关于山西小吃的作文四篇

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关于山西美食作文合集五篇

关于山西美食作文合集五篇

关于山西美食作文合集五篇关于山西美食作文合集五篇在学习、工作或生活中,大家对作文都不陌生吧,借助作文可以宣泄心中的情感,调节自己的心情。

怎么写作文才能避免踩雷呢?下面是小编精心整理的山西美食作文5篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

山西美食作文篇1俗话说得好:“世界面食在中国,中国面食在山西。

”山西的面食可谓是鼎鼎有名。

山西,是中国的面食大省,中国民间素有“南米北面”之说,山西是“北面”的典型代表。

这主要与山西的自然环境因素有关——山西主要种植的粮食作物是小麦,其次是玉米、高粱等。

因此,面粉就成为山西人日常生活的主要食粮。

在众多面食之中,我最喜欢刀削面。

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。

刀削面全凭刀削,因此得名。

它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品,享有盛誉。

刀削面由于制作迅速,材料简单,风味独特,深受大家的喜爱。

刀削面的做法与其他面不同,它不是用刀切,而是用刀削,削出来的面是否好吃,就要看削面的厨师刀功是否够好了。

削面所用之刀是特制的瓦形刀。

面要揉成尺余长的筒状,削面时人站锅前,一手托住揉好的面团,一手持刀,从上向下往锅里削。

削面时,不仅手腕要灵,而且出力要平,只听“嚓、嚓、嚓”几声,面条像密集的短箭一样射入锅中。

削出的面条呈三棱形,条条宽厚长度一样。

工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼儿跃”。

锅内,汤滚面翻,不到两分钟就可以盛出上桌。

厨师把煮好的面捞入碗中,浇上香飘四溢的浓汤,撒上香菜和牛肉,白的、红的、绿的,光看一眼,就会让你垂涎欲滴!褐色的牛肉浓汤、绿色的青菜,衬托着白胖胖的面条……再仔细看碗里,这面条中厚边薄,有些像柳叶,又有些像木耳的花边……顾不得再欣赏了,我一阵猛吃起来。

放入口中,这刀削面软而不烂,入口外滑内筋,很有劲道,并越嚼越香,口感极佳!转眼间,一大碗面就被我吃得一条不剩。

我喝了口汤,汤味鲜美,油而不腻。

关于晋城小吃的作文

关于晋城小吃的作文

关于晋城小吃的作文在山西晋城,那可真是小吃的天堂,每一种小吃都像是一个带着晋城独特口音的老朋友,热情地向你的味蕾打招呼。

首屈一指的得算高平烧豆腐。

这烧豆腐啊,看着白白嫩嫩的,就像一个个小胖子躺在盘子里。

传说它还和长平之战有点关系呢,不过咱先不管那些历史,就说吃起来的感觉。

豆腐经过烤制,外皮有了一种焦香,咬上一口,里面却还是软软嫩嫩的,豆香满溢。

再蘸上那特制的蘸料,咸香微辣的味道一下子就把豆腐的鲜美给激发出来了。

就像一场舌尖上的小派对,热热闹闹的。

还有阳城杂格,这可是晋城人的心头好。

一大碗热腾腾的杂格端上来,香气就直往鼻子里钻。

羊血、羊杂碎在锅里煮得恰到好处,羊血嫩滑得像果冻,羊杂碎则是各有各的口感,有嚼劲的肚丝、软嫩的肝子,混在鲜美的羊汤里。

喝上一口汤,那浓郁的羊汤味在口腔里散开,就像在嘴里开了一场温暖的音乐会。

再加上一把劲道的粉条,吸溜一口粉条,再咬一口羊杂,感觉整个人都被这一碗杂格给治愈了。

泽州馔面也是相当有名。

那面条细长细长的,就像一根根丝线。

吃馔面可有讲究,面要筋道,汤要鲜美。

汤里的配菜五颜六色的,有鸡蛋皮、肉丝、豆芽菜等等,就像一个小小的蔬菜聚会。

把面挑起来,在灯光下还透着亮晶晶的光呢,放入口中,面条爽滑又不失嚼劲,每一口都能吃到配菜的丰富口感和鲜美的面汤味道,就像在嘴里进行一场有趣的冒险。

而陵川肉丸,小小的丸子却有着大大的魅力。

肉丸做得紧实又弹牙,一口咬下去,肉香四溢。

可以煮在汤里,让肉丸吸饱汤汁的鲜味;也可以做成炒菜,和各种蔬菜搭配在一起。

每次吃陵川肉丸的时候,我就感觉像是一群可爱的小肉球在舌尖上跳舞。

晋城的小吃就像是一本写满故事的美食书,每一页都有独特的风味和记忆。

不管是街头巷尾的小摊位,还是热闹的餐馆里,这些小吃都在默默地诉说着晋城的故事,吸引着每一个路过的人去品尝,去感受晋城独特的饮食文化。

山西小吃作文

山西小吃作文

篇一:《小吃作文【优秀作文】四篇》一篇小吃作文我看见几个小笼包包围着醋碟子转圈圈,像一朵盛开的花。

单看它,形状像一座小山,上面的洞像刚刚火山爆发过一样,上面的皮皱皱的,像老人的脸,底下的皮嫩嫩的,又如同婴儿的肌肤。

我轻轻提起小笼包,撕开一个火山口,慢慢喝汤。

哇!真香!甜甜的,油油的,滑入我的心田。

再提起包子,蘸了醋,一口放入嘴中,酸溜溜的,真是妙不可言!我迫不及待地接二连三吃了起来。

不一会儿,我已经把一笼小笼包都吃完了,还意犹未尽!现在回味起来,就三个字:还想吃!二篇小吃作文俗话说民以食为天,几乎每个地方都有自己的美味,你看:北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面从宴会上的正餐大菜到街头村边的风味小吃,可以说举不胜举。

