碧螺春的工艺做法
洞庭碧螺春的制作工艺流程
洞庭碧螺春的制作工艺流程答案：鲜叶：清明前开采至谷雨结束。
采摘标准，1芽1叶初展。
制茶前，芽叶要拣剔，以提高匀齐度，适度薄摊，有利于香气的形成。
杀青：投叶量250克，锅温150~180℃，时间3~4分钟。
杀青叶略失光泽，手感柔软，稍有黏性，始发清香，失重约二成，即可揉捻。
杀青以抖炒为主，抛闷结合。
揉捻：锅温65~75℃，时间10~15分钟，以旋炒热揉，将叶子揉成条形。
失重约五成半。
搓团：锅温55~60℃，时间12~15分钟，将揉成条索的叶子置于手中搓团，顺一个方向搓，每搓4~5转解块一次，要轮番搓清，边搓团，边解块，边干燥。
茸毛显露，条索卷曲，失重七成。
干燥：锅温50~55℃，时间6~7分钟，将搓团的茶叶，用手轻轻翻动，或轻团几次，达到有刺手感时，即将茶叶均匀摊于洁净纸上，放在锅里再烘一下，成茶水分6%~7%。
机制碧螺春，可用滚筒杀青机杀青，小型揉捻机揉捻、用烘干机吹热风烘干，结合手工搓团。
扩展：一、碧螺春的制作工艺流程1、采摘碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。
优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。
其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。
一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
2、杀青在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
碧螺春的制作工艺
碧螺春的制作工艺碧螺春是中国十大名茶之一，以其嫩绿的色泽、清鲜的香气和醇厚的口感而闻名于世。
那么，碧螺春的制作工艺是怎样的呢？一、采摘：碧螺春的采摘时间一般在清明前后的“谷雨”时节，此时茶树的茶芽最为肥嫩，品质最佳。
采摘时，采用一心二叶或一心一叶的标准，将茶芽采下，然后放入竹筐中。
二、残毛拣选：将采摘好的茶芽放在竹筐中经过轻轻晃动，将茶叶表面的粗壮的毛发全部震落。
三、杀青：将残毛拣选好的茶芽放入炒锅中，用火炒制，此时关键是掌握好炒制的温度和时间，一般使用中火，炒制时间为4分钟左右。
来回翻炒茶叶，使茶叶均匀受热，达到杀青的效果。
杀青的目的是停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的鲜绿色。
四、揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机中，机器边转动边揉捻茶叶，使其形成独特的形状，这也是碧螺春的一大特点。
揉捻的时间一般为20-30分钟，最后将揉捻好的茶叶放在纱布上晾凉。
五、依条揉捻：将晾凉的茶叶重新放入揉捻机中，用手依条揉捻，重点是让茶叶形成松散的条状。
依条揉捻后的茶叶，形状更加整齐，肥壮，色泽更好。
六、烘干：将依条揉捻好的茶叶放入烘干机中，进行烘干处理。
烘干时，温度一般控制在70-80摄氏度之间，时间约为15-20分钟。
在烘干的过程中，要注意控制好烘干的温度和时间，避免茶叶过度烘干，影响口感。
七、分级：烘干后的茶叶需要进行分级，一般分为上、中、下三个等级，根据茶叶的大小和形态进行区分。
分级的目的是为了保证茶叶的均匀度和品质的稳定性。
八、包装：最后，将分级好的碧螺春放入密封包装袋中，保持茶叶的新鲜度和口感。
碧螺春的制作工艺讲究许多细节，需要经验丰富的制茶师傅巧手操作。
制作出的碧螺春茶，茶叶条索紧结，外形卷曲如螺，色泽嫩绿，干茶香气清幽，汤色浅黄绿澄澈，滋味醇厚甘鲜，回甘持久，叶底嫩绿柔软。
制作碧螺春的过程中，每个环节的掌握都至关重要。
只有严格按照工艺流程进行操作，将每一道工序做到位，才能制作出优质的碧螺春茶。
同时，制作过程中的温度、时间的掌握也需要经验和技艺。
文化自信背景下苏州碧螺春制茶技艺非遗传承人培养实践研究
文化自信背景下苏州碧螺春制茶技艺非遗传承人培养实践研究随着中国文化自信的提升，国家对于传统文化的保护和传承也日益重视。
作为中国传统茶文化的代表，苏州碧螺春制茶技艺作为非物质文化遗产，其传承和培养显得尤为重要。
本文将对苏州碧螺春制茶技艺非遗传承人培养实践进行研究，并探讨其在文化自信背景下的重要性。
一、苏州碧螺春制茶技艺的历史与特点苏州碧螺春是中国十大名茶之一，具有悠久的历史和独特的制茶工艺。
其历史可追溯至唐代，至宋代时已经名扬天下，成为宫廷贡茶。
碧螺春茶叶产自苏州太湖西山的东山岛，这里土质独特，温湿程度适宜，适合茶树的生长。
而制茶工艺也是独具特色，如采茶时选用一芽一叶且要细嫩的新芽，制茶时严格控制温度和时间，干燥时必须火力匀称，使茶叶色泽翠绿，香气清高。
二、苏州碧螺春制茶技艺非遗传承人培养的现状苏州作为中国传统茶文化的重要代表，对于非遗传承人的培养一直以来都非常重视。
自非遗认定以来，苏州市政府加大了对碧螺春制茶技艺非遗传承人的培养工作的力度，通过多种手段推进非遗传承人的选拔、培训和评定工作。
苏州市政府建立了专门的非遗传承人选拔制度，每年举办一次非遗传承人选拔大赛，由相关专家组成评审团对报名者进行选拔，选拔出的传承人将会获得相关资金的支持和政府的重点培养。
