1-1-04生物实验探究类：还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定
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还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定
考情分析 本考点为实验考点，是历年的命题热点， 命题的原则是“回归教材”而“”，考查时往 往与其他实验结合或与食品、药品成分鉴 定、疾病(如糖尿病、肾炎等)诊断结合。 考查形式多为填空题。
*
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 考点精讲
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 考点精讲
实验的程序图解
C．脂肪：苏丹Ⅲ染液，橘黄色 D．蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色
肪可被苏丹Ⅲ
解 析
染液染成橘黄
答 案
色，而蛋白质
遇双缩脲试剂
呈紫色
答案：D
*
本考点内容结束
布置作业 创新设计《活页限时训练》针对训练
山东金榜苑文化传媒有限责任公司 数字产品中心
淀粉含量减少
并产生了还原
糖，说明甲溶
液中的淀粉酶
解 析
将淀粉部分水 答
解产生了还原 案
源自文库
糖。
答案：D
*
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 变式训练
下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间 淀粉遇碘液呈
的对应关系中，错误的是( )。
蓝紫色，还原
A．淀粉：碘液，蓝紫色
糖遇班氏试剂
B．还原糖：班氏试剂，红黄色
呈红黄色，脂
解析/显隐
*
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 规律总结
斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 变式训练
(2012·广东理综)分析下表，可推测（ )。
注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”不显色。
A．甲溶液含有淀粉 B．乙溶液含有还原糖 C．混合溶液不含淀粉D．混合溶液含有淀粉酶
甲、乙混合后
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 典例剖析
【例】 (2014·江苏单科，22)关于生物组织中还原糖的鉴定， 下列叙述正确的是(多选)( ) A．量取2 mL斐林试剂时应优先选斐用林5 试mL剂量呈筒而不用10 mL 量 BC．．筒隔在水组加织热样时液，中试加管入中斐液林体试的剂液后面试现应管蓝低内色于液烧体杯呈斐能中现林长水无试期的色剂保液，不存面加 热后变成砖红色 D．实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保 存备用
*
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 考点精讲
实验的注意事项
1.还原糖鉴定的实验材料要求 ①浅色：不能用绿色叶片、西瓜等材料，防止颜色的干扰。 ②还原糖含量高：不能用马铃薯(淀粉)、甘蔗、甜菜(蔗糖)。 2.唯一需要加热——还原糖鉴定，且必需水浴加热。 3.非还原糖＋斐林试剂水浴加热现象不是无色而是浅蓝色。 4.唯一需要显微镜——脂肪鉴定，实验用50%酒精的作用—— 洗掉浮色。 5.记准混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入—— 双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。 6.若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀 释，防止其粘在试管壁上不易涮洗；且该实验应预留部分组织 样液做对比。 7.易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐” ，双缩脲试剂中“脲 ”。
考情分析 本考点为实验考点，是历年的命题热点， 命题的原则是“回归教材”而“”，考查时往 往与其他实验结合或与食品、药品成分鉴 定、疾病(如糖尿病、肾炎等)诊断结合。 考查形式多为填空题。
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还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 考点精讲
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 考点精讲
实验的程序图解
C．脂肪：苏丹Ⅲ染液，橘黄色 D．蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色
肪可被苏丹Ⅲ
解 析
染液染成橘黄
答 案
色，而蛋白质
遇双缩脲试剂
呈紫色
答案：D
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本考点内容结束
布置作业 创新设计《活页限时训练》针对训练
山东金榜苑文化传媒有限责任公司 数字产品中心
淀粉含量减少
并产生了还原
糖，说明甲溶
液中的淀粉酶
解 析
将淀粉部分水 答
解产生了还原 案
源自文库
糖。
答案：D
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还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 变式训练
下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间 淀粉遇碘液呈
的对应关系中，错误的是( )。
蓝紫色，还原
A．淀粉：碘液，蓝紫色
糖遇班氏试剂
B．还原糖：班氏试剂，红黄色
呈红黄色，脂
解析/显隐
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还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 规律总结
斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 变式训练
(2012·广东理综)分析下表，可推测（ )。
注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”不显色。
A．甲溶液含有淀粉 B．乙溶液含有还原糖 C．混合溶液不含淀粉D．混合溶液含有淀粉酶
甲、乙混合后
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 典例剖析
【例】 (2014·江苏单科，22)关于生物组织中还原糖的鉴定， 下列叙述正确的是(多选)( ) A．量取2 mL斐林试剂时应优先选斐用林5 试mL剂量呈筒而不用10 mL 量 BC．．筒隔在水组加织热样时液，中试加管入中斐液林体试的剂液后面试现应管蓝低内色于液烧体杯呈斐能中现林长水无试期的色剂保液，不存面加 热后变成砖红色 D．实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保 存备用
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还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 考点精讲
实验的注意事项
1.还原糖鉴定的实验材料要求 ①浅色：不能用绿色叶片、西瓜等材料，防止颜色的干扰。 ②还原糖含量高：不能用马铃薯(淀粉)、甘蔗、甜菜(蔗糖)。 2.唯一需要加热——还原糖鉴定，且必需水浴加热。 3.非还原糖＋斐林试剂水浴加热现象不是无色而是浅蓝色。 4.唯一需要显微镜——脂肪鉴定，实验用50%酒精的作用—— 洗掉浮色。 5.记准混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入—— 双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。 6.若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀 释，防止其粘在试管壁上不易涮洗；且该实验应预留部分组织 样液做对比。 7.易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐” ，双缩脲试剂中“脲 ”。