鱼香肉丝是我们这儿著名的风味小吃。

鱼香肉丝的味道好,看相也不错。

一个盘子中有绿油油的青椒,红艳艳的萝卜,黄澄澄的肉丝格外显眼,再浇上火红的辣汤,真令人垂涎三尺。

鱼香肉丝的做法很简单,把肉,胡萝卜。

青椒都切成丝备用。

在锅内倒入少许油,放入肉丝炒熟,让后倒在盘子里,再往锅里放入生姜,葱,辣椒,番茄酱,料酒等调料爆炒片刻,然后放入萝卜,青椒,翻炒,几分钟后一盆色香味俱全的鱼香肉丝便做成了。

吃鱼香肉丝也挺有趣的,吃胡萝卜时,我总爱先用舌头舔一舔上面的辣汤味。

然后再放进嘴里,慢慢品味它内在的味道。

有一次,妈妈回来晚了,但还是烧了我百吃不厌的鱼香肉丝,一端上桌,我迫不及待地夹了一筷子,便香喷喷的吃起来,真香啊,辣中带着微甜,简直就是人间美味。

就这样,不一会儿,满满一盆鱼香肉丝就到了我肚子里,弄得满嘴都是辣汤,爸爸妈妈看我这副狼狈样,都哈哈大笑起来。

三篇小吃作文你一定吃过不少小吃吧,那么你吃过自制小吃吗?我们家就有自制的小吃,还有一个很好听的名字,叫:翡翠卷。

翡翠卷的做法其实很简单,大家可要看好喽!先将鲜嫩的鸡脯肉切成肉丁,然后将素几也切成同样大小的丁,一起下油锅爆炒,并放入八仙酱和一点点辣酱(辣酱的多少根据自己的口味决定)调一下味道,之后就出锅啦!不过这还不能直接吃哦,还有两步呢,把鸡蛋打匀了后放入锅中,像煎饼一样煎好后出锅,等蛋冷却后用刀切成条状,然后把翠绿色的生菜叶子一整张剥下来,把叶子摊在手掌心上,在菜叶中心放上炒好的素几和鸡丁,然后再放上蛋丝,把菜叶卷成卷的形状,再在卷上涂上番茄酱或色拉酱。

我的家乡美食山西作文

我的家乡美食山西作文

我的家乡美食山西作文《山西美食:舌尖上的故乡》提起我的家乡山西,那美食可真不少。

这些美食就像宝藏一样,藏在山西的大街小巷里。

我印象最深刻的是山西的刀削面。

有一次我和家人去一家小面馆吃面。

刚一进店,就看到师傅做刀削面的精彩表演。

他面前的面团像小山一样,那特制的刀呢,在他手中就好像是魔法师的魔法棒。

只见师傅一手托着面,一手快速挥动手中的刀,那面片就像小鱼儿一样飞进锅里。

每一片的大小都差不多,薄厚均匀得很呐。

那有着长长面条的碗一端上桌,香味就直往鼻子里钻。

白色的面条泡在红红的汤里,上面还撒着翠绿的葱花,真是好看。

尝一口,面片口感筋道,嚼起来特有嚼劲。

那汤头味道浓郁,酸中带辣,辣里透香。

里头的臊子也是一绝,肉炖得烂烂的,咬起来一点不费劲儿,还吸饱了汤汁的味道。

除了刀削面,太谷饼也很有特色。

那种酥脆、绵香,简直没法用言语来形容。

太谷饼看起来就厚厚的,像个缩小的蛋糕。

吃的时候会掉渣,不过这渣也不能放过啊,收集起来还能一口闷。

每一口下去,嘴里满是浓浓的麦香,面饼里的油香也慢慢地在味蕾上散开。

小时候我总爱拿着太谷饼满院子跑,边跑边吃,掉得到处都是渣,还因此挨了妈妈不少骂。

再说说平遥牛肉。

那牛肉纹理清晰,切得一片片薄厚适中。

肉的颜色是暗红色,看着就有食欲。

吃的时候,牛肉放进嘴里慢慢咀嚼,越嚼越香,肉香味中还有一丝丝独特的香料味。

有一回家里来客人,带了平遥牛肉,我跟着大人们一起吃。

当时就觉得这牛肉怎么可以这么好吃,吃了一片还想吃第二片。

山西的美食就是这样,虽然不是什么山珍海味,但它就像家乡人的性格一样,实在又令人难以忘怀。

这些美食带着家乡的味道,走到哪里都忘不了。

《山西美食的独特魅力》在山西,美食就像一张亮丽的名片。

走在任何一个地方,都能发现那些让人垂涎欲滴的美味。

我记忆里有这么一回,参加乡下的庙会,那可是美食的大聚会。

我一进去就被各种食物散发的香味弄得眼花缭乱。

当然,首当其冲吸引我的就是碗托了。

摊位上摆着一排排做好的碗托,颤巍巍的,就像嫩豆腐一样。

关于山西特产的作文

关于山西特产的作文

关于山西特产的作文篇一民以食为天。

北京的烤鸭,天津的狗不理包子,山东的煎饼,四川的毛豆腐,都是名闻四海的好食品。

提起我们山西的面食来,那也称得上是四海闻名。

山西面食历史悠久。

早在东汉时期,面食就已经成为宫廷中的主食。

到了唐朝,面食进一步发展。

唐太宗李世民就是我们山西人,相传他特别爱吃山西风味的面食,御膳顿顿都有面。

现在面食成为我们山西人的家常便饭,而且品种和花样也有了进一步的提高。

山西面食名目繁多,有切面、削面、拉面、扯面、龙须面、猫耳朵面等。

其中切面易做好吃,是家庭中不可缺少的面食。

还有猫耳朵面,做法非常简单,只要把一块面放在手掌上,轻轻地搓,搓成猫耳朵状的面片就成。

我最喜欢吃的要算削面和龙须面。

做削面,首先将面揉好,用专用的削面刀削。

你看,我们学校附近的捷尔泰饭店门前的一口大锅里,滚开翻花的水“咕嘟咕嘟”地响,距离锅3米处的师傅们,左手拿面,右手用刀削,面条像鲤鱼跳龙门似的翻飞落入锅中。

削面两头尖,中间宽,薄如纸,吃起来很可口。

龙须面更是名不虚传。

它细如丝,长如线,煮好后加上调料,那滋味别提有多美了!有道是,中国面食在山西,山西面食在太原。

来太原的游客不品尝山西的面食,那真是白来。

山西人是好客的,您若来了,那味香色美的面食一定会使您吃得满意。

关于山西特产的作文篇二山西的碗秃、牛肉、面食、汾酒等等食品都是特别有名的,可是在我们印象中,最深的物产是醋就了。

醋是我们每个人餐桌上必备的调味品,在山西,几乎家家在吃鸡蛋时,都在蛋黄上滴醋,这已经成为北方人的“习俗”了。

山西的老陈醋与南方的酸有很大的差异:老陈醋是酸的泡出来的腊八蒜也会有一点儿醋吵闹味儿,南方的醋不同哪里里的醋还有一丝丝甜味儿化于口中。

醋也算是山西的“老字号”几百年来醋的酸味儿一代一代师传身授在山西,许多醋作坊依旧保留着父辈传承下的秘方醋是酸的但喝进心里却是十分甜的……直至今天,这些“老字号”的诚信是值得信赖的。

