2014年酿酒行业分析报告
2014年1-6月江苏省及全国发酵酒精(折96度,商品量)月度产量数据统计报告
5.07%
375,564.50
-0.57%
2014年03月
105,865.30
5.42%
274,208.30
-2.50%
2014年02月
——
——
164,963.00
-8.60%
数据来源：中国产业洞察网，2014年
图表5：2014年1-6月江苏省发酵酒精(折96度,商品量)当月产量及同比增速（千升、%）
图表7：2014年1-6月江苏省发酵酒精(折96度,商品量)月度产量及占比（千升、%）
时间
全国月度产量
（千升）
江苏省月度产量
（千升）
占比
（%）
2014年06月
855,794.40
131,246.90
15.34%
2014年05月
812,315.80
124,518.80
15.33%
2014年04月
784,316.60
101,356.30
12.92%
2014年03月
931,672.60
105,865.30
11.36%
2014年02月
——
——
——
数据来源：中国产业洞察网，2014年
图表8：2014年1-6月江苏省发酵酒精(折96度,商品量)月度产量占比（%）
数据来源：中国产业洞察网，2014年
数据来源：中国产业洞察网
201
目
第一节全国发酵酒精(折96度,商品量)月度产量情况分析3
第二节江苏省发酵酒精(折96度,商品量)月度产量情况分析5
第三节发酵酒精(折96度,商品量)月度产量占比情况分析7
中国产业洞察网
2014年
2013-2014年中国白酒行业市场研究报告
2013-2014年中国白酒行业市场研究报告分析机构:新食品产业研究院分析月份:2013年1-12月分析师:谈琳版权声明本报告由新食品酒业研究院制作,报告中所有的文字､图片､表格均受到中国知识产权法律法规的保护｡免责声明本报告中的调研数据均采用样本调研方法获得,其数据结果受到样本的影响,部分数据未必能够完全反映真实市场情况｡所以本报告只提供给个人或单位作为市场参考资料,本中心不承担因使用本报告而产生的法律责任。
目录行业篇 (1)第一章白酒行业所处经济环境 (1)第一节粮农环境 (1)第二节玉米市场与酒精制造 (2)第三节宏观经济环境 (4)第四节宏观经济背景对白酒行业的影响 (9)第二章产业政策对行业的影响 (9)第三章白酒行业发展状况分析 (14)第一节白酒行业整体运行情况 (14)第二节白酒规模以上企业生产状况 (19)第四章白酒替代品发展状况 (20)第一节葡萄酒发展状况 (20)第二节啤酒发展状况 (21)第五章重点白酒产区发展情况分析 (22)第六章白酒行业大事盘点 (23)第一节热点解读 (23)第二节行业营销热点 (29)市场篇 (34)第七章白酒区域市场分析 (34)第一节2013年白酒市场表现分析 (34)第二节市场亮点解析 (35)第八章白酒行业区域市场分析 (35)第一节华北地区白酒市场分析 (36)第二节华中地区白酒市场分析 (37)第三节华东地区白酒市场分析 (38)第四节华南地区白酒市场分析 (39)第五节西南地区白酒市场分析 (40)第六节西北地区白酒市场分析 (41)第七节东北地区白酒市场分析 (42)竞争篇 (42)第九章白酒行业竞争状况分析 (42)第一节“腰部”产品的竞争 (43)第二节白酒行业业绩严重下滑 (43)第三节产能过剩集中爆发 (44)第四节由点到面的竞争升级 (45)企业篇 (45)第十章重点企业状况分析 (45)第一节贵州茅台 (45)第二节五粮液 (47)第三节泸州老窖 (49)第四节洋河 (50)第十一章活跃企业发展现状概述 (51)营销篇 (59)第十二章白酒行业营销状况分析 (59)第一节财报凸显白酒行业营销思路转型 (59)第二节体育营销在白酒寒冬受热捧 (60)第三节时尚营销 (60)第四节回顾2013年泸州老窖的另类营销 (62)预测篇 (63)第十三章白酒行业发展趋势预测 (63)第一节产品结构继续下移 (63)第二节白酒业并购提速 (64)第三节白酒行业竞争将进入寡头竞争时代 (64)行业篇第一章白酒行业所处经济环境第一节粮农环境2013年全年中国粮食总产量60194万吨，比2012年增产1236万吨，增长2.1%，实现中国粮食产量连续十年增长。
酿酒车间质量分析报告
酿酒车间质量分析报告尊敬的领导：根据您的指示，我们对酿酒车间进行了质量分析，并为您撰写了以下报告。
报告内容主要包括酿酒车间的生产质量评估、问题分析以及改进建议。
一、生产质量评估酿酒车间的生产质量评估主要包括产品质量和生产过程质量两个方面。
1. 产品质量通过对酿酒车间生产产品的抽样检测，我们发现产品的质量总体良好。
产品口感醇厚、香气浓郁，符合市场需求，深受消费者的喜爱。
但是，我们也注意到部分产品存在如下问题：(1) 色泽不均匀：部分产品的颜色不均匀，有的浓郁，有的淡雅。
(2) 澄清不彻底：部分产品在澄清过程中存在一些杂质，影响了产品的外观。
(3) 口感不稳定：部分产品的口感有时酸涩，有时酸甜不一致。
2. 生产过程质量我们在生产过程中发现了一些潜在的质量问题：(1) 原料质量不稳定：原料供应商的质量不稳定，导致了生产中的原料浪费和生产批次质量的不稳定。
