吉林民俗

吉林民俗

提起吉林省，无论任何话题都离不开一山三水。这一山就是长白山；这三水就是松花红、鸭绿江、图们江。

江和山又有其内在的联系。水养育了大山，山是水的源头。这三条江的源头都是长自山天池，因此一山三水是吉林省的主要特征，包括民族的、文化的和自然的特征。

一、吉林民间饮食风俗

吉林民间的主食主要是以大黄米和白小米为主。昔日吉林农村农忙时，差不多天天都吃黄米团子、粘豆包、苏子叶饼、玻璃叶饼等。这些吉林特有的食品不但好吃，而且经饿，还便于送到地头，是农忙季节的硬伙食。

吉林的白小米，以乌拉街一带出产的最好，在清代还是进贡的土产品，其优点是粒大、色白、味香。过去不论城乡，做饭都使用大锅，先把小米淘好下到锅里，煮七八成熟，用笊篱把饭捞出来放在瓦盆里。米汤倒到泔水缸里，泔水是喂猪的饲料。

在城市，除少数人家用米汤熬菜外，多数都白白浪费了。铁锅淘净后重新放进清水，再把瓦盆里的饭放在锅里蒸熟。经过这样一煮一蒸两道工序做好的饭一点不粘。但如果煮得不到火候，小米饭会像鱼子一样发硬，俗称“小米子子”，是不容易消化的。

家常便饭，一般人家除年节外基本都是一饭一菜。饭是蒸的，菜是熬的。熬菜是最简单的烹调方法，许多青菜都可以熬，如豆角、西葫芦、茄子、土豆、冬瓜、萝卜、豆腐、酸菜、菠菜、黄豆芽等都是熬的。

由于汤菜简单，为了佐餐，民间习惯好吃咸菜，家家户户饭桌上都有咸菜碟，也叫小菜碟。通常都摆上四个咸菜碟，这种风俗在广大农村中现在还流传着呢。

二、民间腊八粥

东北寒冷，到了每年的腊月，这里早已是千里冰封，万里雪飘了。而东北民间又有这样的歌谣：腊七腊八，冻掉下巴。每到旧历十二月初八，民间简称“腊八”，据测这一天是一年中最冷的一天。腊为古时阴历十二月祭名，这种叫法始于周代，以后人们便把阴历十二月称为“腊月”。腊八这天，家家要喝腊八粥。

腊八粥三个字包括三个概念：腊是指节气、季节，表示进入了冬天最寒冷的时节；八是数字，表示八种谷物；粥则是饮食的品种。其实腊八粥不一定非得凑成八种谷物，多几种少几种也行。冬季里北方都有农闲“猫冬”的习俗，人们一般不出户外，一天只做两顿饭。粥既省米又暖和，可谓一举两得。

另外，多种谷物掺在一起熬粥，也增加了其营养成分。腊八粥主要用高粱米、小米、大豆、江米、糜子、大米、麦米、饭豆等，这些谷物中有的含糖分高，有的含淀粉多，有的含脂肪酸，熬在一起使粥具备了养生、长寿、御寒的功能。腊八粥营养丰富、香糯可口，大人小孩都喜欢吃。

如今，“腊八粥”不只是在腊八那天在民间的饭桌子上才能见到，就是平时，只要你到北方来，对主人说想喝腊八粥，主人就会热情地给他端上一碗，因为“腊八粥”已成为北方人经常食用的食物来吧，到神秘的北方来，喝上一碗有独特风味的北方的腊八粥。

三、烟习俗

早些年关东人抽旱烟，烟袋很有讲究。烟袋由烟袋嘴、烟袋杆、烟袋锅3部分组成，另外还有附属物——拴在烟袋杆上的烟口袋。烟袋嘴有长有短有粗有细，一般是琉璃或铜的。讲究的有紫玉、玛瑙，其中以玛瑙为最佳。

原来关东人家里都有火盆放在炕沿前的杭子或凳子上，老年人倚墙壁或侧卧抽烟，就把烟袋锅抵到火盆里，既可把烟灰磕进火盆里，又可避免火灾的发生。这火盆无论冬夏，总放在屋里。夏天即使不生火，也放在炕沿前。

火盆有铁铸的，殷实一些的家庭也有用铜铸的，但大部分是黄泥做的。姑娘出嫁，娘家一般都陪送个铁火盆或铜火盆。黄泥火盆是这样做的：用麻刀、兽毛掺黄泥沤沥，然后做成带腿的泥盆。

“大铜火盆长七八十厘米，像个大洗衣盆，火盆底下是三足鼎立，放在专为放置铜火盆的油漆木雕底座上，铜火盆加上底座的高度，恰恰与一般地桌相同，都是放在南北炕的地当中。”平时火炭埋在灰里，用火时，用火筷子夹起火炭吹几口，就可引人。因此火盆又是保留火种的重要器具。富育光《满族火祭习俗与神话》中说：吉林乌拉街满族人家过去有接火神习俗，“用神火烧邪气，清宅净院，讨一年吉利。各户主人还要将院中炭火取回，埋在火盆里，主妇要天天添火，使之常年不灭，叫‘常明火’。

