的玻璃棒沿同一方向不 停搅拌， 直到彻底去除纤维蛋白， 用 ４０ 目左右滤布 粗滤除去血中残留的纤维短渣及大杂质。样品在 ２～ ４ ℃下冷藏备用， 长期保存需－ １８ ℃下密闭冷藏［５］。 ３．２．２ 离心分离
血球蛋白粉添加到水产饲料中， 能使可消化蛋 白质高达 ９８％～９９．５％， 同时还具有较强粘稠作用。 美国 Ｇｕｅｌｐｈ 大学教授 Ｃｈｏ［１４］， 分别用 ０％、５％、１０％、 １５％的 血 球 蛋 白 粉 替 代 部 分 鱼 粉 饲 喂 １ ０５０ 尾 鲑 鱼， 试验表明， ４ 组试验组中每 １００ 尾鱼的日增重 （ ｋｇ／ｄ） 、 料 重 比 依 次 为 ８．６０９、１．１３４； ９．４１５、１．２３７； ９．１３６、１．１８９； ８．７９３、１．１５４。结果显示， 饲喂血球蛋白
美 国 依 阿 华 州 立 大 学 Ｓｅｌｌ 教 授 将 ２４０ 只 １ 日 龄肉鸡分成 ３ 组， 分别饲喂添加 ５％大豆粉、５％鱼 粉、２．５％鱼粉＋２．５％血球蛋白粉的不同日粮至 ４２ 日 龄， ３ 种日粮的能量和蛋白质水平保持一致， ３ 组试 验的日增重（ ｇ／ｄ） 、料重比依次为 ６１．９、１．６７∶１； ６３．９、 １．６６∶１； ６４．３、１．６４∶１。结果显示， 饲喂血球蛋白粉＋鱼 粉的肉鸡增重速度高于其他 ２ 组［１１］。可见， 血球蛋 白粉在肉鸡上的饲料利用率也很高。 ４．４ 提高蛋鸡产蛋率
一 般 采 用 １００ ℃水 浴 ５ ｍｉｎ 或 ８５ ℃水 浴 １０ ｍｉｎ 灭酶， 以及时中止反应， 避免过度水解， 也可采 用调节 ｐＨ 或加入酶抑制剂等方法中止反应。 ３．２．５ 喷雾干燥
浓缩的水解蛋白液可经喷雾干燥制备成粉末 状颗粒， 也可将水解液载以赋形剂（ 如黄豆皮， 麸皮 等） ， 再经喷雾干燥制成颗粒状产品。干燥塔进风口 温度 １８５～１９０ ℃， 气压控制在 ０．７８～０．８２ Ｍｐａ， 干 燥 塔 内 负 压 约 ０．４４ ＭＰａ， 排 气 温 度 ７５～８０ ℃， 干 燥 成 品水分≤３％～３．５％。 ４ 血球蛋白粉的应用 ４．１ 促进断奶仔猪生长
关键词 血球蛋白粉 酶解 应用 中图分类号： Ｓ８１６．４ 文献标识码： Ａ 文章编号： １００７－ ９１５７（ ２００８） ０１－ ００２２－ ０３
酶解血球蛋白粉是一种新开发的动物性饲料 蛋白源， 蛋白质含量丰富， 尤其是赖氨酸含量较高， 营养价值和消化能较高， 其在提高断奶幼畜和鱼的 采食量、日增重、饲 料 转 化 率 及 抗 病 能 力 等 方 面 都 具有显著作用。 １ 血球蛋白的理化特性 １．１ 分子结构