关于山西特产的作文篇三山西的碗秃、牛肉、面食、汾酒等等食品都是特别有名的,可是在我们印象中,最深的物产是醋就了。

描写山西美食的说明文精选五篇

描写山西美食的说明文精选五篇

描写山西美食的说明文精选五篇第一篇:山西口味经典美食山西作为一个古老的省份,有丰富的历史文化,更有很多道道美食。

首先要介绍的就是山西刀削面,这是山西最有名的特色面食之一。

它的制作过程需要使用一把锋利的铁刀,将挽面面团不断地切成薄片然后放入锅中煮熟。

切面的过程不仅需要掌握技巧,更要有力度和速度。

煮好的刀削面筋道有嚼劲,汤汁鲜美,绝对是山西不能错过的美食。

其次是山西的牛肉面,这也是一道经典美食。

沿用山西的牛肉面制作方式,面条光滑筋道,牛肉鲜香十足,汤汁浓郁滋味。

作为一种简单的美食,几乎每个山西人都会制作,也是家庭中最常见的美食之一。

最后介绍的是山西的糕点,兴盛于晋南、运城等地。

山西糕点以“三硬三软”著名,三硬为马蹄糕、面糊糕、柿子糕,三软为豆腐脑、酸角糕、芝麻糊。

这些糕点不但味道可口,而且独具特色,是山西省一大文化符号。

综上所述,山西美食不止于此,还有很多其他的特色美食,无法一一列举。

但相信每一道山西美食都值得一试,让人口感和视感双丰富,更加爱上这片土地。

第二篇:迎春糖糯米团大年初一,是中国传统的迎春节日。

而迎春糖糯米团正是山西地区传统的过年食品之一。

糯米团制作时要选择软糯但不粘手的糯米,以湿透的木板敲打成形,然后放入“迎春糖”即可。

迎春糖是特别针对春节制作的一种腌制糖,其制作原材料有白糖、藕粉、水等。

迎春糖有脆甜香,表面晶莹剔透,是山西糕点中最特别的一种。

在年节祈福之时,喜迎新春,咬一口迎春糖糯米团的韧美绵香,尝一口糖的甜味,来一场美好的年初二美食之旅!第三篇:平遥牛肉平遥古城是山西省的一颗璀璨明珠。

而在平遥古城里,有一种美食一直是游客们必品的美食——平遥牛肉。

平遥牛肉的美味,来自其独特的制作技艺。

制作平遥牛肉的牛肉得要选用肥瘦相间,鲜嫩无膻味的牛胶筋,再经过严格的清洗加工后,将制成长条状的肉干,不仅外表红亮,肉质滑嫩,而且经久耐储,保存期长。

将平遥牛肉切成薄片后,沾上一点独特的酱料,这种酱料由泔水、豆鼓、陈醋、大葱姜蒜、辣椒、五香粉等多种调味料制作而成,味道绝对不花俏,却令人回味无穷。

山西美食作文(通用7篇)

山西美食作文(通用7篇)

山西美食作文(通用7篇)(实用版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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描写山西美食的作文

描写山西美食的作文

描写山西美食的作文
《山西美食,我的爱呀!》
哎呀呀,说到山西美食,那可真是让我这个小吃货流口水呀!
就拿那平遥牛肉来说吧。

我记得有一次去平遥古城玩,在街上逛着逛着就闻到了一股超级香的味道,顺着那味儿找过去,就看到一家店门口摆着好多色泽红润的平遥牛肉。

那肉看着就特别诱人,我当时就走不动道啦!赶紧跑进去买了一块,哇塞,咬上一口,那肉质鲜嫩多汁,咸淡适宜,越嚼越香,真的是好吃到停不下来呀!而且店家还特别热情,给我介绍这平遥牛肉的制作工艺,说是经过好多道工序才做成这么美味的牛肉呢。

我一边吃着牛肉,一边感受着古城的韵味,那感觉真的太棒啦!
还有那刀削面,也是山西的一绝呀!那面条中间厚两边薄,形状就像柳叶一样,吃起来特别有嚼劲。

每次看到师傅拿着那一大块面团,熟练地削着面条,那场面真的很震撼。

等面端上来,再加上各种臊子和调料,搅拌一下,呼噜呼噜吃上一大碗,肚子那叫一个满足!
山西的美食真的太多啦,什么过油肉、羊杂割、太谷饼等等,每一种都让我回味无穷。

哎呀呀,我真的好爱山西的美食呀,它们就像是一个个小精灵,在我的舌尖上跳舞,给我带来无尽的快乐和满足!以后有机会我还要去山西,吃遍那里的美食,嘿嘿!。

山西长治美食作文

山西长治美食作文

山西长治美食作文
在山西,有许多美食,如:牛肉拉面、刀削面、碗糕、壶关小米糕……我最喜欢的就是长治的过油肉。

过油肉是长治特色小吃之一,也是我们山西的传统美食。

做过油肉需要准备一些上好的猪肉,将它切成块放在锅里煮,然后把水倒出,把肉放在锅里炒,再加入盐、酱油、醋、十三香等调料,再用大火炒熟。

最后加入一点水放在高压锅里蒸熟。

当你把它端上桌时,就可以闻到一股诱人的香味。

这道菜是我妈妈做的,每次她都会做很多让我们吃,所以我经常吃。

这道菜还有一个名字叫“上党三宝”。

你知道这是什么吗?
让我来告诉你吧!它是指长治的“上党三宝”:山药、红枣、香菇。

它营养丰富,味道鲜美,在山西享有盛名。

每逢过年过节或喜庆之时,家中都会做上一大锅让全家吃个够。

我最喜欢吃的就是它了,因为它太好吃了!
说起上党美食,还有一个传说呢!相传在很久以前,上党一带发生了一场瘟疫,人们染上了瘟疫就死得死、逃得逃、病得病……就这样过了许多年。