大烟袋现在几乎绝迹，只是在偏僻的村落偶有发现。而火盆在长白山地区村落里倒是比比皆是。

火盆与大烟袋既表现了关东的地域特点、习俗民情，也可以看出满族孝敬老人的美好品德。

四、少数民族

1、朝鲜族

朝鲜族的歌舞具有一种特殊的艺术性力，特别是女性的舞姿，轻柔雅致，一举手一投足，都有一种飘飘欲仙的感受，给人无限的美感。

朝鲜族歌舞的基调是情，是爱情，是一种民族情，所以最能感染本民族，也能打动其他民族，因这是发自他们心底的心声。歌舞在朝鲜族人的生活之中，如阳光一样时刻不可离开。当苹果梨熟了，当水稻丰收了，当延边大地到处飘荡着瓜果的芬芳时，人们穿上朝鲜族的美丽鲜艳的服装，端起大碗香酒，走上舞场载歌载舞，欢庆丰收，歌唱美好的生活。

婚姻在朝鲜族人们的生活中是一件大事。姑娘和小伙的接触传话，需要有一个“媒人”。

婚烟的彩礼尽管因男方家生活水平不一而各异，但一般都要有“青缎”、“红缎”等上乘衣料送给女方家，供新娘做衣裳、裙子、被褥之用，这叫“纳币”。

2、满族

人们常说，白山黑水是满族的故乡，满族的根在东北三省，而吉林省的满族民俗风情旅游又是最具特色的。因为满族是以建州女真、海西女真、“野人”女真为主体，吸收部分蒙古人、朝鲜人、汉族人而形成的共同体。叶赫、乌拉、辉

发是满族的聚居地，许多在其它地方已绝迹的满族民俗与遗址，在吉林还很好地保存着，如叶赫、乌拉、辉发的古城遗址。

满族没有早婚现象，当男女双方到了一定的年龄时，第一个举动称之为“问门户”。首先由媒人代表男方家向女方家求婚。女方家对媒人的介绍如果满意，就说一句活话：“这件婚事先进行到这儿吧……”。“看门户”后，接着便是“小定”。小定，就是媒人第二次带着求婚使命来到女方家里，讨得女方家的肯定答复之后，便带着男方的呐呐来到女方家里相看。

“小定”后是“返礼”。返礼，指女方家接受男方家的“定礼”之后，选择吉日，到男方家赠送礼品。“放定”，是指女方家返礼后，男方家要备下首饰、衣物、猪、酒等礼品，选择吉日，会同宗族亲友多人到女方家，女方家也邀集宗族、亲友多人相迎双方人席后，果方家的宗族长者站起来致辞，正式向女方家求婚。在结婚的前一天，娘家向姑娘赠送嫁妆，并派姑娘的女伴和弟妹将嫁妆送到男方家。男方家收到嫁妆后，新婿要携带“离娘肉”（猪的肋条肉），骑马到女方家向阿姆哥、额姆哥致谢。

五、万人围着“二人转”

在吉林的民间有两条谜语，一条说：“天下十二个，每人都能摊上一个。”很多人猜不着。其实这是十二属相。另一条则是：“上万个人围着两个人转。”大伙一下子就会猜到，这是吉林的民间文艺“二人转”。

民间常说：“宁舍一顿饭，不舍二人转。”这里的人比喻说：二人转好比车轱辘菜，它长在乡间的泥土里，踩不死、压不败，深深扎根在老百姓的心坎子上。二人转名曰“二人转”，其实不单单是仅有两个人，它在形成之后就有“单出头”、“二人转”和“拉场戏”三个分支。二人转和老百姓“不隔语、不隔音，更重要的是不隔心。”不隔语，说的是通俗易懂、形象生动、亲切自然；不隔心，说的是“演员的心、手、口领着观众走”；不隔音，说的是二人转音乐是悦耳的乡音，“九腔十八调，七十二咳咳”，亲切动听，拨动心弦。

二人转的舞蹈是独具特色的，尤其是演员的腕子功堪称一绝。演出时，演员那变化多端的平腕、压腕、翻腕、甩腕、绕腕、抖腕以及五花腕等，令人眼花缭乱。

二人转的绝技是手绢和扇子的运用。那一方小小的手绢，在二人转演员的手里变成了富有生命的东西，一会儿似车轮飞转，一会又像一面令旗；一会儿高高飘起，一会儿又缓缓落下，显示了二人转艺人手绢功的独特技巧。另外，二人转的大板、玉子板等绝技，也非常有名。

六、吉林俏皮话

吉林地区不论城乡居民都爱说俏皮话，这也是一种民风。所谓俏皮话，是群众语汇中富有幽默、含蓄、风趣的语言。它用形象的比喻，说明抽象的道理。它不是干巴巴咬文嚼字的成语或谚语，而是在成语和谚语的基础上加以通俗化，是群众创造的为人民大众喜闻乐见的口头文学。吉林可以说是俏皮话之乡。有些俏皮话很富有地方色彩，自然有其生命力，但也有其局限性。举几个例子来说：吉林市修的江堤——随弯就弯。

牛马行抢切糕的——真是一把快手。

抬和隆的幌杆——够孩子戗！

这三句俏皮话都是根据吉林市的自然环境、社会现象创造的