第九章饮食文化的交流
全国导游基础知识9 中国饮食文化
全国导游基础知识 第九章 中国饮食文化
宫保鸡丁
全国导游基础知识 第九章 中国饮食文化
麻婆豆腐
灯影牛肉
全国导游基础知识 第九章 中国饮食文化
第二节 特色风味菜
一、宫廷菜 我国历代封建帝王、皇后、皇妃等 享用的菜肴。有南味、北味之分。 主要特点： (1)选料考究，配料严格。 (2)烹调细腻，讲究刀工。 (3)造型美观，寓意吉祥。
（3）黄山毛峰 产于安徽黄山，是毛峰茶中的佳品。其特点是
芽叶肥壮，大小均匀，银毫形如雀舌，油润光滑，绿中微黄， 冲泡人口醇香鲜爽，回味甘甜沁人心脾。 特级黄山毛峰又称黄山云雾茶，产量极少。
全国导游基础知识 第九章 中国饮食文化
２.红茶
红茶是全发酵茶。其特点是叶红汤红，香甜味醇， 有水果香气，耐冲耐泡。 （1）祁红。又称祁门红茶，产于安徽省祁门县和附 近的石台、东至、黟县和贵池等县。 祁门红茶于1915年在巴拿马万国博览会上获金奖。 祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为 世界三大高香名茶。 （2）滇红。云南工夫红茶的简称，主要产于云南省澜 沧江流域的凤庆、昌宁、临沦等县
全国导游基础知识 第九章 中国饮食文化
松鼠鳜鱼
全国导游基础知识 第九章 中国饮食文化
清炖蟹粉狮子头
全国导游基础知识 第九章 中国饮食文化
三 套 鸭
全国导游基础知识 第九章 中国饮食文化
3.粤菜 由广州菜、潮州菜、东江菜组成。用料 广博，菜肴新颖奇异，讲究清而不淡， 嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、 松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、 苦、辣、咸、鲜）之别。 代表菜：龙虎斗、白灼海虾、脆皮乳猪、 白云猪手、太爷鸡、香芋扣肉、黄埔炒 蛋、炖禾虫、五彩炒蛇丝、东江盐焗鸡、 爽口牛丸、油泡鲜虾仁等
食在知味：饮食文化教案二
食在知味：饮食文化教案二饮食文化是指在饮食的过程中所形成的、以特定民族文化为基础的文化形态。
每个民族的饮食文化都是独特的，它与该民族的历史、地理环境、生产生活方式、宗教信仰、习俗传统、气候等诸多因素密切相关。
教育是传承饮食文化的重要途径，本文以“食在知味：饮食文化教案二”为题，阐述如何通过课堂教学，将饮食文化传递给学生，以及如何引导学生从中感受到生活的美好和文化的独特性。
一、探究课题：中国的饮食文化1.研读文献资料，了解中国饮食文化的发展历程。
2.通过视频、图片等形式，感受中国饮食文化的多元性和独特性。
3.制作“中华美食地图”，介绍全国各地的著名美食和饮食特色。
二、体验课堂：学生自己动手做1.带领学生现场亲自体验制作中华小吃，比如包子、馄饨、煎饺等。
2.请学生带着父母或亲朋好友，共同体验中华美食的魅力。
三、交流学习：分享各自的饮食文化1.学生们分组分享自己家乡的饮食文化，介绍家乡著名美食和吃法。
2.开展“饮食文化传承人”评选活动，让学生自主参与，激发学生的学习兴趣。
四、扩展拓展：走近饮食文化的源头1.组织学生参加食品生产厂家、农业合作社等实地考察活动，深入了解饮食文化的源头。
2.进行“厨艺大赛”活动，让学生们自己创新、设计餐点，体验食品加工和烹饪的乐趣。
食在知味，饮食文化教案二，这样的课程设计是从很多角度和维度去让学生全面地了解饮食文化，它不仅仅教了学生如何品尝美食、如何烹饪美食，还以此为契机加强了学生们对各地饮食文化的认识和理解。
同时也通过亲身体验、实地考察和交流学习等形式，让学生们了解一个民族饮食文化的复杂性和多样性，了解饮食文化所体现出来的历史和文化底蕴。
希望能够在这样的课程设计下，让学生们真正感受到饮食文化的魔力，从而愿意自发地将其传承下去。
第九章 当代饮食消费文化
第九章当代饮食消费文化第一节饮食消费文化概述第二节饮食消费行为第三节全球化语境中的中国饮食消费文化第一节饮食消费文化概述一、饮食消费文化的概念二、关于饮食消费文化的研究一、饮食消费文化的概念饮食消费文化研究的基本内容涉及饮食消费的各个方面:①从饮食消费结构来看，其研究几乎囊括大多数的饮食消费品种，包括日常饮食，部分休闲食品功能性食品及具有心理调节作用的食品等。
②从饮食消费的行为来看，其研究内容涉及宏观维度、中观维度和微观维度的消费选择与偏好。
③从饮食消费的心理来看，其内容涉及饮食消费前的认知、消费中的感受和消费后的评价。