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描写山西美食的说明文精选五篇

描写山西美食的说明文精选五篇

描写山西美食的说明文精选五篇俗话说民以食为天,几乎每个地方都有自己的美味,你看:北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面从宴会上的正餐大菜到街头村边的风味小吃,可以说举不胜举。

下面给大家介绍关于描写山西美食的说明文,方便大家学习。

描写山西美食的说明文1学做一道山西菜山西,中国的面食之乡,在山西各地都有不同的美食风味。

让我们把镜头聚焦在晋东北——平城,感受一下这个历史悠久的城市会给我们带来什么样的风味!平城,山西的产麦地区,是古代兵家必争之地,是中国有名的煤都。

当然,也少不了美食了。

山药鱼鱼是平城百姓最喜爱的大众美食,它以筋道美味称着。

暑假在姥姥家,我也体验了这道菜的制作过程。

这道菜的首选原料是山药蛋,次选小麦粉。

先把土豆蒸熟,之后要剥掉土豆皮,这个程序我拿手,我迅速剥了皮,几个白白胖胖的小土豆便在我面前了。

姥姥说要把它捣成泥,这似乎更有趣些,被捣乱的土豆泥不是跳是跑,很不听话。

姥姥告诉我,要把石杵那端正,这样砸下去,它就不会四处飞溅了。

我又试了试,果然灵验。

接下来就要用淀粉,白面与土豆泥和在一起,越筋道越好吃。

但是面团太大了,我不得不用尽全身的力气,害的我满头大汗。

之后要进行本菜的精彩环节——搓鱼鱼,为什么叫“鱼鱼”呢?因为大面团要撕成小块,小面团要用手搓成三分之一手指长的小面条,两头要细,中间粗,两头尖,中间圆,样子颇像一条小鱼。

这个可要点技术了,像我这种初学乍道的小孩子根本掌握不了技巧,只能照猫画虎地一个个捏出来。

一个小时过去了,盆里的小鱼鱼也仅此半盆而已,若没有姥姥的出手相助,我那心血来潮的热情恐怕要被时间的推移所磨灭了。

搓好的鱼鱼得上锅蒸一蒸才行。

最后一道工序是给它配蘸料,首选羊肉汤,因为羊肉汤在冬天是比较容易吸收的补品,吃了可以补足人体的阳气,而且,羊肉的味道很适合晋东北人的口味盛一碗热乎乎的蒸鱼鱼,浇一勺香喷喷的羊肉汤,既美味有筋道,而且温胃。

即使在隆冬,吃完后也令人大汗淋漓。

山西美食作文集合七篇

山西美食作文集合七篇

山西美食作文山西美食作文集合七篇在日常学习、工作或生活中,大家都不可避免地要接触到作文吧,作文是从内部言语向外部言语的过渡,即从经过压缩的简要的、自己能明白的语言,向开展的、具有规范语法结构的、能为他人所理解的外部语言形式的转化。

那么问题来了,到底应如何写一篇优秀的作文呢?以下是小编精心整理的山西美食作文7篇,仅供参考,欢迎大家阅读。

山西美食作文篇1给大家猜个谜语“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”,家乡的刀削面。

怎么样猜不出来了吧!哈哈,猜不出来了吧!告诉你吧,这就是我们山西的著名小吃——刀削面。

刀削面的做法很简单,首先要揉面,要一直揉到不粘手为止;接着切点葱花、香菜和白菜备用然后烧水;水烧开后,就可以下锅了。

把面团放在手上,再找一把削面刀,就可以开始了。

随着削面刀的来回穿梭,一叶叶又薄又“苗条”的面片便稳稳当当的落入了锅中。

等上三四分钟,把切好的葱花、香菜和白菜放进锅中。

再适当的放一些调味品调味。

就这样,一碗色、香、味俱全的刀削面就做好了。

怎么样,听我这么一说,心动了吧!那就快来品尝品尝吧。

山西美食作文篇2普天之下,总不乏奇人异事.在我们身边就有这类人存在,那一天我见到拉一个身坏绝技的刀削面师傅。

那一天里我路过一家拉面馆,拉面师傅正在拉面的动作震住了.不知是店里的那位客人点了刀削面.师傅正在削面,那动作之快.令人震惊。

削出来的面,更是薄如纸。

不知是做久了,熟练了,还是别的什么。

只见拉面的师傅神色从容,动作敏捷。

他手里的削刀,被他运用的极为灵活.不得不佩服的是,一快简单的削刀,一堆面粉,在他的手里,居然可以削出一片片大小差不多,却有薄的如纸蝉翼般的面鱼来.师傅左手抓着面团,右手拿着削刀.不停地削着,右手在面团上一划,出来的面鱼小巧可人,落在高汤里,活像畅游在水中的小鱼。

也许,这就是它被称为"面鱼"的原因吧。

消出来的面鱼,两头尖尖,中间则宽宽的,一点也不失谐调.乍眼一看,锅里已经有满满一锅的面鱼了。

山西家乡美食作文

山西家乡美食作文

山西家乡美食作文提起山西,人们往往会想到那深厚的历史文化底蕴和丰富的煤炭资源。

但对于我这个土生土长的山西人来说,最让我难以忘怀的,是家乡那一道道独具特色的美食。

山西面食,闻名遐迩。

刀削面,堪称山西面食的招牌。

师傅们一手托着面团,一手拿着特制的弧形削刀,手起刀落,一片片中厚边薄、形似柳叶的面条便如银鱼般跃入锅中。

煮熟后的刀削面,根根劲道十足,再配上精心调制的肉酱、蔬菜,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。