(2) 工艺参数控制不严格：生产过程中，对于温度、时间等工艺参数控制不够严格，导致产品质量的不稳定。
二、问题分析根据对酿酒车间的质量评估，我们对存在的问题进行了分析：1. 产品质量的不稳定主要与生产过程中的杂质和口感控制有关，需要进一步优化工艺流程。
2. 生产过程中的原料质量不稳定和工艺参数控制不严格，导致了产品质量的不稳定。
三、改进建议为了提高酿酒车间的生产质量，我们提出以下改进建议：1. 优化工艺流程：针对产品质量问题，优化澄清和调味工艺流程，确保产品的色泽均匀、口感稳定。
2. 强化原料质量控制：与原料供应商加强合作，建立稳定的原料质量管理机制，确保原料质量的稳定性。
3. 加强工艺参数控制：建立标准化的生产工艺流程，严格控制温度、时间等工艺参数，提高产品质量的稳定性。
4. 加强质量监控：建立质量监控体系，通过抽样检测、质量追溯等方式，及时发现和纠正质量问题，避免不良产品流入市场。
以上是我们对酿酒车间质量分析的报告，请您审阅并指导后续工作。
如有任何问题和意见，请随时与我们联系。
2014年黄酒行业分析报告
2014年黄酒行业分析报告2014年6月目录一、行业监管体制和政策趋势 (4)1、主管部门与行业管理体制 (4)2、主要政策、行业标准及法律法规 (4)（1）主要政策 (4)（2）行业标准 (5)（3）法律法规 (6)二、黄酒的特征 (6)1、历史悠久、源远流长 (6)2、文化底蕴深厚 (7)3、原料天然，营养丰富 (7)三、黄酒行业发展现状 (8)1、行业增长迅速 (8)2、与其他酒类尚有较大差距 (10)3、黄酒产业集中度趋高 (11)四、黄酒行业的特点 (11)1、竞争模式开始转变 (11)2、具有一定的区域性生产、消费特征 (12)3、产销季节性特征明显 (13)五、黄酒行业技术水平及特点 (13)1、黄酒行业技术水平 (13)2、黄酒行业技术特点 (14)（1）用曲制酒 (14)（2）煎酒、封坛 (15)（3）双边发酵 (15)（4）酿造-夏曲冬酿 (15)六、影响行业发展的有利和不利因素 (16)1、有利因素 (16)（1）国家产业政策的支持 (16)（2）强劲的市场增长潜力 (17)2、不利因素 (17)（1）消费区域较为集中 (17)（2）产品结构尚需升级 (17)七、主要企业简况 (18)一、行业监管体制和政策趋势1、主管部门与行业管理体制黄酒行业的行业监管涉及多个部门，其中国家发改委负责制定本行业产业政策和行业规划，并对行业的发展方向进行宏观调控。
同时，黄酒生产企业执行严格的食品生产许可制度和食品质量安全市场准入制度，由国家质量监督检验检疫总局及其各地附属机构负责审查发放黄酒的生产许可证件，全国工商总局及各地所属分局负责核发食品流通许可证件。
黄酒行业的行业自律组织为中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）黄酒分会。
2、主要政策、行业标准及法律法规（1）主要政策影响黄酒行业的主要政策如下：《食品工业“十二五”发展规划》中对黄酒行业的相关规划包括：优化酿酒产品结构，重视产品的差异化创新；针对不同区域、不同市场、不同消费群体的需求，精心研发品质高档、行销对路的品种，宣传科学知识，倡导健康饮酒；注重挖掘节粮生产潜力，推广资源综合利用，大力发展循环经济；推动酿酒产业优化升级，扩大黄酒行业干型、半干型产品产量，适度发展甜型、半甜型产品，研发适宜北方。
酿酒工程专业——职业生涯报告
酿酒工程专业——职业生涯报告一、自我分析1.1 个人性格我性格比较外向，善于与人沟通和合作，具有团队合作精神。
我注重细节，做事认真负责，善于解决问题，有较强的执行力和责任心。
1.2 优势我的优势在于具有较强的学习能力和适应能力，能够快速掌握新知识和技能。
我具有较强的逻辑思维能力和分析问题的能力。
此外，我有良好的人际关系，善于与人相处。
1.3 劣势我的劣势主要在于有时候过于追求完美，容易陷入纠结和犹豫。
在面对抉择时，我常常会犹豫不决，缺乏决断力。
我也希望能够更好地处理压力和挑战。
1.4 兴趣爱好我对酿酒工程领域充满兴趣，喜欢探索酿酒技艺和工艺流程。
我喜欢尝试各种不同类型的酒类，也喜欢了解酒类的生产过程和文化背景。
我希望将来能够从事与酿酒工程相关的工作，为推动酒类产业发展贡献自己的力量。
二、社会、学校、家庭环境分析2.1 社会环境影响当前社会，酒类市场需求持续增长，对酿酒工程专业人才的需求也越来越大。
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对酒类品质和文化的追求也越来越高，这为我未来的职业发展提供了广阔的空间。
2.2 学校资源尽管我所在的学校是一所普通本科学校，但学校也提供了一定的资源支持。
学校设有酿酒工程专业，拥有一支高素质的教师队伍，为我们提供了优质的教育资源。
学校还建立了酿酒实验室，为我们提供了实践学习的平台。
2.3 家庭支持情况尽管家庭条件一般，但我的家人对我的学业和职业发展都给予了极大的支持和鼓励。
他们愿意为我提供必要的经济支持，并在我遇到困难时给予我精神上的支持和帮助，这些都是我前进的动力和支撑。
三、职业目标3.1 短期职业目标在短期内，我希望能够顺利完成学业，获得酿酒工程专业的学士学位。