苏州市政府对于非遗传承人的培训也非常重视。
通过与茶学院、传统手工艺学校等相关机构合作，举办非遗传承人培训班，邀请资深茶艺师和工匠进行授课，传授碧螺春制茶技艺的工艺和经验。
苏州市政府还对非遗传承人进行了评定和考核，定期对非遗传承人进行考核，评定其传承和创新工作的成果，并对其进行奖励和激励，以保证其传承工作的质量和成效。
以上种种举措表明，苏州碧螺春制茶技艺非遗传承人的培养工作已经取得了一定的成效，为其传承和发展奠定了良好的基础。
苏州碧螺春制茶技艺的传承和发展，不仅仅是传统工艺的延续，更是对于中国传统智慧和文化的传播。
在国家倡导的“走出去”战略下，苏州碧螺春制茶技艺的传承人培养将有助于中国茶文化在国际上的推广。
碧螺春茶生产技术
率， 降低加工成 本。具体加工工艺如下。
１ 摊 放 ．
育， 培育 出综合性状优 良的适制品种。 目前已经 筛选 了部分 优 良单株进行繁育 ， 在形成品种后 ， 可望迅速在产区推广 。 其次是从优 良无性 系品种中筛选获得 。 根据碧螺春茶 的
品质特点 ， 目前已经初选 了 “ 白毫早 ”、 浙农 １９ “ “ ３ ”、 舒茶 早”、 “ 名山早”、 名 山白毫”、 农 抗早”、 福鼎大 白茶” “ “ “
一
碧螺春传统工艺采用手工制作 ， 包括 “ 杀青 、 揉捻 、 搓团 提毫 、 烘干”等工序。由于传统 工艺 劳动强度大 、 效率低 、 生 产成本高 、 对制 茶者个人技术水平要求较高 ， 产品品质很难
统一 。 为适应市场快速发展的需求 ， 宜采用 “ 机械为主 、 手工 为辅 、 人机结 合 、 标准化 生产 ”的， ｓ 策略 ， Ｏ ： Ｈ 以提 高生产 效
嫩绿 的色泽 。 杀青适度 的茶叶叶面无 光泽 、 叶质柔软 、 青草气
消失 、 无焦边现 象。 出叶时需用风扇以强风快速冷却杀 青叶。
３ 风 选 ．
杀青叶经过 三 口风选 机 ， 出芽 叶大小 、 分 轻重 ， 出轻 扇 片， 口加工 ， 分 提高加工原料 的一致性 。
４ ．揉 捻
根据碧螺春茶的品质特点目前已经初选了白毫早浙农139舒茶早名山早名山白毫农抗早福鼎大白茶等优良品种经比较试验后可望得到适制品种并进行推二碧螺春茶的栽培技术碧螺春茶的栽培以推广规范化栽培gap较好主要需抓好茶园生态多样性病虫害防治和施肥三个方面的工在茶园生态多样性方面主要是建立复合型生态茶园
维普资讯
治 ”、 片治”， “ 克服盲 目 “ 治”， 进施药 技术 和喷药方 普 改 式， 减少单位面积用药量 ， 尽量不触杀天敌 ， 掌握 防治指 标 ， 控制好安全间隔期 。 在施肥方面要注重施用菜籽 饼或炒熟的菜籽等有机肥 ， 并进行行间覆盖 （ ２次 ／ ） 年 。这一措施能显著改善茶 园土
五种常见制茶工艺及其特点分析
五种常见制茶工艺及其特点分析茶叶是中国传统的饮品之一，制茶工艺不仅决定了茶叶的质量和口感，也体现了茶文化的精髓。
在中国的茶叶生产中，有许多不同的制茶工艺，每种工艺都有其独特的特点和魅力。
本文将介绍五种常见的制茶工艺及其特点分析。
一、炒青工艺炒青工艺是中国传统的制茶工艺之一，也是最为常见的工艺之一。
这种工艺主要是通过炒制茶叶，使其变为半发酵状态。
其特点在于茶叶的色泽翠绿，香气高雅，口感鲜爽。
炒青工艺制作的茶叶种类繁多，如龙井茶、碧螺春等，都以其鲜爽的口感和独特的香气而闻名。
二、揉捻工艺揉捻工艺是制作乌龙茶的主要工艺之一。
这种工艺通过揉捻茶叶，使其发生氧化反应，从而产生独特的香气和口感。
揉捻工艺制作的茶叶外形卷曲，色泽红褐，香气浓郁，口感醇厚。
代表性的乌龙茶有铁观音、大红袍等，这些茶叶以其独特的香气和口感而备受喜爱。
三、发酵工艺发酵工艺是制作黑茶的主要工艺之一。
这种工艺通过茶叶的微生物发酵，使其产生特殊的香气和口感。
发酵工艺制作的茶叶外形紧实，色泽红褐，香气独特，口感醇厚。
代表性的黑茶有普洱茶、六堡茶等，这些茶叶以其独特的陈香和口感而受到茶友们的喜爱。
四、蒸青工艺蒸青工艺是制作绿茶的主要工艺之一。
这种工艺通过将茶叶进行蒸热处理，使其保持绿叶的鲜绿色泽和清香味。
蒸青工艺制作的茶叶外形扁平，色泽翠绿，香气清新，口感鲜爽。
代表性的绿茶有碧螺春、雪芽茶等，这些茶叶以其清新的香气和口感而备受青睐。
五、烘焙工艺烘焙工艺是制作花茶的主要工艺之一。
这种工艺通过将茶叶进行烘焙处理，使其产生独特的香气和口感。
烘焙工艺制作的茶叶外形紧实，色泽金黄，香气芬芳，口感醇厚。
代表性的花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶等，这些茶叶以其花香四溢和口感醇厚而受到广大茶友的喜爱。
通过对五种常见的制茶工艺及其特点的分析，我们可以看到每种工艺都有其独特的特点和魅力。
无论是鲜爽的炒青工艺，还是醇厚的揉捻工艺，每一种工艺都在茶叶的品质和口感上有所突出。
因此，我们在选择茶叶时，可以根据自己的口味偏好和需求，选择适合自己的茶叶类型。
碧螺春的制作工艺
碧螺春的制作工艺
碧螺春，是中国十大名茶之一。
它属于绿茶，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭湖，故又称“洞庭碧螺春”。
