前厅每日工作流程安排

前厅每日工作流程安排

9:20---18:30

09:20 着工装打卡

09:30-09:40 准时点名，参加班前例会。（分区做卫生、处理前日遗留问题并传达重要事宜）

09:50-10:30 盘点所在区域的餐具与盘点本核对，清洁各区卫生，做班前准备工作（F 区与棋牌包间同时进行打扫，其次是其它区域）

1、麻将机：无灰尘、垃圾杂物等。

2、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、污迹、无脱钩

3、挂件及装饰品完好，无灰尘、破损

4、桌面：无水痕、无杂物，物品摆放是否整齐，无破洞、污迹

5、电器设备是否正常运行

6、灯具：灯泡完好有效，明亮无尘

7、沙发：整洁无杂物，靠垫无破损、饱满充实

8、备餐柜：干净整齐，物品按规定摆放。书报架的整理及更换。（当日报纸）

注：收银员做吧区卫生,早班值班主管协助服务员做早班开班工作。

10:30-10:45 员工用餐

10:45-11:15 配合前厅主管认真作各部门开班检查。

11:20-12:20 记录沽清、急推

12:20-18:30 按照服务流程及规范对客服务

17:00-17:20 营运部开会，早班员工工作情况及会议传达。

17:30 与晚班交接（区域消费情况及餐具数量，补充备餐柜物品）

12:00---21:00

11:50 着工装打卡

12:30-16:30补充区域服务人员，前厅各区全面营业（按照服务流程及规范对客服务）协助早班人员做好服务工作

16:30-17:00员工用餐

17:00-21:00 对客服务

21:00 与晚班交接，（区域消费情况及餐具数量，补充备餐柜物品），得到主管允许方可下班

16:20---01:00

16:20 着工装打卡

16:20-16:50 根据主管安排用餐。

16:50 -17:20准时点名，参加班前例会，记录沽清与急推，当日重要事宜

17:30 与早班交接（区域消费情况及餐具数量，补充备餐柜物品），补充区域服务人员

17:30-23:30 做好所在区域的服务工作（按照服务流程及规范对客服务）

23:50厨房关档，提前询问客人是否要餐。

23:30-00:00 员工用餐

01:30吧台关闭意式咖啡机，提前询问客人若无需要各区将菜单交至吧台充电

00:20-01:00 在保证服务质量的前提下，逐区做收班工作。期间来的顾客尽量集中安排

01:30吧台关闭意式咖啡机，提前询问客人若无需要各区将菜单交至吧台充电。01:40-01:50 催单，示意客人即将下班需买单（尽请谅解）并将点单器交至收银台。主管检查收班工作，核对备餐柜物品数量并与守夜人员交接工作（门窗、水电开关）02:00守夜人员检查合格后方可下班

晚班值夜服务员

01:50

01:50-01:55晚班与其交接过夜包间情况，协助晚班做收班工作。（真实反映内容）领取夜班所需物品（烟、）

01:00-07:00 服务过夜包间客人并清洁晚班遗留包间卫生，与守夜人员巡查店内安全09:00 与早班交接并由主管检查工作，合格后方可下班

注：各班次均需随时保持区域卫生，做好三轻、三到、四勤工作。

注意事项：前区转后区

客人要在后去消费，安排服务员迅速到前台并安排顾问接待，顾问带客人到后区确定后到收银台转台。

后区转前区消费

顾问带客人由后区到餐厅消费，安排服务员迅速倒一杯水上至客人桌前，拿电子菜单让客人点单，顾问交接至服务员，有服务员交接完后，到收银转台。