职工食堂承包操作流程管理制度
关于公司员工的食堂管理制度(3篇)
关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
机关单位食堂承包方案
职工食堂承包管理方案为了进一步改善职工的就餐情况，结合贵单位的实际情况及实际要求，规范单位的食堂管理，解决单位食堂人员的用工归属问题，贵单位可和我公司进行合作，将贵单位职工食堂进行承包，实行自负盈亏，责任经营。
特制定了一个职工食堂承包管理方案。
一、指导思想职工食堂是职工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务，在贵单位的领导和监督下服务好职工生活，服务好整体工作，让经营企业食堂的专业管理公司入驻，增加花色品种、增加服务项目、提高饭菜质量。
让他们感受到单位的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
二、总体经营目标1、切实保障所有职工的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并能满足临时就餐增加人的需求。
2、满足职工就餐需求，早餐标准不高于元，中、晚餐标准不高于元，另外职工可以点菜（小炒菜），价格标准控制在元。
为保证最低需求，采取自愿消费的生活标准，以满足所有职工的生活需求。
3、合同签订年，期满后若继续承包，优先支持合同期满方签订。
收取风险抵押万元，如中途未经我方同意中止合同，罚没风险抵押金。
三、管理模式1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵单位进行专业厨房管理、经营，为职工提供膳食服务。
贵单位只需提供厨房现有厨具，水电、天然气即可，其他费用由承包方负责承包，规范经营。
2、公司自始至终参与食堂管理，配备专人（后勤主管）指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。
3、公司管理监督职责：①、监督审批经营者的服务品种和价格；②、对承包方采购的粮油、蔬菜等检查验收；③、检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以指正；④、抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；⑤、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费；⑥、协调职工就餐秩序。
4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。
也可给有关领导一个相关账号，可对每日购买情况进行监督。
5、建立利益调控机制，保证公司和经营者的合作关系长期有效。
职工员工食堂承包制度及相关规定
职工员工食堂承包制度及相关规定根据食堂2022年8月至2022年12月底运行情况，本着节约成本，杜绝浪费，全心全意为单位职工服务的宗旨，特制相关规定。
（一）食堂的运作方式及办法支行食堂实行承包制度，食堂厨师原则上由二至三名厨师竞争招标，本次招标依法采用竞争性谈判方式公开进行。
各申请承包人须提供厨房卫生、饭菜质量、及相关服务承诺，由单位领导，办公室主任及食堂管理员共同参加考评，最终确定承包厨师。
1、食堂厨师承包费用为：3600元。
接待餐按外来客人每人10元进行补贴，单位职工除外。
2、单位职工就餐实行签字和自助餐方式，中餐需提前预约和签名，避免浪费，需外带的由厨师提前打好，每人每顿就餐外带不超过3份。
3、早餐每餐4元，午餐每餐10元，3人以上可以开晚餐，晚餐金额暂定6至8元。
周六及周日不开食堂。
4、职工每人每月就餐补助280元，早餐、中餐职工至少自出1元，其余的在职工就餐补助金额内补助，超过补助金额的按实际支出收取。
未超就餐补助金额的不以任何方式发放。
5、职工食堂原则上只能职工本人及直系亲属就餐，其他外来就餐的按正常收费（不补助）。
因特殊理由外单位来食堂搭餐的需经领导同意方可搭餐，按正常收费（不补助）。
（二）厨师承包时应承诺：1、厨师必须服从单位领导及食堂管理员的监督管理2、厨师承诺其身体健康，能够胜任食堂从业工作，每半年常规体检一次。
3、厨师保证食品的清洁、卫生、新鲜、无腐烂。
如果属厨师责任导致食物中毒，一切后果由厨师承担全部责任。
4、聘用期间如厨师患病或非因公负伤的，医疗费用由厨师自行承担，医疗期间甲方不支付厨师工资。
5、如厨师严重违反劳动纪律及甲方规章制度，或严重失职、营私舞弊，对单位利益造成重大损害的，单位可以随时解除本协议。
6、保证每周不少于一次对冰柜、冰箱的清理，应确保冰冻食品的卫生和合理使用，杜绝食品的长时间积压不用现象。
7、掌握菜的份量调配菜色的品种，保证及时供饭，供菜；洗菜时，蔬菜要去掉老料，黄叶和菜头，瓜果要去皮洗净，不能留有沙，虫及其他杂质。
职工食堂管理制度
职工食堂管理制度职工食堂管理制度（精选4篇）职工食堂管理制度篇11 目的为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工供应卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。
2 适用范围本方法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。
3 工作餐供应管理3.1 食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时间内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能保持良好的工作状态。
3.2 食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。
