营养膳食培训
膳食营养健康培训计划
膳食营养健康培训计划一、培训目标通过本次培训，使参与者能够更好地了解膳食营养的重要性，学习如何合理搭配食物，达到全面均衡的膳食结构，以提高身体健康水平，预防慢性疾病的发生，提高生活质量。
二、培训内容及安排1.膳食营养的基本知识时间：1小时内容：介绍膳食营养的基本概念、营养素的分类及作用。
重点介绍蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的功能及其在膳食中的来源。
2.膳食结构的合理搭配时间：1小时内容：介绍合理的膳食结构，包括粮食类、蔬菜和水果、肉蛋奶类、豆类、油脂和坚果等的摄入比例及搭配原则，以及饮食中不同菜肴的搭配方式。
3.慢性疾病与膳食关系时间：1小时内容：介绍慢性疾病与膳食的关系，包括高血压、糖尿病、心脑血管疾病等常见疾病与不良饮食结构之间的关联，并提出相应的预防和治疗建议。
4.膳食调理健康时间：1小时内容：介绍一些常见疾病的膳食调理方法，包括高血压、糖尿病、肥胖症等，以及介绍膳食对情绪、睡眠等方面的影响。
5.实践操作时间：2小时内容：参与者分为小组进行实际操作，通过合理的菜品搭配和烹饪方式，实现膳食营养均衡，并进行口味评审和经验交流。
三、培训师资要求1.具有丰富的膳食营养及健康知识，能够深入浅出地讲解膳食营养的重要性和合理搭配的方法。
2.对不同年龄、性别、职业的人群的膳食需求有较深入的了解，并能根据不同人群的需求进行个性化的膳食指导。
3.具备一定的厨艺技能，能够指导参与者进行膳食搭配和烹饪实践。
四、培训方式1.理论教学培训师针对膳食营养的基本知识、合理搭配、慢性疾病与膳食关系等内容进行讲解，结合案例分析和互动讨论，以加强学员的理解和记忆。
2.实践操作参与者分为小组进行实际操作，参与烹饪实践，通过操作加深对膳食营养的理解，并能够在实际生活中做到膳食均衡。
3.经验交流培训结束后，安排参与者进行口味评审和经验交流，让参与者们分享各自的心得和体会，加深对膳食营养的认识和理解。
五、培训场所及设施1.培训场所：具备厨房设施的教室、餐厅或烹饪培训基地。
膳食营养与饮食指导培训
控制高热量食品的摄入
尽量避免过多摄入高热量、高脂肪和 高糖的食品，以免影响健康。
外出就餐的营养选择
选择健康菜单
在外出就餐时，尽量选择 低脂、高蛋白、蔬菜丰富 的菜单。
注意烹饪方式
尽量选择蒸、煮、烤等健 康的烹饪方式，避免油炸 和过多的油脂。
控制食量
在外出就餐时，应注意控 制食量，避免过量摄入热 量和脂肪。
对于素食者，提供符合其饮食需 求的蛋白质来源、维生素和矿物
质的补充建议。
对于低脂饮食者，提供降低脂肪 摄入的烹饪方法和食材选择建议
。
对于需要控制热量摄入的人群， 提供相应的膳食计划和饮食建议
，以帮助其控制体重。
03
膳食营养实践应用
家庭膳食营养搭配
01
02
03
平衡膳食
确保家庭饮食中包含足够 的蔬菜、水果、全谷类、 蛋白质和健康脂肪，以提 供全面的营养。
。
不同健康状况的饮食指导
根据个人的健康状况，如肥胖 、糖尿病、高血压、高血脂等 慢性疾病，提供符合其健康需 求的饮食指导。
根据不同疾病的营养需求和饮 食禁忌，制定相应的膳食计划 ，以促进疾病的预防和控制。
对于特殊健康状况，如食物过 敏、肠道疾病等，提供适合其 特殊需求的饮食建议。
特殊饮食需求（如素食、低脂等）的饮食指导
膳食营养与饮食指导 培训
汇报人：可编辑 2023-12-31
目录
• 膳食营养基础知识 • 饮食指导原则 • 膳食营养实践应用 • 健康饮食文化推广 • 膳食营养与饮食指导培训效果评估
01
膳食营养基础知识
营养素种类与功能
碳水化合物
提供能量，维持体温，保护内脏 器官。
脂肪
提供能量，维持细胞正常功能， 促进维生素吸收。
儿童膳食营养培训课件
一日三餐主食精制大米，认为精制的食品爽口
营养科学
大米比面粉蛋白质、维生素含量低精米精面比糙米粗面维生素、矿物质少
正确认识
每日1/3主食面粉类，每周至少2~3次杂粮、豆类
饮食误区
01
01
营养是老火靓汤加补品
早餐马虎、午餐应付、晚餐过度
营养科学煲汤的肉类蛋白质不溶于汤维生素破坏，肉成渣饭前喝汤或汤泡饭影响食物的消化正确认识煲汤2小时为宜，饭后饮适量的汤，吃适量的肉
症状开始前三天限盐摄入，钠增加葡萄糖的吸收，引起胰岛素分泌
补充Vitamin B6矫正细胞内镁的低水平
补充Vitamin A,Vitamin E,Mg剂
少饮咖啡、低盐、低糖；多食富镁食物豆类、花生、瓜子，减少铅暴露
经前营养紧张症营养防治
青春期痤疮（Acne）
特殊膳食指南
PART
幼儿、学龄前儿童特殊膳食指南
3~6岁学龄前儿童的生理特点
3~6岁学龄前儿童注意的问题
3~6岁学龄前儿童营养需要
学龄前儿童膳食
儿童各年龄段的营养需求
青春期营养与膳食
PART
青春期营养与膳食
女性：月经初潮~生殖机能发育成熟；从11~12岁到17~18岁；男性：从首次遗精~生殖机能发育成熟；从13~14岁到18~20岁；青少年期（juvennile）10~20岁
酸味奶，果味奶，乳酸菌饮料。
奶及奶制品的营养
