发酵专用消泡剂,发酵专用消泡剂,发酵专用消泡剂JY-863

发酵用消泡剂种类及作用原理

发酵用消泡剂种类及作用原理发酵用消泡剂是指在发酵过程中，可以减小或消除泡沫产生的化学物质。

以下是一些常见的发酵用消泡剂种类以及它们的作用原理：
1.脂肪酸甘油酯：这种消泡剂是从天然油脂中提取的，可以降低泡沫产生的程度。

这可能是因为它们可以在液面上形成一层薄膜，减少气泡的形成。

2.酪蛋白：酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质，在酸性条件下具有消泡的作用。

它可以结合气泡表面的水分子，减少气泡的稳定性。

3.表面活性剂：表面活性剂为化学合成的消泡剂，是一种分子具有亲水和疏水两部分的物质。

它们可以在气液界面形成一层薄膜，破坏气泡的稳定性，从而减少泡沫的产生。

总之，这些发酵用消泡剂可以减少或消除发酵过程中产生的泡沫，避免泡沫堆积严重影响发酵效率及产品质量等问题。

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BK-W008 发酵用消泡剂

发酵用消泡剂
【产品参数】
外观：乳白色粘稠液体
PH值：6～8
有效成份：10%～50%
离子性：非离子
【产品介绍】
发酵用消泡剂由聚二甲基硅氧烷、食品乳化剂分散剂纯净水等组成，克服了普通型有机硅消泡剂耐高温性差、抑泡时间短的缺点，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求；而且经济效益明显，适应性强，具有较强的消泡、抑泡能力；性能不受温度的影响；在发酵过程中不会伤害菌种；防止微生物的生长。

【性能特点】
1.消泡快、抑泡久，用量少。

2.耐高温，耐强酸强碱。

3.表面张力小，良好的扩散性和渗透性。

4.无副作用，收率水平高，不影响微生物的生长。

5.稳定的化学性能，能提高菌种的生长环境。

【应用领域】
发酵用消泡剂适用于适应于微生物发酵、食品加工，各种发酵过程（如：种子罐），医药发酵（抗生素、柠檬酸，谷胺酸等）；酵母工业、生物降解发酵、植物油酯化生产，消泡性能优越，还广泛应用于诸多化工产品生产过程添加。

【参考用量】
将本品用清水或起泡液稀释为均匀的溶液后再加入起泡液中，也可直接加入。

理想添加量由客户根据具体情况试验而定。

稀释后的消泡剂应尽快使用完毕，一般不宜贮存超过12小时。

【包装储存】
1、本品采用50KG、200KG塑料桶装
2、密闭储存于阴凉通风干燥处，远离热源，火源，防止阳光直接照射
3、容器内本品未完全用尽前，须盖紧内外盖。

操作时避免直接接触皮肤和眼睛，勿使本品污染其他产品及容器。

安徽发酵用消泡剂解决方案

发酵用消泡剂(来源于上海德丰消泡剂官网)一、【产品特性】：发酵工业主要是通过淀粉酶的活力把淀粉转化成单糖，再浆单糖进一步由酵母转化成最终产品。

此过程中产品的氧应时排除，否则对发酵产生不利影响。

产品泡沫的原因有两种，一是由于酵母的性质或介质的性质引起的。

二是由于发酵液粘稠，产生的气泡达到液面并破裂，也会造成泡沫上溢，使用发酵受损。

采用德丰消泡剂厂研发的发酵用消泡剂有郊防止此种现象。

二、【产品应用】：1）：发酵用消泡剂DF-1200/803/829：●微生物发酵；●工业制糖；●食物清洗；●食品加工；●消除其它的水相泡沫；●发酵工业；●植物油的脂化加工过程；●酵母工业等。

特性：东莞市德丰化工有限公司研发的发酵用消泡剂是一种专门消除去生物发酵泡沫的消泡剂乳液。

受高温杀菌后，能自动恢复乳化状态，不会在发酵液体中水油分离、破乳而影响使用，德丰消泡剂厂的发酵行业用消泡剂是聚醚类消泡剂，它亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，但溶解度也较大，消泡活性维持时间短，因此用在粘稠发酵液中效果较好的强力消泡剂。