还有那拉面,经过师傅的反复拉抻,面条变得细如发丝,却又筋道不断。

下到锅里,捞出来浇上鲜美的汤汁,再撒上一把葱花,香气扑鼻,令人垂涎欲滴。

除了面食,山西的粗粮美食也别具风味。

荞面碗托,以荞麦面为原料,蒸熟后晾凉,切成薄片,拌上辣椒油、醋、蒜等调料,口感爽滑细腻,酸辣开胃。

莜面栲栳栳,更是粗粮中的经典。

将莜面推成薄片状,卷成一个个圆筒,整齐地排列在蒸笼里蒸熟。

吃的时候蘸上肉酱或者西红柿酱,那独特的口感和浓郁的香味,让人回味无穷。

说到山西的小吃,不得不提太谷饼。

它表皮酥脆,内馅绵软,甜而不腻,散发着浓郁的芝麻香。

还有平遥牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,醇香可口。

相传,平遥牛肉的制作工艺独特,从选料到腌制,再到炖煮,每一道工序都极为讲究,这才成就了它的美味。

山西的过油肉也是一道经典的菜肴。

选用鲜嫩的里脊肉,经过上浆、过油等工序,再与木耳、蒜薹等配菜一起炒制。

成品色泽金黄,外软里嫩,咸鲜适口,是餐桌上常见的美味。

如果你喜欢吃酸,那一定不能错过山西的老陈醋。

山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

无论是凉拌菜还是作为蘸料,它都能为食物增添独特的风味。

在山西,每一道美食都承载着家乡的记忆和情感。

逢年过节,一家人围坐在一起,品尝着美味的食物,那种温馨和幸福的感觉无法用言语来形容。

如今,虽然身处他乡,但每当想起家乡的美食,心中便涌起一股暖流。

那是家的味道,是永远无法割舍的情怀。

我相信,无论走到哪里,山西美食都会一直留在我的心间,成为我生命中最珍贵的回忆。

山西家乡的风味小吃作文

山西家乡的风味小吃作文

山西家乡的风味小吃作文
我的家乡山西,山川秀丽,古迹众多。

除此之外,也有许多美味的小吃,它们像一颗颗闪亮的星星,点缀着我的家乡。

我不爱吃老醋花生。

一粒粒花生,圆圆的,圆润丰满,光亮。

它们被老醋浸泡后,酸甜可口,香气扑鼻。

吃上一颗,齿颊留香,酸酸甜甜的味道,让人禁不住想再吃一颗。

还有油糕,外酥里嫩,香气四溢。

一口咬下去,酥脆的表皮发出“咔嚓”的声响,甜香的馅料顿时充满口腔。

真是美味无比!
此外,还有莜面栲栳栳,火红色的面条,像一个个小灯笼,晶莹剔透。

它香气浓郁,口感爽滑,让人回味无穷。

我最喜欢的是刀削面。

师傅用一把长刀,在面团上迅速地削着,一刀一刀,面片像蝴蝶一样飞旋,落在炙热的锅中,发出“滋滋”的响声。

一碗热气腾腾的刀削面端进来,香气四溢,让人垂涎三尺。

山西的小吃,像一首首婉转悠扬的歌,在我的脑海中回荡;像一幅幅动人的画卷,在我的眼前展开;像一颗颗晶莹的珍珠,串联着我的童年回忆。

它们不单是美食,更是家乡的味道,是我永远无法忘却的记忆。

山西面食作文10篇

山西面食作文10篇

山西面食作文山西面食作文10篇在平时的学习、工作或生活中,大家都经常接触到作文吧,根据写作命题的特点,作文可以分为命题作文和非命题作文。

那么一般作文是怎么写的呢?下面是小编帮大家整理的山西面食作文10篇,希望能够帮助到大家。

山西面食作文篇1吃刀削面也是件很有趣的事儿。

我喜欢先吃牛肉,因为那香辣美味的牛肉馋得我直流口水,同时又把我辣得直吐舌头。

接下来是吃青菜,当我看着这些既绿又大、既肥又嫩的青菜时,还真有点儿舍不得吃它哩!最后是吃面,刚开始我保持斯文的样子,一根一根地吃,接着我便原形毕露,狼吞虎咽地吃起来。

嗝!嗝!吃完面后,我打了一个个饱嗝。

呵呵!真是太好吃了,感觉真爽!啊!山西刀削面,你真是面中一绝,时常令我回味无穷!山西面食作文篇2我的家乡在山西,那里的面食闻名于天下,其中最美味还有最出名的是这些:刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等。

