高端茶饮店品牌价值及竞争壁垒分析(2021年)
现制茶饮行业SWOT分析及优化发展建议
2、季节性需求：茶叶作为一种传统的饮品，其消费具有一定的季节性。在 夏季，人们对冷饮的需求较高，而冬季则更倾向于热饮。这使得现制茶饮在季节 变化时需求量也会产生波动。
3、市场竞争激烈：随着茶饮市场的不断扩大，越来越多的品牌和商家加入 到竞争中来。如何在众多竞争对手中脱颖而出，保持品牌特色和市场地位，是现 制茶饮行业面临的一大挑战。
七、结论
总体来看，中国现制茶饮行业有着广阔的发展前景和巨大的市场潜力。然而， 面对激烈的竞争和不断变化的市场环境，现制茶饮企业需要不断创新，提升产品 品质和消费者的体验，以实现持续稳健的发展。对行业的研究和洞察也将帮助企 业在竞争激烈的市场中寻找到自身的定位和发展策略。
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2、健康与功能性：随着消费者对于健康生活理念和功能性饮食的需求增加， 未来现制茶饮将更加注重产品的健康属性和功能性。例如，推出低糖、低卡路里、 富含维生素和矿物质的茶饮。
3、茶饮与科技的结合：科技的应用将进一步提高现制茶饮行业的效率和消 费者的体验。例如，通过引入自动化设备，提高制作过程的效率；使用大数据和 人工智能进行精准的营销和产品开发。
四、行业竞争格局
目前，中国现制茶饮行业竞争激烈。市场上主要的竞争者包括传统茶饮品牌、 新兴茶饮品牌以及国际知名品牌的进入。各品牌为了争夺市场份额，纷纷推出各 类创新产品，以及提供独特的消费体验。
五、行业趋势
1、定制化服务：未来，现制茶饮行业将更加注重消费者的个性化需求，提 供定制化的服务和产品，以满足消费者对于独特体验的追求。
3、线上线下结合：利用互联网平台和移动支付等方式，现制茶饮品牌可以 更好地与消费者进行互动，建立品牌形象和拓展销售渠道。例如，通过线上平台 进行预订、外卖服务以及会员优惠等活动。
四、威胁（Threats）
奈雪的茶核心竞争力分析：品牌建设、市场布局及产品技术(2021年)
2
3.2. 扩张战略：具有强劲业绩的过往扩展记录
强大的品牌声誉及忠实的顾客群使奈雪的茶得以在中 国范围内实现快速、有盈利的扩张 。根 据灼识咨询的资料，得益于巨大的市场潜力及先发优势，截至 2020 年 9 月 30 日，按覆盖 的城市数目计，奈雪的茶拥有覆盖中国最广泛的高端现制茶饮店网络。由截至 2017 年 12 月 31 日的 44 间奈雪的茶茶饮店增长至截至最后实际可行日期位于高端、高人流量场所中的 507 间奈雪的茶茶饮店。
图 25：奈雪的茶茶饮店每间日均销售额
一线城市 其他城市
新一线城市 整体平均
二线城市
50
45
40
35
30.7
30
25
20
15
10
5
0
2018年
27.7 2019年
图 26：奈雪的茶同店利润及利润率
同店利润（百万元）
同店利润率
300
250
24.90%
25.30%
26.00% 25.00%
200
24.00%
4
图 27：奈雪的茶三大畅销经典茶饮
致力于在产品研发工作始终保持有效的供应链管理。结合对顾客的深刻见解及对供应链的强 大控制，奈雪的茶努力将产品研发由一项对价高昂、任意性的工作有效地转变为以数据为依 据的分析流程，从而最大程度地发挥优化产品结构，管理价格，降低开发成本及风险以及满 足顾客需求缺口的能力。寻求直接从其原产地采购主要食材，以确保稳定的质量及有竞争力 的价格。具体而言，与一批经筛选的知名供货商密切合作，提供专门的供应链资源，以确保 主要原料（例如若干类型的茶叶及鲜榨果汁）按照奈雪的茶的标准定制。此举可以进一步提 升质量控制及保持产品口味的一致性。截至 2020 年 9 月 30 日止九个月，奈雪的茶与逾 300 家知名原材料供货商 建立了合作伙 伴关系，当中 与前十大供货 商的合作关系 平均超过两年。 与优质供货商的长期关系不仅为其提供了稳定、便捷的渠道，可获取各种优质食材，亦使其 公司能够孵化出不断增长的候选产品，从而可轻松启动以高效及具成本效益的方式响应不断 变化的顾客偏好。