碧螺春作为中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
碧螺春的闻名之处取决于它的制作工艺，有杀青、揉捻、搓团显毫、烘干四道工序。
1、杀青以五百克的茶叶为例，当锅内的温度达到200℃时投入茶叶。
主要以抖动的方式用双手来翻炒，要做到老干净、抖散开，杀均匀透彻，大约翻炒三五分钟即可。
要你没有红梗、红叶，更不能有焦叶。
2、揉捻揉捻的重点是，边抖边炒再边揉。
此时的茶叶条形会随着水分的减少而成形，当茶叶的干度达到六七成即可，大概是十分钟左右。
3、搓团显毫在炒茶叶的同时，将茶叶揉搓成数个圆团。
在反复的揉散搓团几次，茸毛渐显。
4、烘干烘干是十分重要的，它的目的是要讲茶叶的形状固定。
是在茶叶的水分蒸发到就九成时，将它起锅放置于桑皮纸上一起放于锅上烘干。
最后，再经过独特的炒制即可。
茶的制作工艺是十分重要的，制作的不到位，势必会影响茶的茶色、口感和香韵。
六年级语文碧螺春1
狗牯脑 产于江西省遂川县汤湖乡狗牡脑山。1915年：巴拿以太平洋国际博览会"浙赣特产展 销会"获金质奖。1930年泊赣特产展销会获，1988年中国首届食品博览会和1992年香港国 际食品博览会金奖。 狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为 五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，弹 簧年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬天严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。 鲜叶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。经拣青杀青初揉二青复 揉整形提毫炒干等工序加工而成。 成品外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾；香气高 雅，略有花香，泡后速沉，汤色清明，滋味醇厚；叶底黄绿。 惠明翠片 产于浙江省景宁县。 产地崇山峻岭，值被茂密，云遮雾绕，溪水长流。气候温和， 雨量充沛，土质肥沃，有机质含量丰富，土壤酸性。 鲜叶以单芽或一芽一叶初展为标 准。经摊放杀青理条整形干燥等工序加工而成。 成品纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色 绿润；兰花香高而持久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明 亮。 雨花茶 产于江苏省南京中山陵园，1958年创制成功。产地分布于雨花、栖霞、浦口三个效 区和金坛、江宁、江浦、元合、溧水、高醇等六县。 茶区属北亚热带中部地区，年平 均气温15℃，年降雨量991毫米。土壤属黄棕壤，PH值6.0左右。 鲜叶采摘一芽一叶 为标准，长度23厘米，每公斤鲜叶芽头数为2.2万个。通过轻度萎凋高温杀青适度揉捻整 形干燥等工序加工而成。 成品外形、直、圆、匀、形似松针，条索紧结，长直圆浑， 两端略尖，锋苗挺秀，色泽墨绿，匀整齐一；内质绿、鲜、亮、浓、沌、汤色澄澈清绿， 滋味鲜醇可口，香气浓郁高雅；叶底匀嫩明亮，纯净度好。
绿树映衬真俊美的身影，构成一幅美丽动人的图画。
碧螺春的制作工艺
目录
• • • • 碧螺春的名字来源 碧螺春的种类 碧螺春的制作工艺 碧螺春茶的作用与功效
碧螺春的名字来源
• 洞庭碧螺春茶是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝” 闻名于中外。碧螺春始于何时，碧螺春茶名字的由来，说法颇多。 • 据清代《野史大观》(卷一)载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶 数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以 进......，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。 • 碧螺春自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间， 宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见 录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产 碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。 若以此为实，则碧螺春茶应始于 明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因 形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。据《苏州府志》载： “洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。 