饲粮氨基酸平衡的相关概念及应用

动物性饲料蛋 白质差 ，禾谷类饲料必需氨基酸的含 量远远低于动物的需要 。以赖氨酸为例 ， 动物性蛋 白 质赖氨酸含量占粗 蛋白质 的比例都在 ６ ％以上 ， 而禾
谷类通常只有 ４ ％左右。饲粮必需氨基酸的不足或 比 例不 当， 将严重影响动物对蛋白质的利用、 生长速度
２ 氨基酸平衡 的概念和应用
氨基酸的缺乏 。一般在低蛋白质饲粮情况下 ， 可 能有一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需 要 ，氨基酸缺乏不完全等于蛋 白质缺乏 。某些情况
或其他生产成绩。为了便于平衡饲粮氨基酸， 生产中 常添加合成氨基酸 ， 如合成赖氨酸、 蛋氨酸等。这些
氨基酸一般是猪禽饲粮的前几种限制性氨基酸 。通
菜籽饼作为育肥猪的主要蛋 白质饲料时 ，一般需添 加０ ． ２ ％ ～ ０ ． ３ ％的合成赖氨酸。以可消化 （ 可利用 ） 氨 基酸为基础 ，按畜禽理想蛋 白质氨基酸模式平衡饲
粮 配方 ， 是 保证饲 粮氨 基酸平 （ Ｅ Ａ Ａ Ｉ ） 为饲料蛋 白质 中的必 需 氨基 酸含 量 与标 准蛋 白质 中相应 必需 氨 基酸 含 量 之比的几何平均数 。 Ｅ Ａ Ａ １ 只能说明必需氨基酸总量 与标准蛋 白质相 比接近的程度 ，没有考虑限制性氨
回 饲 料 与 添 加 剂
饲 粮 氨 基 酸 平 衡 的 相 关 概 念 及 应 用
林 晶 （ 黑龙 江省嫩 江县 畜牧兽 医局 草原监理 站 １ ６ １ ４ ９ ９）
蛋 白质 的质量问题实质上是必需氨基酸的数量 和比例是否恰当的问题。而在实际生产中， 常用饲料 的蛋 白质 及 必 需 氨基 酸 含 量 和 比例 与 动 物 需 要 相 比， 大多不够理想 ， 有的还相差甚远。因此 ， 如何平衡 饲粮 氨基酸是直接涉 及饲粮蛋 白质 的质量和利用 率。现就有关饲粮氨基酸平衡问题作简要介绍 。
１饲粮氨基酸含量的表 示法
氨基 酸 占饲 粮 的百 分 比是 指 整个 饲粮 中各 种氨 基 酸 占饲 粮 风干 物质 或 干物质 的百 分 比。在 营养 需
要和饲养标准中多采用此表示方法 ， 便于配合饲粮 。 氨基酸 占粗蛋白质 的百分 比指饲粮中各种氨基 酸 含量 占饲粮 粗 蛋 白质 的百分 比。此种 表 示 法 常用 于 比较蛋 白质 的品质 ，以便于了解饲粮各种氨基酸 与理想 蛋 白的差距 。
氨基酸的拮抗。某些氨基酸在过量的情况下 ， 有 可 能在 肠 道 和 肾小管 吸 收时 与另 一种 或几 种 氨基 酸
产生竞争 ， 增加机体对这种 （ 些） 氨基酸的需要 ， 这 种现象称为氨基酸的拮 酸 在 肾小 管 的重 吸收 而士 ｌ
与亮 氨酸 、 异 亮 氨酸 之 间
两
坏， 但这些评定的指标缺乏可加性。由于氨基酸的互 补作用 ， 当几种饲料混在一起后 ， 用上述任何一种评 定指标评定该 昆 合蛋 白质的结果 ，不等于单个饲料 评 定结果 之和 。
缬氨酸 、 苏氨酸 ， 亮氨酸与甘氨酸 ， 苏氨酸与色氨 酸 之间也存在拮抗作用。存在拮抗作用的氨基酸之间， 比例相差愈大拮抗作用愈明显。 氨基酸中毒。在 自 然条件下几乎不存在氨基酸
中毒 ， 只有在使用合成氨基酸过量时才有可能发生 。
例如 ，在含酪蛋 白的正常饲粮 中加入 ５ ％的赖氨酸 、 蛋氨酸 、 色氨酸 、 亮氨酸或谷氨酸 ， 都可导致动物采 食量下降和严重 的生长障碍 。过量的氨基酸会有不 良影响反应 ， 如蛋氨酸的毒性大于其他氨基酸。 饲粮氨基酸的平衡 。生产中， 畜禽饲粮常以植物 性饲料为主，而植物性饲料蛋 白质的质量一般都 比
干扰精氨 ；缬 氨酸
丙 氨 酸 与
养殖技术顾 问 ２ ０ １ ４ 。 ２
陷 ，使饲粮氨基酸比例达到理想状态 。在生产实践
中， 这是提高饲粮蛋 白质品质和利用率的有效方法 。
基酸这一 因素。其可粗略预测几种饲料配合饲用时 氨基酸互补的总效果 ，但几种饲料氨基酸组成差异
很大 时可 能会有 相 同或接 近的 Ｅ Ａ Ａ Ｉ 。氨基 酸评定 的 方 法 虽 然 能 不 同 程 度 地 说 明 某 种 蛋 白质 质 量 的 好
饲料 蛋 白质 配 合 ，相互 取 长补短 ，弥补 氨 基 酸 的缺
过添加合成氨基酸 ， 可降低饲粮粗蛋 白质水平 ， 改善 饲粮蛋 白质 的品质 ， 提高其利用率 ， 从而减少氮 的排 泄。当赖氨酸缺乏较严重时， 仅添加合成赖氨酸就能 使饲粮粗蛋 白质水平降低 ３ ～ ４ 个百分点。 例如， 当用
下 ，如我 国南方常使用机榨菜籽饼作为猪 的主要蛋 白质饲 料 ， 有 可 能饲粮 蛋 白质 水平 超过 标 准 ， 而个 别
氨基酸 （ 如赖氨酸 ） 含量仍不能满足需要 ， 或者蛋 白 质不足 ， 但个别氨基酸并不缺乏。 氨基酸的不平衡主要指饲粮氨基酸的比例与动 物 所需 氨基 酸 的 比例 不一 致 。一 般 不会 出现 饲粮 中 氨基酸的 比例都超过需要的情况 ，往往是大部分氨 基酸符合需要的比例， 而个别氨基酸偏低。不平衡主 要是 比例问题 ， 缺乏主要是量不足 。在实际生产 中， 饲粮 氨基 酸不 平衡一 般都 同时存 在氨基 酸 的缺 乏 。 氨基酸的互补是指在饲粮配合 中，利用各种饲 料 氨基 酸 含量 和 比例 的不 同 ，通 过 两种 或 两种 以上