④从饮食消费感知的尺度上看，从最直观的视觉感知到稍深的嗅觉感知和味觉感知，再到复杂的心理感知都有饮食文化研究的各种结论和成果的产生。
一、饮食消费文化的概念饮食消费文化研究内容涉及饮食消费前的认知、消费中的感受和消费后的评价；从饮食消费感知的尺度上看，从最直观的视觉感知到稍深的嗅觉感知和味觉感知，再到复杂的心理感知都有饮食文化研究的各种结论和成果的产生。
二、关于饮食消费文化的研究(一) 饮食消费结构研究(二) 饮食消费行为与引导研究(三) 饮食消费心理与感官研究(四) 新饮食和特殊饮食消费研究(一) 饮食消费结构研究●饮食消费结构研究的是不同收入和消费群体对食物消费品种、品质的需求、消费能力及影响因素。
●在世界范围内，工业化进程的时间和发展速度各异直接导致了居民饮食结构调整和变化的不同时间和空间格局。
(一) 饮食消费结构研究西欧☐19世纪早期：淀粉提供了人们2/3的能量来源；☐19世纪末期：脂肪摄入量大幅度上升，随之，蜂蜜和罐头制作工艺的发展使得糖类消费的比例逐年上涨；☐20世纪早期：肉类、水果、蔬菜、糖类、脂类等，淀粉的消费比例开始下降，土豆和面包的消费比例逐渐增长，在一定时期成为人们的主食。
☐20世纪60年代，包括地中海等地区都实现了营养结构的大幅调整，但是各地区仍呈现不同的饮食消费模式。
细细嚼慢慢咽小班安全教案
细细嚼慢慢咽小班安全教案第一章：认识食物和口腔教学目标：1. 让幼儿了解食物的基本分类和营养成分。
2. 帮助幼儿认识口腔的结构和功能。
教学内容：1. 食物分类：谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等。
2. 营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
3. 口腔结构：牙齿、舌头、唾液腺等。
4. 咀嚼和吞咽过程：细嚼慢咽的重要性。
教学活动：1. 食物分类游戏：让幼儿将不同种类的食物进行分类。
2. 口腔模型观察：展示口腔模型，让幼儿了解口腔结构。
3. 咀嚼比赛：让幼儿品尝不同口感的食物，注意细嚼慢咽。
第二章：饮食卫生和安全教学目标：1. 让幼儿了解饮食卫生的重要性。
2. 培养幼儿正确的饮食姿势和习惯。
3. 提高幼儿的食品安全意识。
教学内容：1. 饮食卫生：洗手、餐具清洁、食物新鲜等。
2. 正确饮食姿势：坐直、慢慢吃、不说话等。
3. 食品安全：不食用过期、变质、有毒的食物。
教学活动：1. 饮食卫生情景剧：通过情景剧让幼儿了解饮食卫生的重要性。
2. 正确饮食姿势训练：让幼儿练习正确的饮食姿势。
3. 食品安全小游戏：让幼儿辨别安全和不安全的食物。
第三章：细嚼慢咽的好处教学目标：1. 让幼儿了解细嚼慢咽对身体健康的好处。
2. 培养幼儿细嚼慢咽的良好饮食习惯。
3. 提高幼儿的饮食健康意识。
教学内容：1. 细嚼慢咽有助于消化吸收。
2. 细嚼慢咽有助于减少胃肠负担。
3. 细嚼慢咽有助于预防口腔疾病。
教学活动：1. 消化吸收知识讲解：通过图片和实例让幼儿了解细嚼慢咽对消化的帮助。
2. 胃肠负担小测试：让幼儿通过游戏体验细嚼慢咽对胃肠的影响。
3. 口腔健康教育：让幼儿了解细嚼慢咽对口腔健康的重要性。
第四章：不良饮食习惯的危害教学目标：1. 让幼儿了解不良饮食习惯对身体健康的危害。
3. 提高幼儿的饮食健康意识。
教学内容：1. 暴饮暴食：导致肥胖、消化系统疾病等。
2. 偏食挑食：导致营养不良、生长发育受限等。
3. 吃零食过多：影响正餐食欲、导致营养不均衡等。
民族饮食交流发言稿范文
民族饮食交流发言稿范文
大家好，今天很高兴能够和大家一起来讨论民族饮食交流的话题。
民族饮食是不同民族文化的重要组成部分，也是人们生活中不可或缺的一部分。
不同的民族饮食代表着不同的饮食习惯和文化传统，通过交流和分享，我们可以更加深入地了解彼此的文化，增进友谊和互相理解。
中国的饮食文化源远流长，各地美食琳琅满目，色香味俱全。
中国的饮食文化可以追溯到几千年前，不仅丰富多彩，而且有着深刻的文化内涵。
我们可以通过中国传统的饮食文化，了解到中国人民的勤劳和智慧，也可以从中感受到中国人对生活的热爱和情感的表达。
与此同时，其他国家和民族的饮食文化也同样值得我们去探索和了解。
比如日本的寿司、意大利的披萨、印度的咖喱等等，都是世界上享誉盛名的美食，它们代表着不同国家和民族的独特魅力和风情。
