食用菌病虫害及其防治

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真菌性病害-双孢蘑菇褐斑病（干泡病）
病原：轮枝霉
病症：菌盖上许多不规则的针头大小的褐色斑，斑点逐渐扩 大并凹陷呈灰色，菇体不腐烂、无臭味，干裂枯死。
防治措施 基本同褐腐病的防治。
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真菌性病害-软腐病
病原：树状轮枝霉
病症：培养料上有一层灰白色棉毛状菌丝，后成水红色。子 实体成淡褐色水渍状软腐，手触即倒，但不成畸形。
鬼伞类（Coprinus）
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木霉病害
银耳木霉病
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木霉病害
蘑菇木霉病
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木霉病害
香菇木霉
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木霉病害
毛木耳木霉病
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红色脉孢菌
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黏菌病害
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黏菌病害
毛木耳黏菌病害
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竞争性杂菌发生的原因
培养基灭菌不彻底 菌种不纯 接种过程消毒不规范 培养环境不洁杂菌污染机会高
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竞争性杂菌防治措施
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生理性病害常见症状及成因
菌丝徒长
菌种扩繁挑取过多的气生菌丝 高温
二氧化碳浓度过高
培养基含氮量过高
菌丝萎缩
培养基养料不足 氧气不足
培养料湿度过大 高温
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生理性病害常见症状及成因
子实体畸形
通风不良 机械损伤
死菇
水分缺乏 通风不良
温度偏高 农药危害
湿度过大 机械损伤
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正常平菇
畸形平菇
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香菇菌褶、菌柄不分化
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真菌性病害-双孢蘑菇褐腐病（湿泡病）
病原：疣孢霉
病症：只感染子实体，不感染菌丝体。子实体受到感染时，
表面出现一层白色棉毛状病原菌菌丝，菌柄肿大成水泡状
畸形，进而褐腐死亡。
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褐腐病的防治措施
⑴ 出菇室彻底杀灭病菌及害虫。 ⑵ 覆土消毒。 ⑶ 培养料后发酵处理或进行消毒。 ⑷ 栽培季节要选好。 (5)栽培过程中发病，加强通风，降温降湿。 (6)发病严重，应及时销毁病菇，并清理料面或覆土。
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正常猴头菇
畸形猴头菇
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生理病害
空气干燥引起的食用菌干裂
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生理病害
生理病害
生理病害
二氧化碳浓度过高，湿度过高，形成 的菌丝在菇床表面的棉絮状积层。
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生理病害
二氧化碳浓度过高，菌盖发育迟缓， 形成大量棉絮状菌丝和小菌盖。
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生理病害
湿度过低菌盖皱裂 正常菌盖
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生理病害
二氧化碳浓度持续偏高，引起菌 丝徒长，仅形成少量的原基。
蛀食菌丝体、子实体和培养料，常使 菌块发生水渍状腐烂，耳片被蛀食 后常引起烂耳或萎缩，导致大量细 菌感染继而腐烂。
黑腹果蝇 1. 成虫 2. 卵 3. 幼虫
成虫携带杂菌和线虫，传播病虫害。
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虫害及其防治-昆虫
防治方法 （1）防止成虫飞入；清除废料，减少下季虫源；
（2）出菇室用前每100 m3空间可用敌敌畏1.5 kg，或用 硫磺（5 g/m3）多点烟熏，密闭2d后再用。
菌种制作和栽培场所的严格选择 培养料的处理 培养基质彻底灭菌 保证菌种质量 接种场所彻底消毒，无菌操作接种 培养室和出菇室的环境卫生 定期检查污染菌并及时处理
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三、非生理性病害（侵染性病害）： 食用菌受 到病原微生物的侵染寄生而发生病害，叫侵 染性病害。
引起侵染性病害的微生物包括：真菌、细 菌和病毒。
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竞争性杂菌
细菌 酵母菌
芽孢杆菌（Bacillus sp.） 假单胞杆菌（Pseudomonas sp.） 欧文氏杆菌（Erwinia sp.）
红酵母（Rhodotorula rubra） 橙色红酵母（R. aurantica） 黑酵母（Aureobasidium pullulans）
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竞争性杂菌及其防治
病原菌：假单胞杆菌。 病症：发病初期，菌盖或 菌柄上有淡黄色水渍状病 斑，并散发恶臭气味，高 湿条件下病斑迅速扩展， 子实体腐烂。