2021年新式茶饮行业奈雪的茶分析报告
2021年新式茶饮行业奈雪的茶分析报告2021年2月目录一、新式茶饮势如破竹，高端头部玩家差异化竞争 (6)1、中国茶饮市场空间广阔，新式茶饮引领发展 (6)（1）我国茶行业增长稳健，新式茶饮崛起引领行业发展 (6)（1）产品不断创新，消费偏好迭代驱动行业持续发展 (7)（3）新式茶饮迈入数字化，线上点单及外卖服务快速发展 (7)2、品牌扩张以门店为核心，高端门店成长势不可挡 (8)（1）门店是新式茶饮的主要消费渠道，低/中/高端门店差异显著 (8)（2）消费升级+需求升级，门店高端化势不可挡 (9)3、高端新式茶饮市场集中度高，头部品牌特点鲜明 (10)（1）头部玩家寻求差异化发展，创新业态，拓宽业务边界 (10)（2）门店毛利率高，人力及租金为主要成本 (11)二、竞争要素与行业趋势：场景化消费下的产品力与品牌力共振 . 121、消费升级背景下，中高端茶饮品牌更受青睐 (12)（1）居民可支配收入增长，消费升级趋势显著 (12)（2）消费人群代际切换，Z世代渐成新消费主力 (12)（3）Z世代崛起驱动茶饮消费中高端化 (13)（4）以奈雪为代表的头部新茶饮品牌雄踞高端定位 (14)2、消费场景化，多元店型差异化竞争 (15)3、品类矩阵直击消费者痛点，强供应链打造优质产品力 (17)（1）产品品质及创新是核心，交叉销售引领未来市场 (17)（2）奈雪首创现制茶饮搭配烘焙产品，持续创新释放品牌潜力 (18)（3）强化供应链筑造优质的产品力 (19)4、创新营销叠加数字化会员体系提升用户粘性塑品牌 (22)（1）创新营销方式建立品牌认知度 (22)（2）会员体系加强消费者粘性 (23)三、奈雪的茶：现制好茶+软欧包，社交第三空间打造者 (25)1、治理结构：夫妇创始人股权集中，员工激励充分挖潜 (26)2、奈雪集中布局高线城市，加速扩张 (27)3、茶饮定位差异化 (32)（1）打造茶饮社交空间，产品广覆盖，定位差异化 (32)（2）品牌力为基，多元扩张创未来 (35)①巩固原有市场、加速轻量化扩张业务版图 (35)②持续供应链建设，夯实扩张基础 (37)③技术赋能消费者洞察，以产品创新与渠道营销增强消费者黏性 (37)四、主要风险 (39)1、经营/扩张不及预期 (39)2、竞争加剧与品牌老化风险 (40)3、食品安全风险 (40)新式茶饮势如破竹，头部玩家差异化竞争。
奶茶饮品品牌现状分析报告
奶茶饮品品牌现状分析报告引言奶茶饮品近年来在中国市场逐渐兴起，成为年轻人钟爱的饮品之一。
随着市场竞争的加剧，各大品牌为了脱颖而出不断进行创新与提升。
本报告将对奶茶饮品品牌现状进行分析，包括市场规模、品牌竞争力、消费者需求等方面，以期为行业发展提供参考。
市场规模奶茶饮品市场呈现出持续增长的趋势。
根据行业分析数据显示，中国奶茶市场在过去五年里保持了每年20%以上的增长率。
据估计，2021年奶茶市场的总销售额超过200亿元人民币，预计未来几年将保持稳定增长。
品牌竞争力在奶茶饮品市场中，拥有强大品牌竞争力的品牌通常具备以下特点：1. 产品创新成功的品牌通常会持续不断地推出新产品以吸引消费者。
他们会关注行业趋势，不断进行研发和创新。
例如，一些品牌推出了不同口味、不同配料、不同盖杯等多样化的产品，满足了不同消费者群体的需求。
2. 独特的品牌形象品牌形象对于奶茶品牌来说至关重要。
通过独特的品牌形象，品牌能够在竞争激烈的市场中脱颖而出。
成功的品牌通常会注重店面装修、包装设计和品牌标识，以塑造独特而令人难忘的形象。
3. 优秀的服务质量消费者对于优质的服务质量有着很高的要求。
奶茶品牌需要注重员工培训，提升服务态度和专业能力。
