餐饮老板犯了这6个营销错误,生意能好才怪_餐饮营销

餐饮老板犯了这6个营销错误，生意能好才

怪_餐饮营销

餐厅生意不好，就想通过搞活动改变?做营销就是宣传、打折、搞活动?有多少老板还抱着这样的想法!

餐饮营销真不是这样，特别是下面这6个营销误区，餐饮老板们要小心了!

笔者从事餐饮管理与营销咨询工作，有很多的餐饮老板与我聊天的前10句话内就要问：何老师，最近我餐厅生意下滑的很厉害，有没有什么好的营销方案?

在我看来，营销方案没有好坏之分，只有适不适合之分，而且餐厅生意不好，不一定是营销的问题。之前专门写了一篇关于诊断餐厅经营不好的文章，大家有兴趣可以看看，应该会对一些生意不好的老板有一定的启发。

既然很多老板这么关心和在乎营销，今天就与大家分享下我对餐饮营销的认识吧。

很多餐饮老板天天谈营销，但是问他，什么是营销?他又不能准确的说出来，老板们认为的营销是：宣传、打折、搞活动。、

营销的解释是：

营销是通过找到用户需求或者潜在需求，设计实物产品或服务产品，确定产品价格，并通过合理安排生产供应、传播、服务流程最终实现满足用户需要，实现企业利益目标的一整套过程,重点是这是一整套过程。

这些理论一般人可能不是很好理解，我们再通俗点。我们来看营销与销售的区别：

▍销售是射杀

一只小鸟停留在你面前地上，若你技艺不精，没射准，鸟就有可能飞了(你现在面对潜在顾客，你的话术不行或你的产品展示效果不好，你就不能成交)。

▍营销是用诱饵捕捉

找到一块周边有很多鸟会经过的空地，在地上撒一把谷子，把鸟引到地上来，然后用个大罩子把他罩起来，不让它飞走了(在你的产品潜在目标客户较多的地方，设计一个策略，抛出一个诱饵，吸引潜在客户进行产品试用参与，用产品的核心竞争力绑住客户)。

老板们做营销的目的是：快速增加营业额;

而营销的真正目的是：产生可持续性收益。

老板们做营销的本质是：通过促销活动，在活动期内吸引人进店消费;

而营销的真正本质是：抓住用户的需求，并快速成交，并形成重复购买，最终进行转介绍(口碑传播)

在现实生活中，我们很多老板并没有这些观念，对营销一知半解，

导致产生很多的营销误区，这些对营销的错误认识有可能导致餐厅的经营出现问题。为减少这些认知给我们带来不利的影响，为此今天为大家总结下老板们的营销误区：

误区1：生意不好，是营销不到位

受市场竞争的影响，很多餐厅生意不好，于是很多老板就认为，自己的营销没做好，于是到处去找人做营销方案。真的是这样吗?

以我现在的经验来说，生意不好70-80%不是老板们认知的营销问题(老板们认知的营销就是前面提到的宣传、打折、搞活动)，但是从广义上讲有很多又确实是营销系统的问题。

因为整个营销系统至少包含：市场分析、产品定位、分析和寻找潜在客户、促销政策、广告信息渠道选择，顾客成交、顾客绑定等。

很多的餐厅生意不好主要是在市场分析和产品定位上本身就有问题，从而导致的生意不好。例如，这个商圈有4、5家开火锅的，你

也要开火锅，这就是市场分析的问题;在这已经开的4、5家火锅里面已经有个领导品牌，于是你模仿它，装修、价格、菜品都差不多，但是最终你做不过他，这就是定位的问题。

如果真是这些问题，也不是老板认为的好的营销活动就能解决。所以，餐饮老板们，应该深入思考下，自己的餐厅生意不好的原因是什么?

这个找原因，大家可以参考我另两篇文章《没找准病根，餐厅越做营销死得越快》和《餐厅生意不好怎么自救?这个方法竟有90%老板不知道》。只有找到餐厅生意不好的原因，我们才能针对性的做出合适的营销方案。

误区2：营销就是打折

前面说的，很多老板认为营销就是宣传、打折、搞活动，各位，这种方法是促销，促销是商家发出刺激消费的各种信息说服或吸引消费者购买其产品，以达到扩大销售量的目的。

促销是营销系统的一部分，是一时之计，离开合理的营销系统，促

销一结束，你的生意仍然会回到从前一样。营销的目的是要产生可持续收益，可以通过促销让顾客认识你，了解你，但是必须通过合理的产品结构、定位等营销系统让顾客形成重复购买，并形成转介绍(口碑传播)。

促销活动每个商家不用教都会做，其实促销就像女孩化妆一样，通过化妆把自己打扮的楚楚动人，以吸引男孩的注意，通过接触，男孩发现女孩身上的很多优点，发现他们有共同的爱好，性格相容，于是他们恋爱了。

在这里，老板们要弄清楚，这对男女恋爱了，起决定作用的不是化妆，是男女本身的爱好、性格、修养和素质(现代的金钱爱情就不是我们说的范围了)，化妆只是促进了他们的认识。

经营餐厅也是一样，促销只是让顾客了解你的餐厅，最终顾客是否爱上你的餐厅(成为回头客)是要靠你过硬的产品、价格、服务、环境等等各种因素的。

误区3：生意不好，才做营销

很多的老板都是等到生意不好时才想起做营销，各位，这个思想正是你的餐厅生意不好的原因之一。

所以可以这样说，是你自己导致的生意不好，为什么这么说?现在餐饮市场竞争这么激烈，顾客的选择性这么多，你一疏忽，本来是你的顾客，也被别人抢走了。

可口可乐，百事可乐，两家都很牛吧，按理知名度够高了吧，但是他们两家敢在营销上疏忽吗?中国移动也够牛吧，市场份额够大了，敢说不做营销了吗?肯德基、麦当劳敢不做营销吗?我们做营销，无非是想通过信息传播，促成最终消费。

什么传播带来的效果最好?我认为有两点，一是现象，二是口碑。

什么是现象?生意好，人多，就是现象。但是市场都有淡旺季的，有竞争对手的，你怎么能确保一直能生意好、人多，你刚开业，大家利用你的开业促销来尝尝鲜，显得你生意好、人多。可是，你促销一结束，人就少了，就没有现象了，那是不是说必须一直促销，保持这

种现象?

当然不是，我们营销做的工作就是，利用促销时的客流，让更多的顾客形成重复消费，并让客人形成转介绍，达到口碑传播。营销工作的结果有两个方面的体现，一是引流迎新，二是回头客。

促销很大的目的是引流迎新，这是很多老板都在乎和重视的，其实营销真正的功夫应该是在回头客上，回头客可以带来引流迎新(口碑传播转介绍)，只迎新，没有回头客的生意是做不好的。

所以，我们必须在人气好的时候来做营销，让更多的客人成为回头客，等到生意不好，你的营销活动纯粹就是迎新，是不会有很好的效果的，会产生一个不良性的循环。

误区4：好点子就是好营销

很多老板都问，何老师，生意不好，有什么好点子?对于这种问题，我只能呵呵。好点子(也包括噱头)也只是营销系统工作中的一部分，它们只是其中的一种营销手段而已，能否起到预期的作用是要靠合理