这些都是我吃过的。

在这里,我就为大家详细地介绍这三个吧。

小窝头大致分为两种:一种是由玉米面做成的窝窝头;还有一种便是杂粮窝窝头。

山西小窝头吃起来感觉比较甜,挺好吃,清末时慈禧曾经赞过它。

但是好吃的东西也不能多吃,因为窝头吃多了伤胃。

刀削面想必许多人都吃过,一片一片的,一边比一边厚。

许多人以为它是用刀削的,这是一个误区,刀削面可以不用刀削,用铁片也很好。

刀削面被发明时就是用铁片“砍”的。

这还有一个典故呢!相传在宋末时,蒙古入侵中国,占领了中国。

当蒙古进攻太原时,百姓们就用刀抵御蒙古兵。

当蒙古占领了太原之后,便下令收了百姓的菜刀,每十户只给一把,轮流使用。

有个老人看排队领菜刀的人太多,便郁闷地回到家里。

路上,他捡到一铁片,于是就让老伴用铁片“砍面”,再和卤汁一起煮。

结果做成了天下闻名的刀削面。

莜面“栲栳栳”,也许许多人觉得它这个名字怪怪的,不敢去吃。

你们可错过了这美味了!它用莜面制成,形状为蜂窝状。

许多个圆形的窟窿整齐地排列着。

将它放进蒸笼蒸一阵子,美味的莜面“栲栳栳”就出炉了,熟时即香味扑鼻。

描写山西美食的作文

描写山西美食的作文

描写山西美食的作文《山西美食,舌尖上的诱惑》咱山西啊,那可是美食的天堂!一说起山西美食,我这口水就止不住地流。

还有这过油肉,那可是山西人的骄傲。

嫩嫩的肉片裹着薄薄的淀粉,在油锅里炸得金黄酥脆,再配上木耳、洋葱、蒜薹,一起翻炒。

出锅的时候,那香味能飘出好几条街。

我爸做的过油肉那叫一个香,每次一上桌,全家人都抢着吃。

要说山西美食,怎么能少了平遥牛肉呢?那牛肉色泽红润,肉质鲜嫩,纹理清晰。

咬上一口,满嘴都是牛肉的香气。

据说啊,这平遥牛肉的制作工艺可讲究了,要经过好几道工序才能做出这美味。

再尝尝那羊杂割,冬天来上一碗,浑身都暖和。

里面有羊肚、羊肝、羊肺,加上粉条,再浇上辣油,那滋味,真叫一个爽!山西的美食真是说也说不完,每一道都让人回味无穷。

欢迎大家来山西品尝美食,保证让您吃得开心,吃得满足!《山西美食,家乡的味道》在我心里,山西美食就像一首动听的歌,每一个音符都是那么美妙。

你看那大同的刀削面,一根根面条就像跳舞的精灵,在锅里欢快地翻滚。

记得小时候,每次和爷爷一起去面馆,我总是眼巴巴地看着师傅削面,心里盼着能快点吃上。

当那碗热气腾腾的刀削面端到我面前时,我迫不及待地拿起筷子,大口大口地吃起来,那滋味,至今都忘不了。

太原的头脑也是一绝。

冬天的早晨,来一碗头脑,再配上黄酒和烧麦,一天都精神饱满。

我爸说,他小时候,只有过年才能吃上头脑,那时候觉得这是世界上最好吃的东西。

还有那稷山的麻花,又香又脆。

每次走在街上,闻到麻花的香味,我就走不动道了。

妈妈总会给我买上几根,我一边走一边吃,开心极了。

说起山西美食,不得不提的还有解州的羊肉泡馍。

那大块的羊肉,煮得软烂入味,馍馍泡在汤里,吸饱了汤汁,一口下去,满满的幸福感。

这些美食,不仅是一道道美味佳肴,更是家乡的味道,是我心中永远的牵挂。

《山西美食,味蕾的狂欢》朋友们,你们尝过山西的美食吗?那可是一场味蕾的狂欢!再说说山西的醋,那可是闻名全国。

吃饺子的时候蘸上一点,酸酸甜甜的,特别开胃。

山西家乡的风味食品作文

山西家乡的风味食品作文

山西家乡的风味食品作文
我的家乡山西,比天空还开阔!那里的风味食品,比我的快乐还多!
一进入村子后,就能闻见一股香气,像奶奶做的红烧肉!那是山西的油糕,金黄油亮,一口咬下去,甜丝丝的,像阳光的味道。

同时那“圪垯”,一串串,像我小时候玩的泥巴小疙瘩。

它是用面粉做的,放进锅里炸,外酥里嫩,蘸着醋,酸得牙都酥了。

奶奶最爱给我做“猫耳朵”,不是真的豆包,完全是用面粉压制而成的,像一个个小小的耳朵。

奶奶说,这叫“猫耳朵”,因为它长得很像猫的耳朵,吃起来也很香。

我爱上了去爷爷的酒坊,那里有香喷喷的汾酒,爷爷说,这是山西的特产。

酒香不怕巷子深,汾酒的味道,闻着就醉了。

还有那山西的刀削面,面条薄如蝉翼,像天空飘下的云朵。

吃的时候,一口汤,一口面,热乎乎的,暖暖的,舒服极了。

我的家乡山西,是美食的天堂,每一种风味食品,都带着家乡的味道,让我眷念。

山西的美食和特产作文

山西的美食和特产作文

山西的美食和特产作文提起山西,那可真是一个充满美味与特色的好地方!在这片黄土地上,孕育出了无数让人垂涎欲滴的美食和独具魅力的特产。

先来说说那大名鼎鼎的刀削面吧。

记得有一次我去山西的一家小面馆,还没进门呢,就被那从店里飘出来的阵阵面香给勾住了魂儿。

走进店里,只见一位师傅站在一口大锅前,手里拿着一块面团,就那么“刷刷刷”几下,一片片薄厚均匀、中间厚两边薄的面条就像银鱼一样飞进了锅里。

不一会儿,一碗热气腾腾的刀削面就摆在了我面前。

面条根根劲道,浸在那浓郁的汤汁里,上面还盖着几块香喷喷的卤肉,再撒上一把嫩绿的葱花和香菜,哎呀,光是看着就让人忍不住直咽口水。

我拿起筷子,迫不及待地搅拌了一下,然后挑起一大口放进嘴里。

那口感,简直绝了!面条爽滑又有嚼劲,汤汁咸香适中,卤肉更是入口即化,每一口都充满了浓浓的山西风味。

除了刀削面,山西的过油肉也是一绝。

有一回我在朋友家做客,有幸尝到了他妈妈亲手做的过油肉。

那场景我到现在都记得清清楚楚。

朋友妈妈在厨房里忙活着,我就站在门口好奇地看着。

只见她先把里脊肉切成薄薄的片儿,然后加上各种调料腌制。

接着,锅里倒油烧热,把腌好的肉片放进去炸,肉片一下锅就“滋滋”地响,不一会儿就变得金黄酥脆,捞出来控油。

锅里留一点底油,放入葱姜蒜爆香,再加入木耳、冬笋、黄瓜片等配菜翻炒,最后把炸好的肉片倒进去,快速地翻炒几下,一盘色香味俱佳的过油肉就出锅啦。

我赶紧夹了一筷子放进嘴里,肉片外酥里嫩,配菜清脆爽口,几种食材搭配在一起,口感丰富,味道浓郁,让人吃了一口就停不下来。

再说说山西的陈醋吧。

有一次我去山西的一个醋厂参观,刚走到门口,那浓浓的醋香就扑鼻而来。

走进厂里,看到一排排巨大的醋缸,工人们正在忙碌地劳作着。

我好奇地走近一个醋缸,揭开盖子,一股刺鼻的酸味顿时冲了出来,我忍不住打了个喷嚏。

但是仔细闻闻,这酸味里还带着一股醇厚的香气。

工作人员给我们介绍说,山西的陈醋酿造工艺非常讲究,要经过多道工序,长时间的发酵,才能酿出这醇厚香浓的好醋。

家乡的美食作文山西

家乡的美食作文山西

家乡的美食作文山西篇一《舌尖上的山西探秘记》一说起咱山西的美食,那家伙,简直可以拍部《美食传奇》了!咱山西的美食,可不是靠吹出来的,那得是一件一件品尝过后,心服口服地竖大拇指的。

