胰蛋白酶抑制剂

大豆胰蛋白酶抑制剂 (soybean trypsi inhibitor，简称STI)是大豆 中主要抗营养因子，是一 种多肽类或蛋白质。组成 多来自百度文库氨基酸残基在72～ 197个左右，氨基酸残基 组成及性质差异，决定大 豆胰蛋白酶抑制剂差异。 大豆中胰蛋白酶抑制剂约 有7～1O种 ，目前，从大 豆中已分离出两种类型蛋 白抑制剂：即Kunitz型胰 蛋白酶抑制剂(KsTI)和 Bowman．Birk型胰蛋白 酶抑制剂(BBI)。
• 但现在胰蛋白酶抑制剂在抗癌方面只在 临床试验阶段，实验室研究已取得成功， 所以开发这方面的药物很有前景。
建议大家多吃豆类食品
作用机理
这两种抑制剂使酶失活机理为：大豆胰蛋白 酶抑制剂链环结构中暴露氨基酸残基(活性部 位)与胰蛋白酶中氨基酸发生络合作用，使蛋 白酶失去酶解能力，抑制该酶活性，防止蛋 白质消化成氨基酸，这样就去除了快速生长 的癌细胞所需要的氨基酸。
现状及前景
目前临床上广泛应用于 急性胰腺炎、外科手术、 脑血管疾病、妇产科疾 病和休克。因此，胰蛋 白酶抑制剂是人类重要 的生化试剂和药物资源。
同组者
大豆是重要的油料作物和植物蛋白来源，富含
植物化学物质，如植酸和胰蛋白酶抑制剂等。 胰蛋白酶抑制剂(STI)具有特殊效能，其生物活 性对治疗由营养过剩产生的疾病(如高血压和癌
症)有促进作用。
• 大豆胰蛋白酶抑制剂是具有抑制胰 蛋白酶作用的类物质，可以调控生 物体内生理反应，具有多种药理活 性,包括抗炎、抗病毒、抗肿瘤等。 对结肠癌、前列腺癌、乳腺癌，子 宫内膜癌，人宫颈癌的研究已经证 实大豆胰蛋白酶抑制剂有明显的抗 肿瘤作用。