3.3 食堂工作人员要热忱、礼貌的接待员工就餐，对特别口味的员工，食堂要尽力满意要求。
3.4 食堂负责为每位员工供应餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。
4 食堂环境卫生管理4.1 食堂要每日清扫，保持环境卫生。
4.2 用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。
4.3 非工作人员严禁进入配餐室。
4.4 要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、设施等干净、有序。
4.5 餐饮公司负责供应清扫餐厅所需洁具和消毒用品。
5 餐饮公司工作人员个人卫生管理5.1 要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。
5.2 不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。
5.3 工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。
5.4 每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6 员工就餐管理6.1 公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。
6.2 就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。
6.3 就餐人员必需按自己吃饭的食量盛汤和主食，不许有意造成铺张。
6.4 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
6.5 在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具。
6.6 就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。
7 设施管理食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。
工程饭堂承包管理制度范本
工程饭堂承包管理制度范本一、总则为了规范工程饭堂的承包管理，提高服务质量，保障员工的饮食安全和健康，特制定本管理制度。
二、承包范围1. 工程饭堂承包管理制度适用于承包单位与工程单位签订承包合同，承包工程饭堂服务的详情。
2. 承包单位应当具备合法的经营资质，承包倚赖食品安全生产经营许可证。
3. 承包单位应当遵守相关的法律法规，遵循食品卫生安全等管理规定。
三、承包合同1. 承包合同内容包括但不限于：双方的权利和义务、服务内容、服务标准、服务周期、报酬等条款。
2. 承包合同签订前，需进行双方沟通协商，确认合同内容。
3. 承包合同应当经双方签字盖章确认，具有合同效力。
四、服务内容1. 承包单位应当根据工程饭堂的实际情况，提供符合员工需求的餐饮服务。
2. 餐饮服务内容应当符合营养、卫生等要求，不能提供过期食品。
3. 承包单位应当提供多样化菜品，符合健康饮食的原则。
五、服务标准1. 承包单位应当根据饭堂规模，提供足够数量的餐桌、餐具等服务设施。
2. 餐厅环境清洁卫生，空气流通，不得有异味。
3. 厨师需持有食品卫生健康证，严格遵守食品加工卫生规范。
4. 饭堂服务人员应素质优良，态度亲和，服务热情。
六、服务周期1. 承包单位应当按照合同约定时间，准时提供餐饮服务。
2. 如遇特殊情况无法提供服务，需提前通知工程单位，并给出解决方案。
3. 工程饭堂服务期间，承包单位需定期进行饭堂清洁和消毒。
七、报酬1. 承包单位应按照合同约定的报酬标准，准时结算报酬。
2. 如因承包单位原因无法提供餐饮服务，将扣除相应报酬。
3. 若餐饮服务受到员工集体投诉或严重影响工程单位正常生产，将扣除一定比例报酬。
八、违约责任1. 若承包单位违反合同约定，无故停止服务或提供劣质餐饮服务，将承担相应违约责任。
2. 承包单位应当在受到通知后，立即采取措施纠正错误，并赔偿工程单位损失。
3. 若承包单位严重违约，工程单位有权解除合同，并追究其法律责任。
职工食堂承包管理制度
第一章总则第一条为规范职工食堂的经营管理，提高食堂服务质量，保障职工就餐权益，根据国家相关法律法规和单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位职工食堂的承包经营。
第三条本制度旨在明确食堂承包方的权利、义务和责任，确保食堂服务质量和食品安全，维护职工合法权益。
第二章承包方责任第四条承包方应具备以下条件：1. 具有合法经营资格，具备食堂经营经验；2. 具备完善的管理制度，确保食品安全和卫生；3. 具备一定的资金实力，保证食堂的正常运营。
第五条承包方应承担以下责任：1. 严格遵守国家有关食品安全、卫生等方面的法律法规，确保食堂卫生达标；2. 负责食堂的日常运营管理，确保食堂服务质量；3. 负责食堂员工的招聘、培训、考核及工资待遇；4. 按时提供符合营养、卫生、安全标准的饭菜，满足职工就餐需求；5. 定期对食堂进行设备更新、维修，确保设施设备正常运行；6. 遵守国家相关政策，按时足额缴纳相关税费。
第三章食堂管理第六条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源正规、质量合格。
第七条食堂应实行明厨亮灶，公开食品加工过程，接受职工监督。
第八条食堂应设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督。
第九条食堂应定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工食品安全意识。