日本1939~1970年儿童身高变化1970年6、12、15岁儿童身高较1939年分别增长4.4cm、9.3cm、6.2cm；12岁儿童1950年比1939年下降2cm；
营养午餐与儿童生长发育密切相关
儿童各年龄段的营养需求
PART
营养膳食培训
营养膳食培训营养是人体正常发育和功能维持的基础，而合理的膳食则是获得营养的关键。
然而，由于生活节奏加快，人们对饮食的重视逐渐减弱，导致了营养不良和健康问题的普遍存在。
为了提高人们的营养意识，更好地指导大众制定适合自己的膳食计划，营养膳食培训应运而生。
一、培训内容营养膳食培训的核心内容是传授科学、合理的膳食知识，帮助人们了解食物的营养成分，掌握食物的搭配原则，学会制定个人化的膳食计划。
在培训中，可以包括以下几个方面的内容：1. 营养基础知识：介绍宏观营养素（碳水化合物、脂肪和蛋白质）和微量营养素（维生素和矿物质）的作用、来源和推荐摄入量，让学员对各种营养素的功能和重要性有一个清晰的认识。
2. 饮食均衡原则：介绍合理营养摄入的重要性，讲解膳食宝塔和食物分类金字塔的概念，指导学员选择各类食物的适量摄入，并避免偏食导致的营养不良。
3. 食物搭配技巧：教授学员如何根据个人需求和食物特点进行科学配餐，如合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果等食物，提供丰富的营养素。
4. 饮食习惯培养：倡导健康的饮食习惯，包括规律饮食、细嚼慢咽、适量进食等，加强学员对饮食节制的认识，养成良好的生活习惯。
二、培训形式为了提高培训效果，营养膳食培训可以采取多种形式进行。
1. 讲座形式：邀请专业的营养学家、营养师或医生作为讲师，通过讲座的形式向学员传授膳食知识。
讲座内容可以结合实际案例分析，使学员更好地理解和应用所学知识。
2. 互动式培训：通过小组讨论、游戏等互动形式，增强学员参与感和培训效果。
例如，可以设置小组竞赛环节，让学员在竞争中学习并检验自己的营养知识。
3. 实地考察：组织学员进行实地考察，参观农田、超市或膳食专营店等地方，了解食物的生产、加工和销售环节，进一步加深对饮食的认识。
4. 网络培训：利用互联网技术，开展在线营养膳食培训。
通过网络平台发布培训视频、科普文章等，并设置在线答疑环节，便于学员自主学习和交流。
三、培训的目标和意义营养膳食培训的目标是提高社会大众的营养素认知水平，指导人们制定科学的饮食计划，从而改善整体饮食水平，预防和减少营养不良和慢性疾病的发生。
营养膳食培训考试题
营养膳食培训考试题1.《中国居民膳食指南（2022）》提出了平衡膳食（）准则。
[单选题]A.五B.六C.七D.八(正确答案)2.中国居民平衡膳食宝塔一共分几层？（） [单选题]A.三B.四C.五(正确答案)D.六3.中国居民平衡膳食宝塔第一层是（）？ [单选题]A.谷薯类(正确答案)B.奶类大豆坚果类C.鱼禽蛋瘦肉类D.蔬菜水果类4.中国居民平衡膳食宝塔第二层是（）？ [单选题]A.谷薯类B.奶类大豆坚果类C.鱼禽蛋瘦肉类D.蔬菜水果类(正确答案)5.烹调用油和盐在中国居民平衡膳食宝塔第（）层？ [单选题]A.一B.三C.五(正确答案)D.六6.鱼禽蛋瘦肉类在中国居民平衡膳食宝塔第（）层？ [单选题]A.二B.三(正确答案)C.四D.五7.奶类大豆坚果类在中国居民平衡膳食宝塔第（）层？ [单选题]A.二B.三C.四(正确答案)D.五8.推荐成年人平均每天烹调油不超过（）g。
[单选题]A.5～10B.15～20C.25～30(正确答案)D.35～409.推荐成年人平均每天食盐摄入量不超过（）g。
[单选题]A.4B.5(正确答案)C.6D.810.中国居民应坚持（）为主的平衡膳食模式。
[单选题]A.谷类(正确答案)B.蔬菜水果类C.豆类D.肉类11.坚持日常身体活动，每周至少进行（）天中等强度身体活动，累计（）分钟以上，主动身体活动最好每天（）步。
（） [单选题]A.3 60 4000B.4 100 5000C.5 150 6000(正确答案)D.6 180 700012.建议成年人每人每天摄入谷类（）g。
[单选题]A.50～100B.100～200C.200～300(正确答案)D.300～40013.推荐成年人每天蔬菜摄入量至少达到（）g。
[单选题]A.100B.200C.300(正确答案)D.40014.推荐成年人每天水果摄入量至少达到（）g。
[单选题]A.100～150B.150～250C.200～350(正确答案)D.300～40015.推荐每天鱼、禽、肉、蛋摄入量共计（）g。
合理膳食知识培训记录
合理膳食知识培训记录第一篇：哎呀，今天来跟大家唠唠合理膳食这回事儿！咱先说说这一日三餐啊，早餐可太重要啦！千万别随便对付，得吃好。
像什么鸡蛋、牛奶、全麦面包，都可以来点儿，给咱的身体充满电，开启活力满满的一天。
中午呢，得吃饱还得吃有营养的。
蔬菜、肉类、主食，一个都不能少。
蔬菜得多选几种颜色的，绿的、红的、紫的，营养丰富着呢！肉就选瘦肉，别吃太多肥的，不然小肚子可就藏不住啦。
主食可以来点粗粮，对身体好哟。
到了晚上，可别吃太多啦，不然睡觉都不踏实。
清淡点儿，少吃点儿油腻的和甜的。
多吃点容易消化的，像粥啊、面条啥的。
还有啊，水果也是好东西，每天都得吃点。
