三全食品有限公司供应链分析

三全食品有限公司供应链分析
飞日期：2012年11月25日
供应链作业
目录
一、企业概况： (3)
二、企业发展历程： (3)
三、企业核心产品; (5)
四、企业核心优势: (5)
五、企业在供应链中的地位： (6)
六、企业在供应链中的竞争力： (6)
七、企业所在供应链中其他企业简介： (7)
八、行业竞争格局： (7)
九、企业所在供应链中的伙伴关系： (8)
1) 供应链合作伙伴选择考虑的主要因素 (9)
2) 建立供应链合作伙伴关系的意义： (9)
3) 供应链中两种供应关系模式 (9)
十、企业所在供应链的采购特点： (10)
十一、企业所在供应链的运行策略 (10)
十二、企业所在供应链对供应商的管理： (11)
1) 供应链管理的主要内容： (11)
2) 供应商管理指标体系： (11)
3) 供应商管理的特征： (12)
十三、企业所在供应链库存管理： (12)
1) 供应链库存管理模型 (12)
2) 供应链库存管理的运行机制 (13)
十四、企业所在供应链存在的问题： (14)
十五、企业所在供应链问题的解决措施： (14)
十六、三全食品发展的不利因素： (15)
十七、三全食品物流运作现状： (15)
1) 存在的问题： (15)
2) 解决措施： (15)
一、企业概况：
郑州三全食品股份有限公司是一家以生产速冻食品为主的股份制企业。

中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全，公司在全国有35个分公司、办事处及分厂，产品已出口到北美洲、欧洲、大洋洲和亚洲的一些国家和地区，销量多年位居国内行业第一。

公司设有国家级企业技术中心，拥有博士后科研工作站。

三全产品获得“中国驰名商标”、“中国名牌”称号。

2008年三全公司在国内挂牌上市。

作为中国速冻食品行业的开创者和领导者，全国最大的速冻食品生产企业，20年来，郑州三全食品股份有限公司始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿，全力传承发扬传统美食文化，使用现代科技和工艺，专注研发不同口味的美食，带给消费者新鲜的优质食品、美好的现代生活。

公司在郑州、广州、成都、天津、太仓等地建有基地公司，生产能力和装备水平均处于国内领导地位。

公司构建了覆盖全国的冷链系统，保证产品始终新鲜、安全，给注重饮食乐趣和美味享受的消费者带来不同凡响的饮食体验，目前，公司在国内的市场占有率超过27%，连续多年位居行业第一。

二、企业发展历程：
1987年公司的前身“三全冷饮部”成立;
1990年陈泽民董事长发明中国第一颗速冻汤圆。

1993年“郑州市三全食品厂”正式成立，开创了中国速冻食品产业；
1993年公司试验生产速冻水饺。

1995年公司发明中国第一颗速冻粽子；
1998年公司搬迁至长兴路28号，并成立郑州三全食品有限公司，建成全国最大的速冻食品生产基地；
1999年公司引进200余台速冻汤圆生产机械，我国速冻汤圆进入大规模的机械化、自动化生产阶段。