通过交流和分享，我们可以增进对世界不同文化的理解和尊重，使世界变得更加多元化和丰富多彩。
因此，我希望大家能够积极参与民族饮食的交流和分享活动，不断丰富自己的饮食知识和文化内涵，让我们的生活更加丰富多彩，也让世界变得更加美好。
让我们携起手来，共同探索民族饮食的丰富世界，为促进民族交流和文化交流做出我们的努力和贡献。
谢谢大家！。
9 茶文化、酒文化
2 制茶与茶类演变
三、从蒸青造形到龙团凤饼 唐代以前已有蒸青作茶饼的制法，到 了唐代，制法逐渐完善，陆羽《茶经．三 之造》记述： “晴，采之、蒸之、捣之、
拍之、焙之、穿之、封之，茶干矣。”
宋代进而出现研膏茶、腊面茶，以后 在团饼茶表面有了龙凤之类的纹饰，谓之 “龙团风饼”。
陆羽《茶经》
陆羽
，
张又新的《煎茶水记》
，
二、茶文化的形成和发展
2）宋代茶业的大发展促进了茶文化的普 及和发展。 文人中出现了专业品茶社团，宋太祖赵 匡胤嗜茶，在宫廷设茶事机关，茶仪成 为礼制。 在下层社会，茶文化更加活跃，“邻里 间献茶”、订婚“下茶”、结婚“定 茶”、同房“合茶”、民间的“斗茶”。
宋代北苑贡茶园石刻
二、茶文化的形成和发展
3）明清时期茶艺有了大的发展。 如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际 关系等，则可称之为“茶艺”。 文人墨客对品 茗技艺、茶具款式和品茗环境有新的突破，讲 究“至精至美”。他们认为讲究“至精至美” 才算“道”。如张源《茶录》：“造时精，藏 时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽也。” 他认为茶中有内蕴之神－“元神”，发乎于外 体－“元体”。二者互为表里，不可分割。 在茶事活动中，做到质朴求真、中王冲和，便 可求得茶之真谛。
四、红茶加工 1、小种红茶
第二节 各类茶的加工
四、红茶加工 2、工夫红茶：制造中讲究发酵适度、文火 慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊 的高香。 基本工艺流程： 鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一烘焙
3 各类茶的加工
红茶加工
3、红碎茶加工
制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎 片，讲究发酵适度及时烘干。 基本工艺流程： 萎凋 —揉切— 发酵— 烘干
全国导游基础知识第九章中国饮食文化练习题答案及解析
全国导游基础知识第九章中国饮食文化练习题答案及解析第九章中国饮食文化1.【单选题】早在明清时期，我国形成了（）“四大菜系”。
A.鲁、苏、粤、湘B.闽、浙、徽、鲁C.鲁、苏、粤、川D.沪、京、豫、秦2.【单选题】中国饮食文化源远流长，（）的发明是烹饪技术的第一次飞跃。
A.青铜器B.铁器C.陶器D.瓷器3.【单选题】（）是由淮扬菜、江宁菜、XXX等几部分组成。
A.鲁菜B.湘菜C.川菜D.XXX4.【单选题】（）为八大菜系之首。
A.川菜B.湘菜C.XXX.鲁菜5.【单选题】（）由济南菜（齐鲁风味)、青岛菜（胶辽风味）组成。
A.川菜B.湘菜C.鲁菜D.粤菜6.【单选题】“霸王别姬”是“四大菜系”中（）的代表名菜。
A.湘菜B.XXX7.【单选题】“四大菜系”中，发源于珠江流域的是（）。
A.淮扬菜B.川菜C.粤菜D.鲁菜8.【单选题】具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是（）。
A.粤菜B.浙菜C。
川菜D.鲁菜9.【单选题】鲁菜是由（）和青岛菜组成。
A.济南菜B.泰安菜C.滨州菜D.烟台菜10.【单选题】鲁菜是由济南菜和（）组成。
A.淄博菜B.德州菜C.青岛菜D.烟台菜11.【单选题】苏菜中以（）为代表。
A.江宁菜B.XXXC.淮扬菜D.南京菜12.【单选题】以下关于鲁菜的主要特点描述毛病的是（）。
A.用料广泛，以江河湖海水鲜为主B.具有鲜、嫩、香脆的特色C.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜D.讲宄调味醇正，口味偏于咸鲜13.【单选题】以下属于鲁菜的代表名菜的是（）。
A.燕窝四大件B.碧螺虾仁C.白灼海虾D.宫保鸡丁14.【单选题】下列属于苏菜的代表名菜的是（）。
