甜品店

甜品店——“甜言勿语”

选址分析报告

班级：工商1101

甜品店——“甜言勿语”选址分析报告

1项目简介

1.1 项目名称：

甜品店——“甜言勿语”

1.2 项目简介：

“甜言勿语”是一家以经营甜品为主的中小型休闲店，营业范围包括甜品和各类饮品。主打产品包括糕点类、双皮奶类、布丁类、冰淇淋类和奶茶等。

1.3 项目背景：

随着人们财富值的日益增加，生活水平的不断提高，人们已从对食物基本的温饱要求过渡到不断追求健康和特色饮食，追求情调和惬意的生活。而甜品店的出现正好符合这个趋势。精致甜美的甜品已经不知不觉地融入人们的生活，既满足了年轻时尚朋友的口腹之欲，又让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。人们对甜品的喜好和精湛的甜品制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，市场潜力很大。

1.4 项目原因：

（1）行业分析：甜品店作为一个时尚年轻的行业，精致美味、款式众多的甜品既满足了年轻朋友们挑剔的味蕾，又取悦了人们的精神层次。甜品正是一个冉冉升起的朝阳行业，前景光明。

（2）客户分析：对于年轻对时尚嗅觉敏感的大学生人群，甜品更是深受大家的喜爱。精致的外表、健康美味的口感，甜品店的温馨舒适的气氛，也成为大学生一族聚会的首选之地。

（3）区域分析：我们走访了东北大学附近的区域，调查发现没有一家专营甜品的店铺，只有专营蛋糕店内有零散的极少部分甜点出售，我们针对这一情况决定发掘商机，开设一家甜品店以弥补需求的空缺，为喜爱甜品的客户提供便利。

2竞争者分析

我们亲自走访调查了东北大学附近的开店情况，进行了统计。针对各个竞争对手，我们分别从多个方面进行了分析比较，具体对比表格如下：

蛋糕店奶茶店速食餐厅

（如肯德基，麦当劳）

距离

（与宿舍距离远近）主要分布在小西门，

从学生城附近出发，

步行约5分钟，出小

西门即可看见；从一

舍出发约20分钟

主要分布在小西门，

从学生城出发步行约

7分钟，距离小西门

约100米；从一舍出

发约20分钟

从学生城出发步行约

25分钟，从一舍出发

约15分钟

交通离小西门较近，步行

即可，临近十字路口，

车流量人流量较大离小西门相对较近，

步行即可，人流量车

流量相对较多

在学校东门，临近公

路，交通便利

外部环境距离学生城，幼儿园，

银行，邮局等较近在路边，附近有居民

区

在路边，附近三好街，

商业区

内部环境店内安静店内安静，店面整洁店内嘈杂，人流量大

内部设施没有顾客休息用餐的

地方有一个长吧台，可供

用餐

很多桌椅可供用餐

安全性连锁店，质量相对有

保障连锁店，质量相对有

保障

连锁店，出过负面报

道但未出现重大安全

事故

食物供给现成品，蛋糕需提前

预定

即点即用即点即用

花费人均15元人均6元人均15元根据上述表格我们可以看出，目前给同学们提供甜点，水类的店铺多少会有一些不足。最明显的问题就是没有供同学们闲暇小聚时边用餐边聊且种类相对较齐全的地方。在交通便利，人群聚集的地方开一家茶点店，这些问题就可以迎刃而解。

3 甜品店选址

3.1甜品店的特点

我们小组通过对东北大学周边环境的调查分析，发现校园周边虽有众多小吃店但大多主营快餐，没有特色，且卫生状况堪忧。因此我们决定开办一家集时尚、健康、休闲于一体的特色甜品店，成为同学们课后休闲、朋友小聚、情侣约会的最佳选择。店内环境优雅、空间独立，让广大食客在享受美味甜品的同时也能感受到世外桃源般悠然自在的舒畅情怀。