2001年9月，被河南省人民政府食品工业办公室授予“河南省食品工业综合实力五十强企业”；
2002年公司产品在同行业中率先走出国门，出口到加拿大；
2003年2月，被郑州市质量技术监督局评为“郑州市质量管理先进单位”和“郑州市标准化管理先进单位”；
2003年7月，速冻汤圆、速冻面点被河南省经济贸易委员会和河南省人民政府食品工业办公室评为“河南省食品工业第一品牌”；
2004年6月，被世界品牌实验室评为“中国500最具价值品牌”；
2004年10月，我公司技术中心被认定为“国家企业技术中心”；
2005年1月，被中共河南省委、河南省人民政府评为“河南省明星民营企业”；
2005年4月，被农业部、财政部、国家税务总局等九部委联合认定为“农业产业化国家重点龙头企业”；
2005年8月，三全牌商标被河南省工商行政管理局、河南省商标协会认定为河南省著名商标；
2006年2月，公司被河南省政府列为百户重点工业企业；公司化验室通过中国合格评定国家认可委员会（简称CNAS）现场评审，标志着公司实验室具备了在申请领域内国家认可的检测能力；
2006年4月，公司被认定为“2005年度河南食品工业50强企业”；
2006年5月，河南省委书记徐光春莅临公司进行调研，提出打造河南“粮仓”成为国人“厨房”；全国人大调研组莅临公司，对公司农业产业化经营情况进行调研；公司成立以来最大的管理工程——ERP实施项目正式启动；
2007年4月，公司入选《2007胡润慈善榜》；商务部薄熙来部长和香港特别行政区行政长官曾荫权先后莅临公司考察；
2007年5月，公司首次向英国出口“常温微波方便米饭”；被河南省发改委、省财政厅、省科技厅等部门联合确认为“全省农产品加工业示范企业”；
2008年9月，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛视察公司，对公司的发展提出新的期望和祝愿；状元水饺走上"神七"团队餐桌；公司的"常温方便米饭系列产品"获得了"2008年度中国食品科学技术学会
科技创新奖"新产品创新一等奖；
2008年10月，"全国米面食品标准化技术委员会速冻米面食品分技术委员会"秘书处设于我公司，由公司负责主持起草的《速冻饺子》国家标准也通过了审定会专家审定；内蒙古自治区党委书记储波、内蒙古自治区主席巴特尔率领内蒙古自治区党政代表团莅临公司参观考察；
三、企业核心产品;
郑州三全食品股份有限公司，速冻汤圆，水饺十大品牌，粽子十大品牌，十大速冻食品品牌，中国驰名商标，中国500最具价值品牌，，行业领导品牌，农业产业化国家重点龙头企业，中国速冻食品行业的开创者和领导者，全国最大的速冻食品生产企业。

公司是速冻米面食品行业龙头企业，多年来一直关注于主业发展，近几年也成功开发了高端系列产品，以顺应消费者对速冻食品的高品质要求；公司的产品线丰富，除了速冻水饺和汤圆之外，还涵盖了云吞、各式面点、火锅料等，以满足消费者多样化的需求，同时也打开细分市场的成长空间。

四、企业核心优势:
公司研发中心是行业内在研究食品、营养和检验检测领域处于领先地位的研发机构，设有“国家企业认定技术中心”，拥有行业唯一一家“博士后科研工作站”，不断创新技术，为消费者提供高品质的产品和服务，。

“国家速冻食品标准化专业委员会秘书处”也设立于三全，形成了产、学、研一体的研发体系和强大的新产品研发能力。

三全公司以其雄厚的企业实力和技术人才优势，在“郑州市食品工程技术研究中心”的筹建招标中竞标成功。

2002年9月郑州市食品工程技术研究中心在郑州三全食品股份有限公司总部正式挂牌成立。

中心的任务是加强研发力量，深入研究市场，丰富产品结构，不断推出和储备适合客户需要、引领市场需求并具有较强竞争力的新产品。

中心现拥有专业技术人员 48 人，其中博士 8人、硕士13人、学士11人、高级工程师3名，中心拥有强大的研发能力，还可根据客户的需要研发特定产品。

现已完成自选课题近20项，在研课题9项。

中心将在三年内跨入国家级食品工程技术中心行列。

五、企业在供应链中的地位：
三全食品公司建立了以自己为核心的供应链，各企业在需求信息的驱动下，通过供应链的职能分工与合作，以资金流、物流或服务流为媒介实现整个供应链的不断增值。

三全公司，打造了一条完整的、有足够控制力的从农田到餐桌的食品安全供应链。

在原材料采购上，三全和大型面粉企业联合与农民签订协议，确保面粉品质，并培育了小麦、糯米、花生、芝麻、蔬菜、食用油等原料基地。

全过程质量控制和保证，使食品拥有了走向市场的质量。

公司不断加大原料基地建设力度，无公害蔬菜基地、优质小麦基地、花生和芝麻基地、家禽养殖基地以及糯米粉加工基地等专业基地迅速形成，对发挥地区农业资源优势、农产品转化增值产生了良好的推动作用，带动了上下游产业40万农户增收。