A.糖醋鲤鱼B.油爆双脆C.松鼠鳜鱼D.清汤燕菜15.【单选题】中国北方汗青悠久、影响最大的一个菜系是（）。
A.豫菜B.陕菜C.京菜D.鲁菜16.【单选题】“四大菜系”中（）具有“一菜一格”“百菜百味”的非凡风味。
A.鲁菜B.粤菜C.川菜D.苏菜17.【单选题】“四大菜系”中（）向来以选料博识奇杂、菜肴新颖奇异而有名天下。
美食与文化交流演讲稿
美食与文化交流演讲稿尊敬的各位领导、各位来宾，大家好！今天，我非常荣幸能够在这里和大家分享关于美食与文化交流的话题。
美食是人类生活中不可或缺的一部分，它不仅仅是我们日常生活中的营养来源，更是连接人与人之间情感和文化的纽带。
而文化交流，则是让不同国家、不同民族之间的人们能够更好地了解彼此，增进友谊，促进和平的重要途径。
首先，让我们来看看美食是如何成为文化交流的桥梁。
每个国家、每个民族都有自己独特的美食文化，不同的饮食习惯、烹饪技艺、饮食礼仪都反映了当地的历史、地理、宗教和社会习俗。
通过品尝不同国家的美食，我们可以了解到他们的生活方式、价值观念和文化传统。
比如，中国的饺子代表着团圆和幸福，意大利的披萨象征着家庭和友情，日本的寿司体现了对食材的尊重和精致的烹饪工艺。
通过美食，我们可以更加深入地了解不同文化的内涵和魅力，促进了跨文化交流与理解。
其次，美食也是文化交流的载体和媒介。
随着全球化的发展，越来越多的美食开始跨越国界，走向世界。
比如，中国的火锅、意大利的面食、墨西哥的玉米卷饼等美食在世界范围内都享有盛誉。
通过美食的传播，人们可以更加直观地感受到不同文化的魅力，增进对其他国家和民族的好奇和尊重。
同时，美食也为不同国家的人们提供了交流的契机，让彼此更加亲近，促进了友谊和合作。
最后，美食与文化交流不仅仅是口腹之欲的满足，更是一种心灵的交流和情感的表达。
通过分享美食，人们可以找到共同的兴趣点，增进彼此的情感联系。
在享用美食的过程中，我们可以畅谈家乡的风土人情，分享美食背后的故事，这样的交流不仅可以拉近人与人之间的距离，更可以增进对他人的理解和尊重。
在今天这个充满挑战和机遇的世界，美食与文化交流的重要性愈发凸显。
让我们携起手来，通过美食的力量，促进不同国家、不同民族之间的友谊与合作，共同构建一个和谐、包容的世界。
谢谢大家！。
《营养与食品卫生》教案
《营养与食品卫生》教案.doc第一章：营养基础知识1.1 营养的定义与作用解释营养的概念，强调营养对身体健康的重要性。
讨论营养素的作用，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
1.2 营养素的来源与需求介绍各种营养素的生理功能和食物来源。
讨论不同年龄、性别和身体状况的人群的营养需求。
第二章：膳食平衡与营养失调2.1 膳食平衡的概念与原则解释膳食平衡的概念，强调合理膳食的重要性。
介绍膳食平衡的原则，包括多样化、适量、均衡等。
2.2 营养失调的原因与影响讨论营养不足和营养过剩的原因和影响，包括不良饮食习惯、营养不均衡等。
第三章：食品卫生与食品安全3.1 食品卫生的重要性强调食品卫生的重要性，包括预防食物中毒和食品污染。
介绍食品卫生的一般原则和措施，如清洁、消毒、保鲜等。
3.2 食品安全的保障措施讨论食品安全的管理和监督机制，包括食品生产、加工、运输和销售等环节。
第四章：营养与健康4.1 营养与慢性病的关联探讨营养不良与慢性疾病之间的关系，如肥胖、心血管疾病等。
介绍健康饮食对预防慢性病的重要性。
4.2 营养与免疫力的关系讨论营养对免疫系统的影响，强调合理膳食对增强免疫力的重要性。
第五章：健康饮食与生活方式5.1 健康饮食的建议给出健康饮食的建议，包括多吃蔬菜水果、适量摄入蛋白质和脂肪等。
强调合理膳食的重要性，并给出一些实用的膳食计划和食谱。
5.2 健康生活方式的培养给出一些建议，帮助学生养成健康的生活方式。
第六章：特殊人群的营养需求6.1 孕妇和哺乳期的营养讨论孕妇和哺乳期妇女的营养需求，包括增加蛋白质、钙、铁等的摄入。
给出针对孕妇和哺乳期妇女的健康饮食建议。
6.2 儿童和青少年的营养分析儿童和青少年的营养需求，强调蛋白质、钙、维生素D等的摄入重要性。
提供儿童和青少年营养不良的预防和改善措施。
第七章：食品添加剂与健康7.1 食品添加剂的种类和作用介绍常见的食品添加剂，如防腐剂、着色剂、调味剂等。
美食与文化交流演讲稿
美食与文化交流演讲稿尊敬的各位领导，亲爱的同事们：大家好！今天，我很荣幸能够站在这里，和大家分享关于美食与文化交流的话题。