记得有次回老家,三叔非要拉我去蹭个“席面儿”,说是有家老店的刀削面,那手艺,绝了!我心说,不就是碗面嘛,能有多玄乎?结果一到那儿,嘿,那场面,人山人海,连个站的地儿都快没了。

好不容易轮到我,只见师傅一手拖着和好的面团,一手拿着把特制的弧形刀,站在一锅翻滚的热汤前,手腕一翻,雪白的面条便一条条飞入汤中,跟耍杂技似的,那叫一个利索!等面一上桌,我先是被那浓郁的面汤香气勾了魂,再一看,面条又长又细,还带着几分弹性,淋上点辣椒油,撒上葱花、香菜,嚯,色香味俱全啊!迫不及待吸溜一口,那面筋道十足,汤头鲜美,辣而不燥,一碗下肚,整个人都暖和了,心里也美滋滋的。

这才明白,为啥三叔说这是“席面儿”了,这哪是简单的吃面,简直是享受一场舌尖上的盛宴!篇二《平遥牛肉的舌尖诱惑》说起来,山西的美食里,还有个不得不提的,那就是平遥牛肉!记得第一次吃平遥牛肉,还是在平遥古城游玩的时候,沿途看见家老店,门口挂着几大块色泽红亮、油润光泽的牛肉,香气扑鼻,脚就不由自主地迈进去了。

店家给我切了盘现切的平遥牛肉,摆在木盘上,那色泽,简直是艺术品,红得让人心动,纹理清晰,肉质紧实。

夹起一片放入口中,初时微咸,随后便是淡淡的甘甜,肉质细腻又不失嚼劲,配上二两小酒,那滋味,绝了!我跟朋友边吃边聊,不知不觉就光盘了,还意犹未尽。

从那以后,每每回想起平遥之行,那味道仿佛还留在舌尖,勾得我又想再去一趟,就为了那一口难忘的平遥牛肉。

篇三《舌尖上的温暖——碗托的故事》在山西,还有一种小吃,虽不起眼,却温暖人心,那就是碗托。

记得儿时暑假回老家,最喜欢的就是放暑假时,跟爷爷一起去镇上的小摊吃碗托。

那碗托,看上去简单,就是一碗晶莹剔透的面皮,浇上特制的醋蒜汁,撒上点黄瓜丝,简单却不失风味。

关于山西美食作文汇编七篇

关于山西美食作文汇编七篇

关于山西美食作文汇编七篇在平平淡淡的日常中,大家都不可避免地要接触到作文吧,作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。

写起作文来就毫无头绪?以下是小编整理的山西美食作文7篇,仅供参考,希望能够帮助到大家。

山西美食作文篇1普天之下,总不乏奇人异事.在我们身边就有这类人存在,那一天我见到拉一个身坏绝技的刀削面师傅。

那一天里我路过一家拉面馆,拉面师傅正在拉面的动作震住了.不知是店里的那位客人点了刀削面.师傅正在削面,那动作之快.令人震惊。

削出来的面,更是薄如纸。

不知是做久了,熟练了,还是别的什么。

只见拉面的师傅神色从容,动作敏捷。

他手里的削刀,被他运用的极为灵活.不得不佩服的是,一快简单的削刀,一堆面粉,在他的手里,居然可以削出一片片大小差不多,却有薄的如纸蝉翼般的面鱼来.师傅左手抓着面团,右手拿着削刀.不停地削着,右手在面团上一划,出来的面鱼小巧可人,落在高汤里,活像畅游在水中的小鱼。