但也别一下子吃太多，糖分太高也不好。
喝水也别忘了，一天好几杯，让身体水润润的。
别总是等到口渴了才想起来喝水，那时候身体都缺水啦。
还有那些零食，偶尔解解馋就行，可别当饭吃。
油炸的、膨化的，能少吃就少吃。
总之呢，合理膳食就是要吃得多样，吃得适量，这样身体才能棒棒哒！第二篇：嘿，亲爱的朋友们！今天咱们来聊聊合理膳食那些事儿。
你们知道不，吃饭可不光是为了填饱肚子，还得让身体健健康康的。
先说这主食，别总盯着白米饭、白面条，偶尔也换换粗粮，像玉米、红薯、燕麦啥的，膳食纤维多，对肠道好。
蔬菜更是宝贝，各种各样的都要吃。
绿色的青菜能补充维生素，红色的西红柿抗氧化，还有那橙色的胡萝卜对眼睛好。
每餐都要有蔬菜，让它们在你的盘子里开个“营养派对”。
再说说肉，鱼肉、鸡肉这些白肉可以多吃点，脂肪少，蛋白质多。
猪肉、牛肉也行，但要选瘦的，别贪那点肥的香。
水果也不能忘，早上吃、下午吃，随时补充维生素和水分。
不过晚上睡觉前就别吃太多啦，小心糖分转化成脂肪哦。
还有啊，吃饭的时候别着急，细嚼慢咽，这样容易消化，还能让你更好地感受食物的美味。
别总吃那些加工食品，什么辣条、薯片，虽然好吃，但没多少营养。
2024年幼儿园教师营养膳食培训心得感悟
2024年幼儿园教师营养膳食培训心得感悟感悟一：经过四天的营养膳食培训，我对幼儿园教师应该如何制定营养膳食有了更深入的了解和认识。
以前，我只注重孩子的饮食种类和数量，但忽略了五谷杂粮的搭配和食物的烹饪方式。
培训中，专家详细解释了五谷杂粮的重要性和如何创新菜品。
现在我明白了健康膳食应该包括全谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等多种食物，需合理搭配，增加菜品的色彩和口感，让孩子在享受美食的同时获得所需的营养。
感悟二：培训中，专家强调了儿童食物过咸、过油、过甜的因素，以及对孩子身体发育和健康的危害。
这让我意识到了以往在烹饪过程中常常使用的过多盐、糖和油可能对孩子的健康造成的潜在威胁。
现在我认识到多使用鲜食、低盐、低糖的烹饪方法是非常重要的。
在菜品创新中，我会选择更多清淡口味、不油腻的食材和烹饪方法，保证孩子的营养摄入和健康成长。
感悟三：在培训中，专家还介绍了儿童容易缺乏的微量元素和维生素。
他们强调了钙、铁、锌、维生素D等对儿童生长发育至关重要的营养素。
我深刻认识到，协助孩子摄取足够的这些营养素是非常重要的，因为它们直接影响着孩子的身体健康和智力发展。
为此，我打算在菜单中增加含有这些营养素的食物，如豆类、奶类、鱼类、蛋类等，确保孩子能够获得全面的营养。
感悟四：在培训中，专家还介绍了食物安全和卫生的重要性。
他们提到餐具的消毒、食材的保存和加工时的卫生问题。
这让我明白了确保孩子饮食安全和健康的责任。
在以后的工作中，我将更加注重食物的清洁、餐具的消毒、食材的保存，并定期参加食品安全知识的培训，提高自己的食品安全意识和知识水平。
感悟五：在培训中，专家还强调了孩子的进食环境对他们饮食行为的影响。
他们认为良好的就餐环境能够促进孩子们养成良好的饮食习惯。
这让我意识到在日常工作中，营造一个愉快、轻松、整洁的用餐环境是非常重要的。
我将更加注重餐桌的布置，为孩子创造一个温馨和谐的用餐氛围，帮助他们培养健康的饮食习惯。
总结：通过这次营养膳食培训，我对幼儿园教师应该如何制定营养膳食有了更深入的了解和认识。
2024幼儿园营养膳食培训内容记录
内容记录•营养膳食基本概念与重要性•幼儿园营养膳食现状分析•幼儿营养需求及食物选择原则•幼儿园营养餐制作技巧与方法目•幼儿园营养餐实施策略与管理规范•家长参与幼儿园营养膳食工作途径和方式录营养膳食基本概念与重要性营养膳食定义及作用0102幼儿期生长发育特点与营养需求幼儿期生长发育迅速，对营养的需求量相对较高。
幼儿期需要充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
幼儿期的饮食应以多样化、均衡、适量为原则，避免偏食、挑食和暴饮暴食。
合理膳食结构可以降低幼儿患肥胖、贫血、佝偻病等营养相关疾病的风险。
合理膳食结构有助于培养幼儿良好的饮食习惯和健康的生活方式。
合理膳食结构有助于幼儿获得全面、均衡的营养，促进生长发育。
合理膳食结构对幼儿健康影响幼儿园营养膳食现状分析当前幼儿园膳食结构存在问题食物种类单一，缺乏多样性营养素摄入不均衡餐次安排不合理幼儿园膳食改进方向与目标增加食物种类，提高多样性调整营养素比例，保证均衡摄入合理安排餐次和进食时间家长参与和满意度调查家长参与满意度调查幼儿营养需求及食物选择原则蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素需求脂肪蛋白质幼儿需要适量的脂肪以提供能量、促进脂溶性维生素的吸收，但应控制饱和脂肪酸的摄入，避免过多油炸、高脂肪食品。
碳水化合物矿物质、维生素等微量营养素需求矿物质幼儿需要摄入足够的钙、铁、锌等矿物质，以支持骨骼发育、免疫功能和智力发展。
可通过奶制品、瘦肉、肝脏、海鲜等食物补充。
维生素幼儿需要摄入多种维生素，尤其是维生素A、D、C等。
可通过动物肝脏、蛋黄、深色蔬菜、水果等食物补充。