公司的发展对种植业、养殖业、油脂加工业、肉加工业、制糖业、包装业等近20个相关产业产生了巨大的带动作用。

六、企业在供应链中的竞争力：
郑州三全食品公司是中国速冻行业的龙头企业。

企业自成立至今一直处于高速发展，特别是近几年。

在企业高速发展的过程中，三全公司通过实行准时制采购，准时制生产，准时制分拨和配送，使企业的产供销跨上了良性发展轨道。

自
成立以来短短十几年间，已有当初的一个小厂，发展成为占地八万多平米，拥有几十条现代化生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业。

公司营销网络遍及全国，拥有20多家分支机构，近千家经销商，十几万个门店，覆盖全国的所有省、自治区和直辖市。

90%以上地级市场、80%以上县级市场，产品进店率95%以上，市场占有率超过27%,连续多年全国第一。

公司在同行业中率先取得自营进出口权，目前产品已出口到北美、澳洲、欧洲、亚洲等地区。

通过有效整合社会上的冷藏运输、贮存资源，建立了公路运输和铁路运输相结合的物流方式，形成了公司特有的运输保障体系，凭借高效的物流体系，三全的产品可以在5日内运抵全国各个门店。

七、企业所在供应链中其他企业简介：
南街村面粉厂是河南省南街村（集团）有限公司的骨干企业，自建厂以来，始终坚持以“质量第一、信誉至上”的治厂方略，争创“南街村”牌优质面粉。

占地面积5.4万平方米，现有员工170多人，其中技术人员30多人，设有质检科、财务科、销售科、生产科、化验室等科室。

企业从意大利GBS集团公司引进一流的制粉设备，采用全电脑自动化控制，具有日处理小麦1000吨的生产能力。

能根据用户的要求加工各种食品专用粉，生产的“南街村”牌面粉品种有：饺子粉、高筋粉、特精粉、特一粉、特二粉及面包、方便面、饼干、面条专用粉。

丹尼斯百货于1998年6月27日开设郑州市第一家量贩店，目前丹尼斯旗下有丹尼斯百货，丹尼斯大卖场，全日鲜便利店，便利丹四个品牌。

2010年，丹尼斯在河南市场拥有7家百货公司，20余家大卖场。

位列“中国零售连锁百强”第48名，2009年集团销售额达到创纪录的71亿元人民币。

丹尼斯百货是一座独栋、线条简明、服务设施齐备、具有现代化风格的建筑，并纯为百货经营而设计，亦为永续经营而规划。

分属地下一层，地上七层，共计八层,每层建筑面3116平方米，营业面积4200平方米，加上后栋设备楼的面积3000平方米，总建筑面积45000平方米，营业面积33500平方米（占建筑面积的75%）。

丹尼斯百货地处繁华商圈，客流介于外地客层与郑州本地客层的中间，由于经营规模庞大，可自成一个集市，并应肩负起串联相通，繁荣扩大的使命，共荣郑州商业。

八、行业竞争格局：
从行业内各品牌的占有率看，截至2010年12月31日，三全、思念、龙凤、湾仔码头四个主要品牌的市场占有率接近60%，比上年同期增长6个百分点，我公司的市场占有率连续多年雄踞行业首位，目前已达到了24.02%。

速冻食品行业的品牌集中趋势进一步加强，未来几年的市场竞争仍将在这四个品牌之间展开，各大品牌随着国内经济及消费环境的变化，不断地加强品牌塑造的投入，特别是在禁止销售裸露食品后，更进一步的优化产品结构，延伸产品线，将市场竞争引向品牌和产品特质的更高层面。

郑州思念食品有限公司是中国最大的专业速冻食品生产企业之一，思念工业园区位于郑州市金水区，产品超过200个花色品种，国内市场占有率在20%以上。

公司汤圆类产品被农业部绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，思念牌的汤圆、饺子获得“中国名牌”称号。

