食品科学与工程专业培养方案

食品科学与工程专业培养方案

一、总体培养目标和培养要求

（一）总体培养目标：

培养适应社会主义现代化建设和面向21世纪社会经济发展需要的，德、智、体、美全面发展，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具有创新精神的，能从事食品开发、食品生产和食品企业管理的高级专门人才。

（二）总体培养要求：

1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质。具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识。掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能。具有较强的自我继续教育能力及提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神。具备一定从事本专业和相邻专业业务工作的基本能力与素质。

3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，身心健康，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。二、专业培养目标及培养要求

（一）专业培养目标

培养能在现代食品生产及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理等工作的高级食品科学与工程专门人才。（二）专业培养要求

思想道德与职业素质：

1、树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，始终以生产优质安全食品、提高人民生活质量为己任。

2、全心全意为人民服务，切实做好资源的综合利用，获得最大的经济效益和社会效益。

3、具有较强人际交往能力，善于相互学习，善于合作。

4、树立终生学习观念，追求卓越，并具有在食品科学某一领域内进一步深造的基础。

5、具有实事求是的科学态度，坚持真理。

6、具有较强的创新意识、主动获取信息、适应能力及分析批判的精神。

专业知识要求：

1、掌握食品科学相关的数理化等自然科学理论和方法。

2、掌握本专业的食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品安全与卫生的基础理论和实验技术。

3、掌握食品分析与检测的方法。

4、掌握食品生产管理、产品开发等方面的专业知识。

5、掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术。

6、熟悉国家食品工业发展及相关行业的方针、政策和法规。

7、了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态。

8、了解科学实验在食品科学研究中的作用。

专业技能要求：

1、具有食品工厂设计的初步能力。

2、具有食品原辅材料及成品的分析检测能力。

3、具有工艺设计、设备选型配套及食品生产管理的能力。

4、具有保证食品营养与安全的技术能力。

5、具有文献检索、资料查询的基本能力。

6、具有独立获得知识、信息处理和一定的创新能力。

7、掌握一门外国语，具有能够顺利地阅读本专业的外文书刊的能力。

9、熟练掌握计算机的基本操作。

三、学制与学位

学制：四年学位：工学学士

四、主干学科与学位课程

主干学科：化学、生物学、食品科学与工程

学位课程：有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械设备、食品添加剂、肉品科学与技术、乳品科学与技术、蛋品科学与技术、食品发酵工艺学、动物性食品卫生检验五、课程设置

设必修课程和选修课程

（一）必修课

必修课33门、总学时2376学时；其中，通识课8门，816学时，占总学时的29.8%；学科基础课15门，958学时，占总学时的35%；专业课10门，602学时，占总学时的22%；专业选修课占总学时的6.6%；跨专业选修课占总学时的6.6%。理论与实践的比例1：0.7。

通识课

1、马克思主义基本原理 54学时

2、毛泽东思想、邓小平理论级“三个代表”重要思想概论 108学时

3、思想道德修养与法律基础 54学时

4、中国近现代史纲要 36学时

5、计算机基础与应用 96学时

6、大学外语 288学时

7、体育 144学时

8、军事理论 36学时

学科基础课

9、高等数学 90学时

10、无机化学 54学时

11、有机化学 54学时

12、大学物理 54学时

13、分析化学 36学时

14、概率论与线性代数 72学时

15、食品生物化学 76学时

16、食品微生物学 76学时

17、食品工程原理 86学时

18、食品化学 76学时

19、食品分析72学时

20、食品添加剂 54学时

21、试验设计与统计 46学时

22、机械制图 54学时

23、食品营养学 58学时

专业课

24、食品发酵工艺学 68学时

25、食品工厂设计 64学时

26、肉品科学与技术 68学时

27、农产品加工概论 54学时

28、乳品科学与技术 68学时

29、蛋品科学与技术 54学时

30、畜禽副产物综合利用 58学时

31、动物性食品卫生检验 46学时

32、食品机械设备 58学时

33、食品安全与卫生学 64学时

（二）选修课程

限定、任意选修课程总学分应达到20分以上，18学时计1学分。

限选课

1、食品生物技术 36学时

2、食品科学概论 36学时

3、专业外语 36学时

4、形势与政策 28学时

5、就业指导 18学时

6、心理健康教育 18学时

7、文献检索 10学时

任选课：见每学年的“选修课指南”。