美食是人类生活中不可或缺的一部分，它不仅满足了我们的生理需求，更是连接不同文化、传承历史、传递情感的重要载体。
在不同的文化背景下，美食承载着丰富的文化内涵，通过美食交流，我们可以更好地了解彼此，增进友谊，促进文化交流。
首先，让我们来看看美食是如何连接不同文化的。
每个国家、每个地区都有自己独特的美食文化，这些美食背后蕴含着丰富的历史、传统和民俗。
比如中国的饺子、意大利的披萨、墨西哥的玉米卷饼等等，这些都是各自文化的代表性美食。
当我们品尝这些美食的时候，就像是在品尝着这个文化的历史和传统，感受着这个文化的独特魅力。
通过美食交流，我们可以更好地了解不同文化，增进对彼此的尊重和理解。
其次，美食也是促进文化交流的重要方式。
随着全球化的发展，不同文化之间的交流和融合变得更加频繁。
而美食作为一种通俗易懂的文化表达方式，成为了人们交流的桥梁。
在国际间的文化交流活动中，美食文化展示成为了一种重要的展示形式。
比如各种国际美食节、美食文化交流展等活动，都成为了人们了解和体验不同文化的重要途径。
通过美食交流，我们可以更加直观地感受到不同文化的魅力，促进文化交流和融合。
最后，美食交流也是增进友谊的重要方式。
在人们的日常生活中，美食往往是人们交流的重要话题。
无论是在家庭聚餐、朋友聚会，还是在商务宴请、国际会议上，美食都是人们交流的重要内容。
通过美食交流，我们可以更好地拉近彼此的距离，增进友谊，促进合作。
在国际间的交流中，美食也成为了一种重要的外交手段，通过美食交流，不同国家之间的友好关系得以增进。
总之，美食与文化交流是一种非常重要的交流方式，它不仅连接了不同文化，促进了文化交流，更增进了彼此的友谊。
让我们通过美食交流，更好地了解彼此，增进友谊，促进文化交流，共同构建一个和谐美好的世界。
谢谢大家！。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
中国饮食文化(对外汉语教学教案)第一章：中国饮食文化概述1.1 教学目标了解中国饮食文化的基本概念和发展历程掌握一些与中国饮食文化相关的词汇和表达方式1.2 教学内容介绍中国饮食文化的定义和特点讲述中国饮食文化的发展历程介绍一些与中国饮食文化相关的词汇和表达方式1.3 教学活动观看有关中国饮食文化的视频资料分组讨论中国饮食文化的特点和差异练习使用所学的词汇和表达方式进行对话1.4 作业调查和了解自己国家的饮食文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第二章：中国饮食习惯与礼仪2.1 教学目标了解中国的饮食习惯和礼仪规范掌握一些与饮食习惯和礼仪相关的词汇和表达方式2.2 教学内容介绍中国的饮食习惯和礼仪规范讲述中国餐桌上的礼仪和注意事项介绍一些与饮食习惯和礼仪相关的词汇和表达方式2.3 教学活动观看有关中国饮食习惯和礼仪的视频资料分组讨论中国的饮食习惯和礼仪规范练习使用所学的词汇和表达方式进行对话2.4 作业观察和了解在中国餐厅用餐的礼仪和规范，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第三章：中国主要食品介绍3.1 教学目标了解中国的主要食品种类和特点掌握一些与中国主要食品相关的词汇和表达方式3.2 教学内容介绍中国的主要食品种类和特点讲述中国主要食品的制作方法和食用方式介绍一些与中国主要食品相关的词汇和表达方式3.3 教学活动观看有关中国主要食品的制作和食用的视频资料分组讨论中国主要食品的特点和食用方式练习使用所学的词汇和表达方式进行对话3.4 作业调查和了解自己国家的主要食品种类和特点，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第四章：中国地方特色菜系4.1 教学目标了解中国的地方特色菜系和特点掌握一些与中国地方特色菜系相关的词汇和表达方式4.2 教学内容介绍中国的地方特色菜系和特点讲述中国地方特色菜系的历史和传承介绍一些与中国地方特色菜系相关的词汇和表达方式4.3 教学活动观看有关中国地方特色菜系的视频资料分组讨论中国地方特色菜系的特点和历史练习使用所学的词汇和表达方式进行对话4.4 作业调查和了解自己地方的特色菜系和特点，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第五章：中国茶文化5.1 