2006年8月18日，思念公司在新加坡交易所主板成功挂牌上市。

2008年成为北京奥运会速冻包馅食品独家供应商。

郑州思念食品有限公司是中国最大的专业速冻食品生产企业之一，公司的品牌影响力、生产能力、销售总量均位居全国同行业前列。

公司被省政府确定为“河南省百户重点工业企业”；被农业部、发改委等八部委评定为全国农业产业化优秀重点龙头企业。

2006年8月18日思念公司在新加坡交易所主板成功挂牌上市。

2006年10月，思念公司携手奥运，成为“北京2008年奥运会速冻包馅食品独家供应商”,这是中国速冻食品行业中唯一的一家。

2008年,思念公司“思念”品牌再次被“世界品牌实验室”评定入选“2008年中国500最具有价值品牌”，品牌价值评估为41.36亿元位列总排名第182位。

2008年“思念”品牌2008年被国家工商行政管理总局认定为“驰名商标”。

思念牌的汤圆、水饺是“中国名牌”。

九、企业所在供应链中的伙伴关系：
根据合作伙伴在供应链中的增值作用和其竞争实力，把合作伙伴分为两个层次：重要合作伙伴和次要合作伙伴。

重要合作伙伴是少而精的、与企业关系密切的合作伙伴
次要合作伙伴是相对多的、与企业关系不很密切的合作伙伴。

供应链合作关系的变化主要影响重要合作伙伴，而对次要合作伙伴的影响较小。

1)供应链合作伙伴选择考虑的主要因素
在选择供应商时，一般需要考虑的因素包括产品价格、质量、可靠性、售后服务、地理位置、财务状况、技术能力等，其中供应商的交货提前期、产品质量、交货可靠度和产品价格这四个因素是选择供应商的最关键因素。

1.交货提前期：是指企业发出订单到收到订货之间的时间。

2.产品质量：是指供应商的产品满足企业需求的程度。

3.交货可靠性：是指供应商及时满足企业订单的程度。

4.产品价格：是指企业采购的每一单位产品的价格。

2)建立供应链合作伙伴关系的意义：
1.减小不确定因素，降低库存
2.快速响应市场
3.加强企业的核心竞争力
4.用户满意度增加供应链合作伙伴选择的方法
5.直观判断法
6.招标法
7.协商选择法
8.采购成本比较法
9.层次分析法
10.神经网络算法
3)供应链中两种供应关系模式
在供应商与制造商关系中，存在两种典型的关系模式：传统的竞争关系和合作性关系，或者叫双赢关系（Win-Win）。

两种关系模式的采购特征有所不同。

1.竞争关系模式
是价格驱动。

这种关系的采购策略表现为：
买方同时向若干供应商购货，通过供应商之间的竞争获得价格好处，同时也保证供应的连续性；
买方通过在供应商之间分配采购数量对供应商加以控制；
买方与供应商保持的是一种短期合同关系。

2.双赢关系模式
制造商对供应商给予协助，帮助供应商降低成本、改进质量、加快产品开发进度；
通过建立相互信任的关系提高效率，降低交易/管理成本；
长期的信任合作取代短期的合同；
比较多的信息交流。

十、企业所在供应链的采购特点：
1.从采购管理转变为外部资源管理
在供应链管理模式下，采购管理不但加强内部资源的管理，还转向对外部资源的管理，加强了与供应商在信息沟通、市场应变能力、产品设计、产品质量，交货期等方面的合作，真正实现零库存达到双赢的目的。

2.从为库存而采购转变为为订单而采购
在供应链管理的模式下，采购活动是以订单拉动生产的方式进行的。

即，生产订单是在用户需求订单的拉动下产生，生产订单拉动采购订单，采购订单再拉动供应商。

达种准时化的订单拉式控制策略，使物流系统得以快速响应用户的需求，从而提高了物流的速度和库存的周转率，降低了库存成本。

3.从一般买卖关系发展成战略协作伙伴关系
在供应链环境下，供应商与生产企业从一般的短期买卖关系发展成长期合作伙伴关系直至战略协作伙伴关系，采购决策变得透明，双方为达成长远的战略性采购供应计划而共同协商，从而避免了因信息不对称造成的成本损失。

