酒店新员工培训计划书

授课方式 PPT 授课
PPT 授课
度、管理制度 训制度、现场
经理
制度（工作现
场管理、违纪
规定）
入职培训
员工仪容仪
表要求、站姿
礼貌礼节、仪 掌握基本礼 走 姿 训 练 等 前厅部门负 PPT 授课
Hale Waihona Puke Baidu
容仪表 仪知识、基本 基本礼仪
责人
视频欣赏和
服务意识 电 话 接 听 服
现场练习
务程序与技
巧
尽心尽现、日
（一）评估表格
说 明：此表是为了评估员工培训工作的效果，进而为我们培训工作的持续改善提供参照，您可以不写 名，希望您真实、客观地发表意见、在后面空白处写上相应的数字。 评 分 标 准：5=非常同意 4=同意 3=中立 2=不同意 1=非常不同意 课程目标 这个课程目标与我工 作的相关
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课程内容达到我的期 望程度
总计：讲师费：320×6=1920 元 材料费：25×20=500 元 管理费：600×3=1800 元
总：2220+500+1800=4220 元
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课程设计与安排
课程内容组织符合逻
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辑，易于学习
课程的程序安排妥当
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课程难易适中
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课程讲授的时间安排
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所学知识能在工作中
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应用
培训讲师
课前的准备 专业水平 讲课亲切度 课程内容表达
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课程中使用技巧、案例
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XX 酒店新员工培训计划书
第二组 小组成员:
2012 年 11 月 14 日
一、 培训背景 企业新员工，特别是刚毕业的大学生，面临着从社会人、从学生到职业
人的角色转变，需要有一个积极的职业心态及规范的职业化举止，以适应职 业人的角色需要。要想求得成功、获得发展，必须要有良好职业素养、职业 形象、沟通协调能力、团队合作能力、敢于面对挑战的心态等，新员工更是 如此。
挑 20 位在服务方面表现比较好的老员工，一人带一位新员工进行实战 培训，老员工在一边工作（例如老员工怎么迎接顾客、怎么招待顾客、怎 么上菜斟酒）新员工在旁边观摩学习，并结合前面教的理论知识进一步加 深对服务的认知与实际操练；在实际工作中遇到问题可以马上请教老员 工。
3、培训时间:2012.11.15---2012.11.17（3 天） 4、培训地点：酒店多媒体会议室 5、培训具体如下：
分析的有效
有机会让学员参加
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学员参与度
本人很认真的参与了
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其他学员积极参与了
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您对这次培训的整体
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评价
您参加此次培训的收
获是什么？
您对这次培训还有那 些什么建议？
（二）对讲师的访谈 该访谈主要在课程讲师角度来评估此次培训：
b 您觉得培训的课堂气氛是否活跃？ c 您觉得学员对培训的接受能力如何？ d 您对这次培训活动的组织安排的满意度？ e 你觉得本次培训学员的课堂纪律如何？ f 你觉得本次培训评选方式和标准如何？ g 您还希望对学员进行哪些方面的培训？ h 此外，您觉得该培训有什么不足的地方？ i 你觉得本次培训培训整体如何？
二、培训对象 人员：新招入员工 20（大学毕业生）
三、培训目的 1. 使新进员工熟悉和了解公司的基本情况，相关部门工作流程及各项制度 政策，增强对企业的认同感和归属感，鼓励新员工的士气；了解公司历 史、政策、企业文化，提供讨论的平台。 2. 帮助新进员工尽快适应工作环境，投入工作角色，提高工作效率和绩效。 3. 通过培训使新员工懂得塑造与职业相匹配的个人形象，打造职业化的职 业形象。