同时，我计划通过参加一些与酿酒工程相关的实习或项目，积累一定的工作经验和实践能力，为将来就业做好准备。
3.2 长期职业目标在长远的未来，我希望能够成为一名优秀的酿酒工程师，从事酒类生产和研发工作。
我希望能够通过自己的努力和创新，推动酒类产业的发展，为人民群众提供更加优质的酒类产品。
2014年白酒行业分析报告
2014年白酒行业分析报告2014年4月目录一、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策 (4)1、行业主管部门 (4)2、行业监管体制 (4)3、行业主要政策及法律法规 (6)（1）“十二五”发展规划纲要 (6)（2）产业政策及相关法律法规 (6)（3）税收法规 (7)（4）白酒生产许可证制度 (9)（5）全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范 (10)（6）酒类流通管理政策 (10)（7）加强白酒质量安全监督管理工作的要求 (10)二、行业发展现状 (12)三、市场状况和竞争格局 (13)1、市场竞争状况 (13)2、行业集中度 (14)3、行业内主要企业及其市场份额 (16)（1）贵州茅台酒股份有限公司 (18)（2）宜宾五粮液股份有限公司 (18)（3）泸州老窖股份有限公司 (19)（4）江苏洋河酒厂股份有限公司 (19)（5）四川水井坊股份有限公司 (19)（6）安徽白酒生产企业 (19)四、进入行业的主要障碍 (20)1、准入障碍 (20)2、品牌的塑造 (20)3、成熟的工艺技术及人才培养体系 (21)4、适宜的自然环境资源 (21)五、市场供求状况及变动原因 (21)1、需求状况 (21)2、需求影响因素分析 (22)（1）社会交往活动增多刺激餐饮业及白酒消费增长 (23)（2）消费升级为白酒消费档次提升提供了市场空间 (24)3、供给状况及影响因素分析 (25)4、行业利润水平及趋势 (26)六、行业发展趋势 (28)七、影响行业发展的有利因素和不利因素 (29)1、有利因素 (29)（1）经济持续发展，消费能力增强 (29)（2）白酒产业适度发展与农业发展相互促进 (29)（3）国家政策保护，提高民族企业的控制权 (30)（4）作为我国传统特色饮品，白酒国外市场空间较大 (30)（5）科学技术进步，促进白酒事业蓬勃发展 (30)2、不利因素 (30)八、行业技术水平 (31)九、行业经营特征 (32)1、生产和销售的季节性 (32)2、白酒消费的节日效应 (33)3、白酒的地域属性明显 (33)十、行业与上下游行业的关联性及其影响 (33)白酒行业是我国轻工业中食品工业的重要分支。
2014年葡萄酒行业分析报告
2014年葡萄酒行业分析报告2014年4月目录一、行业主管部门、主要法律法规及产业政策 (5)1、行业主管部门 (5)2、主要法律法规及产业政策 (5)（1）主要法律法规 (5)（2）产业政策 (6)二、行业市场概况 (8)1、关于葡萄酒 (8)（1）传统葡萄酒 (8)①按色泽分类 (9)②按酒中的含糖量和总酸分类 (9)③按酒中的二氧化碳含量分类 (9)（2）有机葡萄酒 (10)2、世界葡萄酒行业概述 (11)（1）世界葡萄酒行业现状 (11)（2）有机葡萄酒发展较快 (13)3、我国葡萄酒行业概况 (13)（1）我国葡萄酒行业发展概况 (13)①半汁葡萄酒全面发展时期（1978-1993） (14)②全汁葡萄酒起步时期（1994-1999） (14)③葡萄酒快速发展时期（2000-2010） (14)（2）行业发展现状 (15)①行业规模不断扩大 (15)②有机葡萄酒消费逐渐受到青睐 (16)③酿酒葡萄基地建设滞后 (16)④进口葡萄酒冲击国内市场 (17)（3）行业未来发展趋势 (17)①葡萄酒消费量快速增长，消费范围逐渐扩大 (18)②原料保障能力不断增强 (18)③技术和产品创新不断涌现 (19)④有机葡萄酒将受到更多消费者的喜爱 (19)⑤行业集中度有望提升 (19)三、行业竞争环境 (20)1、行业市场化程度和竞争格局 (20)2、行业内主要企业及其市场份额 (20)3、行业进入壁垒 (21)（1）品牌影响力限制 (21)（2）营销网络壁垒 (21)（3）人才与技术壁垒 (22)（4）经营资质要求 (22)（5）资金实力限制 (22)4、市场供求状况及变动原因 (23)5、行业利润水平的变动趋势及变动原因 (23)四、影响行业发展的有利和不利因素 (24)1、有利因素 (24)（1）国家产业政策支持 (24)（2）经济持续稳定发展、人民收入水平提高推动我国葡萄酒行业发展 (25)（3）健康意识的增强和消费理念的改变促进葡萄酒需求的增长 (25)（4）日趋规范、严格的行业制度将有助于优势企业进一步做大 (26)2、不利因素 (26)（1）原料价格持续上涨 (26)（2）气候和生态环境的恶化 (26)五、行业技术水平及特点 (27)六、行业经营模式 (27)1、原材料供应模式 (27)（1）自种酿酒葡萄模式 (27)（2）收购酿酒葡萄模式 (28)（3）采购葡萄原酒 (28)2、销售模式 (28)（1）经销商模式 (28)（2）直销模式 (29)七、行业的周期性、季节性及区域性 (29)1、行业的周期性 (29)2、行业的季节性 (29)3、行业的区域性 (30)八、本行业与上、下游行业之间的关联性 (30)1、上游行业 (30)2、下游行业 (31)九、行业主要企业简况 (31)1、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 (31)2、中国食品有限公司 (31)3、王朝酒业集团有限公司 (32)一、行业主管部门、主要法律法规及产业政策1、行业主管部门葡萄酒行业的主管部门是国家发改委，主要负责本行业产业政策的制定和行业的规划，并对行业的发展方向进行宏观调控。