教学目标了解中国的茶文化的基本概念和发展历程掌握一些与中国茶文化相关的词汇和表达方式5.2 教学内容介绍中国茶文化的定义和特点讲述中国茶文化的发展历程介绍一些与中国茶文化相关的词汇和表达方式5.3 教学活动观看有关中国茶文化的视频资料分组讨论中国茶文化的特点和差异练习使用所学的词汇和表达方式进行对话5.4 作业调查和了解自己国家的茶文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第六章：中国传统节日饮食文化6.1 教学目标了解中国传统节日饮食文化的特点和意义掌握一些与中国传统节日饮食文化相关的词汇和表达方式6.2 教学内容介绍中国传统节日饮食文化的特点和意义讲述中国传统节日中的特色食品和习俗介绍一些与中国传统节日饮食文化相关的词汇和表达方式6.3 教学活动观看有关中国传统节日饮食文化的视频资料分组讨论中国传统节日饮食文化的特点和意义练习使用所学的词汇和表达方式进行对话6.4 作业调查和了解自己国家传统节日饮食文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第七章：中国饮食文化与健康7.1 教学目标了解中国饮食文化与健康的关系掌握一些与中国饮食文化与健康相关的词汇和表达方式7.2 教学内容介绍中国饮食文化与健康的关系讲述中国饮食文化中的健康观念和饮食习惯介绍一些与中国饮食文化与健康相关的词汇和表达方式7.3 教学活动观看有关中国饮食文化与健康的视频资料分组讨论中国饮食文化中的健康观念和饮食习惯练习使用所学的词汇和表达方式进行对话7.4 作业调查和了解自己国家饮食文化与健康的关系，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第八章：中国饮食文化的影响力8.1 教学目标了解中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响掌握一些与中国饮食文化影响力相关的词汇和表达方式8.2 教学内容介绍中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响讲述中国饮食文化在国外的传播和发展介绍一些与中国饮食文化影响力相关的词汇和表达方式8.3 教学活动观看有关中国饮食文化影响力的视频资料分组讨论中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响练习使用所学的词汇和表达方式进行对话8.4 作业调查和了解中国饮食文化在本国的传播和影响，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第九章：中国饮食文化的未来发展9.1 教学目标了解中国饮食文化的未来发展前景掌握一些与中国饮食文化未来发展相关的词汇和表达方式9.2 教学内容介绍中国饮食文化的未来发展前景讲述中国饮食文化在现代社会中的变革和创新介绍一些与中国饮食文化未来发展相关的词汇和表达方式9.3 教学活动观看有关中国饮食文化未来发展的视频资料分组讨论中国饮食文化在现代社会中的变革和创新练习使用所学的词汇和表达方式进行对话9.4 作业调查和了解中国饮食文化在本国的未来发展前景，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式10.1 教学目标巩固和提高学生对中国饮食文化的理解和表达能力10.2 教学内容回顾本课程所学的中国饮食文化的主要内容和知识点通过练习和讨论帮助学生巩固和提高对中国饮食文化的理解和表达能力10.3 教学活动组织学生进行小组讨论，分享学习心得和体会进行角色扮演或情景模拟，让学生在实际语境中运用所学知识10.4 作业编写一篇关于中国饮食文化的短文，可以是介绍某一种特色食品，或讨论某一个相关话题准备针对中国饮食文化的一个问题进行小组研究，并在下一节课上进行展示和分享重点和难点解析1. 教学目标的确立：在教案设计中，明确教学目标是指导整个教学过程的核心。
饮食文化9中国饮食审美
“水火相济”既是中国烹饪的发端，也体现了中国 哲学的重要观念。
四、饮食合欢的意境
中华饮食文化的根本之道，还贯穿于饮 食的享用上。古人云：“饮食所以合欢也。” 中国人正是通过对菜点的设计、环境的选择 和气氛的追求等来安排饮食合欢的。
五、以和为美的精神