同时，适当晒太阳也有助于幼儿合成维生素D。
食物选择原则及实例分析食物选择原则实例分析幼儿园营养餐制作技巧与方法食材选购与储存注意事项掌握基本的烹饪技巧，如切配、烹调、蒸煮等，确保食物熟透、卫生。
采用多样化的烹调方法，如炖、煮、炒、烤等，使食物口感丰富、营养均衡。
注意食物色香味的搭配，提高幼儿的食欲和进餐体验。
幼儿园营养膳食培训内容记录
严格执行食品加工过程中的清洁卫生要求，确保 食品不受污染。
定期进行营养评估
监测幼儿生长情况
定期测量幼儿的身高、体重等指标，评估其生长发育状况。
分析膳食摄入量
通过记录幼儿的膳食摄入情况，分析其营养摄入是否充足或过剩。
调整食谱
根据评估结果，对食谱进行调整，以满足幼儿不同阶段的营养需求 。
注意食物的储存与保鲜
02
幼儿园营养膳食的基本原 则
食物种类多样化
确保食物种类多样化，提供丰富 的蔬菜、水果、谷物、蛋白质来 源等，以满足幼儿生长发育的营
养需求。
鼓励幼儿尝试不同种类的食物， 培养其对各种食物的接受度。
针对不同地域和民族的饮食习惯 ，提供多样化的食物，促进幼儿
对不同文化的认识和尊重。
保持营养平衡
根据幼儿的年龄和生长发育阶段，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和 矿物质的摄入量，确保营养平衡。
炖煮
炖煮能够使食材更加软烂 ，易于消化，同时能够让 食材充分吸收调料的味道 。
炒制
炒制能够快速烹饪食材， 保持食材的口感和色泽， 同时能够增加食物的香味 。
食物的搭配与配色
营养搭配
根据食材的营养成分和口感特点 ，进行合理的搭配，以提供全面 的营养。
色彩搭配
利用不同颜色的食材进行搭配， 增加食物的美观度，提高孩子的 食欲。
分餐制的实施与注意事项
分餐流程
制定详细的分餐流Biblioteka ，确保食物分配均匀。餐具使用
确保每个孩子使用独立的餐具，避免交叉感染。
分餐后处理
及时清理餐具和餐桌，保持环境卫生。
餐具的清洁与消毒
清洗
使用热水和专用清洁剂彻底清洗餐具，去除食物残渣和污渍。
幼儿园营养膳食培训内容记录
午餐是幼儿在学校吃的唯一一 餐，应该提供均衡的营养，包 括蔬菜、肉类、谷物和水果等 。
晚餐
晚餐应该提供足够的营养和能 量，以保证幼儿在睡眠前的身 体需求。
加餐
加餐应该提供足够的营养和能 量，以增加幼儿的食欲和营养
摄入。
食物搭配与烹饪技巧分享
食物搭配
在制定膳食计划时，应该考虑食物的 搭配，以增加营养的摄入和吸收。例 如，蛋白质和碳水化合物的搭配可以 增加饱腹感，同时提供足够的能量。
食品加工
要求加工过程严格遵守卫 生规定，保持加工场所的 清洁和消毒，确保食品不 受污染。
食源性疾病预防措施及应急处理流程
食源性疾病预防
介绍常见的食源性疾病及其预防 措施，如食物中毒、肠道传染病 等。
应急处理流程
制定食源性疾病应急处理流程， 包括报告、调查、处理、反馈等 环节，确保及时有效地应对食源 性疾病事件。
实践操作性强
培训过程中，参训人员通过实际操作，深入了解了幼儿园营养膳食 的制作过程，提高了实际操作能力。
互动交流充分
培训过程中，参训人员积极互动，分享经验和心得，形成了良好的学 习氛围。
下一步工作计划及目标设定
制定详细的培训计划
根据本次培训的反馈和效果，制定更 加详细的培训计划，包括培训时间、 内容、方式等。
维生素
调节身体机能，促进生长发育， 维持免疫功能。
不同年龄段儿童营养需求特点
婴儿期
母乳喂养为主，添加辅 食时注意食物的质地、
口感和营养价值。
幼儿期
逐渐增加食物种类和数 量，注重营养均衡，培
养良好的饮食习惯。
学龄前
保证足够的蛋白质和钙 质摄入，增加户外活动
，促进骨骼发育。
学龄期
膳食营养知识培训
膳食营养知识培训随着人们对健康生活的追求不断增加，膳食营养知识的普及变得尤为重要。
正确的膳食搭配不仅能够维持身体健康，还能预防多种慢性疾病的发生。
为了帮助大家更好地了解膳食营养知识，并达到科学合理饮食的目标，本次培训将介绍膳食营养的基本概念、食物的分类与营养价值、膳食搭配的原则以及如何实施科学的膳食计划。
1. 膳食营养的基本概念膳食营养是指人们通过食物摄入所获得的营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
这些营养物质在人体内承担着各种重要的功能，比如提供能量、维持机体正常运转、促进生长发育等。
在培训中，我们将详细介绍每一种营养物质的特点及其在人体内的作用。
2. 食物的分类与营养价值食物的分类基于其营养成分的不同，我们可以将食物分为谷物、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类以及油脂类等。
每一种食物都含有特定的营养成分，不同的食物可以相互搭配，以增加膳食的多样性和均衡性。
在培训过程中，我们将详细介绍各类食物的营养价值，以及如何根据个人需求进行合理搭配。
3. 膳食搭配的原则膳食搭配是指在每次进餐中，选择不同种类的食物，以确保各种营养物质的摄入量符合人体的需求。
在膳食搭配中，我们需要注意以下原则：（1）均衡摄入各类营养物质：合理搭配谷物、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类和油脂类，使每一餐都能获得丰富的营养。