酒类行业分析报告
酒类行业分析报告酒类行业是一个庞大而复杂的产业，涵盖了酿酒、销售、消费等多个环节。
酒类行业一直以来都是一个高利润、高风险、高竞争的行业，对于国内企业来说既是机遇也是挑战。
一、行业概况近年来，我国酒类行业呈现出以下几个特点：一是产销规模不断扩大，年产量稳步增长。
二是产品结构不断优化，中高端产品销售占比逐渐提升。
三是市场竞争日趋激烈，品牌战争、价格战层出不穷。
四是消费市场日益多元化，消费者趋于理性和品质导向。
二、供给端分析从供给端看，我国酒类行业有着庞大的酿酒企业数量和丰富的产品品种。
这些企业大多分散在各个地区，形成了一定的产业集聚效应。
但同时，由于市场竞争激烈，各企业之间的技术水平、品牌知名度、管理能力等方面存在一定差距。
一些知名大企业凭借品牌优势和规模效应，占据着市场的主导地位。
而一些小企业则面临着存活困难和被兼并的风险。
三、需求端分析从需求端看，酒类市场的主要消费群体集中在中青年男性。
他们对酒的需求主要是作为社交娱乐的一种方式，也是表达情感和体现身份的一种方式。
除了传统的白酒、啤酒、葡萄酒等，近年来，一些新兴的酒类产品如果酒、洋酒等也逐渐受到消费者的青睐。
同时，消费者的消费观念也在逐渐改变，更加注重产品的品质、口感和健康价值。
四、竞争状况分析酒类行业的竞争状况非常激烈。
我国的白酒市场是一个以五粮液、茅台等为代表的少数知名品牌垄断的市场。
但随着消费者需求的不断升级和市场竞争的加剧，一些中小型白酒品牌也在不断崭露头角，增加了市场的竞争力度。
同时，啤酒市场也是一个竞争激烈的领域，几大知名品牌如雪花、青岛、燕京等展开了一场激烈的市场竞争，价格战和品牌战在这个领域屡见不鲜。
五、发展趋势展望在未来，我国酒类行业的发展趋势将呈现以下几个方面：一是高品质、高口感的产品将受到更多消费者的青睐。
二是中高端酒类产品的销售占比将进一步提升。
三是酒类行业将进一步集中度逐渐提高，大品牌将更加强大。
同时，小企业将面临整合和转型的压力。
五粮液2014年年报分析
五粮液2014年年报分析品牌价值：2014年，“五粮液”品牌价值持续提升至735.80亿元，连续20年稳居中国食品饮料行业第一，进一步巩固了五粮液在白酒行业的龙头地位。
行业格局：从2013年开始，白酒产销量的增长由高增长开始步入中高速增长，全行业的增速从以前的年均20%～30%缩减到10%以内。
2014年，白酒行业近十年来首次出现销售收入增幅低于产量增幅，“量价齐升”的局面已不复存在，依靠高端白酒价格上行拉动整个行业爆发式增长的时代已经一去不复返，加之生产经营成本持续上涨，行业内企业利润普遍呈现下降趋势。
2015年度经营计划：2015年是“十二五”收官之年，也是“十三五”规划之年，结合行业现状和经营实际，公司经营目标力争实现业绩平稳。
一，2014年主要数据公司共销售五粮液系列酒118867吨，（2013年销量为151087吨）;收入210.11亿，同比247.19亿，增长-15%；净利润58.35亿，同比79.73亿，增长-26.81%；扣非净利润58.61亿，同比81.74亿，增长-28.30%。
销售商品、提供劳务收到的现金211.92亿，经营性活动现金流量净额7.94亿；投资性活动现金流量净额-11.86亿；筹资活动现金流量净额-29.89亿。
收入构成分析（同比上年）：整体营收209.12亿，毛利率为72.77%，相比去年上升-0.87个百分点。
1、其中酒类收入200.25亿，综合毛利率75.51%，同比提升-0.29个百分点；2、印刷4792.98万； 3，塑料制品7.98亿；4，玻瓶1320.51万；5，其他2730.71万。
销售费用43.08亿，同比33.82亿，增加9.26亿左右；管理费用20.47亿，同比去年22.63亿，减少2.16亿左右；（说明：记录一家公司的费用，可以观察观察管理层的品质，以及做事的效率）重大资产构成：（总资产464.08亿）货币资金223.82亿，占总资产48.23%；应收款1.22亿，占总资产比例为0.26%；存货80.91亿，占总资产17.44%；固定资产56.76亿，占总资产约12.23%；在建工程3.84亿，占总资产约0.83%。
2014年中国白酒企业营收排名
白酒行业企业收入2014排名
白酒是中国传统蒸馏酒，又称“烧酒”及“白干”，工艺独特，历史悠久，享誉中外。
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。
2012年我国白酒行业销售收入4466.3亿元，利润总额818.6亿元，收入和利润分别比上年增长26.8%和48.5%。