同时，还需要关注用户体验，提供便捷的在线点餐和快速的外卖配送服务。
消费者需求消费者需求是奶茶品牌发展的重要考量因素之一。
根据市场调查分析，消费者在选择奶茶饮品时通常关注以下因素：1. 健康和营养越来越多的消费者开始关注饮品的健康和营养价值。
因此，奶茶品牌需要注重选择高质量的原材料，减少对糖分和添加剂的使用，并提供有机和低脂的产品选项。
2. 多样化的口味选择消费者对于口味的多样性也有很高的要求。
奶茶品牌需要提供多种口味选择，例如经典奶茶、水果茶、盖碗茶等，以满足不同消费者的口味喜好。
3. 便捷的购买方式随着互联网的普及，消费者对于便捷的购买方式有着更高的要求。
奶茶品牌需要提供线上订购和外卖配送服务，以满足消费者的需求。
2021年新式茶饮行业分析报告
2021年新式茶饮行业分析报告2021年2月目录一、茶文化历史悠久，新式茶饮发展较快 (6)1、茶饮发展历经三阶段，现处新式茶饮阶段 (10)（1）1990年-1995年步入粉末时代 (11)（2）1995年-2015年步入街头时代 (11)（3）2015年至今步入新式茶饮时代 (12)①新式茶饮1.0原料迭代阶段 (13)②新式茶饮2.0品类融合多场景阶段 (14)③新式茶饮3.0数字化阶段 (14)2、新式茶饮线上线下潜在消费者较多，行业空间大 (14)（1）新式茶饮市场快速发展主要为需求驱动 (14)①人均可支配收入提升，消费升级 (15)②消费者健康意识提升 (15)③新式茶饮消费场景延伸，成为新的生活方式 (16)④新式茶饮消费者多为年轻消费者，消费频次和粘性高 (17)⑤数字化及线上外卖发展增加便利性，可更好地触及消费者 (18)（2）新式茶饮各城市发展程度不均衡 (18)①一二线城市 (18)②三四线城市 (19)（3）现制茶饮门店逐渐下沉至低线城市 (20)（4）现制茶饮发展驱动因素持续，行业处于景气度上行周期 (21)二、行业呈有序竞争态势，头部品牌领先优势明显 (22)1、行业乱战转向有序竞争态势，行业集中度持续提升 (22)（1）新式茶饮行业产品同质化严重，竞争壁垒相对较低 (22)（2）新式茶饮行业竞争激烈，集中度低 (23)（3）当前行业出现分化，各大品牌呈错位竞争态势 (23)（4）高端现制茶饮店增速较快，头部品牌初现 (24)（5）行业洗牌加速，头部品牌优势凸显，行业集中度提升 (25)2、直营与加盟模式并存，直营立品牌，加盟扩规模 (27)（1）直营与加盟模式并存，企业战略决定运营模式 (27)①取决于产品 (27)②取决于企业战略 (28)（2）直营模式由总部统一调配资源，有助于塑造品牌 (28)（3）加盟模式可快速跑马圈地，扩大企业规模 (29)3、直营VS加盟：直营精细化管理塑造品牌，加盟粗犷式发展 (31)（1）直营定位中高端、扩张慢，加盟定位低端，扩张快 (31)（2）直营模式单店客单价、盈利能力较加盟模式高 (31)（3）直营模式推新速度及产品SKU数量较加盟模式多 (32)（4）加盟模式产品标准化程度高，流程简单，所需人员较少 (32)（5）直营及加盟模式均有自建供应链，部分品牌采用外部采购方式 (33)4、喜茶VS奈雪：立足品牌战略方向一致，战术细节略有差异 (34)（1）喜茶、奈雪均采用直营模式，以立品牌为核心战略，战略方向一致 (34)（2）喜茶、奈雪在战术方向上大致相似 (34)（3）二者具体战术执行细节上略有差异 (35)①品牌定位略有差异 (35)②产品组合重点略有不同 (36)③开店策略存有差异 (36)三、产品优化、品牌化、数字化为行业未来发展趋势 (37)1、产品持续优化，紧跟消费趋势 (37)（1）新式茶饮产品持续创新，紧跟消费者需求变化趋势 (37)①健康需求 (37)②情感需求 (38)（2）茶饮产品内部多为微创新形式，增加用户新鲜感，提升用户粘性 (39)（3）新式茶饮对其他饮料有部分替代，与烘焙产生协同 (39)2、以品牌建设为核心，多元化延伸 (41)（1）立足品牌建设，搭建品牌流量池，提升品牌影响力 (41)①构建流量池，精准营销，全方位与消费者互动 (41)②跨界合作、IP联名等方式持续输出品牌文化 (41)③线下门店店型多样，为品牌文化传播提供载体 (43)（2）品牌力强的茶饮企业未来业态拓张空间广阔 (43)（3）现制茶饮店加速布局新零售业务 (43)（4）拓展瓶装饮料市场，有助于提升品牌知名度，利于触及消费者 (44)3、数字化运营提升效率，线上线下一体化发展 (44)（1）数字化运营可提升企业经营效率 (44)（2）线上线下一体化发展，协同效应强 (45)中国茶饮行业紧随需求变化，现制茶饮发展较快。
2021年新式茶饮行业奈雪的茶分析报告
2021年新式茶饮行业奈雪的茶分析报告2021年2月目录一、高端现制茶饮行业龙头，七年砥砺前行计划上市 (6)1、门店快速扩张，管理团队经验丰富 (6)（1）七年砥砺前行，启动上市计划 (6)（2）股权结构集中，知名创投领投 (7)（3）管理层经验丰富 (8)2、业绩保持高速增长，经调整净利润转正 (9)二、新式茶饮规模大增速快，品质升级迎合消费趋势 (12)1、随着新式茶饮的诞生，中国茶饮市场正在快速增长 (12)（1）茶行业规模远大于咖啡行业，现制茶饮快速增长 (12)（2）现制茶饮行业历史悠久，逐渐转型升级 (12)2、高端现制茶饮行业保持高速增长，市场集中度较高 (14)（1）消费升级使得高端现制茶饮店脱颖而出 (14)（2）高端茶饮行业保持高速增长 (14)（3）高端现制茶饮行业市场集中度较高，CR5占比高达55% (15)（4）高端茶饮行业进入壁垒高，龙头将持续保持优势 (16)3、未来发展方向：健康化、多元化、数字化 (17)（1）健康化趋势明显，天然、减糖成为首选 (17)（2）多元化、复合式的经营方式将成为茶饮行业未来发展的主流 (17)（3）数字化转型是餐饮行业发展的大方向，也是新式茶饮未来发展的重要特征 (18)三、核心竞争力：拥有强大的品牌力和运营能力，已占领消费者心智 (19)1、品牌力：树立良好品牌形象，形成忠实客户群体 (19)（1）产品：注重产品品质，不断创新升级 (20)（2）环境：融入艺术元素，多种门店满足不同消费场景需求 (24)（3）营销：采用多种营销方式，与顾客建立持续联系 (27)（4）台盖：创立副品牌布局中端茶饮市场 (29)2、技术能力：数字化运营提高效率，自建系统已有成效 (29)3、管理体系：建立综合评估体系和激励机制，重视客户意见 (30)4、供应链和质量控制：为产品品质和质量保驾护航 (31)四、财务分析：门店扩张助力业绩增长，经营利润率有望企稳回升 (34)1、收入端：门店扩张是业绩增长主要动力，单均价保持平稳 (34)（1）门店：加速开店，主攻一线/新一线城市 (34)（2）单店营收：下滑源于开店较快和YQ影响，已逐渐恢复 (36)2、成本端：总体保持稳定，租金成本有下降空间 (40)3、经营利润率：受YQ影响有所下滑，目前已基本恢复正常 (42)五、开店空间：单店模型较优，预计门店空间为2200家 (43)1、单店模型：投资回报期较短，PRO店模型明显更优 (43)2、流程：建立标准化的选址和开店流程，开店仅需2-3月 (45)3、开店空间：预计2025年为2200家，2030年为4000家 (47)（1）中期空间：2025年门店数量有望达到2200家 (47)（2）长期空间：2030年门店数量有望达到4000家 (49)六、发展方向：前端加强品牌力，后端加强数字化和供应链能力 . 501、提高顾客参与度 (50)2、产品零售化 (51)3、加强数字化运营能力 (52)4、加强供应链体系 (53)七、主要风险 (53)1、门店扩张不及预期风险 (53)2、门店经营状况大幅下滑风险 (53)3、原材料成本、供应、质量波动风险 (53)奈雪的茶凭借自身品牌力和运营能力，成为国内高端现制茶饮行业两大龙头之一，未来将快速开店和拓展零售产品。