“中和”观已贯穿、渗透于中国饮食制 度的各个方面。“中和”所体现的不只是中 华民族的艺术见解，也是中国人民的哲学思 想。“中和”既是中国烹饪艺术存在的基础， 也是中国饮食文化的根本之道。
中国西餐文化节，是由中国烹饪协会发起、与各省市地方政府联合主办的国家级中外西餐饮 食文化交流盛会，每两年举办一届。自2001年起，已分别在天津、广州、北京举办了3届。
今年在上海举办的第四届活动，更有为2008年北京奥运会和2010年上海世博会做好服务与 技术经验和人才储备的迫切需求。
——2007年11月14日《新民晚报》
在中国，连普通百姓都知道要讲究色、 香、味俱佳皆美。食之前，一般人的习惯总 是先观色，再闻香，继而品味问名，眼睛、 鼻子、嘴巴都得到了美的享受之后，心理精 神上还要鉴赏菜名。耳朵也不能闲着，还得 听菜的声音和丝竹管弦之妙音。五官都得到 了享受，才能使人有愉悦之感。
菜的命名方法
全国导游基础知识第九章中国饮食文化练习题答案及解析
第九章中国饮食文化1.【单选题】早在明清时期，我国形成了（）“四大菜系”。
A.鲁、苏、粤、湘B.闽、浙、徽、鲁C.鲁、苏、粤、川D.沪、京、豫、秦2.【单选题】中国饮食文化源远流长，（）的发明是烹饪技术的第一次飞跃。
A.青铜器B.铁器C.陶器D.瓷器3.【单选题】（）是由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成。
A.鲁菜B.湘菜C.川菜D.苏菜4.【单选题】（）为八大菜系之首。
A.川菜B.湘菜C.苏菜D.鲁菜5.【单选题】（）由济南菜（齐鲁风味)、青岛菜（胶辽风味）组成。
A.川菜B.湘菜C.鲁菜D.粤菜6.【单选题】“霸王别姬”是“四大菜系”中（）的代表名菜。
A.湘菜B.浙菜C.苏菜D.鲁菜7.【单选题】“四大菜系”中，发源于珠江流域的是（）。
A.淮扬菜B.川菜C.粤菜D.鲁菜8.【单选题】具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是（）。
A.粤菜B.浙菜 C .川菜 D.鲁菜9.【单选题】鲁菜是由（）和青岛菜组成。
A.济南菜B.泰安菜C.滨州菜D.烟台菜10.【单选题】鲁菜是由济南菜和（）组成。
A.淄博菜B.德州菜C.青岛菜D.烟台菜11.【单选题】苏菜中以（）为代表。
A.江宁菜B.苏锡菜C.淮扬菜D.南京菜12.【单选题】下列关于鲁菜的主要特点描述错误的是（）。
A.用料广泛，以江河湖海水鲜为主B.具有鲜、嫩、香脆的特色C.善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜D.讲宄调味醇正，口味偏于咸鲜13.【单选题】下列属于鲁菜的代表名菜的是（）。
A.燕窝四大件B.碧螺虾仁C.白灼海虾D.宫保鸡丁14.【单选题】下列属于苏菜的代表名菜的是（）。
A.糖醋鲤鱼B.油爆双脆C.松鼠鳜鱼D.清汤燕菜15.【单选题】中国北方历史悠久、影响最大的一个菜系是（）。
A.豫菜B.陕菜C.京菜D.鲁菜16.【单选题】“四大菜系”中（）具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。
A.鲁菜B.粤菜C.川菜D.苏菜17.【单选题】“四大菜系”中（）历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。
西域研究与中国文化心得体会
西域研究与中国文化心得体会一、西域各民族饮食文化间的交融。
（一）南疆各民族间的饮食文化交流《汉书•西域传上》记载蒲犁国，“寄田莎车”。
依耐国，“少谷，寄田疏勒、莎车”。
婼羌，“随畜逐水草，不田作，仰鄯善、且末谷”。
鄯善国，“地沙卤，少田，寄田仰谷旁国”。
南疆寄田仰谷贸易圈的存在说明南疆各民族间存在饮食食源的交流。
《汉书•西域传下》记载山国“籴谷于焉耆、危须”，此说明山国与焉耆、危须存在谷物贸易。
佉卢文文书中也可见绿洲各民族间饮食文化交流的相关记载。
第635号文书命令舍伽摩耶务同牟罗特去山里购买酥油、肉和yoga。
第633号文书命令亲言和苏克摩那和克于车耶一起去山里购买粗地毯、地毯、酥油和山羊。
《译文集》329号文书系一件“皇廷令卡罗吉耶用驼载酒送且末销售”的命令书，该记载体现精绝国国家酒局征收来的税酒，通过商运销售到周边国家。
饮食器具在一定程度上印证了绿洲各民族间的饮食文化交流。
考古发现山普拉居民生活中的食器以木器为主。
与饮食有关的器型有杯、盘、盆、碗、钵、勺等。