第十条食堂应严格执行食品采购、验收、加工、储存、销售等环节的管理规定，确保食品安全。
第四章食堂服务第十一条食堂应提供多样化的菜品种类，满足不同职工的口味需求。
第十二条食堂应确保饭菜质量，做到色、香、味、形俱佳。
第十三条食堂应合理定价，确保职工就餐经济实惠。
第十四条食堂应设置合理的服务窗口，缩短职工排队时间。
第十五条食堂应设立意见箱，及时收集职工意见和建议，不断改进服务质量。
第五章违规处理第十六条承包方违反本制度规定，一经发现，将按以下规定处理：1. 警告：对首次违反本制度规定的行为，给予警告；2. 罚款：对多次违反本制度规定的行为，给予罚款；3. 解除合同：对严重违反本制度规定，造成恶劣影响的行为，解除承包合同。
无锡公司食堂承包安全管理制度
第一章总则第一条为加强公司食堂的安全管理，保障员工饮食安全，预防事故发生，根据国家相关法律法规和公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于无锡公司食堂承包经营过程中涉及的所有人员、设施、设备和管理活动。
第三条食堂承包方应严格遵守国家食品安全法律法规，切实履行食品安全主体责任，确保食品安全。
第二章食堂承包方责任第四条食堂承包方应具备以下条件：1. 具有合法的营业执照和食品经营许可证；2. 具有合格的食品安全管理人员和员工；3. 拥有符合食品安全标准的食堂设施和设备；4. 具有健全的食品安全管理制度。
第五条食堂承包方应履行以下责任：1. 负责食堂的日常安全管理，确保食堂设施、设备安全运行；2. 定期对员工进行食品安全教育和培训，提高员工食品安全意识；3. 严格执行食品安全操作规程，确保食品加工、储存、运输等环节安全；4. 定期对食堂进行卫生检查，保持食堂环境卫生；5. 做好食品留样工作，确保食品安全追溯。
第三章食堂安全管理第六条食堂承包方应建立健全食品安全管理制度，包括：1. 食品采购管理制度；2. 食品加工操作规程；3. 食品储存管理制度；4. 食品运输管理制度；5. 食品安全事故应急预案。
第七条食品采购管理：1. 采购人员应具备食品安全知识，严格执行采购标准，确保采购食品符合食品安全要求；2. 采购食品应有合法来源，严禁采购和使用来源不明、质量不合格的食品；3. 食品采购记录应详细记录采购时间、数量、价格、供货商等信息。
第八条食品加工操作规程：1. 食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽子，保持个人卫生；2. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的食品；3. 食品加工场所应保持整洁，定期进行消毒。
第四章食品储存管理第九条食品储存应按照食品种类、保质期等进行分类存放，确保食品质量。
第十条食品储存场所应具备以下条件：1. 防潮、防霉、防鼠、防虫；2. 通风良好，温度、湿度适宜；3. 储存设施设备符合食品安全要求。
外包公司食堂管理制度及流程
一、总则1. 为保障公司员工就餐质量和食堂管理规范，提高食堂服务质量，特制定本制度。
2. 本制度适用于公司外包食堂的日常管理、食品安全、财务管理、员工就餐等方面。
二、权责制度1. 人力资源部为食堂承包方管理部门，负责食堂的日常管理，确保食堂各项工作的正常有序进行。
2. 人力资源部管理内容包括：食品价格评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等。
3. 食堂承包方负责食堂工作人员的工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4. 食堂承包方负责食堂安全、卫生管理。
5. 食堂承包方应积极配合管理部门的监督管理，落实管理部门提出的整改事项。
三、管理制度及流程1. 食材采购（1）人力资源部行政人员对食堂承包方采购食材进行检验，并填写检查记录表，检验主要内容为食物的新鲜度。
（2）食堂承包方采购食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）应主动检查质量，索取有关产品合格证，食物均要保证新鲜卫生，符合食物标准。
2. 食品加工与制作（1）食堂工作人员应严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程卫生、安全。
（2）食堂承包方应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
3. 食堂卫生管理（1）食堂承包方应确保食堂环境整洁，定期进行消毒、清洁。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
4. 食堂财务管理（1）食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
（2）食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
（3）搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
5. 员工就餐管理（1）员工凭饭卡或人脸识别系统就餐，严禁现金交易。
（2）食堂承包方应确保饭菜定量、食品足称，平等待人。
职工食堂承包方案
职工食堂承包方案职工食堂承包方案为了更好地为企业的职工提供饮食服务，我们提出了以下关于职工食堂承包的方案。
一、项目概述1.1 项目名称：职工食堂承包1.2 项目内容：企业职工餐食服务1.3 项目目的：提供高质量、健康、美味的餐食服务，提高职工的生活品质和工作积极性。
二、承包方案2.1 餐类服务本食堂提供早、中、晚三餐服务，早餐包括热牛奶、豆浆、咖啡、面包、鸡蛋、油条和粥等。
午餐和晚餐包括汤、菜、米饭和水果。
