[VIP专享]食品防腐剂碳酸钙的制备综述

食品防腐剂碳酸钙的制备综述
2. 丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。

3. 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。

4. 是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲料用防霉剂。

5. 丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。

丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。

6. 此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的
防腐作用。

醇，不溶于苯及丙酮。

10%水溶液pH等于7.4。

丙酸钙的发展前景
丙酸及其盐是近年来发展的的一种新型的食品防腐剂，无毒副作用，使用效果好且用法简便，但在我国尚未实现大规模生产，须进一步开发和推广应用。

目前，食品防腐剂发展的总趋势是：
⒈对原有公认安全的防腐剂如山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类等，
进一步完善生产工艺，提高年生产能力，降低生产成本和销售价格，增强市场竞争力；
⒉大力开发安全、高效、无毒的新型防腐剂。

如近年来新开发的富
马酸二甲酯、月桂酸单甘酯、脱氢乙酸及双乙酸钠等，在食品的抗菌防腐上都有比较优越的性能；
⒊积极开发天然食品防腐剂。

由于化学合成防腐剂总有一定的毒性，
寻找和使用高度安全可靠的天然防腐剂是目前国内外食品防腐剂开发的主要研究方向之一。

如鱼精蛋白、壳聚糖、赖氨酸聚合物、茶多酚仁川等的抑菌作用已受到较大重视，但天然食品防腐剂一般存在用量大、抗代谢性能差和抗菌时效短等缺点，
因此，天然防腐剂开发的难点和重点便是对其结构进行修饰和改造，以提高其抗菌防腐的性能。

总之，由于防腐剂对食品的防腐保鲜、延长保存期有重要意义，防腐剂的生产和开发有着广泛的市场和发展机遇。

丙酸钙的制备工艺与条件探索
1.鸡蛋壳、贝类的成分：93%CaCO3,1.0%MgCO3,
2.8%MgHPO4及
3.2%的有机物。

2. 以蛋壳.贝类为基本原料制备丙酸钙的方法有两种
1）蛋壳在1050℃下煅烧2h 15min，使蛋壳中原有的主要成分成为CaO，然后再与丙酸反应成丙酸钙
caco
3
制备路线如下
壳类----粉碎----搅拌---脱色---过滤---浓缩---抽滤---烘干---成品
2）另一种方法是直接用蛋壳与丙酸反应制备丙酸钙。

3）壳类----灼烧---CaO---反应--过滤---浓缩---抽滤---烘干---成品用碳酸钙直接与丙酸反应
3.三种方法的优缺点比较
前一种方法由于需要在高温下煅烧，能耗大、成本高，而且在煅烧过程中会产生大量C02污染环境，并破坏了蛋壳的天然活性；后一种方法产率却比较低。

因此以研究蛋壳为基本原料如何用直接法制备丙酸钙，提高丙酸钙产率，使其成为一种既节省能源，又降低成本，同时有利环保的工业生产方法，成为当务之急。

基于此优点研究者探究工艺如下
4.以鸡蛋壳为原料采用直接法制备丙酸钙的最佳工艺条件是：
①壳膜分离条件：常温常压下，以1％的丙酸水溶液为分离剂，搅拌10min，静置15min，将蛋膜
从粉碎好的原料(粉碎后细度达0．125mm)即115目中分离出，得出较纯的蛋壳，蛋壳收率可达95％。

②中和反应条件：常温常压下，固液比（固体与液体的质量比）为1：16，蛋壳粉过量50％，反应3h，经分离提纯得产品丙酸钙。

③产品干燥及粉碎条件：在烘箱中120—140℃下烘干脱水120min，
得到白色鳞片状丙酸钙
结晶，经粉碎，过0．177mm的筛70-80目，得白色无水丙酸钙粉末。

●以贝壳为原料采用直接法制备丙酸钙的最佳工艺条件是：
综合分析盐酸的浓度、酸溶时间、固液比及温度对贝壳粉酸溶率的
影响，确定盐酸溶解贝壳的工艺条件为，贝壳粉与4 mol／L的盐酸，按固液比为1：
20，在40℃酸溶处理2h，酸溶率可达到99％。

●以牡蛎为原料采用直接法制备丙酸钙的最佳工艺条件是：
.将丙酸与工业碳酸钙酬直接反应制备丙酸钙。

在碳酸钙水溶液中逐步加入丙酸，在持续搅拌过程中加热，温度控制在70～90℃，反应
3h左右。

待反应液冷却后进行抽滤，除去未反应的固体及杂质，得
到成品溶液。

将滤液加热浓缩至粘稠状。

冷却结晶、将结晶产品在140℃下干燥2h，得到丙酸钙产品。

反应式为：
CaC03+2CH3CH2COOH—- [CH3CH2COO】2Ca+H20+C02
反应条件为液固比16．7、壳酸比1．08、反应时间172 min、中和
5.李涛,马美湖.鸡蛋壳中碳酸钙制取丙酸钙反应条件的研究[A].第八届中国蛋品科技大会论文集[C].2009
6.曲世伟,张佳琦.丙酸钙的生产工艺研究[J].农产品加工·学刊, 2007。