可可粉行业的内幕

作者：vpeodf提交日期：2007-2-25 14:58:00

我曾经在国内的可可食品行业呆过多年，亲历了国内可可行业发展历程。其生产内幕令人发指，向大家公布出来，不亚于前几天的啤酒甲醛事件。

由于可可行业在食品行业中算是一个很细小的分支，但是，却与我们每个人息息相关，比如冰淇淋、烘焙食品、棒冰、巧克力糖果等都与可可原料有关，大家曾经在几年前看到过劣质巧克力糖果的报道，其实，媒体并没有经过深层挖掘可可行业内幕。出于良知，告诉大家这一食品行业的种种内幕，希望能引起有关部门的重视。

我国可可食品的加工始于70年代，周总理到中部非洲访问，当时科特迪瓦等国家赠送了周总理当地特产可可豆，周总理带回国后委托相关部门进行研究，最后决定由江苏无锡华新食品厂进行工业化试生产，进行可可豆的榨油。当时，人们并不知道榨过油的可可饼块是制作巧克力的上等原料，而是作为饲料进行了简单处理。到了后来，大家逐渐发现了可可饼块的神秘功效，纷纷干起了可可制品的加工。

由于我国不生产可可豆，主要原料均依赖于进口，这就大大限制了我国可可制品在国际市场上的竞争力，尤其是东南亚、西非等可可豆原产地的竞争。为了达到高利润，国内各可可食品企业逐渐采用从国外直接采购国际上垄断性可可食品巨头的生产垃圾品----可可皮渣（可可果发酵后的果肉残余物，颜色发黑，味苦、含有对人体有害物质），可可壳等劣质原料，进行粉碎加工，然后喷上可可香精，以次充优，高价销售给各地的糖果厂，再由这些糖果厂制作出劣质的巧克力食品流向广大农村市场。

目前，国内加工可可的工厂大都集中在华东地区，我所能列举出的工厂名字有：天津金叶可可食品有限公司、上海申丰食品有限公司（申丰牌）、上海丰原可可食品有限公司、上海大明可可制品有限公司、上海嘉丽南可可制品有限公司、上海申德可可食品有限公司、上海众联食品有限公司、上海韦廷实业有限公司、上海美馔食品有限公司、无锡东乐可可食品厂、金丝猴集团无锡可可食品有限公司（前身为无锡华新可可食品有限公司）、无锡林芝山阳可可公司、无锡华东可可食品有新公司（华东牌）、无锡市先得生化有限公司、无锡上可食品有限公司、无锡青山华丰可可食品有限公司、上海加纳可可制品有限公司、绍兴兴光可可制品有限公司、无锡市绿华可可食品有限公司、无锡市汉龙食品厂、绍兴市奥益尔油脂香料有限公司（黑美人牌）等等。

这些公司当中，不乏有号称国内规模很大的几家企业，他们都是靠这些坑人的伎俩发家的，他们一般采购的可可皮渣每吨只要50美金左右，上好的可可壳也只有80美金左右，加上各种费用，每吨可可粉的成本也不过1000元人民币，一转手卖给糖果厂要在7000元左右。曾经在2001---2004年之间，暴利造就了很多可可投机富翁。随着市场的洗刷，众多人看中了这个利好的行业，纷纷上马生产各种规格的可可粉，但是价格大战随之降临，从2002年到2004年，但是华东地区冒出了几十家小规模的可可粉厂，顷刻间轰然倒地。用可可壳纯粹加工的可可粉从6000多元下降到3000多元，可可皮渣下脚料生产的可可粉甚至卖到了2000多元/吨。

更有甚者，有些工厂把库存超出保质期的可可粉随意更改生产批号，倒卖出去，丧失了做人的良知。

现在，为了躲避众人的眼光，他们也采购可可豆进行深加工，根据勾兑的可

可壳量的多少生产出不同级别的可可粉，价格在8000-10000元/吨的，其中可可壳的含量在60—70%；10000---13000元/吨的，可可壳的含量在30—40%左右。真正由可可饼块加工纯正的可可粉，价格一般在18000左右/吨。可以说，10000元/吨以下的可可粉根本就是垃圾食品原料。也正是这些垃圾食品原料造就了每年数百万吨的巧克力糖果垃圾食品，源源不断地流向市场。

当然，他们采购的可可豆有优有次，可可液块（可可豆去壳后磨碎的浆料）常常是不新鲜的原材料甚至是过期的发霉了的，还有一些可可碎仁，用可可碎仁加工的可可粉还算是有点良心的老板，最可恨的是不管大小企业，都会见些见不得人的勾当。

不要看这个公司的厂房多莫漂亮，设备多莫先进，这都是给外行看的，真正的生产内幕令人发指，他们往往将过期的卖不掉的库存品再次进行加工，对于微生物超标，都有一秘而不宣的绝招：辐照杀菌！规模再大的企业，只要你打电话过去，统统会告诉你高中低档可可粉应有尽有，不信，你试试！他们往往采用暗渡陈仓的办法，将中低端的产品放在一个另外注册的小工厂生产，等你去参观，往往是现代化的车间等着蒙你！

大家可以问问德福巧克力公司，他们肯定不会用中国公司生产的可可粉原料，他们太了解国内这些企业的惯用方式了……

有没营养无所谓，吃了不死人就行——可可行业的游戏规则！中国可可行业标准里肯定没有可可壳含量这一指标，而在发达国家，这一指标是衡量可可粉质量最重要的标准。为何中国的行业标准没有？大家不要忘了，行业标准都是几个排的上号的企业老板内部协商制定的，官商勾结最典型的例证！可可壳才是中国可可行业内幕的真正所在！