甜品店——“甜言勿语”应基本符合下列要求：

（1）经调查喜爱甜品的顾客群主要为年轻人，所以此店主要为学生服务；（2）距学生住所较近，方便学生使用；

（3）较好的空间环境和氛围，吸引顾客；

（4）产品品种丰富，选择更多；

（5）营养全面，美味健康；

（6）价位适中，符合学生消费群体。

我们走访了学校附近的蛋糕店、水吧等,发现虽然他们也都有经营一定品种的甜品,但是设施不完善,品种不齐全,经营不太专业。所以在甜品这个项目上没有能够形成一种系统的,规范的行业氛围。同时会因为消费者心中已形成的品牌依赖,被分流大量顾客，比如肯德基等。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难,满足目标消费者的需求,专业经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,吸引消费者。

在开设甜品店时，选择一个恰当规模和方位，对增加客流，减少成本，充分利用资源都具有十分重要的意义

3.2 甜品店选址影响因素

通过查找相关资料、实地考察以及进行口头问询等方法，经过讨论总结，最终我们小组筛选出了甜品店选址时应该考虑的主要因素：

（1）位置。甜品店的目标消费人群主要是年轻人。将位置列为影响甜品店选址的主要因素之一，主要是考虑到备选甜品店与周围的客源地距离的远近，以达到吸引顾客、实现收入最大化的最终目的。

（2）购买力。购买力是影响甜品店销售收入的重要因素。通过搜罗资料，我们发觉，市面上的甜品店的产品价格一般介于几元到几十元之间，考虑到消费

人群主要是年轻一族，经济实力有限，一般将品尝甜品视为一种丰富自己生活的方式，因而各个备选的甜品店周围的消费人群必须具备这种购买力,不会感觉奢侈，带来经济负担。

（3）安全性。考虑到甜品店的夏季营业时间可能较晚，因而需要顾及周围环境的安全性，保障顾客安全，从而让顾客能够安心品尝，这是非常必要的。

（4）交通条件。交通条件也是影响甜品店选址的重要因素，各个备选甜品店与客源地之间便捷的交通，能够让顾客缩短花费在路上的时间，始终保持品尝甜品的舒畅心情。

（5）营业时间。一般而言，甜品店的营业时间较长（尤其是夏季）。因而在考虑备选地址时需要选择尽可能与甜品店营业时间相适应的营业区域。

（6）群聚效应。顾名思义，群聚效应主要是指群体之间的相互影响。甜品店周围需要具有良好的营业环境，最好周围有其他类型的小吃店，这样可以聚集人气。

（7）扩建可能性。甜品店可以为顾客提供一个休闲的好去处，如果顾客对甜品店的评价较好，扩大甜品也是非常必要的。因此，从未来的发展角度来讲，将甜品店的扩建可能性纳入影响甜品店选址的因素中也是很必要的。

3.3 运用加权因素法对甜品店进行选址

经过分析讨论，结合东北大学的自身条件和周围环境以及同学们的普遍喜好，我们小组首先考虑东北大学的东门、西门、南门、北门作为甜品店的备选地点。简单分析后，我们发现：

○1东门北门距离学生宿舍较远，且附近较为繁华，竞争激烈，开店成本过高；

○2小北门周围过于简陋，没能形成良好的餐饮环境。

因此我们事先排除了东门、北门两个选项。

接下来，对于西门、南门两个备选地址，采用加权因素法对甜品店的最终选址地点进行抉择。

加权因素法，主要是根据对甜品店有影响的因素分别赋予不同的权重，再对各个因素条件下，各个备选地点的水平进行评级，最终计算得分进行选址的方法。由于甜品店的服务对象主要是学生，且选址考虑条件的权数往往是通过主观判断得出，于是我们得到分析表如下：

序号考虑条件权数权数

小西门小南门

1 位置10 A A

2 购买力9 A E

3 安全性7 E E

4 交通条件

5 E A

5 营业时间 4 A A

6 群聚效应 3 A E

7 扩建可能性 2 A I

根据物流分析标准，我们赋予A=4分，E=3分， I=2分，O=1分，U=0分。得到它们的得分情况如下：