日四
理等
多媒体室
人力资源部经 理
月星
期 8：30～11：30 日五
检查着装，参观酒店 介绍房间功能、设备的摆放使 用说明等
酒店
前厅部负责人
11 15
11 15
11 16
11 16
11 17
月星
期 14：30～17：30 日五
餐厅部门培训（1—4）
多媒体室、餐厅 餐厅部门主管
月星
期 8：30～11：30 日六
四、培训计划 1、培训讲师：酒店人力资源部经理、前厅部负责人、餐厅部门主管 2、培训方法：PPT 授课、现场练习、师带徒“老员工带新员工” ① PPT 授课：传授内容多，知识比较系统、全面，有利于大面积培 养人才；有利于教师的发挥；学员可利用教师环境相互沟通；也能够向教 师请教疑难问题；员工平均培训费用较低。 ②师带徒：师傅在新员工前面工作并示范怎么做，以及会要求新员工 练习跟着做。一对一教学有利于新员工学习也不会影响工作的进度。
餐厅部门培训（5—8）
多媒体室、餐厅 餐厅部门主管
星 期 14：30~17:30 六
餐厅部门培训（9—11）
多媒体室、餐厅 餐厅部门主管
11 月 17 日
培训作息时间： 上课时间: 一节课 50 分钟 课间休息 15 分钟（自由休息也可以提问） 上午： 第一节课 08:30——09:20 第二节课 09:35——10:25 第三节课 10:40——11:30 下午： 第四节课 14:30——15:20 第五节课 15:35——16:25 第六节课 16:40——17:30
基本工作方 掌握工作方 毕日清、如实
法、态度 法、明确工作 汇报、勇于承 人力资源部 PPT 授课
态度
担、严谨务
经理
实、追求完美
防火、防盗、
日常安全保
日常安全意 加强消防、安 障知识、作业 后勤部负责 PPT 授课
识、消防基础 全意识 过程安全、应
人
视频欣赏
急事故处理
方法
基础心理知 提升自我适 心 理 常 识 与
9、 服务技巧、巡台工作要点和实际操作等知识技能的培训
授课人
餐厅部门 主管
10、 婚宴接待程序、模拟操作服务流程、练习开单等知识技能的培训 11、 菜品的营养搭配、点菜技巧等知识技能的培训
五、培训的效果与评估 1. 评估目的：通过本次系统课程培训后，检验新进员工是否达到培训效果， 以便更快更好地投入新工作，在今后工作中得到帮助。 2. 评估对象：受培训员工、讲师、部门主管 3. 评估方式：问卷调查与访谈
识与情绪管 应能力、融入 情绪管理
人力资源部 授课 探讨
理
群体中
酒店内部区
酒店参观 了解酒店内 域划分，房间 人力资源部 授课 探讨
部环境 的区域分，具
体位置
部门
培训内容
1、 餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语等知识技能的培 训
2、 各岗位服务人员的岗位职责等知识技能的培训
3、 酒水知识、餐前准备工作、迎宾工作规范、餐中服务、开餐流程、 如何处理顾客投诉、点单服务流程等知识技能的培训
4、 托盘服务规范、上菜程序、斟酒程序、传菜程序、巡台程序、结账 餐厅 程序、收台程序、餐中服务技巧
5、 婚宴餐前准备工作、婚宴服务流程、婚宴细节服务等知识技能的培 训等知识技能的培训
6、 各岗位运营的工作衔接程序等知识技能的培训
7、 仪容仪表实际操作、礼貌用语练习等知识技能的培训
8、 点菜、上菜、分菜、托盘程序、斟酒的实际操作等知识技能的培训
培训方式：全脱产培训 培训时间：为期 3 日 培训课程及负责部门人员
培训时间
新员工培训日程安排表
课程
地点
负责部门人员
月星 期 8：30～11：30
日四
入职培训 1：酒店基本概况、 制度、仪容着装要求、礼貌礼 节等
多媒体室
人力资源部经 理
月星
入职培训 2：基本工作方法、
期 14：30～17：30 安全意识、心理知识及情绪管
培训具体内容如下表
项目
培训主题 酒店基本概
况
酒店基本制 度
培训目标
内容提要
授课讲师
酒店的历史、
位置、主管部
门、组织机构
酒店发展始、 图、主要产品
企业文化 等情况，发展 人力资源部
方向、未来的
经理
蓝图，可以不
断激发员工
的工作热情
人事管理、考
勤制度（考
勤、加班、请
熟悉公司人 休假）、宿舍
事、考勤制 管 理制 度/ 培 人力资源部
（三）对主管的访谈
该访谈主要在课程主管角度来评估此次培训：
a 您觉得讲师的讲课技巧是否满意? b 您觉得讲师对讲课内容是否熟练、理解是否深刻? c 您对学员的接受能力是否满意? D 您对学员对培训的态度是否满意？ E 您认为培训的内容何以很好的应用到实践吗？ F 您觉得本次培训培训整体如何？
六、培训经费预算 （1）讲师费用：部门经理/部门负责人（320 元/次） （2）材料费用：讲课材料、公司说明、规章制度手册等（25 元/人） （3）管理费用：设备、场地等使用费用（600/天）