（2）适量控制能量摄入：根据个人的年龄、性别、体重和生活习惯，控制摄入的热量，避免发生肥胖和代谢性疾病。
（3）多样化食物选择：选择不同颜色、不同口味的食物，以增加食物的多样性，使饮食更加富有趣味性。
（4）适量限制高盐、高糖和高脂食物：过量摄入这些食物会增加慢性疾病的风险，如高血压、糖尿病和心血管疾病等。
4. 实施科学的膳食计划为了实施科学的膳食计划，我们需要了解自己的身体状况和营养需求。
根据个人的情况，制定合理的膳食计划，包括每天的主食、蛋类、奶类、蔬菜和水果的摄入量。
同时，我们还需要注意食物的加工方式和烹饪方法，以减少营养素的流失和食物中有害物质的产生。
学生营养餐培训
好“色”有道理
深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。 常见的深色蔬菜： ➢ 深绿色蔬菜——菠菜、油菜、空心菜、 西蓝花、韭菜等 ➢ 红色、橘红色蔬菜——西红柿、胡 萝卜、南瓜等 ➢ 紫红色蔬菜——红苋菜、紫甘蓝等
警惕看不见的盐
➢注重增强免疫力，三管齐下促健康
➢ 增加玉米、豆类、薯类等五谷杂粮及木耳、海带等富含膳食纤 维的食材，促进消化，帮助胃肠蠕动
➢ 保证富含维生素的新鲜蔬菜、水果供应，搭配南瓜、胡萝卜、 茄子等富含β-胡萝卜素、花青素的食材，保证学生精力充沛
➢ 保证奶类供应，少油、低盐、低糖，每天摄入盐不超过5g为 宜，食用油不超过25g。
3、健康膳食吃多少
3、健康膳食吃多少
3、健康膳食吃多少
➢注重粗细搭配，合理安排主食
五谷杂粮、豆类、薯类兼顾，提倡粗粮细做。面食多样化，既 有馒头、花卷、火烧，又有水饺、面条、包子。
➢注重荤素搭配，科学制作副食
动物性食品与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及 菌藻类合理搭配，蔬菜中绿色蔬菜占2／3，红黄色蔬菜占1／3。 考虑到在校学生普遍缺乏维生素A、维生素B2、钙、铁和锌，食 谱尽量选用此类营养素含量高的食物，如：豆腐、豆浆、海带、 胡萝卜及精肉等。
➢ 除了食盐，酱油、味精、酱、酱菜、腌制的 菜均含有较多的钠
➢ 方便食品中的调料包、汤料包都含有较多的 盐。
➢ 火腿、挂面、薯片等加工食品往往都加了盐
无意中摄入过量添加糖
➢ 在加工和制备过程中被添加到食品中的糖类， 被称为添加糖。食物本身天然存在的糖类不 属于添加糖。
➢ 可以在食品标签的配料表中找到添加糖，常 见的有白砂糖、绵白糖、红糖等，高果糖玉 米糖浆（HFCS）、玉米糖浆、葡萄糖浆、 麦芽糖糊精等也是添加糖。 每日不超过25g！
营养膳食培训计划表
营养膳食培训计划表第一部分：培训目标及背景一、培训目标本次营养膳食培训的目标是帮助参与者了解营养膳食的重要性，掌握基本的营养知识和膳食搭配技巧，促进大家形成科学、合理、健康的饮食习惯，提高身体健康水平。
二、培训背景随着现代社会的快节奏生活和饮食结构的不合理，很多人的营养摄入不均衡，导致身体健康水平下降，容易患上各种慢性疾病。
因此，开展营养膳食培训对于提高人们的健康意识，促进健康饮食，对社会健康事业具有积极的意义。
第二部分：培训内容及形式一、培训内容1. 营养基础知识介绍了解人体所需的基本营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，及其在身体中的作用和来源。
2. 膳食搭配技巧学习如何搭配营养均衡的饮食菜单，包括主食、蔬菜、水果、肉类、豆类等食物的合理搭配。
3. 饮食健康知识介绍各种健康饮食知识，如低盐饮食、低糖饮食、低脂饮食等，帮助参与者了解如何科学选择食材和烹饪方式。
4. 营养餐饮示范通过实际操作，进行营养餐饮的示范制作，教授简单易学的健康食谱。
二、培训形式本次培训采用多种形式，包括讲座、互动讨论、实际操作等。
希望通过多种形式的教学，能够更好地传递知识和技能，使参与者能够更快地掌握营养膳食的相关知识和技能。
第三部分：培训计划安排一、培训时间本次培训计划为期两天，每天上午9:00-12:00，下午14:00-17:00。
二、培训地点培训地点选择在公司会议室进行，保证了培训的顺利进行，也使得参与者的学习任务更易完成。
三、培训流程第一天上午9:00-10:30：营养基础知识介绍通过讲座形式，介绍人体的基本营养需求和各种营养素的作用及来源。
上午10:30-12:00：膳食搭配技巧讲解膳食搭配的基本原则和技巧，为后续的实际操作打下基础。
下午14:00-15:30：饮食健康知识介绍各种健康饮食的相关知识，如低盐饮食、低糖饮食、低脂饮食等。
下午15:30-17:00：营养餐饮示范实际操作示范制作一些简单的健康食谱，鼓励参与者积极参与，并尝试操作。
学校食堂膳食营养培训课件
正规渠道采购
选择有资质、信誉良好的供应商，确保食 材来源可靠。
供应商审核与评估
定期对供应商进行审核与评估，确保其符 合食品安全和质量管理要求。
长期合作关系建立
与优质供应商建立长期合作关系，确保食 材供应的稳定性和可靠性。
确保食材新鲜度和安全性
严格验收制度