也许,这就是它被称为"面鱼"的原因吧。

消出来的面鱼,两头尖尖,中间则宽宽的,一点也不失谐调.乍眼一看,锅里已经有满满一锅的面鱼了。

令人胃口大开,真想赶紧品尝这美味,呵.没一会儿功夫,一碗刀削面便出锅了。

远远的,就已经闻到了刀削面的味道。

我想,这碗刀削面一定不矢为一碗美味。

看了山西刀削面的做法,不禁地对拉面师傅佩服至极。

山西美食作文篇2“世界面食在中国,中国面食在山西,山西不愧为面食之乡”,这是人们对山西刀削面一句由衷的赞美。

俗话说:“民以食为天,食以安为先”,几乎每个地方都有自己的特色菜。

你看:北京有令人垂涎欲滴的烤鸭,内蒙古有沁人肺腑的小肥羊火锅,云南那色香味俱全的过桥米线……今天我向大家介绍的`是我最喜爱的美食——山西刀削面。

山西刀削面不仅汤味儿好,“眼缘”也好。

白嫩细滑的面条浸透在米黄色的汤中,一根根青菜加在里面,香喷喷的,看上去真令人口水欲滴,垂涎三尺!吃起来更是美味可口。

山西刀削面的做法并不是我们想象的那样简单,是先将早已磨好的白面削成一片一片的,随即倒入锅中,再加入一些温开水,盖上锅闷上几分钟。

山西小吃作文

山西小吃作文

山西小吃作文关于山西小吃作文4篇在平平淡淡的学习、工作、生活中,大家都经常接触到作文吧,作文可分为小学作文、中学作文、大学作文(论文)。

你知道作文怎样才能写的好吗?下面是店铺收集整理的山西小吃作文4篇,仅供参考,大家一起来看看吧。

山西小吃作文篇1俗话说:“民以食为天”,泱泱华夏,不同民族、不同地区在饮食文化上也各有特色。

我从小生活在大同,对大同的地方小吃非常熟悉。

北京人常说我们大同人“住的是金銮殿,吃的是窝窝头”。

但在我们大同,“窝窝头”也是多种多样的:有黄糕、凉粉儿、莜面芋芋、刀削面等数不胜数,每一种都馋得让人流口水。

就说刀削面吧!面要揉成尺余长的筒状,削面时,人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。

削出的面条呈三棱形,宽厚长度一样。

工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼儿跃”。

雪白的面条配上不同的汤汁和肉粒,别有一番风味。

人称山西人是“醋老西儿”,所以调料里醋是必不可少的,再加一小勺鲜红的辣椒油,色香味俱全,使人忍不住要多吃几碗。

说起刀削面还有一段典故:据传当蒙古鞑靼侵占中原后,为防止汉人造反,将家家户户的金属器具全部没收,每十户人家只能用一把厨刀轮流做饭。

有位老汉想取刀做面,不料刀已被别人抢先拿走了。

老汉在回家的路上看到一块薄铁皮,就用这个切吧!他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好,右手操起铁片就削了起来,薄薄的面片飞入锅中后不住地翻滚,很快就煮熟了。

最好吃的要数凉粉儿了,果冻般晶莹剔透的粉块儿,被一刀刀地切成薄薄的粉条,配上翠绿的鲜黄瓜丝与柔嫩的卤煮豆腐干,看着就让人眼谗。

先别急着流口水,对咱‘醋老西儿’,醋与辣椒的搭配可谓天作之合,几滴醋,一小勺辣椒加上大颗饱满的莲花豆与浓烈的葱汤、蒜汁,一碗鲜凉润口的凉粉儿就算完成啦!白、黄、灰、绿、红的搭配,使你还来不及欣赏就迫不及待地狼吞虎咽起来。

在嘴里咬上几口,凉粉儿的柔滑与莲花豆、黄瓜清脆的声音在嘴里组成了一支有趣的“凉粉儿”交响曲,稍不留心,淘气的凉粉儿便会流进你嗓子。

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关于山西小吃的作文四篇
山西小吃一
今天是来到山西省太原市的第三天,大家都想去街上,品尝一下当地的特色小吃。

早就听说山西是面食之乡,刀削面尤其有名。

一路上,导游都在说,山西的刀削面和北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面是中国五大面食。

我平时最喜欢吃面条了,而且特别爱吃刀削面,这次说什么也得尝尝正宗的山西刀削面,到底味道怎么样。

在面馆,我看着老板用一块薄片将面团一片片地削出来,滚到沸腾的铁锅里面,等到浮上来后,老板用勺子盛开,洒上一把牛肉、香菜,再加点山西老醋,味道诱人呀。

我情不自禁地吃了一大碗,再看大家都赞不绝口。

美食带给了我们好心情,这里的刀削面风味独特,我吃得满头大汗,觉得好像所有的烦恼都散发出去了。

不信,下次你去的时候不妨也来尝尝这里的面条。

我们在街上逛了一会,接下来去品尝石头饼。

石头饼也是山西的名小吃,烧的方法离不开石头,利用石头传热慢,散热也慢的特点,把面团摊成面皮,盖在加热好的石头上面,然后把另外的一些石头也盖上去,慢慢地石头饼就加热成熟了。

石头饼历史很悠久,除了这个名字外,它还有其它的两个名字:石予馍、石傲饼。

相传唐代叫作石傲饼,后来才叫石头饼的。

我再给大家介绍平遥牛肉,这也是山西特色小吃,而且比刀削面还要有名。

在平遥古城,不管是工作日,还是双休日,牛肉店门前人都多得不得了。

平遥古城每天都有很多游客,大家都会带点牛肉回去的。

我品尝了一下,口味有点重,但还是很好吃,看来平遥古城这条路线还是选对了。

我们在购买牛肉的时候,我一边在看说明书,原来这里的牛肉在制作前都要用大剂量的盐进行腌制,难怪比我们仙居牛肉品味要重呢。

今天品尝了许多山西特色美食,特别带劲。

同学们以后有机会的话,可一定要去品尝我跟你说的这些小吃哦!
山西小吃二
山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”。

它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面。

可称“面食王中王”。

大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。

一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。

关于刀削面还有一个古老的传说。

蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。

为防止“汉人”造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。

一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。

在出鞑靼的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。

回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。

”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。

”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。

刀削面的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里,其要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手平,手端一条线,一棱赶一棱,平刀是扁条,弯刀是三棱。

”要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福。

有顺口溜赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。

”到了大同,除了要看美景,还要记得来碗刀削面哦!
山西特色小吃三
山西特色有很多,例如,过年吃饺子,还有各种面:刀削面、饸饹面、拉面、手擀面……还有很多。

在这里面我最推荐的是刀削面,削出的刀削面,一片连一片,
好像流星赶月,在空中划出道道弧形白线,面片落进汤锅,汤滚面翻,又好像银鱼戏水,煞是好看。

有一首诗这样描写:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢‘。

面要揉成尺余长的筒状,削面时,人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。

削出的面条呈三棱形,宽厚长度一样。

工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼儿跃”。

雪白的面条配上不同的汤汁和肉粒,别有一番风味。

人称山西人是“醋老西儿”,所以调料里醋是必不可少的,再加一小勺鲜红的辣椒油,色香味俱全,使人忍不住要多吃几碗。

听说,刀削面还有一个故事:据传当蒙古鞑靼侵占中原后,为防止汉人造反,将家家户户的金属器具全部没收,每十户人家只能用一把厨刀轮流做饭。

有位老汉想取刀做面,不料刀已被别人抢先拿走了。

老汉在回家的路上看到一块薄铁皮,想到就用这个切吧!他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好,右手操起铁片就削了起来,薄薄的面片就这样削好了,这个故事一直流传至今。

品尝刀削面也是一种学问。

我总是先舔舔香浓醇厚的酱汁,感受它鲜美的味道,然后夹起俩三根面条和一块五花肉,放进嘴里慢慢咀嚼,品味那外滑内筋乱而不黏的刀削面和鲜嫩口渴的五花肉,任那浓郁的气息在嘴里回荡,接着再将汤一扫而光,吃到满嘴是油才意犹未尽地离开。

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