特点是环保、高效、无色斑、吸湿性低等优点，适用于绝大多数无硅类消泡剂行业做为消泡及抑泡的需要。

DF-803型聚醚消泡剂亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的发酵液中。

它的抑泡能力比消泡能力优越，适宜在基础培养基中加入，以抑制整个发酵过程的泡沫产生。

2）：工业制糖消泡剂DF-1208/1209：●微生物发酵；●工业制糖；●食物清洗；●食品加工；●消除其它的水相泡沫；●发酵工业；●植物油的脂化加工过程；●酵母工业等。

特性：东莞市德丰化工有限公司研发的工业制糖消泡剂是一种专门消除去生物发酵泡沫的消泡剂乳液。

受高温杀菌后，能自动恢复乳化状态，不会在发酵液体中水油分离、破乳而影响使用，德丰消泡剂厂的发酵行业用消泡剂是聚醚类消泡剂，它亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，但溶解度也较大，消泡活性维持时间短，因此用在粘稠发酵液中效果较好的强力消泡剂。

发酵必不可少的发酵消泡剂

发酵必不可少的发酵消泡剂
作者：德丰消泡剂有限公司
在发酵工业中可以发现产物往往会伴随着气体，很容易导致培养液中产生泡沫。

起泡会带来许多不利因素，是厂家很头疼的问题。

因为泡过多时，不但会降低生产能力，需要增加人力去处理问题，同时大量的泡会使发酵液漫溢，我们生活中的啤酒或者汽水相类似，用力摇动几下，打开瓶盖，飞喷出一大堆泡沫，等待泡沫没有的时候，瓶子了剩下的啤酒或汽水，有时一半都还不到。

因而造成原料浪费的很严重，还会延长了反应周期，消耗了不必要的动力。

所以，加入发酵消泡剂控制泡沫是保证正常发酵的基本条件。

德丰消泡剂厂根据发酵的工艺，研制的发酵消泡剂不但能够很好的降低发酵液中的起泡膜的强度，起泡越薄，泡沫越容易破灭，而且降低液膜的表面粘度，使液膜的液体流失，给泡沫破裂创造有利的条件。

是发酵行业高性价比产品。

消泡剂添加量标准

消泡剂添加量标准
消泡剂的用法与用量:
消泡剂的种类很多，不同类型的消泡剂所需要的添加量是不同的，下面我们为大家介绍一下六类消泡剂的添加量:
1、醇类消泡剂:醇类消泡剂使用时，用量一般在0.01-0.10%以内。

2、油脂类消泡剂:油脂类消泡剂的添加量在0.05-2%之间，脂肪酸酯类消泡剂的添加量是 0.002-0.2%之间。

3、酰胺类消泡剂:酰胺类消泡剂效果比较好，添加量一般在
0.002-0.005%以内。

4、磷酸酸类消泡剂:磷酸酸类消泡剂最常用在纤维和润滑油中，添加量为0.025-0.25%之间。

5、胺类消泡剂:胺类消泡剂主要在纤维加工中使用，添加量为0.02-2%。

6、醚类消泡剂:醚类消泡剂在造纸印染、净洗中用的比较多，添加量一般是 0.025-0.25%。

优缺点
1.有机硅类消泡剂:这种消泡剂来源容易，价格相对是最便宜，虽然便宜，但是效果却很好，消泡速度快，抑泡时间持久，无毒无害是大部分工业消泡的良好消泡剂。

使用方法还非常简单，就是不容易储存容易变质，与少部分体系不相容。

2、聚醚类消泡剂:聚醚类消泡剂相对是最稳定的种类，与大部分体系相容性好是消泡剂种类中最稳定的消泡剂，基本上什么类型的泡沫都可以在聚醚类消泡剂中找到，抑泡时间比有机硅类强，但缺点是消泡速度相对慢。

3、高碳醇消泡剂:是比较有效的消泡剂一些比较难消除的泡沫都可以用高碳醇消泡剂进行消除。

4、硅类消泡剂:它既可以消除泡沫也可以抑制泡沫的产生，是少数可以在根本上解决工业泡沫的消泡剂。

5、聚醚改性硅:它结合了前两种消泡剂的优点，还无毒无害是一种性价比较高的产品。

发酵出现泡沫,发酵好伴侣,发酵消泡剂!