康熙某年，按候采者，如故，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香 突发。采茶者争呼：吓煞人香!茶遂以此得名。” • 碧螺春茶名字的由来又据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖 康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚 宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其 名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是碧螺春茶雅名由来的故事之一。 后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自 洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫 的贡茶了
• 4.干燥：揉捻适度后，继用双手掌成弓字形 轻慢地搓揉成团，以防止碎末多，如在干 燥时不搓团，则条索要还直，卷曲度不够， 茸毛不多，故要轻慢地搓捻到约九成干为 止。在将近出锅时，为了提高香气，温度 又渐回升到50℃左右，起锅后摊在帐上， 放在锅底上烘1～2分钟即完成。 • 产品特点 色泽嫩绿带翠、光润、白毫 特多而显露，条索紧细匀整呈螺状卷曲， 汤色清澈碧绿，香气清香，幽雅而持久， 味清鲜甜浓，叶底嫩黄明净。
茶叶加工工艺
汉中仙毫(一)原料鲜叶要求1、要求不带茶蒂、不含鳞片、鱼叶及老叶,芽叶新鲜,无劣变或异味,不受污染,无其它非茶类杂物。
2、鲜叶运抵加工厂后,应摊放于清洁卫生、设备完好的贮青间,禁止鲜叶直接摊放在地面。
鲜叶要分级摊放,堆放厚度不超过3厘米,摊放时间不超过10小时。
3、鲜叶的运输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和污染。
(二)加工工艺要求1、工艺流程为:摊青→杀青→理条→做形→提毫→烘干→精选。
2、摊青:(1)环境:阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内。
(2)用具:竹质匾盘或晾席上。
(3)厚度:一般不超过3厘米厚。
(4)翻动:每1—2小时1次。
(5)时限:一般6—10小时内应付制。
(6)程度:叶色变暗、叶质萎软、青气消失、失重8—10%。
3、杀青(1)机械:常用30型、40型、50型滚筒杀青机(2)锅温:以50型杀青机为例,一般220—240℃。
(3)投叶量:以50型杀青机为例,一般800—1000克/次。
(4)程度:青臭气散尽、茶香显露、叶色变暗,含水60%左右为适度。
4、理条(1)机械:常用五槽和七槽多功能理条做型机。
(2)锅温:通常90—80℃。
(3)投叶量:一般每槽100—200克。
(4)程度:初步成型,含水率40%左右为适度。
5、做形(1)机械:同理条用机械。
(2)锅温:通常80—70℃。
(3)投叶量:一般每槽150—250克。
(4)程度:基本定型,含水率20—30%为适度。
6、提毫(1)设备:目前常用炒茶锅手工提毫。
(2)锅温:通常60—70℃。
(3)投叶量:一般150—250克/次。
(4)程度:白毫初露,外形固定为适度。
7、烘干(1)机械:名茶热风烘干机。
(2)温度:初烘100—90℃,复烘80—70℃。
(3)程度:足干时,手捻成末,含水率6%以内。
8、精选(1)拣剔:按产品实物标准样拣剔。
(2)复火:对水分超标产品,进行复火,使含水率在6%以内。
碧螺春碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。
绿茶工艺种类
绿茶工艺种类绿茶是中国传统的茶类之一，具有清香爽口、清洁口腔、解渴止渴的功效。
其制作工艺种类丰富多样，每种工艺都能赋予绿茶不同的口感和特点。
蒸青工艺蒸青是制作绿茶的常见工艺之一。
蒸青工艺要求新鲜的茶叶先经过揉捻，然后进行蒸熟处理，蒸熟后再进行干燥，形成绿色的绿茶。
蒸青工艺制作的绿茶口感鲜爽，清香怡人，是被广泛喜爱的一种制茶工艺。
炒青工艺炒青工艺是另一种常见的绿茶制作工艺。
这种工艺要求将鲜叶放入锅中进行炒制，炒制过程中需要不断翻动，直至水分被完全挥发掉，形成干燥的绿茶。
炒青工艺制作的绿茶色泽翠绿，口感浓厚，带有一定的火候香气，香气鲜纯，回味悠长。
蒸焙工艺蒸焙工艺是一种结合了蒸青和焙焙工艺的制茶方法。
蒸焙工艺要求先将鲜叶进行蒸青处理，然后再进行焙烤，使绿茶呈现一种独特的焙火香气。
蒸焙工艺制作的绿茶色泽翠绿，带有一定的焙火香气，口感独特，层次丰富。
碧螺春工艺碧螺春是中国的十大名茶之一，以其细嫩嫩绿、形如螺旋而得名。
碧螺春制作工艺独特，要求选取嫩芽为原料，以擀揉、微火烘焙等工艺制作而成。
碧螺春口感清甜爽口，香气高扬，汤色翠绿，受到茶客们的喜爱。
龙井工艺龙井茶是中国绿茶中的佼佼者，以其扁平挺直的叶形、色泽翠绿而著称。
龙井工艺要求选取嫩叶为原料，进行炒制、揉捻、烘焙等多道工序制作。
龙井茶具有清新爽口的口感，香气鲜嫩持久，茶汤浓厚。
总的来说，绿茶经过不同的制茶工艺，呈现出不同的口感和特点，每种工艺都有其独特之处，可以满足不同口味的茶客。
