春季提升阳气常吃的十种蔬菜分析

春季提升阳气常吃的十种蔬菜
王建玲
春季提升阳气常吃的十种蔬菜 • 春天是万物萌生的时节，人生活在自然之 中，与春之阳气相应，机体代谢旺盛。春 日养阳饮食宜淡，在饮食上宜选用利于升 发阳气又清淡可口富有营养的甘、辛、温 之品，少食酸收之味为宜。 • 春季食物除选择一般性调补的食品如鸡、 鱼、肉、蛋外，同时还要注意多吃些新鲜 蔬菜和野菜，对春季养生大有裨益。
1、韭菜
• 韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、 维生素A、维生素B族、维生素C和 钙、钾等营养成分，且有调味和杀 菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、 促进升发功效。中医认为，韭菜有 温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒 食都是营养膳食的选择。
2、菠菜
• 含有钙、镁、维生素C、维生素 A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。 菠菜味甘性凉，有养血通便之 功效。菠菜可以煮汤或烹制菠 菜肝片等菜肴，均为春季佳肴 。
5、竹笋
• 含有维生素A、维生素C、视 黄醇、磷、钾等。竹笋味甘 性寒，有舒解郁滞和消痰的 功效。竹笋与大米同煮粥是 春季清淡佳肴。
6、芹菜
• 芹菜富含视黄醇以及钾、 钠、钙、磷等成分。与粳 米煮粥，有“伏热、利小 便”的作用，另外，芹菜 配百合清炒清淡开胃。
7、黄豆芽
• 含有视黄醇、磷、钾等成 分。黄豆芽味甘性寒，有 清热利水的功效。黄豆芽 可与肉类共同炒食。
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3、香椿
• 含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、 钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能 祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春 季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠 炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥， 可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊 肉、香椿炖猪肉等菜肴。
4、绿豆芽
绿豆芽富含视黄醇、磷、钾 等营养成分。味甘性寒，可 清热。绿豆芽可炒食，亦可 榨汁服用。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
8、小葱
• 富含维生素A、钾、钙等营 养成分。葱白味辛性温，能 通阳解毒，对春天的风寒感 冒作用极佳，且有助于通便 、消疮肿。煲汤时加小葱营 养功效更佳。
9、荠菜
• 荠菜富含蛋白质和10多种氨 基酸，还含葡萄糖、蔗糖、 乳糖等，荠菜味甘性平，能 调和脾胃，且有明目的功效 。用荠菜煮粥营养丰富，味 道甘美。
10、香菜
• 富含视黄醇、维生素C、维 生素A、钾、磷、镁等。香 菜味辛性温，可以发汗，助 消化。春季感冒无汗或停食 ，可以用热饼裹香菜辅助治 疗。
视黄醇也就是维生素A【抗干眼病维生素】
• 维生素A参与体内许多 氧化过程，当 维生素A缺乏时，可影响 骨骼的生长 、生殖功能衰退、 皮肤干燥粗糙，尤 其对眼睛的影响较大，如：干燥性眼 炎、角膜软化以及 夜盲症等。因此， 维生素A可具有促进生长，维护皮肤、 角膜等正常机能的作用。