发酵好伴侣，发酵消泡剂！
发酵现如今在食品、生物、化学工业中广泛使用，很多行业在发酵过程中往往会出现很多问题，比较典型的问题就是发酵过程中出现大量泡沫的问题，那么要如何解决这个问题呢？下面跟随小编的脚步带你们了解发酵消泡剂，消除泡沫再也不是难题。

首先和大家谈谈发酵过程中泡沫的危害：大量的泡沫会影响生产效率，增加生产成本；泡沫过多，影响生物菌生长；起泡溢流会造成浪费与周边环境污染；泡沫严重时通气搅拌也无法进行，菌体通气阻碍，导致代谢异常或菌体自溶。

相信很多发酵企业都遇到过类似的问题吧。

发酵消泡剂是如何消泡的呢？发酵消泡剂采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵消泡剂。

发酵消泡剂具有以下特性：消泡快、抑泡强、用量小；耐200℃高温，耐强酸强碱；化学性能稳定，能提高菌种的生长环境；绿色环保无副作用，不影响微生物的生长；表面张力小，扩散性、渗透性强。

希望小编提供的这些信息，能对大家有所帮助。

文章来源：文章出自“中联邦消泡剂”转载请注明出处。

发酵消泡剂

发酵消泡剂
活性成分：聚硅氧烷、分散剂、非离子表面活性剂
性状：本品为乳白色水包油型乳液；不挥发物：25±1%；
PH值：6-8；稳定性：（3000转/20分钟）不分层；
离子特性：非离子型。

用途：本品是专为发酵工艺而设计的一种高效有机硅消泡剂，用于各类发酵生产过
程的消泡，如红霉素、洁霉素、阿维菌素、庆大霉素、青霉素、柠檬酸、赖氨酸、酵
母生产等多种发酵消泡工艺，在兽药加工、后期提取工艺中也被广泛应用。

性能特点：本品消泡速度快、抑泡时间长、分散效果好；理化性质稳定，不与发泡体
系中物质产生反应，不影响产品品质，能提高发酵微生物的发酵单位，促进菌丝生长，缩短发酵周期，对提高收率有益；同时，本品在经高温杀菌生，能自动恢复乳液状态，不会在添加罐中因油水分离、分层而影响效能。

在使用量适当的情况下，可以满足整
个发酵周期控制泡沫的要求，不需添加泡敌（G·P·E或P·P·E）类产品，是对泡敌毒性
比较敏感的菌种发酵的最佳消泡剂。

使用方法：①本品可在基础料中一次性添加；②连续向发酵液中滴加或流加；③使用
数量：单独使用按配料体积的0.15‰-0.2‰；如配合0.01-0.03‰的泡敌使用，按
0.05-0.1‰即可达到很好的消泡效果。

产品安全：①建议在选用前，取发泡液小样模拟实际使用条件进行消泡试验及确定消
泡剂的最佳添加量。

②用于医药、食品方面消泡时，应严格按照药典及有关法规要求，在使用前应进行消毒、灭菌处理。

包装贮运：25公斤塑桶或200公斤内涂塑铁桶包装；贮于阴凉处，按无毒、非危险品运输，注意防冻。

常用生物发酵消泡剂

常用生物发酵消泡剂下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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发酵用消泡剂的制备

技术交流发酵用消泡剂的制备高文华 (南昌化工集团有限责任公司　330077) 徐洪 (南吉化学工业有限公司 330077)摘要:本文介绍了一种发酵用消泡剂的制备方法。

关键词:发酵　消泡剂发酵常用的消泡剂有植物油(豆油,花生油等),矿物油以及合成消泡剂。

植物油消泡用量大,而且对发酵液的OD值影响很大:矿物油毒性大,消泡能力也不理想;合成消泡效率高,用量少。

下面介绍一种发酵用合成消泡剂的制备方法。

1　器材:111.　带温度显示的电热炉(0℃—500℃)112.　胶体磨113.　可调速混合机114.　其他常用器材2　原材料211.　端链为三甲硅烷基的聚二甲基硅氧烷, 25℃下粘度为500—5000CS。