建立严格的食材验收制度 ，对每批食材进行质量检 查，确保食材新鲜、无变
食堂应提供丰富的健康餐品选 项，满足不同口味和营养需求
。
标注餐品营养成分
在餐品标签上注明营养成分， 帮助学生了解食物的营养组成 。
推广健康餐品
通过宣传、推荐等方式，引导 学生选择健康餐品。
提供营养咨询
食堂可配备营养师，为学生提 供个性化的营养咨询和建议。
家长参与，共同推动健康饮食
家长培训
组织家长培训活动，让家长了解
04
餐盘设计与份量控制
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
餐盘设计原则及实践案例
餐盘设计原则
平衡膳食，多样化食物，适量控 制总能量和总脂肪摄入，保证充 足膳食纤维摄入。
实践案例
采用分格餐盘，将主食、蔬菜、 肉类等按比例分配，确保每餐各 类食物摄入量均衡。
份量控制方法和技巧
份量控制方法
根据个人需求，合理估算每餐食物摄 入量，避免过量进食。
技巧
使用标准餐具，掌握食物份量，学会 估算食物重量和体积，逐步培养良好 饮食习惯。
避免浪费，推广节约意识
避免浪费
合理安排每餐食物种类和数量，减少剩余食物，鼓励按需取 餐。
推广节约意识
开展节约粮食宣传教育活动，提高师生节约意识，共同营造 浪费可耻、节约为荣的校园氛围。
05
学生健康饮食习惯培养
幼儿园膳食营养培训计划
幼儿园膳食营养培训计划一、培训目的幼儿园膳食营养培训旨在提升教职工对幼儿膳食营养的认识和把握，促进孩子健康成长。
培训内容涵盖膳食搭配、饮食习惯养成、食品安全规范等方面的知识，旨在提高幼儿园教职工的膳食管理水平，确保幼儿在日常生活中获得适当、均衡和安全的膳食。
二、培训对象1. 幼儿园膳食管理人员；2. 幼儿园保育人员；3. 其他相关管理人员、教师等。
三、培训内容1. 幼儿膳食营养知识的科普，包括蔬菜、水果、主食、蛋白质等食物的种类、功效及其摄入量的要求。
2. 幼儿膳食搭配的原则和方法；3. 饮食行为的培养：养成健康的饮食习惯、饮水习惯的培养、禁忌食物等；4. 食品安全规范：食品采购、储存、处理、加工及餐前卫生的要求；5. 膳食管理制度：膳食计划、食谱制定、就餐程序等；6. 进一步了解常见食物过敏和食品安全的相关知识；7. 配餐技巧：如何利用季节变化，灵活调整食谱；8. 幼儿园膳食营养管理案例分析；四、培训形式1、专家授课：邀请营养学专家、食品安全专家进行专题授课，分享膳食营养知识、食品安全常识等。
2、讲座：由学校管理人员就膳食管理策略、食品安全规范等内容进行讲解。
3、案例分析：结合实际学校情况，分析膳食管理中的问题及解决方案。
4、互动讨论：通过小组讨论、角色扮演等形式，促进教职工对膳食管理、食品安全等方面的思考和交流。
五、培训流程1、确定培训主题、时间、地点及负责人员；2、筹备培训资料和课件；3、邀请专家进行授课；4、制定培训大纲和时间表；5、进行培训，并不断总结和调整培训内容；6、进行培训效果评估；7、总结培训经验，不断调整提升培训质量。
六、培训保障1、培训时间：根据学校的实际情况和教职工的工作安排，选定适合的时间进行培训，确保教职工可全程参与。
2、培训材料：准备相关的培训资料和课件，包括文字资料、图片、视频等，以便更好地传递知识。
3、培训环境：选择宽敞明亮、设备完善的场地或会议室进行培训，保证教职工的学习效果。
营养师膳食指导与评估培训
WGOC
肥胖
19.2 20.3 21.4 22.5 23.6 24.7 25.7 26.4 26.9 27.4 27.8 28.0 18.9 19.9 21.0 22.1 23.3 24.5 25.6 26.3 26.9 27.4 27.7 28.0
蔬菜名称
毛豆 南瓜 大蒜 蚕豆 竹笋 红心萝卜 芋头 菠菜 马铃薯 蕹菜 芦笋 莲藕
富含钾的蔬菜和水果
钾（mg）
478 445 437 391 389 385 378 311 347 304 304 293
水果名称
无花果（干） 鲜枣 沙棘
黑加仑 山楂 榴莲 香蕉 桂圆 樱桃
松子（熟） 花生仁（炒） 葵花籽（炒）
性别
男
女
7岁~17岁儿童青少年超重肥胖判断标准
年龄（岁）
7~ 8~ 9~ 10~ 11~ 12~ 13~ 14~ 15~ 16~ 17~ 18~ 7~ 8~ 9~ 10~ 11~ 12~ 13~ 14~ 15~ 16~ 17~ 18~
超重
17.37 18.11 18.85 19.60 20.35 21.12 21.93 22.77 23.63 24.45 25.28 25.00 17.17 18.18 19.19 20.19 21.18 22.17 23.08 23.88 24.29 24.74 25.23 25.00
2.计算法
（2）判断体型 （3）确定能量(能量=标准体重×能量供给量/标准体重)
幼儿园教师营养膳食培训心得
幼儿园教师营养膳食培训心得营养膳食对于幼儿园教师非常重要，因为他们需要照顾孩子们的饮食，并确保他们得到充足的营养。
最近，我参加了一次为期一周的幼儿园教师营养膳食培训，以下是我对此次培训的心得体会。
首先，培训课程内容非常丰富。
我们学习了一些基本的营养知识，了解了各种食物的营养组成和作用。