2.2 食材采购所用食材全部采购自质量保证的食品供应商，保证食材新鲜、无污染，符合卫生要求。
2.3 厨房设施本食堂的厨房设施配备齐全，包括冰箱、冷冻柜、餐具消毒柜、烤箱等，保证食品卫生和一定的工作效率。
2.4 厨师队伍本食堂的厨师均来自知名酒店的厨艺团队，拥有多年的食品加工经验，能够保证餐品的制作水平和口感。
2.5 餐厅环境本食堂的餐厅环境整洁、温馨、舒适，满足职工的用餐要求和心理需求。
三、经营方式3.1 选派餐厅管理人员我们将指定餐厅管理人员，对食品加工、场地卫生、食材采购等进行统一管理。
同时，对食品产生问题及时处理，对职工反馈进行及时回应。
3.2 价格定位为了满足职工的需求，我们将学习市场价格，以适度的价格竞争，保持质价比高。
3.3 广告推广我们将采用多种方式推广本食堂，如张贴宣传海报、定期组织员工品尝会等。
四、服务保障4.1 食品质量我们将严格把控食品卫生质量和安全质量，确保符合相关标准。
4.2 订单交付我们将在规定的时间内发放餐食订单，保证职工的用餐需求。
4.3 问题解决我们将在遇到突发事件时，及时处理并通知客户，让客户对我们的服务更加满意。
以上就是我们的职工食堂承包方案，希望能够得到您的认可，我们将为企业的职工提供健康、美味、高质量的餐食服务，为企业的发展贡献一份力量。
食堂承包经营管理方案
食堂承包经营管理方案
一、经营管理服务理念和目标
服务宗旨：提供优质服务，严抓食品安全卫生管理。
致力于员工伙食改良，使员工安居乐业，与企业共同发展。
服务目标：
团膳：确保广大职工吃得好，吃得饱；
小型招待：菜肴有特色，客户吃的满意，放心，舒心。
二、项目管理机构运作方法及管理制度
中标后，该项目设立项目经理一名，厨师长一名，厨师4至6人，服务员8至10人。
由项目经理全权管理协调各项工作，厨师长向项目经理负责，项目经理向总经理负责。
我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行：
1、质量方针：
服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心
2、质量目标：
1）顾客满意率80%以上
2）服务合格率98%
3）合同履约率98%
4）上岗培训合格率100%
5）投诉解决率100%
6）工作人员健康合格率100%
3、管理职责：
1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。
2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。
3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。
每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。
4）投诉响应与解决：电话或传真投诉24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。
设立意见箱收集员工意见，不断提升服务质量。
5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制度，工作时间必须穿工衣，戴
工帽、工作证。
所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。
医院食堂承包管理制度
第一章总则第一条为加强医院食堂的管理，确保食堂食品安全、卫生，提高服务质量，保障职工和患者的饮食需求，根据国家相关法律法规，结合医院实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院食堂承包经营者和全体食堂工作人员。
第三条医院食堂承包经营者和食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、医院规章制度和本制度，确保食堂管理工作有序进行。
第二章承包经营者的责任与义务第四条承包经营者应具备以下条件：1. 具有合法的营业执照和食品经营许可证；2. 具有良好的信誉和经营业绩；3. 具有较强的食品安全意识和管理能力；4. 具备一定的资金实力。
第五条承包经营者应履行以下责任和义务：1. 严格按照国家食品安全法律法规和医院规章制度，确保食堂食品安全、卫生；2. 配备符合要求的工作人员，加强员工培训，提高员工食品安全意识和操作技能；3. 严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的管理，确保食品质量；4. 定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境卫生；5. 配合医院做好食品安全监督、检查和管理工作；6. 按时、按质、按量完成食堂供餐任务；7. 严格遵守医院财务管理制度，定期向医院报送财务报表。
第三章食堂工作人员的责任与义务第六条食堂工作人员应具备以下条件：1. 具有良好的道德品质和职业操守；2. 具备一定的食品安全知识和操作技能；3. 具有较强的责任心和服务意识。
第七条食堂工作人员应履行以下责任和义务：1. 严格遵守国家食品安全法律法规、医院规章制度和本制度；2. 服从管理，接受监督，认真执行各项操作规程；3. 保持个人卫生，勤剪指甲，勤洗手，穿戴整洁的工作服；4. 不得在食堂内吸烟、喝酒，不得随意乱扔垃圾；5. 配合承包经营者做好食品安全管理工作；6. 提高服务质量，热情周到地为职工和患者提供饮食服务。
第四章食堂管理第八条医院成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第九条食堂管理委员会的主要职责：1. 制定和修订食堂管理制度；2. 监督检查食堂食品安全、卫生和服务质量；3. 组织食堂工作人员培训；4. 协调解决食堂经营中存在的问题；5. 定期向医院汇报食堂工作情况。
