案例：食物腐败的主要原因

课堂教学实录

王树云

课题：探究“食物腐败的主要原因”

时间：2005年4月1日下午第二节

地点：工大附中生物实验室

班级：初二（4）同学

教师：工大附中生物组陈乐东

教学目标：1、说明食品腐败的原因

2、说出保存食品的一般方法

能力目标：1、尝试运用适当的方法保存食品

2、培养学生在家里运用所学知识，自己动手保存食品

情感目标：热爱生活，崇尚科学。

课时安排：1课时

教学准备：澄清的肉汤，试管、试管夹、试管架、酒精灯、火柴、消毒药棉。

教学设想：运用科学家巴斯德著名的实验故事，激发学生学习探究的热情，以小组为单位讨论设计实验方案，组员合作、自己动手进行实验。

教学过程（教学实录）：

师：在日常生活中，我们是否遇到过类似情况：夏天饭菜很容易变馊，苹果、橘子等水果放一段时间会烂了，面包上面会长霉等等。为什么呢？本节课，我们共同来探究食物腐败的主要原因是什么？请同学们阅读巴斯德的一个著名实验（下发印好）

阅读给我们什么启示呢？

同学们，这堂课我们要探究人口的过度增长对生物圈带来的影响和压力，人类的活动对环境的影响，同时我们还要探究“酸雨对植物种子萌发的影响”（板书本节课的主要内容）。

师：有谁知道7月11日是什么日子呢？刚开学时我问过2月2日是什么日子（世界湿地日）？那7月11日呢？

生：世界人口日！

师：对，世界人口日。为什么把7月11日定为“世界人口日”？同学之间可以商量商量，我们分小组进行，这边4个同学一组，这4个同学一组……，讨论时按4个同学一组进行讨论，大家可以商量，为什么把这一天定为世界人口日？

生：1987年7月11日，联合国秘书长德奎利亚尔向南斯拉夫医院刚刚分娩的一位母亲表示祝贺，她的新生儿有幸成为地球上底50亿位居民。这一天被联合国定为“50亿人口日”，1990年联合国又把每年7月11日定为“世界人口日”。

师：萨格勒布市一个名叫马特伊·加斯帕尔的男婴的诞生宣告了世界人口达到50亿。

为此世界人口组织将7月11日定为“世界人口日”。

师：她回答的对不对？

生：对的。

师：在7月11日这一天，我们地球人口达到了50亿这个数字，那我们从人口分析表上可以看到世界人口的增长率是不是增长的很快，从5亿增长的10亿用了150年，然后呢，从25亿到50亿人口时用了多长时间？只用了37年，那么从50亿突破60亿时，用了多长时间？只用了12年的时间。12年还是13年？有同学提出了疑问？也许我记错了，哪个同学能给出正确的答案？有不同的看法？生：大约用了十几年。

师：用了十几年，增长的时间越来越短，但人口增长的数量越来越多。下面我们来讨论一个问题，什么问题呢？人口过度增长，会对地球这个生物圈带来哪些危害？哪些影响？我们各个小组要集中小组同学们的智慧，进行讨论，今天来摆个擂台，这是一班的同学，这是二班的同学，两个班进行擂台比赛，你们（一班）把讨论的内容写在黑板上，你们（二班）所讨论的内容与他们的进行比较，检查一下他们所讨论的内容和你们想的是不是一样？你们有没有什么补充的，比他们更好的。现在我们看哪一个小组写的最多，黑板分为三块，第一、第二、第三小组分别写出自己小组讨论的内容；这边三个小组，分别给前三个小组进行评判，看他们合作的怎么样？讨论的内容怎么样？然后进行补充。

（学生活动：老师巡视启发、指导；3个小组的同学派代表上黑板书写，另3个小组的同学对其进行评价和补充，老师给予肯定和表扬；后3个小组的同学对前3个小组补充了很多书本上没有的内容，有影响生物的多样性问题、地质问题、森林资源问题、经济问题、军事问题等等，丰富了同学们的知识，扩大了同学们的视野）

师：这几天合肥天天在下雨，同学们想不想知道，我们生活的地区的降雨是不是酸

雨呢？

生：想。

师：好！现在让我们先了解测定酸雨的方法（请一位同学介绍PH试纸的用法）。请同学根据这一方法，测试一下烧杯中雨水的PH。

学生活动：（测试小烧杯中的雨水，得出结果）

师：今天这堂课的第二个活动是“探究酸雨对植物种子萌发的影响”：可是，我们刚才测试的雨水呈中性，怎么办呢？同学给老师出出点子。

生：可以模拟，配制酸雨。

师：用什么来配制呢？

生：（学生可能提出多种酸性溶液）

师：（综合同学们的意见后）我们选择一种比较安全，又好寻找的溶液——食用白醋，来配制模拟的酸雨，进行探究活动。

请同学翻到第108页，阅读“模拟酸雨影响植物种子的萌发”，并根据老师的提示，设计一个探究方案，课后，根据你们自己设计的探究方案去完成实验。

（下发“提示”内容）

提示：

★可以用食用白醋和清水配制供实验用的模拟酸雨，如果要探究不同浓度的酸雨对植物种子萌发有什么影响，你准备怎么办？（实验员已经为大家配制好了两种模拟酸雨溶液，请你测试一下这两种溶液的PH）。

★可以测定酸雨条件下种子的发芽率，也可以观察酸雨条件下幼苗的生长情况。（注意，运用我们学过的科学探究的一般方法）

★是否需要设计对照实验？如果需要的话，应当怎样设计？

★只做一组实验，实验的结果可靠吗？你们认为怎样做，实验结果才科学？

★本实验需要迚行数量统计吗？

★设计一个表格，记录观察和实验的结果。

★利用实验室推荐的器材和植物种子迚行实验设计和课后的实验。如果你认为还缺少某种器材，可以添加和补充。

（学生活动：讨论、设计实验方案；老师巡视、指导同学和回答学生的提问；全班进行实验方案交流，补充内容）

师：课后，请同学们继续完成这个实验，每天到实验室来进行观察，做好记录，最后写出实验报告。

下课后请同学们收拾整理好实验台，物品归位，垃圾放到垃圾桶。