在享受绿茶的过程中，也可以领略到制茶工艺的美妙之处，让人在品茶之余，感受到制茶工艺带来的乐趣。
煎茶工艺流程
煎茶工艺流程
煎茶是中国传统茶叶加工的一种方法，经过煎茶工艺的处理，产生了色香味俱佳的茶叶。
下面就为大家介绍一下煎茶的工艺流程。
首先，要选择合适的茶叶进行煎制。
常用的茶叶有龙井、碧螺春、铁观音等。
这些茶叶外形修长，色泽翠绿，带有天然香气，是制作煎茶的理想原料。
接下来，将选好的茶叶放在煎茶锅中进行杀青。
杀青是指将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶柔软并保持原有的香气。
杀青时要控制好火候，以免茶叶失去原有的色香味。
杀青后，茶叶进入揉捻的环节。
揉捻是用手掌或细腿揉捻茶叶，使茶叶的纤维撕裂并释放茶汁，进一步提升茶叶的香气。
揉捻时要用适当的力度和速度，以免损坏茶叶的结构。
揉捻完成后，茶叶开始进行烘干。
烘干是将茶叶放在烘干机中，在适宜的温度下进行烘干，使茶叶中的水分完全蒸发。
烘干时要保持适当的通风，以免茶叶受潮发霉。
烘干后的茶叶质地坚实，颜色呈黄绿色，香气浓郁。
最后，将烘干后的茶叶进行分级和包装。
根据茶叶的颜色、形状和大小，将茶叶分为不同等级。
然后将等级相近的茶叶用特制的包装袋进行包装，以保持茶叶的新鲜和香气。
整个煎茶工艺流程非常严格和细致，需要工匠们用心去把握。
只有经过煎茶工艺的处理，茶叶才能展现出其独特的香气和口感。
煎茶既是一门艺术，也是一个传统文化的载体，对于茶叶爱好者来说，煎茶工艺更是激发了他们对茶文化的向往和探索。
六年级语文碧螺春1
狗牯脑 产于江西省遂川县汤湖乡狗牡脑山。1915年：巴拿以太平洋国际博览会"浙赣特产展 销会"获金质奖。1930年泊赣特产展销会获，1988年中国首届食品博览会和1992年香港国 际食品博览会金奖。 狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为 五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，弹 簧年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬天严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。 鲜叶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。经拣青杀青初揉二青复 揉整形提毫炒干等工序加工而成。 成品外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾；香气高 雅，略有花香，泡后速沉，汤色清明，滋味醇厚；叶底黄绿。 惠明翠片 产于浙江省景宁县。 产地崇山峻岭，值被茂密，云遮雾绕，溪水长流。气候温和， 雨量充沛，土质肥沃，有机质含量丰富，土壤酸性。 鲜叶以单芽或一芽一叶初展为标 准。经摊放杀青理条整形干燥等工序加工而成。 成品纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色 绿润；兰花香高而持久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明 亮。 雨花茶 产于江苏省南京中山陵园，1958年创制成功。产地分布于雨花、栖霞、浦口三个效 区和金坛、江宁、江浦、元合、溧水、高醇等六县。 茶区属北亚热带中部地区，年平 均气温15℃，年降雨量991毫米。土壤属黄棕壤，PH值6.0左右。 鲜叶采摘一芽一叶 为标准，长度23厘米，每公斤鲜叶芽头数为2.2万个。通过轻度萎凋高温杀青适度揉捻整 形干燥等工序加工而成。 成品外形、直、圆、匀、形似松针，条索紧结，长直圆浑， 两端略尖，锋苗挺秀，色泽墨绿，匀整齐一；内质绿、鲜、亮、浓、沌、汤色澄澈清绿， 滋味鲜醇可口，香气浓郁高雅；叶底匀嫩明亮，纯净度好。
一、碧螺春的产地 "碧螺春"康熙所名，产于江苏吴县太湖中的洞庭山。洞
碧螺春的工艺
碧螺春的工艺
碧螺春是一种绿茶，其工艺包括以下步骤：
1. 采摘：碧螺春的茶叶一般在立春之后的前几天采摘，以确保新鲜嫩芽。
采摘时一般只采摘芽头和一叶或两叶。
2. 晾凋：采摘后的茶叶需进行晾凋，将其摊放在通风良好的地方，使其自然凋萎，以去除水分。
3. 杀青：凋萎后的茶叶需要进行杀青处理，这一步骤可以阻止茶叶的氧化过程。
常见的杀青方式是将茶叶放入杀青机或炒锅中进行高温处理。
4. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，这一步骤有助于破坏茶叶细胞壁，提取茶汁。
揉捻一般是通过手工揉搓或机器揉捻来完成。
5. 炒干：揉捻后的茶叶需要进行炒干，以去除茶叶的水分。
常见的炒干方式是用锅炒制或通过炒干机进行处理。
6. 分级：炒干后的茶叶根据大小和形状进行分级，以便得到不同等级的碧螺春。
7. 修整：将分级好的茶叶进行修整，去除杂质和不符合标准的茶叶。
8. 烘干：修整后的茶叶进行最后的烘干处理，以确保茶叶的储存和保鲜。
以上就是碧螺春的传统工艺流程，不同制茶厂可能有微小的差异。