新式茶饮行业核心竞争力分析(2021年)
核心竞争力：6大能力保证品牌的稳定经营和标准化扩张尽管新式茶饮行业竞争较为激烈，我们认为新式茶饮行业仍然有望出现大市值企业，核心竞争力在于品牌运营能力、新品研发能力、营销能力、管理能力、供应链体系和食品安全控制。
品牌运营能力、新品研发能力和营销能力保证了品牌的长期稳定经营，能吸引客流并保证物业的议价能力；管理能力、供应链体系和食品安全控制能力保证了标准化扩张，形成对上游原材料的规模优势。
图21：新式茶饮企业需要的核心竞争力品牌运营能力：高端品牌通过清晰的品牌定位、较强的产品研发和积极的营销策略给消费者带来更好的消费体验。
高端品牌需要把产品做的好吃、好玩、有传播性，并通过产品持续带来流量，保持其在消费者心中的品牌活跃度。
新式茶饮龙头企业通过一系列措施已经形成了品牌地位。
从消费者心中的品牌排名看，喜茶/Coco/一点点/奈雪的茶/书亦烧仙草位列前五名。
从消费者对茶饮品牌的满意度看，喜茶/奈雪的茶/Coco/一点点/书亦烧仙草位列前五名。
消费者对喜茶的满意度明显高于其他品牌，说明喜茶清晰的品牌定位、较强的产品研发和积极的营销策略给消费者带来了更好的消费体验。
图 22：消费者心中的新式茶饮品牌排名图 23：消费者对新式茶饮品牌的满意度排名新品研发能力：拥有核心产品，不断创新升级，根据时令推出应季产品。
核心产品：新式茶饮龙头都有自己的核心产品，例如喜茶有芝士奶盖茶、奈雪有水果茶、乐乐茶有脏脏包/牛乳茶。
创新升级：新式茶饮品质不断升级，原材料从茶粉/奶精/罐装水果到高级茶叶/新鲜牛奶/高级新鲜水果，产品从波霸奶茶升级为奶酪草莓茶等。
原材料的新鲜健康和口味的丰富吸引了更多的消费者。
推出时令产品：新式茶饮品牌会根据时令水果限时推出应季新品，比如喜茶首创将咸芝士奶盖与天然茶香融合，同时不定时推出时令新品以呈现当季最新鲜的风味，如“芝士莓莓”、“芝士芒芒”，还有 Coco 冬季推出青稞奶茶等。
只有能打造一系列爆款并形成完整的产品矩阵，才能构建品牌的长期生命力。
新式茶饮行业市场竞争格局分析(2021年)
竞争格局：竞争较为激励，各品牌形成差异化竞争新式茶饮行业竞争较为激励，行业集中度低，主要由于进入壁垒低、高毛利净利、资本助力。
因此尽管茶饮门店死亡率较高，每年仍然有大量新增门店。
进入壁垒低。
前期投入低：单店前期投入在30-150 万元，投入较低。
容易标准化：原材料主要是茶叶、牛奶、水果、芝士等，容易获取；制作流程不依赖大厨，配比可以以克计量；服务仅包括点单、收银、打包等，流程较短。
口味容易模仿：饮品配方难以申请专利，茶饮产品也仅是各种原材料的组合，虽然配比可能有所不同，但口味差距并不大。
高毛利净利。
新式茶饮企业由于面积小，普遍坪效较高，以某茶饮门店为例，坪效可达到9.1 万元/平方米，毛利率普遍在70%以上，经营利润率为30%，现金回报期一般在6 个月左右。
新式茶饮企业的经营数据好于海底捞、太二、湊湊等餐饮龙头企业，但其经营情况与客流量高度相关，客流量下降将导致净利润快速下降，经过我们的测算，该模型下日均700 单是盈亏平衡点。
表1：餐饮和茶饮企业成熟门店模型测算（万元）成熟门店模型海底捞太二九毛九呷哺呷哺湊湊茶饮1、收入（万元）5,069 1,445 991 456 1,995 1,095 坪效（万元/平方米） 6.3 5.8 2.8 2.1 3.1 9.1 2、食材成本（万元/年）2,145 578 367 168 710 329 食材占比42.3% 40.0% 37.0% 36.9% 35.6% 30.0% 3、员工薪酬（万元/年）1,294 217 228 118 515 265 员工薪酬占比25.5% 15.0% 23.0% 25.9% 25.8% 24.2% 