食堂承包经营管理制度
食堂承包经营管理制度第一章总则第一条为了加强食堂承包经营管理工作，提高食堂服务质量，保障就餐人员的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂的承包经营活动，包括食堂的餐饮服务、食品采购、储存、加工、销售等环节。
第三条食堂承包经营应遵循合法经营、诚信服务、公平竞争、质量第一的原则。
第四条食堂承包经营应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。
第二章食堂承包经营者的义务第五条食堂承包经营者应具备下列条件：（一）具有合法的营业执照；（二）具有食品经营许可证；（三）具有与经营规模相适应的食品加工、储存、销售设施；（四）具有符合食品安全要求的食品原料采购渠道；（五）具有具备相关知识和技能的从业人员。
第六条食堂承包经营者应履行下列义务：（一）遵守食品安全法律法规，接受相关部门的监督管理；（二）按照食品安全要求，采购、储存、加工、销售食品；（三）保证食品质量，不得出售变质、有毒、有害、过期、伪劣食品；（四）建立健全食品原料进货查验记录、食品销售记录、食品留样记录等制度；（五）定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能；（六）保持食堂卫生，定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第三章食堂承包经营合同第七条食堂承包经营合同应包括以下内容：（一）承包经营者的名称、地址、法定代表人；（二）承包经营的范围、期限、地点；（三）食品质量、服务标准、价格；（四）食品安全管理措施和要求；（五）合同的变更、解除、终止条件和违约责任；（六）双方约定的其他事项。
第八条食堂承包经营者应按照合同约定提供餐饮服务，确保食品质量和服务水平。
第九条食堂承包合同期限一般不超过三年，合同期满后，双方可以续签。
第四章食品安全管理第十条食堂承包经营者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，落实食品安全措施。
第十一条食堂承包经营者应按照食品安全要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品来源合法、质量安全。
食堂承包公司管理制度
食堂承包公司管理制度一、食品安全与卫生管理食堂承包公司必须将食品安全放在首位，制定严格的食品采购、储存、加工、销售和留样流程。
所有食品原料供应商需有合法的资质，并且每批进货都要进行质量检验。
食堂内部要定期进行卫生大扫除，确保厨房、餐具、就餐环境的清洁卫生。
还需定期对员工进行食品卫生安全培训，提高他们的安全意识和操作技能。
二、人员管理食堂承包公司应建立完善的员工管理制度，包括员工招聘、培训、考核和激励机制。
员工需持证上岗，并定期参加专业技能培训和健康体检。
通过绩效考核激励员工提高工作效率，同时设立明确的奖惩制度，确保员工遵守规章制度，提供优质服务。
三、服务质量控制为了提升食堂的服务质量，承包公司需要建立一套服务标准和质量控制体系。
这包括菜品的多样性、营养搭配、口味调整以及服务态度等方面。
通过顾客满意度调查和反馈机制，及时了解并解决顾客的需求和问题，不断优化服务流程。
四、财务管理合理的财务管理是食堂承包公司稳健运营的基础。
承包公司应建立严格的财务预算、核算和审计制度，确保收支两条线的清晰透明。
同时，通过成本控制和收益分析，合理定价，既保障了公司的经济效益，也维护了消费者的利益。
五、应急处理与风险管理食堂运营中可能会遇到各种突发事件，如食物中毒、火灾、设备故障等。
承包公司需要制定详细的应急预案，并进行定期的演练，以提高员工的应急处理能力。
同时，通过风险评估和管理，最大限度地减少潜在的安全隐患。
六、持续改进与发展食堂承包公司应注重持续改进和创新，根据时代发展和顾客需求的变化，不断调整经营策略和服务模式。
鼓励员工提出改进建议，通过技术升级和管理创新，提升食堂的整体竞争力。
职工食堂管理标准制度和要求范本(8篇)
职工食堂管理标准制度和要求范本（8篇）职工食堂管理标准制度和要求范本篇1一、释意本办法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。
二、物品采购、储备管理1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。
2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。
3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。
4、库房管理员对所有采购物品的品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在采购单据上签名。
5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。
6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。
食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。
三、来客接待1、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。
指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。
2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。
3、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。