2013年白酒行业实现营业收入5018亿元，实现利润804.9亿元，产量达12262037.42千升。
2014年上半年，白酒产量612.65万千升，同比增长7.02%，增幅比上年同期下降2.19个百分点，15家白酒上市公司平均每家企业每天净赚618万元；毛利率位于49.19%到93.1%之间。
中商产业研究院数据显示，以2013年收入为基准，四川省宜宾五粮液集团有限公司排在50强首位。
2014年酒类流通行业分析报告
2014年酒类流通行业分析报告2014年7月目录一、行业概况和市场规模 (4)1、酿酒行业发展概况 (4)2、酒类流通渠道发展概况 (5)3、行业产业链条 (6)4、酒类需求变化 (6)5、我国酒类流通行业面临转型 (7)（1）行业遭遇“寒冬”，急需转型 (7)（2）酒类电子商务的兴起 (8)二、行业监管体系和相关产业政策 (8)1、行业监管体系 (8)2、行业自律组织 (9)3、行业主要产业政策 (10)（1）《商务部关于“十二五”期间加强酒类流通管理的指导意见》 (10)（2）《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》 (11)（3）《产业结构调整指导目录》 (11)（4）《关于搞活流通扩大消费的意见》 (11)（5）《关于加快发展服务业的若干意见》 (12)（6）《关于促进连锁经营发展的若干意见》 (12)4、行业主要法律法规 (12)三、行业竞争程度及行业壁垒 (13)1、行业竞争程度 (13)2、行业壁垒 (13)（1）营销网络 (13)（2）品牌信誉 (14)（3）资金实力 (14)四、影响该行业发展的有利和不利因素 (14)1、有利因素 (14)（1）国家产业政策大力支持 (14)（2）居民收入持续上升，带动需求增长 (15)（3）消费需求的转变 (15)2、不利因素 (16)（1）市场竞争激烈 (16)（2）相关管理法规有待完善 (16)五、行业基本风险 (17)1、商品质量风险 (17)2、市场竞争风险 (17)一、行业概况和市场规模1、酿酒行业发展概况根据Euromonitor International 的数据显示，按照销量计算，2007 年我国已经成为全球销量最大的烈酒市场。
同时，我国有着悠久的酒类消费历史文化，酒已成为社交礼仪中不可或缺的重要媒介，酒类消费需求也一直保持稳定增长。
根据《2012 年酿酒行业风险分析报告》及相关数据，2010、2011 年和2012年我国酿酒行业完成销售收入分别为4505.23 亿元、6000.07 亿元和7322.89 亿元，年平均增长率27.49%。
2014年上半年泸州中国白酒价格指数分析
2014年上半年泸州·中国白酒商品批发价格指数分析报告2014年上半年，随着白酒行业的深度调整，在白酒销量以及消费市场明显萎缩的情况下，茅台、五粮液、泸州老窖等高端白酒价格持续回落，地方白酒价格波动下行，基酒价格平稳运行。
一、2014年上半年全国白酒价格运行的主要特点（一）全国白酒批发价格总体持续小幅走低从定基价格指数走势来看：上半年，全国白酒批发价格延续2013年以来的下跌趋势，价格呈现逐月小幅走低的运行态势（见图1）。
总的来看，上半年指数逐月小幅下跌， 1—6月全距相差仅1.53个百分点。
从环比指数看，上半年全国白酒批发价格总体平稳，波动较小。
1—6月环比高低相差仅0.41个百分点（见图1）。
从同比指数看，上半年全国白酒批发价格与去年同期相比，跌幅收窄，并有所回升（见图1）。
99.7599.7299.6299.9399.5799.5294.594.8194.7896.1296.7696.5493.993.6393.2893.2192.8192.3786889092949698100102123456环比同比定基图1 全国白酒批发价格总指数（二）名酒价格涨跌互现，走势逐渐趋稳从定基指数看，上半年名酒价格缓慢下跌， 1—6月跌幅落差1.69个百分点（见图2）。
从环比指数看，上半年1—6月全国名酒环比指数为99.18—99.87，运行相对平稳（见图2）。
从同比指数看，上半年全国名酒价格同比指数呈现逐月回升态势，6月份较1月份回升了3.62个百分点（见图2）。
99.3199.7499.8799.8699.4399.1890.8891.591.8793.9394.9894.589.0588.8188.788.5888.0887.3686889092949698100102123456环比同比定基图2 名酒价格指数（三）地方酒价格受市场挤压波动下行上半年地方白酒价格在名酒销售和价格大幅回落大环境的影响下，地方酒整体受到市场挤压，价格波动下行。
酿酒分析报告
酿酒分析报告1. 引言酿酒是一项古老而重要的工艺，涉及到粮食发酵过程中的多种化学反应和微生物活动。
酒的质量往往取决于原料的选择、发酵条件的控制以及后续的加工工艺。
本份报告将对酿酒过程中的关键因素进行分析，以期为酿酒生产提供科学依据。
2. 原料选择酿酒的原料选择直接影响着最终产品的质量和口感。
对于啤酒而言，麦芽是最主要的原料之一。
麦芽的品质取决于大麦的种类和种植环境。
优质的麦芽具有低水分含量、高油浸出率和适中的淀粉酶活性。
除了麦芽，水也是酿酒中不可或缺的原料。