例如，我们了解了蛋白质对幼儿生长发育的重要性，以及蔬菜水果对于提供维生素和矿物质的作用。
我们还学习了如何根据幼儿的年龄和发育需要来制定合理的膳食计划，以及如何满足幼儿的能量需求。
其次，培训重点强调了食物安全和卫生。
我们了解了食物中可能存在的微生物和有害物质，并学习了如何防止食品中毒和传染病的发生。
我们还学习了正确的食物储存和处理方法，以及如何清洁和消毒餐具和炊具。
这些知识对于我们确保幼儿园食堂的食品安全至关重要。
另外，培训还包括了一些实践操作。
我们参观了一家规范的幼儿园食堂，了解了他们的食物供应和烹饪过程。
我们还进行了一些实际操作，如食物测量和配餐。
这些实践操作让我们更加了解了营养膳食的实际操作和流程。
这次培训的收获非常大。
首先，我对于儿童营养有了更深入的了解。
我现在知道不同年龄段的幼儿需要什么样的营养素，并能根据其需求制定合理的膳食计划。
其次，我学会了一些实用的技巧和知识，如如何正确储存和处理食品，以及如何清洁和消毒餐具和炊具。
这些技巧和知识将有助于我在工作中确保食品安全和卫生。
最重要的是，我对于自己的职责有了更深刻的认识。
作为幼儿园教师，我不仅要教育幼儿，还要关注他们的身体健康和饮食营养。
这次培训让我认识到了我的责任和义务，并激发了我更好地服务幼儿的动力。
在以后的工作中，我将会积极应用这次培训所学到的知识和技能。
我将与食堂人员和家长合作，共同制定和实施健康的膳食计划。
我会与家长保持沟通，了解他们孩子的饮食习惯和偏好，并根据需要进行调整。
我还会继续学习并与其他教师进行交流，以不断提升自己在营养膳食方面的专业水平。
合理膳食均衡营养知识培训及考试
选择题：
以下哪种食物是优质蛋白质的主要来源？
A. 新鲜蔬菜
B. 水果
C. 瘦肉和鱼类（正确答案）
D. 精制谷物
均衡膳食中，建议每日摄入的蔬菜量是多少克？
A. 100-200克
B. 300-500克（正确答案）
C. 500-700克
D. 700-900克
下列哪种营养素对维持骨骼健康尤为重要？
A. 维生素A
B. 钙（正确答案）
C. 铁
D. 锌
合理膳食中，建议成年人每日摄入的油脂量应占总能量的多少比例？
A. 10%-15%
B. 20%-25%（正确答案）
C. 30%-35%
D. 40%-45%
下列哪项不属于全谷物食品？
A. 糙米
B. 燕麦
C. 精白米（正确答案）
D. 全麦面包
哪种维生素有助于促进钙的吸收和利用？
A. 维生素C（正确答案）
B. 维生素B12
C. 维生素D
D. 维生素E
均衡膳食要求餐餐有蔬菜，天天吃水果，主要是为了补充哪种营养素？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素和矿物质（正确答案）
D. 碳水化合物
下列哪种饮食习惯有助于控制体重？
A. 经常吃夜宵
B. 三餐不定时
C. 多吃油炸食品
D. 适量饮食，定时定量（正确答案）
膳食纤维的主要作用是什么？
A. 提供能量
B. 促进肠道蠕动，帮助消化（正确答案）
C. 增加血液粘稠度
D. 提高血糖水平。
厨房膳食营养培训内容
厨房膳食营养培训的内容通常涵盖以下几个方面：
1.人体所需的营养素：培训中会介绍人体所需的各类营养素，包括蛋白质、脂肪、
碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的生理功能和作用。
2.食物的营养成分：培训会讲解各种食物中所含的营养成分，包括各种蔬菜、水
果、谷物、肉类、蛋类等，以及如何根据食物中的营养成分搭配出营养均衡的膳食。
3.烹饪方法与营养：不同的烹饪方法会对食物中的营养成分产生影响，培训中会
介绍一些常见的烹饪方法，如煮、蒸、烤、炒等，以及如何通过合理的烹饪方式保留食物中的营养成分。
4.食谱设计与营养：培训中会教授如何根据人体需求和食物营养成分设计食谱，
以确保膳食的营养均衡和多样性。
5.特殊人群的营养需求：针对不同年龄段和生理状况的人群，如孕妇、儿童、老
年人等，培训会讲解他们的特殊营养需求以及如何满足这些需求。
6.食品安全与卫生：厨房膳食营养培训也会涉及食品安全与卫生的知识，包括食
材的选购、储存、加工、烹饪等方面的注意事项，以及如何避免食物中毒和其他食品安全问题。
总之，厨房膳食营养培训旨在提高从业人员的营养知识和技能，使他们能够为顾客提供更加健康、营养的膳食服务。
营养膳食知识培训计划
营养膳食知识培训计划一、培训目的通过本次培训，提高员工对营养膳食知识的了解，使其能够制定更加健康、营养均衡的饮食计划，从而改善员工的饮食结构，提高工作效率和生活质量。
二、培训对象本次培训对象为公司所有员工，特别是厨房工作人员和餐饮服务人员。