212.　主要是由(CH3)6Si2O和SiO2单元按0.75: 1的摩尔比组成的硅氧烷树脂共聚物。

213.　50—300m2/g比表面积的疏水二氧化硅214.　铂催化剂215.　25℃下粘度约为10—50CS的以羟基为端基的聚二甲基氧烷。

216.　能在水中分散的硅酮乙二醇。

217.　锆硅水凝胶3　制备方法先将原料211和212分别为100g和6g混合均匀后加热至110℃—120℃左右,此后将2～3g原料213加入。

用胶体磨将SiO2和211,212的混合物混合均匀。

将混合物在铂催化剂存在下,在100℃—300℃下加热,并反应2—6小时,之后再加入8g原料215,并混合均匀,并在100℃—150℃加热1小时左右。

将混合原料冷却待用。

称取前面制得的混合料100g,原料216硅酮乙二醇100g,原料217锆硅水凝胶2g,先将前两者混合均匀,再将锆硅水凝胶2g加入,用高剪切混合机混合均匀。

即可制得乳白色的乳液消泡剂。

4　性能消泡能力:在发酵液中用量0.001—0.1%(体积)对比:在7M3转氨菌发酵中各消泡剂的量,豆油需3升;泡敌1升;本消泡剂0.35升。

稳定性:以3000r/min的速度试验30min后,除底部沉淀出少量固体二氧化硅外无明显的分层现象。

发酵用有机硅消泡剂

发酵用有机硅消泡剂一、引言发酵是一种常见的生物过程，它在食品、药品和化妆品等领域有着广泛的应用。

在发酵过程中，气泡会不断产生，如果不及时处理，会影响产品的质量和稳定性。

因此，在发酵过程中添加消泡剂是必要的。

二、什么是有机硅消泡剂有机硅消泡剂是一种能够有效降低液体表面张力和粘度的化学物质。

其主要成分为聚硅氧烷和有机硅油。

它们具有较低的表面张力和黏度，可以使气泡迅速破裂并消散。

三、有机硅消泡剂在发酵中的应用1. 发酵食品在制作面包、蛋糕等发酵食品时，添加适量的有机硅消泡剂可以有效降低气泡产生量，并且不会对产品口感和营养价值造成影响。

2. 发酵药品在制作抗生素、乳酸菌制剂等药品时，添加适量的有机硅消泡剂可以防止气泡产生，保证产品的质量和稳定性。

3. 发酵化妆品在制作乳液、面霜等化妆品时，添加适量的有机硅消泡剂可以使产品更容易涂抹和吸收，并且不会对皮肤造成刺激。

四、有机硅消泡剂的优点1. 高效有机硅消泡剂具有较低的表面张力和黏度，在发酵过程中能够快速降低气泡产生量，有效防止气泡聚集和堵塞管道等问题。

2. 稳定性好有机硅消泡剂具有良好的热稳定性和化学稳定性，不易分解和变质，可以保持长期稳定性。

3. 安全环保有机硅消泡剂是一种无毒、无味、无色的化学物质，对人体和环境没有危害。

五、使用注意事项1. 适量使用在使用有机硅消泡剂时应根据具体情况适量添加，过量使用可能会影响产品的口感或质地。

2. 注意pH值有机硅消泡剂对pH值敏感，在不同pH值下其效果会有所差异，因此在使用时应注意pH值的控制。

3. 与其他物质的相容性有机硅消泡剂可能与其他物质发生反应，导致产品质量下降或失效，因此在使用时应注意与其他物质的相容性。

六、结论有机硅消泡剂是一种高效、稳定、安全环保的消泡剂，在发酵食品、药品和化妆品等领域有着广泛的应用。

在使用时应注意适量使用、控制pH值和注意与其他物质的相容性。

生物发酵法规允许消泡剂添加量

生物发酵法规允许消泡剂添加量生物发酵技术已广泛应用于食品、化学、医药和燃料等行业中，这些工业发酵过程需要消泡剂的帮助。

消泡剂是一种防治气泡形成和存在的化学物质，可以从发酵液表面除去气泡，确保反应过程的稳定进行。

消泡剂在工业中的使用需要遵守一些严格的法规，包括合法的添加量、检测标准和标签要求等。

生物发酵法规允许消泡剂添加量的监管机构是美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）。

在美国，FDA允许消泡剂的添加，前提是它们在生产过程中对人体安全，并不超过0.1%的添加量。

在欧洲，EFSA对消泡剂的使用有更为严格的限制。

对于食品和饮料，消泡剂的添加限制在各种食品和特定配方的范围内，并根据食品的不同类型和应用范围，确定了不同的最大添加限制。

此外，生物发酵法规允许消泡剂的添加量可能会因消泡剂种类和用途的不同而有所不同。

消泡剂的添加量在生物发酵领域中是一个重要的问题。

适度的消泡剂添加可以帮助生产商控制气泡的形成和存在，并提高工艺过程的效率。

过多添加消泡剂可能会导致气泡脱落，从而影响生产过程的稳定性，进一步降低产品质量。

因此，生产公司应仔细遵守有关消泡剂添加量的法规和标准。

当消泡剂被添加到食品或饮料中时，其添加量必须在法定限制范围内。

否则，可以导致产品被禁止销售，甚至可能受到处罚。