水的选择应考虑pH值、硬度和水质纯净度等因素。
一般来说，较软的水对酿酒更有利，因为较硬的水可能含有过多的矿物质，影响发酵过程中酵母菌的生长活性。
其他常见的酿酒原料还包括酵母、啤酒花和辅料等。
酵母是发酵过程中的关键因素，不同的酵母株系会带来不同的风味特点。
啤酒花则赋予酒品苦味和芳香，也可以在发酵过程中提供营养物质给酵母。
3. 发酵条件控制发酵是酒精酿造过程中最重要的步骤之一。
在发酵过程中，酵母菌将糖分解产生酒精和二氧化碳。
以下几个因素对发酵过程和酿酒品质有着重要影响。
3.1 温度控制发酵过程中的温度是一个至关重要的因素。
温度过高会导致酵母菌产生过多的副产物，使酒的风味受损。
温度过低则会影响发酵速度，延长发酵时间。
因此，在酿酒过程中，需要对温度进行严格的控制和调节。
3.2 pH值控制酿酒过程中的pH值也是一个关键因素。
pH值的变化会影响酵母菌的生长和酵母发酵酶的活性。
一般来说，较低的pH值有助于抑制细菌和有害微生物的生长，但过低的pH值会抑制酵母菌的生长。
因此，需要根据不同的发酵工艺对pH值进行调节和控制。
3.3 氧气供应酵母菌在发酵过程中需要氧气来进行细胞呼吸和合成营养物质。
适量的氧气供应能够促进酵母菌的繁殖和酒的风味发展。
然而，过多的氧气供应会导致酒的氧化和质量下降。
因此，在发酵过程中需要对氧气供应进行适量控制。
4. 加工工艺酿酒过程中的加工工艺也对最终产品的质量产生重要影响。
2014年酿酒行业运行情况报告
2014年酿酒行业运行情况报告2014年世界经济复苏曲折、缓慢、复杂，国内三期叠加，经济下行压力很大，面对严峻的环境和复杂的改革发展的任务，党中央、国务院坚持稳中求进的工作总基调，坚持积极的财政政策和稳健的货币政策，着力推动改革创新，着力培养新的发展动力，国民经济基本实现了去年设定的增长目标，实现了7.4%的增长。
2013-2014各季度酿酒行业产量增速与GDP 增速对比2013-2014各季度酿酒行业收入增速 与社会消费品零售总额增速对比2013-2014各季度酒类产品消费价格指数与居民消费价格指数对比2014年酿酒行业效益指标与工业企业平均水平对比2013年以来酿酒产量、销售收入和利税增幅持续下滑的局面在2014年成为常态。
从上图可以看出，酿酒产量增速自2013年二季度1开始低于GDP 增速，酒业销售收入增速自2013年二季1注：本报告中一季度、二季度、三季度、四季度分别指前3个月，上半年，前9个月，全年，特此说明。
度开始低于社会消费品零售总额增速，酒类产品消费价格指数也连续8个季度低于居民消费价格指数，从2014年一季度开始低于零。
以上情况说明酿酒行业自2012年以来增速放缓、整体进入调整期的局面尚未结束。
一、生产情况总体来看，2014年酿酒总产量继续保持增长，但增长速度逐季放缓。
据国家统计局数据，2014年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7528.3万千升，同比增长0.9%。
增速指标一季度为6.4%，二季度为6.2%，三季度回落至3.3%。
四季度回落至1%以内，产量增速呈现逐季回落的态势。
2013年-2014年重点行业产品累计产量增长情况（单位：%）（数据来源：国家统计局）分别观察各酒种的产量增长速度可以看出：饮料酒产量从一季度7.2%开始逐季下滑，至四季度出现负增长；由于占总产量比重高达75%的啤酒产量增速由最高时8.3%下滑至最低的0以下，直接导致了饮料酒产量的负增长；另外，白酒产量由二季度7%以上也滑落至3%以内；葡萄酒产量在三季度实现正增长，全年保持了2.1%的增速。
酿酒专业就业兴趣分析报告
酿酒专业就业兴趣分析报告酿酒专业是一门涵盖了酿酒生产、酿酒技术、酿酒工艺等知识的综合性专业。
随着中国经济的快速发展和人们生活水平的提高，对高品质的酒类产品的需求不断增长，因此，酿酒专业的就业前景十分广阔。
本报告将从行业前景、专业特点以及个人兴趣三个方面对酿酒专业的就业兴趣进行分析。
一、行业前景随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，高品质酒类产品的需求量不断增加。
市场上对于高品质的酒类产品消费需求旺盛，而目前国内高端酿酒行业仍然处于扩张期，市场规模很大，有着很大的发展空间。
据《中国粮食收储及农产品经纪行业研究报告》预计，酿酒产业在未来几年将以每年8%的速度增长，市场规模有望超过5000亿元。
此外，国内酿酒产业的国际化程度不断提高，市场对于专业人才的需求也在不断增加。
因此，酿酒专业的就业前景光明。
二、专业特点1. 综合性强：酿酒专业包含了化学、生物学、农学等多个学科的知识。
酿酒专业的学生需要掌握酿酒技术、酿酒工艺、酒类品鉴等方面的知识，具备较强的综合素质。
2. 实践性强：酿酒专业注重实践操作，学生需要通过实验室实习和工厂实习来掌握实际酿酒过程的操作技能和酒类分析等实践能力。
3. 行业性强：酿酒专业的学生毕业后可以从事酿酒生产、酒类质量检测、酒类研发等相关职业，也可以自主开设酒庄、酒吧等相关产业。
三、个人兴趣分析1. 对酿酒过程和技术感兴趣：酿酒是一项需要耐心和技巧的工作，需要将原材料通过一系列复杂的工艺流程转化为高品质的酒类产品。
