食品包装安全隐患现状、成因及对策研究

食品包装安全隐患现状、成因及对策研究

食品包装材料是指用于制造食品（食品添加剂）包装容器和构成产品包装的材料总称，也称为间接食品添加剂。食品包装，一方面是避免食品在后期的贮存过程中发生食品损坏、阻隔可能进入到食品中的有害物质，起到保护食品安全的效果；另一方面，便于食品运输和食用。现实中，用于食品包装的材料数量繁多，与食品直接接触的包装物质种类较多，各种化学物质与食品直接接触，在一定条件下食品包装材料中的物质会迁移到食品中，从而危害食品安全。从2014年欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）发布的产品通报来看，对中国通报食品接触材料案例152起，占全球通报（184起）的82.61%，较上一年度上升了13%，中国的食品包装安全形势不容乐观。

1 食品包装安全危害种类及危害因素

1.1 塑料包装及其危害

塑料制品具有质量轻、运输方便、化学稳定、易生产等诸多优点，在食品包装中使用十分广泛。通过在塑料中加入一定量的抗氧化剂、防腐剂等辅助性高分子材料，对食品具有很好的保护作用。但塑料包装表面容易因摩擦带电吸附微尘杂质导致食品污染，塑料包装中的未聚合的乙烯、乙苯等游离单体会随着接触时间的延长增加向食品迁移的风险，从而造成食品污染。塑料包装制品添加的稳定剂、增塑剂具有致癌和致畸性，大量使用塑料包装增加后期回收利用压力，污染环境。

1.2 纸质包装及其危害

近年来，纸质包装由于其可制成袋、盒或罐、箱等多种形态的优势而被广泛应用到食品包装中。但由于纸质包装原材料大多来源于纸或纸板的回收再利用，其细菌、化学残留物以及一些杂质常常附着于生产出的纸质包装中，增加了纸质包装污染食品的风险。此外，大多纸质包装中使用的增白剂、荧光化学物质都是食品潜在污染源。

1.3 玻璃容器及其危害

随着人们对包装多样化、个性化的需求，很多用二氧化硅为原料制成的玻璃容器被广泛应用到食品包装中，为了增加玻璃容器的光泽度，生产企业常常会添加砷、锑等作为澄清剂，甚至还会增加铅元素。此外，各种色彩的玻璃容器也被用于食品包装用容器，食品置于其中容易受到玻璃溶出的二氧化硅等物质污染。

另一方面，越来越多的金属、陶瓷、橡胶单体等作为包装或衬垫、密封材料被应用到食品包装中，如果处置不当也会产生潜在危害。

2 食品包装安全危害原因

食品的运输、贮存离不开各种包装材料的应用，导致包装材料危害食品的原因主要有以下几个方面。

2.1 生产环节因素

食品包装材料或容器的生产企业在生产环节没有严格做好质量把控，使用的生产原材料含有有毒有害的废旧物质，还有些企业使用的包装材料由于其生产印刷中的应用技术落后，质量管理不规范等问题，埋下了食品安全隐患。

2.2 使用环节因素

食品包装材料的使用越来越注重感官效果，企业追求包装材料的外形或过分追求实用性，而忽视了食品包装材料的安全功能和卫生标准，加上人们使用方式方法存在问题，加大了食品安全风险问题。

2.3 管理环节因素

近年来，相关部门加大了食品安全包装领域安全监管，也陆续出台了一系列标准和规则。但新材料新原料的陆续研发出台，监管不严、标准滞后的现象不同程度存在，也增加了食品安全风险。

3 加强食品包装安全措施

近年来，各级政府都加大了对食品安全的治理力度，食品安全成为关乎民众身心健康的民生工程。因此，针对当前食品包装安全隐患形势，以及食品安全隐患的因素分析来看，做好食品包装安全应采取如下举措。

3.1 倡导绿色、环保型包装生产

鉴于当前食品包装制品生产环节中滋生的各种安全隐患，迫切需要从生产源头做好食品包装生产环节的安全治理。加大科技、资金的投入力度。开发研制新型绿色、环保包装材料，加强对食品包装工艺研究，生产企业要对关键工艺进行重点监控，确定关键控制点，编制管理文件并有效实施，各质控点要按相关程序文件及作业指导书进行操作并作记录，切实做好生产环节的安全风险把控。加强宣传，在企业上下普及食品安全知识，增强全体职工“安全第一”的责任意识，增强责任感。此外，政府应给予绿色环保型包装生产企业给予财政、税收等补贴，鼓励企业开发更多的绿色环保型产品。

3.2 大力普及知识，科学使用

首先，要引导消费者高度重视食品包装材料安全重要性的认识，倡导绿色消费，不能单纯以“食品包装是否完整”作为食品包装安全的评价、判断标准。其次，要做好食品安全知识的普及，让广大消费者掌握正确的食品包装使用方法，在选购食品包装材料时，能够根据商品特性、标签的正确使用，严格按照包装规定的温度和使用范围使用。

3.3 做好食品包装安全监管工作

保障食品安全离不开政府的介入。一方面，要加大对食品包装生产企业的日常监督、检验、抽查频率，坚决打击假冒伪劣产品生产厂商。另一方面，要积极借鉴国际先进管理经验，积极引入HACCP食品安全体系，进一步完善GMP体系，引入欧美等发达国家对出口食品（包括包装）的追溯、跟踪机制，完善包括食品包装生产在内的预警、监测、应急系统，努力做到从源头生产、销售到回收等各个环节的食品包装监管机制。

4 结语

食品包装安全、卫生质量状况直接关系到亿万群众的身心健康，因此，必须时刻把食品包装安全放在更加重要的位置，从包装的生产、销售、使用和管理等各个环节采取有力措施认真加以应对，最大限度地减少食品包装安全隐患，保障人们健康和食品的进出口贸易，为构建和谐社会作出努力。

来源：食品安全导刊