此外，SOP (Standard Operating Procedures) 中还应指导工作人员正确使用消泡剂，并记录每个反应过程使用的消泡剂量。

这项工作确保了每个批次消泡剂数量的准确性，同时便于管理部门进行监督。

消泡剂在生物发酵行业中的应用是一个重要的进步。

消泡剂的科学使用可以实现稳定的反应过程，从而提高生产效率和产品效果。

消泡剂的使用要遵循相关的法规，确保产品质量和人体健康的安全，为生物发酵技术的持续发展奠定基础。

发酵用消泡剂你又了解多少

发酵用消泡剂你又了解多少
今天为大家介绍一下关于发酵用消泡剂的组成以及用途，很多人不知道这款消泡剂到底有什么妙用，它又是如何诞生？
发酵的含义：
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。

通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。

其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。

对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

发酵起泡的缘由：
1、通气搅拌，因为通气量越大，搅拌激烈，导致气泡大量出现。

2、发酵的过程中有机氮源含量高，发酵液的粘度，浓度越大，则生成的泡沫稳定性就越高。

3、菌体生长旺盛的时候，使发酵液蛋白质浓度上升，浓度增强，导致气泡的产生。

4、发酵罐菌体裂解，导致大量的蛋白质释放，液体中不断的膨胀，与空气接触导致大量的气泡出现。

5、受到环境的影响，发酵时气温迅速上升，再加上发酵过程中不断搅拌，从而导致气泡有增无减。

这款消泡剂是由聚二甲基硅氧烷、食品乳化剂、分散剂等组成。

发酵用消泡剂解决起泡的原因：
1、克服了普通型有机硅消泡剂耐高温性差、抑泡时间短的缺点，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求。

2、表面张力小，具有优良的的扩散性和渗透性。

3、经济效益明显，用量少控制成本。

4、在发酵过程中，不会伤害菌种，能提高菌种的生长环境。

发酵用消泡剂常识

发酵用消泡剂常识概述在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。

消泡剂的种类很多，有机硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、亚胺和酰胺类的，具有消泡速度更快，抑泡时间更长，适用介质范围更广，甚至苛刻介质环境如高温、强酸和强碱的特点。

广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。

消泡剂的消泡机理泡及泡沫常伴随着人们的生活和生产，有时需要利用它，像浮选、灭火、除尘、洗涤、制造泡沫陶瓷和塑料等；有时需要消除它，如发酵、涂料、造纸、印染、排除体内器官胀气、锅炉用水、废水处理及棱镜(或玻璃)的制造等。

所谓“泡”或“气泡”是指不溶性气体存在于液体或固体中，或存在于以它们的薄膜包围的独立的气泡(bubble)。

许多气泡聚集在一起彼此以薄膜隔开的积聚状态谓之泡沫(foam)。

气泡是一种具有气/液、气/固、气/液/固界面的分散体系，后者常见于选矿及油田体系的气泡。

一般而言，纯水和纯表面活性剂不起泡，这是因为它们的表面和内部是均匀的，很难形成弹性薄膜，即使形成亦不稳定，会瞬间消失。

但在溶液中有表面活性剂的存在，气泡形成后，由于分子间力的作用，其分子中的亲水基和疏水基被气泡壁吸附，形成规则排列，其亲水基朝向水相，疏水基朝向气泡内，从而在气泡界面上形成弹性膜，其稳定性很强，常态下不易破裂。

泡沫的稳定性与表面粘性和弹性、电斥性、表面膜的移动、温度、蒸发等因素有关。

再者，气泡与液体的表面张力反变相关，其张力愈小，则愈易起泡。

在生活和生产中，有时泡沫的出现，给人们带来诸多不便，故必须消泡。

凡能破坏泡沫稳定性的因素，均可用于消泡。

消泡涵盖“抑泡”和“破泡”两重因素。

有机硅消泡剂即赋此功能，它能降低水、溶液、悬浮液等的表面张力，防止形成泡沫，或使原有泡沫减少，通常具有选择性作用。

一般物理消泡法难于瞬间消泡，而化学和界面消泡，则十分快捷、便当、高效。

概而言之，消泡剂是指具有化学和界面化学消泡作用的药剂。

发酵专用消泡剂

发酵专用消泡剂一、【产品说明】：德丰消泡剂厂生产的发酵专用消泡剂是采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵消泡剂。