考古工作者认为山普拉是全疆范围内木器加工业发达地区之一，这里木器不仅存在自销（即在本地销售），同时也销往外地。
（二）南疆绿洲农耕民族与北疆游牧民族间的饮食文化交流南疆与北疆不同的自然地理环境、生计方式决定了其饮食文化具有差异性、互补性，而在此基础上的饮食文化交流成必然趋势。
《隋书•西域传》就曾明确记载疏勒“土多稻、粟、麻、麦、铜、铁、锦、雌黄，每岁常供送于突厥”。
对于西域绿洲农耕民族而言，畜牧业在其经济生活中的比重、他们的食肉方式及食酪、麨等在一定程度上是受游牧民族的影响。
试具体以吐鲁番地区为例。
“酪”应是游牧民族的传统食品，而《高昌乙酉丙戌岁某寺条列月用斛斗帐历》中记载“买落（酪）”，此表明晋唐时期酪已成为吐鲁番地区市场上的商品之一。
麨的食法最早流行于游牧民族，而麨亦成为吐鲁番人们食单中常见的食物，如《梁书•高昌传》记载高昌“人多噉麨”，而出土文书如《高昌众保等传供粮食账》中也屡见关于麨的记载。
食品卫生与饮食安全知识教育主题班会教案
食品卫生与饮食安全知识教育主题班会教案第一章：食品卫生与饮食安全概述1.1 教学目标让学生了解食品卫生与饮食安全的概念。
让学生知道食品卫生与饮食安全的重要性。
1.2 教学内容食品卫生的定义与意义。
饮食安全的概念与重要性。
食品卫生与饮食安全在我国的相关法律法规。
1.3 教学方法讲授法：讲解食品卫生与饮食安全的概念及重要性。
案例分析法：分析相关案例，让学生深入了解食品卫生与饮食安全的重要性。
第二章：食品污染及其预防2.1 教学目标让学生了解食品污染的种类及其危害。
让学生学会预防食品污染的方法。
2.2 教学内容食品污染的种类：生物性污染、化学性污染、物理性污染。
食品污染的危害：对人体健康的影响、经济损失。
预防食品污染的方法：加强食品监管、食品储存与运输、食品加工与烹饪。
讲授法：讲解食品污染的种类、危害及预防方法。
互动讨论法：分组讨论如何预防食品污染，分享讨论成果。
第三章：食品添加剂及其合理使用3.1 教学目标让学生了解食品添加剂的种类及其作用。
让学生学会判断食品添加剂的合理使用。
3.2 教学内容食品添加剂的种类：防腐剂、调味剂、着色剂等。
食品添加剂的作用：延长保质期、改善口感、增加营养价值。
判断食品添加剂合理使用的方法：查看食品标签、了解添加剂限量。
3.3 教学方法讲授法：讲解食品添加剂的种类、作用及合理使用。
实例分析法：分析食品添加剂在实际生活中的应用，让学生学会判断。
第四章：食品安全事故及其应对4.1 教学目标让学生了解食品安全事故的种类及其危害。
让学生学会应对食品安全事故的方法。
4.2 教学内容食品安全事故的种类：食物中毒、食品污染、食品欺诈等。
食品安全事故的危害：对人体健康的影响、经济损失。
应对食品安全事故的方法：加强食品安全监管、提高自我保护意识。
讲授法：讲解食品安全事故的种类、危害及应对方法。
角色扮演法：模拟食品安全事故发生场景，让学生学会应对。
第五章：饮食健康与营养搭配5.1 教学目标让学生了解饮食健康的重要性。
中国饮食文化-9章
主编邵万宽
中国旅游出版社
Байду номын сангаас
第九章 中国筵宴文化
第一节 中国筵宴的历史发展
一、筵宴的缘起与萌芽
从会食、祭祀、野餐开始
二、筵宴的形成与发展
从秦汉到宋代
三、筵宴的成熟与兴盛
明、清两代是中国筵宴的成熟与兴盛时期。
第二节 中国历史上的筵宴名品
一、古代历史名宴
（一）烧尾宴：唐代盛宴。一般是新官上任时的 宴会，或大臣进献皇帝，或新官宴请同僚的宴会。
（二）曲江宴：唐代名宴。因在京城长安的曲江 园林举行而得名。
（三）诈马宴：元代名宴。元代宫廷或亲王在行 使重大活动时所举行的宴会。
（四）千叟宴：清代盛宴。清代专为各地老 臣和贤达老人举办的宫廷盛宴。
（五）满汉全席：清代盛宴。清代中叶兴起 的一种规模盛大、程序复杂、由满族、汉族 菜点组成的宴席。
二、筵宴中艺术美的体现
（一）整体美 （二）节奏美 （三）变化美 （四）和谐美 （五）意境美
三、筵宴中技术美的体现
（一）质地美 （二）滋味美 （三）形态美 （四）色彩美 （五）盛器美
（六）孔府宴：官府名宴。是山东曲阜孔府 中所举办的各种宴席的总称。
二、现代特色筵品
（一）哈尼族长街宴 （二）洛阳水席 （三）秦淮小吃宴 （四）山西面食宴
第三节 中国筵宴艺术与技术
二、筵宴的特征与菜品组成
（一）筵宴的特征
聚餐式、规格化、社交性
（二）筵宴菜品的组成
冷菜、热菜、点心、甜菜与水果