这个工艺能够保留碧螺春的嫩绿色泽和独特的香气，使其成为一款受欢迎的绿茶。
六大茶类的特点及加工工艺
绿茶：【2 】根本特点：绿茶为不发酵茶,特色是“绿叶清汤”,可分为炒青.烘青.晒青和蒸青绿茶（按杀青的受热方法划分）,按外形分有条形.圆形.扁形.片形.针形.卷曲形等等,喷鼻气的类型则有豆喷鼻型.板栗喷鼻型.还有花喷鼻型和鲜爽的毫喷鼻型,滋味鲜爽回甘.浓醇,具有收敛性.2）加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——湿润3）典范代表：龙井.碧螺春.信阳毛尖.六安瓜片.安吉白茶.宁靖猴魁.黄山毛峰等等.黄茶：根本特点：黄茶也是轻发酵茶,与绿茶比拟,黄茶在湿润前或后增长了一道“闷黄”的工序,是以黄茶喷鼻气变纯,滋味变醇.黄茶的根本特色为“黄汤黄叶”,汤色黄亮,滋味醇厚回甘.又分黄芽茶.黄小茶和黄大茶.2）加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——湿润3）典范代表：君山银针.霍山黄芽白茶：根本特点：白茶属于稍微发酵茶,白茶外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶态天然伸展,叶缘垂卷,芽叶连枝,毫心银白,叶色灰绿或者铁青色,内质汤色黄亮清白,毫喷鼻明显,滋味鲜醇,叶底嫩匀,请求鲜叶“三白”,即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛.2)加工工艺：白茶的工艺较为简略,为室内天然晾干或者烘干.鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——抉剔——复火3)典范代表：白毫银针.白牡丹.贡眉.重要产地是福建的福鼎.政和.松溪和建阳等;青茶：根本特点：青茶又叫乌龙茶,是半发酵的一类茶叶.总体上,按工艺划分为浓喷鼻型和幽喷鼻型,也即传统工艺和现代工艺之分,但具体的花色品类之间仍然有较大的差异.青茶根本上又可分为四大流派：闽北武夷岩茶.闽南铁不雅音.广东单丛和台湾乌龙.传统工艺讲求金黄靓汤,绿叶红镶边,三红七绿发酵程度,总体作风喷鼻醇浓滑且耐冲泡;而新工艺讲求清爽天然,形色翠绿,高喷鼻悠久,鲜爽甘厚,如铁不雅音.闽北的武夷岩茶和其它各类青茶比拟,有较大的差异,主如果岩茶后期的碳焙程度较重,光彩乌润,汤色红橙通亮,有较重的火喷鼻或者焦炭味,口胃较重,但花喷鼻浓烈,回甘持久,如大红袍,在火味中透着纯天然的花喷鼻,也是十分可贵.青茶的喷鼻型较多,一般为花喷鼻.果喷鼻.铁不雅音的特色兰花喷鼻馥郁,滋味醇滑回甘,不雅音韵明显;单丛的特色是喷鼻高味浓,异常耐冲泡,回甘持久;台湾乌龙口感醇爽,花喷鼻浓烈,清爽天然.2）加工工艺：鲜叶——晒青——凉青——做青——杀青——揉捻——包揉做型——湿润——精制3）典范代表：茗皇茶.大红袍.水仙.肉桂.铁不雅音.单丛.台湾高山乌龙.冻顶乌龙等;红茶：根本特点：红茶为深发酵或者全发酵茶,根本特色为“红汤红叶”,分为红碎茶.小种红茶和功夫红茶,功夫红茶滋味请求醇厚带甜,汤色红浓通亮,果喷鼻浓烈,发酵较为充分;而红碎茶请求汤味浓.强.鲜,发酵程度略轻,汤色橙红通亮,喷鼻气略清;而小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶,并加以炭火烘烤,如武夷山的正山小种,具有桂圆味,松烟喷鼻.2）加工工艺：鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——湿润,个中萎凋和发酵是红茶制茶进程中最为症结的两个步骤.3）典范代表：正山小种.烟小种.祁红（安徽祁门）.滇红（云南）.川红（四川宜宾）.英红（广东英德）黑茶：根本特点：黑茶是一种后发酵的茶叶,其发酵进程中有大量微生物的形成和参与.黑茶喷鼻味变得加倍醇和,汤色橙黄带红,干茶和叶底光彩都较暗褐.外形分为散茶和紧压茶等,有饼的,砖的,沱的和条的,喷鼻型有陈喷鼻或者樟喷鼻等.黑茶中的六堡茶有松木烟味和槟榔味,汤色深红透亮,滋味醇厚回甘.2）加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——渥堆——晾干——精制3）典范代表：湖南黑毛茶.湖北老青茶.广西六堡茶.云南普洱茶和四川边茶。
碧螺春茶选为国家级非物质文化遗产中
碧螺春茶选为国家级非物质文化遗产中发布：2012-02-24 13:22:36点击：3来源：中国茶王商城苏州市吴中区洞庭山的碧螺春茶叶的制作技艺成功入选为第三批国家级非物质文化遗产名录，Ⅷ-148是这次非遗传统技艺推荐项目的编号，这也是苏州市吴中区洞庭山碧螺春被认定为中国驰名商标之后的又一个国家级别的荣誉————非物质文化遗产。
已经入选为国家级的非遗名录的苏州市吴中区洞庭山的碧螺春茶叶制作工艺，据从苏州日报传来的一些相关的消息，苏州市文化部最近的几天在文化部的网站上公布了第三批入选为国家级非物质文化遗产名录推荐项目公示名单，这其中苏州市吴中区洞庭山申请的绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)也已经入选成为了第三批国家级非遗传统技艺推荐项目的名单之中了。