它的特点是一次加入，快速消泡、超长抑泡、用量极少,尤其耐200℃高温消毒，耐酸碱性好，化学稳定性优。

二、【技术指标】：型号…………………………………DF-1209外观…………………………………透明粘稠液体活性物含量……………………………＞99.5%PH值…………………………………6～8羟值(mgkOH/g) ……………………45-56酸值(mgkOH/g) ……………………≤0.5浊点(1%水溶液)℃…………………17～22闪点 (80)注：本数据表所列数值只描述了本产品典型的性质，不代表规格范围。

三、【产品特点】： 1、消泡、抑泡力强，用量少，不影响起泡体系的基本性质。

2、耐热性好，化学性稳定，无腐蚀、无毒、无不良副作用、不燃、不爆。

3、其性能可与进口产品相媲美，而价格更具明显之优势。

四、【应用场合】：发酵专用消泡剂主要用于：生物医药等发酵工艺、菌种培育、制糖、酶制剂、味精、涂料、大豆蛋以及维生素C等行业。

五、【使用方法】：发酵专用消泡剂使用量根据发酵周期长短以及原辅料起泡特性的不同，建议使用量为0.5～1%，特殊品种最高用量1%对菌种生长安全。

使用时用泵直接加入或滴加，使用温度为140℃以下。

六、【储运包装】：包装：本品采用50KG、120KG、200KG塑料桶装。

贮存：本品不属危险品，无毒，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。

未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

25℃左右保质期12个月。

运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

七、【保护措施】：请参阅德丰公司《发酵专用消泡剂材料安全数据（MSDS）》。

发酵过程专用消泡剂

发酵过程专用消泡剂———X J H-37G王　晖钟宏(中南工业大学　长沙　410083) 摘　要　考查和比较了消泡剂X J H-37G和PPE在与发酵液类似的发泡液中的消泡和抑泡性能。

结果表明X J H-37G在此体系中的消泡和抑泡性能优于PPE,且用量可少1/2～1/3。

关键词　发酵过程　泡沫　消泡剂分类号　TS261A kind of Specialized Defoamer for Fermentation,X J H237GWa ng Hui Zhong Hong(Central South University of Technology　Changsha　410083) Abstract　The effects of the defoamers,X J H237G and PPE,have been compared in the foaming liquid similar to fermentative one.The results indicate that the characteristic of defoaming and inhibit2 ing of foam of X J H237G is better than PPE,and decrease in amount by1/2～1/3. K ey w ords　fermentation　foam　defoamer 发酵过程产生少量的泡沫是正常的,但是泡沫过多就会严重影响发酵的正常进行。