十一、企业所在供应链的运行策略
1.运营策略：
如何生产产品或提供服务的决策取决于企业采用什么样运营策略。

是选择库存生产、按单生产还是按单装配，或是上述方式的组合？是选择将生产外包或者追求低成本的离岸生产，还是选择在生产工厂外完成最终的装配而更贴近客户？这些都是关键的决策，因为这将影响并构成整个供应链和投资结构。

运营策略决定了供应链的人员构成、工厂运作和仓库情况以及订货处理——就像设计各种工
作流程和信息系统一样。

库存生产是适用于销量巨大的各种标准化产品的最佳策略。

按单生产更适合于定制化产品或需求较少的产品。

按单加工，主要用于那些需要根据客户的特定需求来生产复杂产品和提供服务的行业。

2.渠道策略：
渠道策略与让产品或服务如何送达买家或终端用户有关。

其中涉及到的相关决策主要包括:是否通过分销商或零售商间接地卖产品给客户，或者通过互联网或直销人员直接卖给客户。

由于利润率根据所选渠道的不同而有所差异，所以必须选择最优的渠道组合;并保证在产品短缺或需求旺盛的时候客户都能够拿到货。

3.外包策略：
公司通过利用其他公司的专长和优势可以迅速推出新产品，或者重新调整自己的市场定位。

这种外在的灵活性和敏捷性使公司可以在竞争激烈的全球市场上发挥巨大的作用。

最为重要的是，外包可以让公司更加专注于自己的核心竞争力，以进一步提高市场地位。

4.客服策略：
客服策略是另一个关键的策略。

应该从两方面来看客服策略:总量和客户所能带来的盈利能力，还要懂得客户真正的需求是什么。

这两方面的知识都可以集成到供应链策略中，因为有助于优先关注自己的优势和能力。

十二、企业所在供应链对供应商的管理：
1)供应链管理的主要内容：
包括供应商的选择、供应商的审核、供应商档案信息管理、供应商绩效评价、供应商退出和对相关信息的查询分析。

供应商选择、审核和供应商绩效评价是供应商管理工作的重点。

2)供应商管理指标体系：
质量（Quality）、成本（Cost）、交货（Delivery）、服务（Service）、技术（Technology）、资产（Asset）、员工与流程（People and Process），
合称QCDSTAP，即各英文单词的第一个字母。

前三个指标各行各业通用，相对易于统计，属硬性指标，是供应商管理绩效的直接表现；后三个指标相对难于量化，是软性指标，但却是保证前三个指标的根本。

服务指标介于中间，是供应商增加价值的重要表现。

前三个指标广为接受并应用；对其余指标的认识、理解则参差不齐，对其执行则能体现管理供应商的水平。

3)供应商管理的特征：
1.投入到全面质量管理（TOM）
2.投入到及时系统（JIT）
3.投入到全程时间的缩减
4.远程战略计划
5.供应商管系
6.战略成本管理
7.绩效衡量
8.培训和职业发展
9.优质服务
10.共同的社会责任
11.学习
12.管理和领导
十三、企业所在供应链库存管理：
1)供应链库存管理模型
1.VMI(供应商管理库存)
零售商有自己的库存，批发商有自己的库存，供应商也有自己的库存，供应链各个环节都有自己的库存控制策略。

由于各自的库存控制策略不同且相互封闭，因此不可避免地产生需求的扭曲现象，从而导致需求变异放大，无法使供应商准确了解下游客户的需求。

供应商管理库存(Vendor Managed Inventory，VMI)这种库存管理策略打破了传统的各自为政的库存管理模式，体现了供应链的集成化管理思想，适应市场变化的要求，是一种新的有代表性的库存管理思想。

2.JMI(联合库存管理)
VMI是一种供应链集成化运作的决策代理模式，它把客户的库存决策权代理给供应商，由供应商代理分销商或批发商行使库存决策的权力。

JMI是一种风险分担的库存管理模式。

风险分担表明如果把各地的需求集合起来处理，可以降低需求的变动性，因而当把不同地点的需求汇集起来，一个顾客的高需求很可能被另一个顾客的低需求所抵消。

需求变动性的降低能够降低安全库存。

3.CPFR(共同预测、计划与补给)
通过对VMI和JMI两种模式的分析可得出：VMI就是以系统的、集成的管理思想进行库存管理，使供应链系统能够获得同步化的优化运行。