三、培训内容1. 膳食营养概述- 什么是营养？- 营养对人体的重要性- 日常膳食营养搭配建议2. 主要营养成分- 蛋白质、脂肪、碳水化合物的作用和摄取建议- 矿物质和维生素的重要性和补充方式3. 常见健康饮食- 谷物类食物的选择和搭配- 蔬菜水果的多样化摄取- 动物性食品的摄取控制- 营养膳食的安全和卫生4. 膳食补充品的使用- 膳食补充品的作用和适用人群- 如何选择适合自己的膳食补充品- 膳食补充品的合理使用5. 营养膳食的制作和搭配- 膳食的烹饪方式和技巧- 烹饪过程中营养的保留和损失- 合理搭配食材和菜式6. 膳食健康管理- 如何制定自己的饮食计划- 如何应对生活和工作压力对饮食的影响- 饮食与常见慢性病的关系四、培训形式1. 课堂授课- 由营养专家和厨师共同授课- 结合理论和实践，采用案例分析、问答互动等形式- 设计多媒体课件，辅助讲解和展示2. 现场体验- 安排实际操作，让学员亲自动手制作营养膳食- 跟随专业厨师学习制作营养餐品3. 个别指导- 针对员工个人情况，提供个别的膳食健康管理指导- 制定个人饮食计划和营养膳食改善方案五、培训时间和地点时间：工作日晚上或周末地点：公司食堂或培训教室六、培训后效果评估1. 考试- 经过培训后，安排统一的考试，检测培训效果- 考试成绩作为培训合格的依据2. 实际操作- 观察员工在工作中的实际表现，如厨艺水平、营养膳食的制作和搭配情况3. 反馈意见- 收集员工对培训内容和效果的反馈意见，改进培训方案和内容七、培训资源1. 营养专家和厨师- 从外聘专家或依托本公司营养师和厨师资源2. 教材资料- 营养学教材、营养膳食制作教程等3. 实践场地和设备- 公司食堂、培训教室等八、培训后期跟进1. 培训成果总结- 对本次培训的效果进行总结，收集员工反馈意见，做出改进计划2. 延续培训- 进行定期的营养健康知识培训，保持员工对营养膳食知识的持续关注和更新3. 落实膳食搭配- 加强对员工饮食的监督和引导，确保膳食搭配合理，营养均衡九、培训宣传1. 宣传动员- 利用公司内部通讯、微信群等渠道，宣传培训的重要性和意义2. 现场宣传- 制作海报、宣传和传单，放置在公司各办公区域和员工食堂3. 个别动员- 由各部门经理向员工进行个别动员，确保每位员工都能参与培训十、培训成本1. 专家和师资费用- 根据实际情况进行合理支付2. 教材资料费用- 提供培训所需教材和资料3. 场地及设备费用- 提供培训所需场地和设备4. 其他费用- 活动宣传费用、午餐等相关费用十一、经费来源1. 公司培训经费- 由公司统一拨付2. 员工自付- 部分费用由员工自愿支付以上是我们公司对于营养膳食知识培训计划的详细安排和方案，希望可以得到领导的支持和认可，让员工们能够通过本次培训，提升自身营养膳食知识水平，从而更好地服务于公司的发展和员工的健康。
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膳食营养知识培训培训地点：国际会议厅
培训时间：年月日
参加会议人员：餐饮部全体员工
人体所需要的营养素：
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维
合理膳食，均衡营养
中国居民膳食指南
——平衡膳食、合理营养、促进健康
食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动相平衡，保持适宜体重
吃清淡少盐的膳食
饮酒应限量
吃清洁卫生、不变质的食物
特定人群膳食指南
在《中国居民膳食指南》的8条原则基础上, 中国营养学会又同时制定了《特定人群膳食指南》；
内容包括老年人、孕妇、乳母、婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年
幼儿与学龄前儿童
每日饮奶；
养成不挑食、不偏食的良好习惯
学龄儿童
保证吃好早餐；
少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；
重视户外活动。
青少年
多吃谷类，供给充足的能量；
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；
参加体力活动，避免盲目节食。
一、大米存储加工与营养价值
保存环境保持干燥，避免高温
洗米用水温度越高，搓洗次数多，浸泡时间长，营养价值的损失就大。
二、蔬菜存储加工与营养价值
先洗后切
三、肉类存储加工与营养价值
四、油脂类、调味品
膳食营养知识、态度、行为调查
膳食营养知识普遍缺乏：
知晓高钙食物：男89.6%，女88.4%；
知晓富含蛋白质食物：男93.2%，94.5%；
知晓富含碳水化合物食物：男55.5%，女60.3%；
知晓不合理烹调可导致B族维生素的损失：男37.2%，女25.8%；
知晓富含维生素A的食物：男70.7%，女55.5 %；
知晓富含维生素C的食物：男94.4%，女96.8%；
知晓含铁丰富且容易吸收的食物：男56.1%，女54.2%；
膳食营养态度
能够正确认识节食与减肥的关系：男67.9%，女69.7%；
认为一日三餐（早、中、晚）进食量的合理分配比例为30%、40%、30%的比例：男67.6%，女82.2% ；
认为目前应该提倡多吃一些薯类：男77.7%，女83.2%；
认识偏食挑食对健康的危害：男89.6%，女95.3%
膳食营养行为
每天吃早餐：男78.0%，女82.4%；
不参加体育运动：男8.7%，女10.5%；
每天平均运动30~60分钟：男34.4%，女14.7% ；
每天饮奶：男31.5%，女39.7%；
每周吃鱼2~3次：男40.8%，女48.7%；
口渴时以白开水解渴：男62.3%，女79.5%。