4、租金（万元/年）204 145 109 54 237 131 租金占比 4.0% 10.0% 11.0% 11.8% 11.9% 12.0% 5、折旧费用（万元/年）176 43 50 21 91 36 折旧费用占比 3.5% 3.0% 5.0% 4.7% 4.6% 3.3% 6、水电（万元/年）172 43 50 16 70 18 水电占比 3.4% 3.0% 5.0% 3.5% 3.5% 1.6% 7、经营利润976 347 133 78 372 317 经营利润率19.2% 24.0% 13.4% 17.2% 18.6% 28.9% 资本助力行业快速发展。
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内容目录
扎根于中国悠久茶文化，现制茶饮蓬勃发展焕发生机
1. 现制茶饮升级创新打造饮茶新方式，高端茶饮脱颖而出蓬勃发展
2.高端茶饮店强调品牌价值，壁垒明显竞争集中，聚焦一二线城市
3. 新式茶饮头部品牌受青睐，且资本开始兼顾腰部品牌
扎根于中国悠久茶文化，现制茶饮蓬勃发展焕发生机
1. 现制茶饮升级创新打造饮茶新方式，高端茶饮脱颖而出蓬勃发展
中国茶饮文化源远流长，茶饮行业市场规模较大。
作为茶叶的发源地和世界范围内的茶叶消费大国，中国已经拥有将近 5000 年悠久的饮茶历史，茶叶市场规模大，也拥有庞大的 目标顾客消费群体。
这为新式茶饮行业的发展提供了深厚的文化底蕴与根基。
按截至 2020 年的零售消费价值计，作为中国最受欢迎的饮品之一，茶饮占据了中国非酒精饮料市场超过 35%的规模。
中国茶市场的总规模由 2015 年的约人民币 2569 亿元增长至 2020 年的约人民币 4107 亿元，复合年增长率为 9.8%。
预计中国茶行业的市场规模将以 14.6%的复合年增长率进一步扩大至 2025 年的约人民币 8102 亿元。
其中，2020 年现制茶饮行业规模达 到 1136 亿元，预计以 24.5%的年复合增长率增长至 2025 年的 3400 亿元。
图 8：2010-2019 年中国茶叶消费量持续增长
图 9：按零售消费价值计中国茶市场的市场规模持续增长（十亿元）
250 200 150 100 50 0
消费量（万吨） 同比
14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0%
现制茶饮
茶叶、茶包及茶粉
即饮茶
现制茶饮在传统茶饮的基础上进行升级创新，打造饮茶的生活新方式。
通过对饮茶过程中
的工艺、流程、材料等环节进行重新组合与微创新，现制茶饮应运而生，并掀起中国茶饮界的又一番浪潮，在突破传统茶饮市场概念、为其发展带来全新可能的同时，更赋予了传统茶饮新的内涵。
中国的现制茶饮行业发展总共经历了三个阶段：粉末时代、街头时代与如今的新式茶饮时代。
产品原料也从一开始的人工调味品演变到现在的天然高品质原料， 本土品牌市场份额逐渐扩大，使用场景也由一开始的实体店演变到如今的线上、线下同时运营。
图 10：中国现制茶饮行业历经三个时代
107.1
103.1 168.3
157.3
147 137.4 301.8
128.4 275.1
114.4
121.1 120
250.1
226.9
94.5
120.2
42.2 205.3
137.3
56.3
149.2 70 167.1 86.6 185.7 177.1 276.2 340
106.3
113.6 145.2 180.6 224.1 2010年
2011年
2012年
2013年
2014年
2015年
2016年
2017年
2018年
2019年
现制茶饮行业分档逐渐清晰，高端现制茶饮脱颖而出。
按平均价格可以将现制茶饮店分为低端、中端、高端三挡。
随着现制茶饮店的发展和升级历程，以及消费者对现制茶饮体验需求的不断增长，顾客愿意为之付出更多的费用，涌现出更多的高端现制茶饮店。