在有着非常丰富，历史悠久的吴文化的情况下，造就了苏州市江苏碧螺春茶叶文化遗产的丰富多彩。
根据一些相关的介绍，在这个阶段，苏州市被列入国家级非遗项目名录的项目就有24个之多，数量上也就在整个中国里边比北京、杭州稍有不足，排在了国内的第三，在被列入省级的非遗名录的还有多达64个项目。
经过中国非物质文化遗产，苏州市吴中区碧螺春茶叶的地理标志，苏州市吴中区洞庭碧螺春茶地理标志的证实，商标的注册号就是：1163958了。
文章来源：/xinwen/2294.html“富硒碧螺春”出现在苏州太湖洞庭东西山发布：2012-02-24 13:35:52点击：4来源：中国茶王商城碧螺春茶新品上市消息：苏州太湖洞庭东西山的茶叶又有了新花样，添加了一个新成员就是富硒碧螺春。
苏州太湖洞庭山的碧螺春茶已经不仅仅是一杯茶了，为了配合新茶的采摘继而上市，碧螺春原产地苏州太湖洞庭的东山和金庭，也将会相继推出一系列的活动。
对于碧螺春这三个字中藏有的商机，一些企业就已经敏锐感觉到了，相继打造出了江苏碧螺春茶叶的品牌。
在相继登上餐桌的富硒大米以及富硒大闸蟹，今年的苏州碧螺春茶这一大家庭里面，将会添加一个新成员————富硒碧螺春。
苏州十大特产
苏州⼗⼤特产苏州是⼀座诗情画意的城市，⾃古就是⽂⼈雅客的聚集之地，更是国家历史⽂化名城之⼀，那你知道苏州的⼗⼤特产有哪些吗?01阳澄湖⼤闸蟹阳澄湖⼤闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。
阳澄湖⼤闸蟹⼜名⾦⽖蟹。
产于苏州阳澄湖。
蟹⾝不沾泥，俗称清⽔⼤闸蟹，体⼤膘肥，青壳⽩肚，⾦⽖黄⽑，⾁质膏腻。
农历9⽉的雌蟹、10⽉的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者成⾦黄⾊，雄者如⽩⽟状，滋味鲜美。
02松⿏桂鱼松⿏桂鱼是江苏苏州极具传统特⾊的名菜，有着悠久的历史，在乾隆皇帝下江南品尝过后，⼤家赞赏，松⿏桂鱼的佳名便由此传开。
松⿏桂鱼的制作⽅法⼗分考究，选⽤桂鱼为主要原料，在配以⼲淀粉，番茄酱，糖等辅料，所制作出来的松⿏桂鱼⾊泽橘黄，吃起来外脆⾥嫩，酸甜适⼝。
03碧螺春碧螺春是江苏省苏州的传统特⾊名茶，有着⾮常悠久的历史，据相关⽂献记载，碧螺春⾄今已有⼀千多年的历史了，在唐朝的时候就被列为朝廷贡品。
碧螺春的⼦制作技艺要求⾮常⾼，以春分⾄清明所制作出来的茶叶最为珍贵，碧螺春要经过杀青，揉捻等复杂的制作⼯艺才能制作⽽成，所制作出来的碧螺春汤⾊清明，鲜醇⽢爽，饮后回味⽆穷。
04叫化鸡叫化鸡是江苏省苏州常熟的地⽅传统名菜，有着悠久的历史了，相传创始于明末清初年间，其制作⽅法相对来说⽐较简便，选⽤鸡为主要原料，然后宰杀除内脏洗净，⽤黄泥将鸡全部涂抹，然后置于⽕中煨烤，这样制作出来的叫化鸡酥烂肥嫩，风味独特，还含有蛋⽩质，氨基酸等丰富营养。
05苏绣苏绣是江苏苏州的民族传统⼯艺，有着⾮常悠久的历史，早在三国时期就已经有关于苏绣的记载，距今已有两千多年的历史了。
苏绣的制作技艺⼗分精细，⼗分考究，对绣⼯的要求⾮常⾼，苏绣具有图案秀丽，构思巧妙，针法活泼等特点，2006年，苏绣被列为第⼀批国家级⾮物质⽂化遗产。
06太仓⾁松太仓⾁松是江苏省苏州太仓的特⾊产品，有着⾮常悠久的历史，据相关⽂献记载，距今已有⼀百多年的历史了。
太仓⾁松选⽤优质的猪后腿精⾁为主要原料，再配以酱油，冰糖，黄酒等配料，经过传统的制作⼯艺制作⽽成，所制作出来的⾁松滋味鲜美，清⾹可⼝，还⽼少皆宜。
碧螺春的冲泡法是怎样的
碧螺春的冲泡法是怎样的关于《碧螺春的冲泡法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
碧螺春茶的冲调法，坚信很多人都知道吧，由于我国便是一个茶道文化强国，也是从古至今就很喜欢饮茶，茶道文化也是博大精深，源远流长，做为我们中国人，自小遭受各种各样茶道文化的陶冶和感染，我们最少也会了解它的冲泡方法或是冲法吧，而我们中国人针对茶的泡法也是十分有注重的，我们今日也会跟大伙儿掌握一些碧螺春茶的冲调法。
碧螺春茶冲调法：70-80℃温度，用玻璃茶杯上投法冲调。
碧螺春泡法特别是在要留意，仅有碧螺春茶由于毫多，煮茶以后会出现“毫浑”，别的绿茶叶茶汤颜色都应清明节晶莹剔透。
A. 备具。
茶台1只;没有颜色全透明玻璃茶杯3～5只;茶叶盒1只;赏茶碟(闻香碟)1只;茶巾1块;水盂1只;汤匙组1副;热水壶1只;开水。
B. 观茶闻香(赏茶)。
用汤匙拨出去少量茶样入于赏茶碟中，可供主客观茶闻香。
C. 烫杯。
取热水壶，往每一个杯里冲人约占杯容积1/3的开水开展烫杯，烫杯的功效是能够温杯和进一步洁杯。
D. 置放荼叶。
茶与水的占比一般为1：50或依据本人的需要而定。
E. 侵润。
倒进l/4的沸水，让荼叶在水中侵润，使芽叶吸湿澎涨渐渐地伸展，有利于可溶解物浸取，初展芳香。
这时候的香味是全部冲调全过程中最浓厚的情况下。
F. 冲调。
手提式茶壶高冲低斟反复3次，运用水的冲击力，使荼叶在杯里左右滚动，促进汤色匀称，冲水流量为杯容积的七分上下，意为“七分茶，三分情”或俗话说得好的茶七饭八酒满杯。
G. 饮茶。
饮茶当先闻香，后赏茶观色，能够见到杯里轻雾飘渺，汤色回应翠绿，芽叶嫩匀成朵，婷婷玉立，旗枪交叠，左右波动惟妙惟肖。