防治措施 参照褐斑病 43
细菌性病害-褐腐病
金针菇褐腐病
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细菌性病害-黑腐病
鸡腿菇黑腐病
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细菌性病害-黄腐病
杏鲍菇黄腐病
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病毒性病害
双孢蘑菇菌丝退化、变褐、柔软，无菌丝束，不能形 成子实体，严重时形成无菇区。
子前及时采收，防止病毒通过孢子传播。
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第二节 虫害及其防治
食用菌生产及食用菌干品贮藏期间都会发生虫害 严重影响产量和子实体品质 食用菌害虫有昆虫、线虫、螨类及软体动物等
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虫害及其防治-眼菌蚊
幼虫蛀食培养料、菌丝体和子 实体，造成菌丝萎缩，影响发 菌，使菇蕾、幼菇枯萎死亡。
眼菌蚊
成虫不直接为害子实体。
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虫害及其防治-嗜菇瘿蚊
幼虫为害
蛀食菌丝，菌丝衰退，菇蕾枯死；
蛀食菌柄、菌盖和菌褶；
嗜菇瘿蚊 1. 雌成虫 2. 卵 3. 幼虫 4. 蛹
排出粪便，污染蘑菇，影响品质。
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虫害及其防治-蚤蝇
幼虫的危害同眼菌蚊。
蚤蝇的成虫和幼虫
成虫携带大量的病原孢子、 线虫和螨类，是病害的传播 媒介。
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虫害及其防治-黑腹果蝇
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生理病害
二氧化碳浓度过高，食用菌 形成短粗的菌柄和小菌盖
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生理病害-防治方法
1、详细分析出现生理性病害的各种原因 2、综合各种因素确定病因 3、根据不同的情况，采取相应的对策
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二、竞争性杂菌 ：并非直接侵入菌体的内 部，而是通过在食用菌的培养料上生长， 与其争夺养分并产生毒素为害的杂菌。
防治措施 参照褐腐病
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细菌性病害-褐斑病
病原菌：托拉斯假单胞杆菌 病症： 菌盖上出现小的黄色或黄
褐色的变色斑点。
主要为害双孢蘑菇和平菇
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防治措施： ⑴ 菇棚、床架、用具等彻底消毒。 ⑵ 培养料和覆土按要求发酵或消毒。 ⑶使用清洁水，通风降温降湿。 ⑷及时摘除病菇，可喷洒500倍漂白粉溶液。
细菌性病害-腐烂病
放线菌
白色链霉菌（S. albus） 湿链霉菌（S. humidus）
粉末链霉菌（S. farinosus） 诺卡氏菌（Nocardia ）
霉菌
青霉 ）
曲霉（Aspergillus ）
脉孢菌（Neurospora）
毛霉（Mucor ）
根霉（Rhizopus ）
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病毒性病害-香菇
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病毒性病害-平菇
菌丝生长减慢； 菌柄肿胀呈畸形； 菌盖开裂或菌盖很小或无； 菌盖与菌柄有水浸状条斑。
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病毒性病害防治措施
1. 选用耐（抗）病毒优良品种。 2. 减少害虫,切断病毒传播途径； 3. 出菇室、床架、器具等用前进行消毒。 4. 培养料进行后发酵处理或巴氏消毒。 5. 发现感染病毒的菇棚，必须在子实体散发孢
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（3）培养料堆积发酵，彻底杀死其中的虫卵和幼虫。
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虫害及其防治-昆虫
（4）人工捕捉和灯光。 （5）药剂防治 800倍敌敌畏药液熏蒸。 （6）黑腹果蝇可用糖醋液诱杀。
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虫害及其防治-螨类
1．培养室卫生 2．培养料处理 3．出菇室消毒 4．菌种检查 5．药剂防治 6．诱杀法防治
螨成虫及若螨
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虫害及其防治-线虫
第五章 食用菌病虫害防治
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食用菌病虫害：指与食用菌争夺养分和空间， 危害食用菌生长发育，引起食用菌的产量和质量 下降的微生物及害虫。 病害：由微生物引起的称病害。 虫害：由昆虫引起的称虫害。
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第一节 主要病害及其防治
一、生理性病害（非侵染性病害）： 由不良环境 条件所造成的病害称生理性病害。
1．菇室卫生 2．培养料处理 3．覆土材料处理 4．使用洁净水源 5．药剂防治
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虫害及其防治-软体动物
1．菇房卫生 2．菇床保护 3．人工捕捉 4．毒饵诱杀
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第三节 防治原则
食用菌多种病虫害又多发生于出菇期，出菇 期短，此外，菇体的吸水力极强，一旦出菇期药 物防治菇体将留有大量农药，因此，食用菌病虫 害的防治原则是防重于治，以预防为主。