食品安全知识培训考试试题(20200523190453)

流通领域食品安全员培训复习题

（部分需自己作答）

一、填空题（10题）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（2009年）6月1日实施。

2、国家对食品生产经营实行（许可）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮

服务许可。

3、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。

4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负

责的主管人员自处罚决定作出之日起（五）年内不得从事食品生产经营管理工作。

5、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众(身体健康）和生命安全。

6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（二）年。

7、销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，

还可以向销售者要求支付价款（十）倍的赔偿金。

8、食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。

9、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接

触直接入口食品的工作，将处以2000 元以上（20000）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

10.组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽

样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应措施的时限是自收到检验结果后的（五）个工作日内

二、判断题（20题，没有给出答案）

1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是

食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）

2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全

标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）

3保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）

4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食

品又是中药材的物质。（）

6食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可

参加工作。（）

7直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、

餐具。（）

8食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将

手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（）

10、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查

库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。（）

11、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（）

12、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（）

13、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者

推荐食品。（）

14、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（）15、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（）

16、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（）

17、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材的物质。（）

18 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）

19 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所

规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。

（）

20 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）

三、单选题( 18题）

１. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ B ）部门投诉。

A.食品药品监督部门

B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门

D.食品安全委员会

２. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C）。

A.国务院公安部门

B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.国务院食品药品监督部门

３.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。

A.增加检查频次

B.减少检查频次

C.吊销许可证

D.吊销营业执照

４. 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消

费者，依照（ B）规定给予处罚。

A.食品安全法

B.广告法

C.药品管理法

D.产品质量法

5. 超过保质期限的食品（ C ）。

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

6. 食品安全法规定，食品生产经营人员每（B）必须健康检查一次。

A.半年

B.一年

C.两年

D.四年

7. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A. 我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C. 美国食品安全标准

D.欧盟食品安全标准

8.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。

A.当众销毁

B.要求召回

C.不再追究

D.责令召回

9. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。

A.公平责任

B.刑事责任

C.行政责任

D.连带责任

10. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

A.适宜人群

B.不适宜人群

C.功效成分

D.治疗功能

11、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ C ）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A、虚假

B、夸大

C、虚假、夸大

13、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。

A、相同

B、连带

C、基本相同

14、（ A ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的

行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人

B、食品生产经营者

C、消费者