如果你对这个过程和技术有浓厚的兴趣，那么选择酿酒专业可以让你在工作中找到乐趣。
2. 对酒类文化感兴趣：酒类是一种具有悠久历史和文化底蕴的产品，每一种酒类都有其特定的酿造方法和独特的口味。
如果你对酒类文化感兴趣，从事酒类相关工作可以让你深入了解和传承酒类文化。
3. 对品尝和品鉴酒类感兴趣：作为酒类专业人士，你需要具备辨味和品鉴酒类的能力。
如果你对品尝酒类有浓厚的兴趣，并且能够通过嗅觉和味觉来感知酒类的品质和特点，那么选择酿酒专业可以让你在工作中享受到品尝美酒的乐趣。
2014年白酒行业分析报告
2014年白酒行业分析报告2014年4月目录一、行业主管部门、监管体制、产业政策和主要法律法规 (5)1、行业主管部门及管理体制 (5)2、行业相关法律法规 (5)3、行业相关产业、税收政策 (6)（1）产业政策 (6)（2）税收政策 (7)二、行业发展概况 (8)1、白酒行业发展阶段 (8)（1）起步阶段（1949至1978年） (8)（2）发展阶段（1980年至1996年） (8)（3）调整发展阶段（1997年至2004年） (9)（4）快速增长阶段（2005年至2012年） (9)（5）调整阶段（2013年至今） (10)2、白酒行业现阶段发展特点 (10)（1）白酒行业销售收入和利润总额增速放缓，但仍维持在较高的水平 (10)（2）白酒行业消费结构日趋调整 (12)（3）白酒行业的地域集中度较高 (12)（4）白酒行业企业集中度进一步提高，规模企业占据主导地位 (13)（5）科技创新力度不断加大，行业的技术水平有所提高 (13)三、行业的市场竞争格局及主要企业情况 (14)1、行业市场化程度和竞争格局 (14)（1）1000 元/瓶以上的超高端细分市场 (15)（2）500-1000元/瓶的高端细分市场 (16)（3）300-500元/瓶的中高端细分市场 (17)（4）100-300元/瓶的中端细分市场 (17)（5）30元-100元/瓶的中低端细分市场 (18)（6）30元以下/瓶的低端细分市场 (18)2、行业内主要企业情况 (19)（1）贵州茅台酒股份有限公司 (20)（2）宜宾五粮液股份有限公司 (21)（3）江苏洋河酒厂股份有限公司 (21)（4）安徽古井贡酒股份有限公司 (21)（5）安徽金种子酒业股份有限公司 (21)（6）安徽迎驾贡酒股份有限公司 (22)（7）郎酒集团有限责任公司 (22)四、市场需求和供给分析 (22)1、白酒行业的供给分析 (22)（1）总体供给将小幅增长，供应量取决于政策因素 (22)（2）中端、中高端白酒供给增长有瓶颈 (23)2、白酒行业的需求分析 (23)（1）影响白酒行业需求的因素分析 (23)①宏观环境 (24)②消费者消费能力 (24)③白酒在酒类消费中的地位 (24)④消费理念的变化 (25)（2）白酒行业需求趋势 (25)五、进入本行业的主要壁垒 (25)1、政策壁垒 (25)2、生产资质壁垒 (26)3、资源壁垒 (26)4、技术和人才壁垒 (27)5、品牌认知壁垒 (27)六、行业利润水平及趋势 (28)七、影响行业发展的有利因素和不利因素 (28)1、有利因素 (28)（1）宏观环境仍有利于优质白酒企业的发展 (28)（2）白酒具有悠久的历史和广泛的群众基础，未来有望热销海外 (29)（3）经济快速发展，居民收入的提高有助于提升白酒的消费 (30)（4）消费升级有利于优质白酒的发展 (30)2、不利因素 (31)（1）替代品的发展一定程度上制约行业增长 (31)（2）无序竞争是行业良性发展的潜在障碍 (31)八、行业的技术水平特点及发展趋势 (32)1、行业技术水平特点 (32)2、行业技术研究发展趋势 (33)九、行业的周期性、区域性或季节性特征 (34)1、生产和消费的周期性 (34)2、区域性 (35)3、生产的季节性 (35)4、销售的节日效应 (36)十、行业与上下游行业的关联性及其影响 (36)1、上游行业 (37)2、下游行业 (39)一、行业主管部门、监管体制、产业政策和主要法律法规1、行业主管部门及管理体制白酒行业的主管部门包括国家发改委、国家质量监督检验检疫总局及地方各级人民政府相应的职能部门等。
2014年白酒行业并购分析报告
2014年白酒行业并购分析报告帝亚吉欧Diageo2014年9月目录一、Diageo概述及历史沿革 (3)1、Diageo现状 (3)2、Guinness (3)（1）发展历程 (3)（2）合并前的发展战略及财务业绩 (4)3、DIAGEO前身之Grand Metropolitan (6)（1）发展历程 (6)（2）合并前的发展战略及财务业绩 (7)4、合二为一，优势品牌组合，营业费用率降低 (9)（1）优势品牌组合，提升效率 (9)（2）帝亚吉欧合并令费用率降低，净利率提升 (11)二、Diageo新平台的再扩张 (13)1、90年代末期出售酒类业务避监管，坚持多元化经营 (13)2、千禧年开启专注高端品牌酒业务模式 (14)3、DIAGEO持续收购，注重品牌而非规模 (17)4、Diageo收购兼并的业绩贡献 (19)三、保乐力加的并购进程 (21)1、保乐力加公司概述 (21)2、保乐力加收购交易 (22)3、保乐力加收购对业绩的影响 (24)四、白酒行业并购重组重大机遇期到来 (26)1、我国规模以下酒企偏多，资源分布零散效率低 (26)2、区域酒企需要通过并购实现异地扩张 (27)3、茅台五粮液缺乏中低端价位，中小酒企难入中高端 (30)4、我国非上市白酒企业盈利偏低，存在提升潜力 (32)5、中国白酒行业并购前瞻 (34)一、Diageo概述及历史沿革1、Diageo现状Diageo 于1997 年由Grand Metropolitan 和Guinness 合并成立，经过17 年的收购兼并成为世界第一的洋酒巨头。
