果实类型

（一）果实的构造由于花的结构、特别是心皮的结构上的多样性，导致了果实的构造多种多样。选取完全由子房壁发育而成的果实为观察对象。观察桃子的纵切面。

桃、梅这类比较典型的果实，能分辨出三层果皮。而其它各类的果实在成熟时，往往果皮三层分化不显著，需要在显微镜下观察才能区分。

一些果实的外果皮上分布有毛、刺钩或翅等附属物。这些附属物的存在与果实的传播方式有关。

（二）果实的类型一般果实的分类有如下几种方法：

１．根据果实的来源，果皮是否有非心皮部分的结构参与形成，可分为真果和假果。

１．１真果

１．２假果又称梨果。

２．根据果实的雌蕊数目及其来源，可分为单果、聚合果和聚花果。

２．１单果观察蚕豆、百合等的果实。

２．２聚合果其中有聚合蓇葖果，如白玉兰的果实；有聚合瘦果，如草莓；有聚合坚果，如莲；有聚合核果，如蓬虆等。

２．３聚花果（复果）观察桑椹，除子房壁外，肉质化的花萼和花序轴也参与到果实的形成中。菠萝是由苞片、花被片、子房和花序轴等肉质化后，共同组成果实。而无花果，是多数小坚果包藏在肉质内陷的囊状花托内。

３．根据果实成熟时，果皮的结构和性质可分为肉果和干果两大类。

３．１肉果成熟果实的果皮肉质化，常肥厚多汁。根据果皮的来源和性质可分为以下几类：

３．１．１浆果观察葡萄的果实。

３．１．２柑果柑橘类植物果实称作柑果，为芸香科植物所特有。

３．１．３瓠果葫芦科植物的果实称为瓠果，由下位子房发育而成，属于假果。观察南瓜果实的横切面和纵切面。

３．１．４核果观察桃、梅等果实。

３．１．５梨果由下位子房发育而成，属于假果。观察苹果、梨的果实。

３．２干果果实成熟时，果皮干燥。根据成熟时果皮是否开列分为两大类。

３．２．１裂果果实成熟时，果皮部分或完全裂开，种子散出。根据构成果实的心皮数目和开裂方式可分为下列几种类型。

３．２．１．１荚果为豆目植物所特有。观察蚕豆的果实。

３．２．１．２蓇葖果观察白玉兰的果实，为聚合蓇葖果，每一个蓇葖果由单心皮发

育而成，成熟时沿腹缝线开裂。

３．２．１．３角果观察青菜的果实。

３．２．１．４蒴果成熟时果实开裂方式各种各样。主要有：

⑴瓣裂式

⑵盖裂式

⑶孔裂式

⑷齿裂式

３．２．２闭果分为下列类型：

３．２．２．１瘦果观察向日葵的果实，由下位子房组成。

３．２．２．２颖果如小麦的果实。

３．２．２．３坚果观察板栗，坚果包在由花序发育形成的总苞中。

３．２．２．４翅果观察鸡爪槭的果实。

３．２．２．５分果观察野胡萝卜的果实，心皮沿中轴分开，悬于中轴上端，小果本身不开裂，叫双悬果，为伞形科植物所特有。

图5—19果实类型

1．蓇葖果2. 荚果3. 长角果4. 短角果5. 蒴果6. 翅果7. 瘦果8. 双悬果9. 坚果

10. 颖果11. 浆果12. 核果13. 柑果14. 梨果15. 瓠果16. 聚合果17. 聚花果

(一)果实的一般结构

仅由植物花的子房发育形成的果实叫真果，果皮分外、中、内三层。有些植物的果实，除子房外，花的其它部分，如花萼、花托、花序轴等参与了果实的形成。这样的果实叫假果，如苹果、黄瓜等。

(二)真果和假果的组成

1．真果：取桃花与桃果做实验材料，先观察桃花各部分，然后与纵切为二的桃嫩果对

照观察。分析花各部分在形成果实时，发生了那些变化? 桃的果实，外果皮膜质，中果皮肉质多汁，内果皮为坚硬的骨质，是比较典型的真果，属核果类。

2．假果：取苹果花及苹果，观察花各部分形态后，用双面刀片通过花正中作纵剖面，注意子房完全陷入花筒之中，并与花筒紧密结合在一起，而花萼、花冠和雄蕊均为上位。然后将苹果纵切为二，与花结构对照观察，注意花各部分在果实形成时，仅保留了下位子房与花筒部分，其他部分全部枯萎和凋落，有时花萼有残余宿存。取苹果的横切面观察，可见它是由5个心皮连合构成的，中轴胎座，子房与花筒结合部有明显的界线即果心线，果心线以内由子房壁发育而成，以外由花筒发育而成，我们食用的部分主要来源于花筒，试与桃、豆荚等真果比较有何不同。

(三)果实类型

1．单果：由单雌蕊和复雌蕊子房发育形成的果实。根据单果成熟后果皮性质不同，可分为干果和肉质果两类(图5—19)。

(1)干果：果实成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，又可分为裂果和闭果。

①裂果：果实成熟后果皮开裂，根据心皮数目和开裂方式不同可分为：

蓇葖果：由单雌蕊子房发育而成，成熟时沿背缝线或腹缝线开裂，如梧桐、飞燕草、八角茴香。

荚果：由单雌蕊子房发育而成，成熟后果皮沿背缝线和腹缝线两边开裂，如豆科植物的果实。但是也有少数豆科植物的荚果是不开裂的，如紫荆、刺槐、花生等。

角果：由两个心皮的复雌蕊子房发育而成，中央有一片由侧膜胎座向内延伸形成的假隔膜，成熟时果皮由下而上两边开裂，如十字花科植物的果实。根据果实长短不同，又有长角果(silique)和短角果(silicle)之分，前者如萝卜、油菜，后者如荠菜、独行菜。

蒴果：由两个或两个以上心皮的复雌蕊子房形成，成熟时以多种方式(如背裂、腹裂、盖裂、孔裂等)开裂，如棉花、曼陀萝、木槿、罂粟、车前等。

②闭果：果实成熟后，果皮不开裂，这类果实有以下几种：

瘦果：由单雌蕊或2～3个心皮合生的复雌蕊子房发育而成，子房一室，内含一粒种子，果皮与种皮分离，如向日葵、荞麦。

颖果：由2～3心皮的复雌蕊子房发育而成，子房一室，内含一粒种子，但果皮与种皮愈合，因此常将果实误认种子，如竹类、水稻、小麦、玉米。

坚果：果皮坚硬，一室，内含一粒种子，果皮与种皮分离，如板栗、茅栗等。

翅果：果皮沿一侧、两侧或周围延伸成翅状，以适应风力传播，如槭树科植物、臭椿、