食品安全监管职责培训.pptx

速成鸡
❖ 2012年11月23日，媒体曝光了山西粟海 集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只 需要45天，是用饲料和药物喂养的。
❖ 而粟海集团正是肯德基与麦当劳的大供货 商。肯德基回应“45天速成鸡”：仅占 鸡肉采购量1% 。
❖ 网曝速成鸡被喂食多种药物时隔半年后， 肯德基、麦当劳鸡肉供货商“速成鸡”的 消息再次引发关注。粟海集团所养殖的鸡， 从雏鸡到成品鸡只需要45天，而统一供 应的饲料成为鸡肉速成的关键。
三聚氰胺奶粉之祸
❖ 2008年09月11日东方早报记者简光洲发表 《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾 病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面， 并引起广泛关注。2008年9月12日卫生部 通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼 儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到 2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6 万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶 粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌 疑人142名，逮捕60人。
这些染色馒头的生产日期随便更改， 食用过多会对人体造成伤害。馒头作 为最普遍的食物之一，上海的染色馒 头引起了全国人民的恐慌。全国各地 开展馒头检测行动，严厉打击食品生 产经营违法行为。
毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨，沈阳市公安 局端掉一毒豆芽加工窝点，在该 窝点内查获使用有害非食品添加 剂制成的豆芽2吨，半成品8吨， 老板称这种豆芽“旺季每天可售 出2000斤 。有数据指出沈阳市场 上近三分之一是毒豆芽。为了让 食物更加漂亮、增加黄豆发芽率， 这些豆芽里被加入了尿素、恩诺 沙星等违法添加剂。其中尿素用 量超标27倍；恩诺沙星是一种抗 生素，一般用在动物身上；6-苄 氨基腺嘌呤长期食用则会在人体 内产生可致癌的亚硝酸盐。
地沟油上餐桌不是ห้องสมุดไป่ตู้两天
不知道从什么时候起，城市的下 水道成了一些人发财致富的地方。 他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、 略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜 的过滤、加热、沉淀、分离，就能 让这些散发着恶臭的垃圾变身为清 亮的“食用油”，最终通过低价销 售，重返人们的餐桌。
据报道，目前我国每年返回餐桌 的地沟油有200至300万吨。一旦 食用，则会破坏白血球和消化道黏 膜，引起食物中毒，甚至致癌。 “泔水油”中的主要危害物—黄曲 霉素的毒性则是砒霜的100倍。
上海染色馒头
2011年4月初，《消费主张》节目指 出，在上海市浦东区的一些华联超市 和联华超市的主食专柜都在销售同一 个公司生产的三种馒头，高庄馒头、 玉米馒头和黑米馒头。上海工商部门 连夜查扣6048只涉嫌“染色”馒头。 生产染色馒头的上海盛禄食品有限公 司分公司已被责令停产整顿，企业责 任人被公安部门采取临时控制措施。
双汇瘦肉精猪肉
央视在3.15消费者权益日播出了一期 《“健美猪”真相》的特别节目，披 露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪 肉的事实。“双汇”品牌部分肉制品 中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆 出后，迅速掀起轩然大波。双汇上演 “滑特卢”市值5天蒸发170亿。
“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。 饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动 物的瘦肉量。相关科学研究表明.食用 含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危 害，常见有恶心、头晕、四肢无力、 手颤等中毒症状，特别是对心脏病、 高血压患者危害更大。长期食用则有 可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿 瘤。
食品安全监管职责培训
xx食品药品监督管理局
食品问题无小
事，保障安全 是大事。
食品安全要常
抓不懈，抓实 抓好！
早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋， 冲杯三聚氰氨奶。
中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人 造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。
下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐， 开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺 馒头……
非法添加和滥用食品添加剂
❖ 《国务院办公厅关于严厉打击食品 非法添加行为切实加强食品添加剂 监管的通知》中要求规范食品添加 剂生产使用：严禁使用非食用物质 生产复配食品添加剂，不得购入标 识不规范、来源不明的食品添加剂， 严肃查处超范围、超限量等滥用食 品添加剂的行为
食品添加剂是为改善食品色、香、味等 品质，以及为防腐和加工工艺的需要而 加入食品中的化合物质或者天然物质。 目前我国食品添加剂有23个类别， 2000多个品种，包括酸度调节剂、抗 结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨 松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味 剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增 稠剂、香料等。
❖ “三鹿问题奶粉事件”发生至今已近三 年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年 7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三 聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北 等地。
造假葡萄酒不含葡萄汁？
2010年12月，中央电视台焦点 访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎 县周边葡萄酒厂家一条龙造假 内幕。在这些造假葡萄酒厂， 用水、色素、酒精和香精，便 勾兑出“葡萄酒”。当地的假 葡萄酒业存在多年，形成了 “造假一条龙”，甚至带火了 当地的酒精、食品添加剂及制 作假冒名牌葡萄酒标签厂家。 这些假葡萄酒因为有有害物质 会进入并污染饮品，轻则会引 起肠胃疾病，重则会对人体肝 肾造成损害，有的甚至不含一 点葡萄原汁。
安徽阜阳劣质奶粉事件
❖ 劣质奶粉危害对象为以哺 食奶粉为主的新生婴幼儿， 主要危害是由于蛋白质摄 入不足，导致营养不足， 症状表现“头大、嘴小、 浮肿、低烧”，由于以没 有营养的劣质奶粉作为主 食，出现造血功能障碍、
❖ 内脏功能衰竭、免疫力低 下等情况，还有的表现为 脸肿大、腿很细、屁股红 肿、皮肤溃烂和其他的幼 儿严重发育不良特征；由 于症状最明显的特征表现 为婴儿“头大”，因此又 称为“大头娃”。
四川眉山映天学校学生集体中毒事件
6月13号，眉山映天学校发生沙门氏菌污染 引起的感染性腹泻事件，有386名学生因呕吐、 腹泻被送往医院，其中29名学生错过了中考。
东坡区食品药品监督管理局党组书记、局 长王勇前被免职；东坡区教育局分管安全工作的 纪委书记黄金泉被免职；映天学校党支部书记刘 映安撤销党内职务；映天学校董事长陈天琪留党 察看一年。 12名公职人员被处理。