而这一酒业巨头通过收购兼并迅速扩张的过程能够带给我们这一行业发展的启示是值得我们深入探究。
Diageo（帝亚吉欧），是来自英国，分别在纽约和伦敦交易所上市的世界五百强公司，是全球最大的洋酒公司，旗下拥有横跨蒸馏酒、葡萄酒和啤酒等一系列顶级酒类品牌。
帝亚吉欧当前占有30%左右的洋酒市场份额，并同时拥有100 个世界顶级酒类品牌中的17 个。
2014年酒业概况报告
2014年酒业概况报告根据酿酒行业公布的相关数据可以了解到，2014年第一季度行业销量增加，利润依旧在下降，业内人士分析亏损企业数量和亏损面在下半年都可能有所增长，酒企或在今年面临新一轮淘汰。
酿酒行业销售数据公布，前四月，行业完成销售2760亿元，同比增长4.1%;实现利润总额296亿元，同比下降12.89%;亏损企业400个，企业亏损面为15.57%;累计亏损21.09亿元，同比增长8.40%。
业内人士分析，销售增长4.10%，利润总额却下降12.89%，“主要因为企业主打中低端产品，部分产品利润较低，才导致整体利润下降。
”大企业保销售，中小型企业也面临着淘汰，“亏损企业数量和亏损面在下半年都可能有所增长，这将影响非常大一部分的小酒厂，酒企或在今年面临新一轮淘汰。
”子行业:白酒:高端的调整还会继续,中低端有望逐渐企稳回升;啤酒:行业集中度在快速提升,14年仍是整合年,但随着青啤放量周期进入尾声,利润率改善已不远;若国企改革实施,价格和利润改善空间大;红酒:进口和三公双重冲击仍将延续,降幅或缩窄,复苏仍待观察。
2014年啤酒产量2014年1~12月，中国啤酒行业累计产量4921.85万千升，同比下降0.96%，净下降139.65万千升。
人均36.17L，比上年下降1.03L，降幅2.77%。
其中，2014年下半年，连续6月单月产量同比持续下滑。
数据显示，2014年12月，中国啤酒行业产量242.1万千升，同比下降17.18%。
其中，山东、广东和河南三省12月啤酒产量位居全国31省市前三名，产量均超过20万千升。
海南、山西和天津三省市12月啤酒产量位居全国31省市后三名，产量均低于1万千升。
2014年1-12月，中国啤酒行业累计产量4921.85万千升，同比下降0.96%。
其中，山东、广东和河南三省1-12月啤酒产量位居全国31省市前三名，产量均超过400万千升。
海南、青海和西藏三省1-12月啤酒产量位居全国31省市后三名，产量均低于20万千升。
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2014年酿酒行业分析
报告
2014年6月
目录
一、国内消费不断升级，三公限制负面影响尽显 (3)
1、国民消费逐步升级 (3)
2、三公限制对消费领域负面影响已充分显现 (5)
二、酒行业原材料供应稳定，价格下行改善盈利 (6)
1、白酒原材料供应充足，暂无价格上行压力 (6)
2、大麦价格持续回调，啤酒原材料成本优势凸显 (8)
三、产销情况、进出口情况 (10)
1、白酒行业深度调整或近尾声，1季度销量水平略微改善 (10)
2、高温提前，世界杯刺激因素为啤酒带来短期行情 (11)
3、国产葡萄酒持续低迷，进口恢复将进一步制约国产 (14)
四、白酒、葡萄酒部分财务指标环比向好，啤酒较稳健 (15)
1、白酒行业盈利显著下降，个别财务指标有转好迹象 (15)
2、啤酒行业财务指标相对稳健，长期增长空间有限 (17)
3、葡萄酒市场持续萎缩，盈利下降 (19)
五、高端白酒价格进入大众消费区间，葡萄酒价格保持平稳 (21)
1、白酒价格进入平稳区间，继续下调空间不大 (21)
2、葡萄酒价格整体平稳 (23)
六、风险因素 (24)
一、国内消费不断升级，三公限制负面影响尽显
1、国民消费逐步升级
2013年下半年以来，国内居民消费信心受国内宏观经济增速放缓，经济结构持续调整等因素影响，国内处于投资需求拉动向消费拉动转变过程当中，2013年初国内居民消费信心有一定下降，但自2013年8月以来，国内消费者信心指数和消费者预期指数均呈现持续恢复，截至2014年4月，消费者信心指数由上年年中的97恢复至当前的104.8；消费者预期也显著改善，该指数由2013年中的100.05上行至2014年4月的107.4。
消费者信心指数和预期指数均恢复至100以上，说明2014年以来，国内居民消费意愿持续增强。
从国内宏观指标恩格尔系数能显性体现国内居民收入水平和消费水平的明显提高，2013年我国城镇居民家庭恩格尔系数为35%，是1978年有该统计数据以来的历史最低。
恩格尔系数的新低表明随着经济的快速发展，国内居民收入水平的持续提升，我国城镇居民消费升级显而易见。