通过几年的实施，VMI和JMI被证明是比较先进的库存管理办法，但VMI和JMI也有以下缺点：①VMI是单行的过程，决策过程中缺乏协商，难免造成失误；②决策数据不准确，决策失误较多；③财务计划在销售和生产预测之前完成，风险较大；④供应链没有实现真正的集成，使得库存水平较高，订单落实速度慢；⑤促销和库存补给项目没有协调起来；⑥当发现供应出现问题(如产品短缺)时，留给供应商进行解决的时间非常有限；VMI过度地以客户为中心，使得供应链的建立和维护费用都很高。

2) 供应链库存管理的运行机制
供应链库存管理强调各节点企业的长期合作, 需要一种明确的制度安排来强化各节点企业合作的持久性, 以抑制各节点企业的机会主义行为。

诺思曾经证明: 当交易成本为正时, 制度是重要的。

建立合理的供应链库存管理机制, 是保持供应链库存管理系统稳定健康运行的重要方法。

供应链库存管理机制的建立应主要从以下三个层次着手:
第一层次, 建立供需计划协调管理机制。

第二层次, 建立供应链库存运行机制。

第三层次, 建立供应链库存管理绩效评价体系。

三全食品于2001年初，开始了企业信息化建设与探索。

当年，与国内知名ERP软件供应商和佳软件合作，开展和佳ERP系统实施。

因和佳软件自身功能不能满足企业业务的需要，在2004年，三全食品开发MIS系统，以弥补了和佳ERP 系统存在的缺陷。

2005年，与用友合作，实施了U8系统（财务），解决财务日常核算问题。

随着企业规模的不断扩张，信息化需求变动越来越强烈，为此，2006年06月，三全食品购买了SAP ECC5.0系统，后经过3年的实施，实现了SAP
系统PP（生产计划）、SD（销售与分销）、MM（物料管理）、FI（财务管理）、CO（管理会计）模块在33个独立法人公司上全面集成、应用，成为三全食品信息化发展史上的最为重要的里程碑。

SAP系统完全替代原有的U8、和佳ERP、MIS 系统，成为三全食品信息化建设的新平台。

ERP作为三全信息化建设的核心组成部分，它的优势不仅仅在于帮助企业建立一套信息化管理系统，更重要的是它所体现的现代管理思想，以及将完善的内部控制体系有步骤地融入企业管理。

2010年，三全开始了SAP CRM的实施，主要应用了销售管理和营销管理。

CRM销售管理可以统计散布在全国各地的销售人员工作信息。

每天，销售人员要把负责的客户/卖场拜访一遍，拜访期间要了解各种产品的库存状况，产品有没有在卖场里陈列，价格是什么样的，冰柜里放的是不是三全产品，并实时了解竞争对手动态，包括竞争对手活动，竞争对手产品价格等，并把这些信息存储在CRM系统中。

每个销售人员都这样做，那么全国投入的资源和资源发挥的效率就很明确地显示在系统里了。

三全主要通过SAP系统、条形码技术等的使用实时了解仓库存储绿率、库存总量、产品的出库与入库情况。

三全的研发区、原料仓库、汤圆与饺子的生产流水线，通过计算机和网络对整个供应链资源进行充分的集成和整合，形成以三全生产基地为核心的全国各省市供应链动态联盟冷库、产品配送中心等，进一步展示了三全内部的现代化物流体系。

十四、企业所在供应链存在的问题：
1.缺乏主动出击市场的动力和积极性
2.合作方式
3.由于国有企业特殊的委托-代理模式
4.双重身份、双重角色
5.企业合作关系中短期行为也普遍存在
6.棘轮效应
十五、企业所在供应链问题的解决措施：
1.合作协商与委托
——代理机制。