日本寿司ppt

• • • • • • • • • • •
卷寿司 太卷 手卷 细卷 里卷 军舰卷 押寿司 握寿司 稻荷寿司 散寿司 江户前散寿 司 • 五目散寿司 • ……
寿司的种类
鲑鱼寿司
将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭 和曲渍制成。
萝卜寿司
是把萝卜片先用盐 腌好后，中间夹入 各种鱼肉，然后再 用米饭将萝卜片包 好，压在大石头下 边一个星期左右， 就成了萝卜寿司。
ありがとう
日本の寿司
Hale Waihona Puke Baidu
寿为在 司国那 最民樱 为所花 经津盛 典津开 乐的 道国 的度 ，， 而美 这食 其永 中远 ，是
寿司的来源
用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产 或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小 木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700 年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传， 成为一种普通的食品。
寿司的发展
在那之后经过了一百五十年，住在江 户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六 年简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用 醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为“与 兵卫寿司”，公开出售。
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调 味过的冷饭，再加上蔬类，鱼类，肉类或鸡蛋等做配料。其味 道鲜美，很受日本人的喜爱
日本寿司分两大派别：
• 一 江户派，握寿司 • 二 关西派，箱寿司
握寿司
箱寿司
箱寿司
箱寿司则是制作最复杂的寿司。特色是 以小木箱将食材及饭团压成方形，再切段食 用。压寿司的制作过程要求紧实，外形精致。 因为制作时间长价格也偏高。即使在日本， 吃箱寿司的人也愈来愈少。
握寿司
握寿司是最受人们欢迎的种类。将醋饭 捏成规矩团状，抹点芥末再盖上生鱼片即可 食用。品尝握寿司的饕客讲求食材的新鲜度、 刀功及不会过实或过松的饭团。 食用方式可 以用手将握寿司拿起，用鱼肉去沾点酱油提 升鱼的鲜味然后一口吃下。
卷寿司
在竹帘上放一片海 苔，平铺一层米饭， 中间放上配料，卷 起来成一长卷，之 后切成小段
顾名思义，就是比较幼细的，通常 只含一种配料
细卷
现代的可爱寿司造型
• 不管是传统还是现代的寿司，醋饭和 生鱼片的组合给了天才厨师最多的创 意可能。超低的热量，无火的生食方 式，有机的食材，新鲜的味道，漂亮 的外型，寿司几乎满足了人们的一切 想象。