中国顾客在高端现制茶饮店消费的意愿强烈。
根据灼识咨询调查，60.5%的受访者表示，在过去的一年，其在高端现制茶饮店的消费金额占其在现制茶饮店消费总额的百分比有所提高。
高端现制茶饮店（界定为现制茶饮的平均售价不低于人民币 20 元的现制茶饮店）代表第三代新式现制茶饮店。
其专注于使用高品质、新鲜配料生产现制茶饮以创造卓越的茶饮体验， 并通过场景布置为顾客提供社交空间，使之从传统茶饮店中脱颖而出。
图 11：新式茶饮品牌代际对比
中国高端现制茶饮店蓬勃发展，未来可期。
截至 2020 年 9 月 30 日，中国约有 34 万间现 制茶饮店，其现制茶饮的平均售价为人民币 13 元，其中约有 3200 间高端现制茶饮店，其 现制茶饮平均售价不低于 20 元。
中国高端现制茶饮店现制茶饮产品产生的消费总值由 2015 年的约人民币 8 亿元增至 2020 年的约人民币 129 亿元，复合年增长率为 75.8%，发展迅速。
图 12：2015-2025 年(E)中国高端现制茶饮店由现制茶饮产生的零售消费总值（单位：人民币十亿元）
60 52.2
140% 50 42
120% 40 33.6
100% 30 26.4
80% 20.2
60% 20 10.1
12.9
40% 10 0.8 1.3 2.2 4.8 20% 0
0%
2015
2016
2017
2018
2019 2020 2021E 2022E 2023E 2024E 2025E
现制茶饮/人民币十亿元
同比
交叉消费产品/人民币十亿元
同比
2. 高端茶饮店强调品牌价值，壁垒明显竞争集中，聚焦一二线城市
新式现制茶饮顺应消费升级需求，提升品牌价值，具备社交属性。
新式茶饮强调采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质的食材，通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品，已成为年轻人接触传统茶的窗口。
相较于传统茶饮，新式茶饮更强调在原材料选择、研发制作、门店运营以及空间体验上的升级和创新，从而打造独特的品牌文化，提升品牌价值。
尤其是高端现制茶饮店，致力于提供完整的茶饮体验，提供高品质的茶饮，树立强大的品牌形象并打造休闲社交空间。
同时，社交媒体有力地推动了茶文化演化为一种新生活方式的发展进程，人们越来越愿意为购买自己青睐的品牌所提供的心仪产品而等候数小时。
根据灼识咨询调查，60%以上的受访者较上一年消费了更多的新式茶饮，95%以上 的受访者表示日后会维持或增加在新式茶饮上的消费。
饮茶日益成为人们日常生活中的一部分。
图 14：新式茶饮的组合
图 15：新式茶饮相较传统茶饮的升级创新
产品质量控制及标准化能力+品牌推广能力+供应链管理能力，打造高端现制茶饮核心壁垒。
①品控和标准化能力：高端现制茶饮店需要制定严格的内部标准，以保证其包括食品安全及口感在内的产品品质。
同时，领先的高端现制茶饮品牌通常具备独特的生产工艺、先进的生产方法与技术诀窍，凭借这些技术优势，其能够实现更高的产品质量及更好的产品口味，从而在与市场新进入者的竞争中占据优势地位。
此外，在庞大的茶饮店网络大规模实施相关内部质量标准及营运程序是高端现制茶饮店确保产品口味及质量统一从而保持品牌声誉的关键。
②品牌推广能力：品牌知名度对客户接受度及产品销售至关重要。
根据灼识咨询调查，76.7%的调查对象在选择高端现制茶饮店时表现出强烈的品牌偏好。
具备
图 13：2015-2025 年(E)中国高端现制茶饮店由交叉消费产品产生的零售消费价值（单位：人民币十亿元）
12 250% 10.1
10 200% 8
8 6.3
150% 6 4.9
3.7
100% 4 2.2
2 0.7 1.5 50%
0 0.1 0.3 0
0%。