随后细细地品啜，寻找在其中的茶韵与醇正，味道的转变全过程，及其醇厚与回味无穷的风韵。
根据上边我们对碧螺春茶的冲调法开展了详细介绍，我们中国人针对茶道文化那但是十分注重的，茶道文化也是做为中国的标志，迈向全球，让全世界都来掌握茶的文化，那麼今日我们仅仅对碧螺春茶开展了简易的详细介绍，而茶道文化，还包含许多的茶系，那么就需要我们一一去品味了。
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碧螺春的工艺做法
碧螺春的工艺做法碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。
2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。
重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。
茶园面积965公顷。
东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村，茶园面积734公顷。
据吴中区农林局统计，2007年全区茶园面积1834公顷，茶叶总产量294.7吨，其中碧螺春产量为152.3吨，茶叶总产值1.5亿元，其中碧螺春产值，1.25亿元。
古法炒制碧螺春(10) 据《太平清话》记载：“洞庭中西尽处，有仙人茶，乃树下之苔藓也，四皓采以为茶。
”可见洞庭山茶传说的古老了。
另据《尔雅》记载：“今茶字古作荼……椒，蜀人作荼，吴人作茗、樗，吴人以其叶为茗是皆以茗以荼异。
”说明在公元前2世纪的秦汉时期，苏州已有茶。
碧螺春的种植采摘碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为
“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。
优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。
其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。
一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春的制做工艺杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°c时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻
锅温70～75°c，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。
炒时手握茶叶松紧应适度。
太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。
历时12～15分钟左右。
搓团
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。
锅温50～60°c，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反
复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。
历时13~15分钟。
烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。
当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。
锅温约30～40°c，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。
全程约为40分钟左右。
炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
碧螺春的辨别真伪外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。
泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。
在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
碧螺春
产品颜色
没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗;碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。
另外，正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，
如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
春茶分级
碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。
当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。
”。