消泡可用物理方法和化学方法,其中最为有效的方法是加入消泡剂。

以往,发酵工业常用的消泡剂有天然油酯、高碳醇及脂肪酸、聚醚、有机硅等四类,以聚醚和有机硅类性能比较优越,应用广泛。

其中聚醚类中又以四元醇聚醚(PPE)的消泡效果最佳。

X J H-37G是美国UL TRA消泡剂公司研制的消泡剂,它具有很强的消泡和抑泡作用,可用于糖浆、酵母、工业酒精、味精、柠檬酸等的发酵过程。

常用生物发酵消泡剂

常用生物发酵消泡剂
常用生物发酵消泡剂主要有以下几种：
1. 蛋白酶：蛋白酶可以分解发酵过程中产生的蛋白质，阻止其
形成泡沫。

2. 表面活性剂：常见的表面活性剂消泡剂有硅油、蜡烷、十二
烷基硫酸钠等。

这些物质可以降低液体表面的表面张力，使泡沫破裂。

3. 酵母细胞壁：酵母细胞壁中的多糖和脂质等成分具有一定的
消泡效果。

4. 脂肪酸酯类：脂肪酸酯类物质可以阻止气泡形成和稳定。

5. 聚乙二醇：聚乙二醇能够改变液体的表面性质，减少泡沫的
形成和稳定。

以上是常见的一些生物发酵消泡剂，具体使用时需根据不同的发
酵过程和要求选择合适的消泡剂。

同时，消泡剂的使用量和添加时间
也需根据实际情况进行调整。

生物发酵技术产品及其消泡剂的使用情况

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感谢您的莅临
生物发酵技术发展历史悠久，最早可追溯到几千年前，如酿酒和面包制作等。随着科技的不断进步，生物发酵技术也在不断创新和完善，产品的种类和应用范围也越来越广泛
生物发酵技术产品及其消泡剂的使用情况
生物发酵技术产品的分类
1. 食品类 (1)传统食品啤酒、白酒等酱油、醋、酸奶、面包等 (2)新型食品益生菌、益生元等微生物发酵制品纳豆、泡菜等蔬菜发酵制品酵母、单细胞蛋白等微生物饲料
生物发酵技术产品及其消泡剂的使用情况
生物发酵过程中泡沫的形成与危害
发酵过程是一个复杂的生物化学反应过程，受到多种因素的影响。包括温度、pH值、氧气、营养物质、酒精含量、发酵时间、生长代谢所产生泡沫等；为了提高发酵产物的产率和质量，需要对这些因素进行精细的控制和调节 1泡沫的形成内在因素 (1)、在发酵初期，微生物迅速繁殖，代谢产生大量的气体，这些气体在液体中形成气泡，进而形成泡沫 (2)、发酵液中的成分和环境条件也会影响泡沫的形成。如高浓度的糖、蛋白质或盐等成分，以及高粘度、低pH值等条件都容易产生泡沫外在因素：通气与搅拌，为了提供足够的氧气供微生物生长，发酵过程中需要通入大量无菌空气并进行剧烈搅拌，这会导致空气成为无数小气泡，增加气-液界面，促进氧气的溶解和二氧化碳的释放，进而产生泡沫
生物发酵技术产品及其消泡剂的使用情况
消泡剂的选择及使用
1.消泡剂的选择 (1)、选择消泡剂时，应根据发酵工艺、产品类型、泡沫性质等因素综合考虑 (2)、应选择效果好、稳定性高、无毒无害、环保的消泡剂 (3)、要考虑消泡剂与发酵液的相容性、添加量、使用成本等因素 2.消泡剂的使用方法消泡剂的使用方法包括添加时机、添加量、使用方式等 1.一般来说，消泡剂应在泡沫形成之前加入，以充分发挥效果 2.添加量应根据发酵液的体积、泡沫的高度等因素确定，一般为发酵液的0.01%~0.1%

发酵过程中加入消泡剂的作用原理

发酵过程中加入消泡剂的作用原理
发酵过程中加入消泡剂的作用原理
消泡剂是一种常用的食品添加剂，被广泛应用于各类食品饮料中，如
啤酒、饮料、牛奶等，其中包括发酵食品。

那么，在发酵过程中加入
消泡剂的作用原理是什么呢？
首先，让我们来看一看消泡剂是什么。

消泡剂是一类能够破坏气泡结构、促进气泡破裂的化学物质，多数是表面活性剂或聚合物类。

因此，在饮料或发酵食品中加入消泡剂，能够消除或减少泡沫的生成和稳定，实现降泡目的。

在发酵过程中，气泡的形成是不可避免的。

例如，啤酒、面包等食品
的制作都需要发酵过程，而发酵过程中的二氧化碳是气泡的主要来源。

不仅如此，在一些高蛋白食物中，发酵同样也会产生大量泡沫。

而过
多的气泡会影响食品的口感、质感和品质，进一步降低消费者的体验。

这时候，添加消泡剂就显得非常重要。

消泡剂能够破坏气泡薄膜的稳
定性，甚至降低气泡的表面张力，使其更容易破裂消失。

这就可以大
大降低全局气泡的数量和大小，保证发酵食品最终的品质。

特别是对
于啤酒等饮料类产品，消泡剂常常被用来减少泡沫高度，提高口感。

需要指出的是，消泡剂虽然能够降低气泡数量，但对发酵过程本身并没有影响。

它们不会影响基础酵母和细菌的发酵作用，因此在健康和食物安全方面是安全的。

总之，消泡剂在发酵食品制作中有着非常重要的作用，并且存在相当广泛的应用。

它们的作用原理主要是通过破坏气泡薄膜的稳定性减少气泡的数量和大小，从而保证发酵食品的口感、质感和品质。