四、费用管理1、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。
2、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。
3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。
来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。
4、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。
长春承包食堂服务员管理制度
长春承包食堂服务员管理制度长春承包食堂品今香餐饮运营部为了给大家营造一个安全卫生的用餐环境，特出此制度，望有关部门严格遵守。
一、储藏、保管１．每天采购的食品入库要验收、登记。
２．储藏的食品要隔墙离地、分类分架、生熟分开，易腐食品要冷藏、禽蛋入库前要清拣倒箱，做到主、副食品、原料、成品、半成品分开存放。
３．食堂要通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂；做到定期清扫、消毒、除霜、除臭、无血水、无冰渣。
４．盛放酱油、醋、麻酱、油、糖、碱等副食调料要做到容器加盖物见本色，缸外无油污，缸内无虫蛆。
标志明显。
５、食品的工具、容器做到生熟分开，库内无变质、异味、污秽不洁或超过保存期限的食品。
库房内无私人物品，无有毒有害物品及杂物。
二、餐厅１．餐厅地面、墙壁、门窗、灯、暖气、空调机、桌椅等清洁、整齐，无积土、无蝇、无鼠、无蟑螂、无小虫，并经常保持清洁。
2．碗、盘、筷、勺、刀、叉、酒杯等餐具分类存放，清洁有序，容器防尘防蝇，筷子盒无积水、无异物、无霉斑，一次性使用的餐具应符合卫生标准。
3．工作人员操作前洗净消毒双手。
上菜用桌整洁卫生，装菜、饭的盆、盘、锅清洁无污溃，餐具做到一用一消毒。
4．洗手池、洗碗、盘餐具等应保持上、下水道通畅无残渣，渣桶、地沟每餐一净。
三、个人卫生１．从业人员做到每年体检一次，持有健康证明才能上岗，新参加工作的从业人员必须经体检合格后才能录用，要掌握必要的卫生知识。
２．炊事人员工作时，必须穿戴好清洁的工作服、发帽，并保持整齐。
工作前，便后要洗净双手，不得穿工作服上厕所，不得留长指甲、涂染指甲、不得光脚、赤臂操作。
３．不得面对食品说话、咳嗽、打喷嚏，操作间不准吸烟。
４．勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，保持仪容美观大方。
工地职工食堂管理制度范本(精选8篇)
工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度1一、开饭时间早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵敏确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，回绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、____的物品;2、采购物质尽量定点购置，并认真做好购货记录，经历收前方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品平安;4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的间隔 ;3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用____变质、生虫及污染不洁的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。
食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。
各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁;2、用餐人员装备专用餐具，饭桌上设立公筷;3、装备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进展安康体检，持安康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟;2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，保护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
工地职工食堂管理制度2为进一步加强各个工地食堂食品平安管理，实在保障各个工地的职工身体安康，特制定此制度。
食堂承包管理规章制度范本
食堂承包管理规章制度范本第一章绪论第一条为规范食堂承包管理，保障食品安全，维护食堂秩序，特制订本规章制度。
第二条本规章制度适用于食堂承包管理工作，包括食堂承包经营者、食堂员工及食堂食客等。
第三条食堂承包经营者应认真贯彻执行本规章制度，加强管理，确保食品安全和食堂秩序。
第二章食品安全第四条食堂承包经营者应当遵守卫生法律法规，建立健全食品安全管理制度，保证食品卫生安全。
第五条食堂承包经营者应当对食品原材料进行严格审查，确保食品来源合法、质量安全。
第六条食堂承包经营者应当建立食品储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品安全。
第七条食堂承包经营者应当定期进行食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。
第八条食堂承包经营者应当加强对员工的管理和监督，禁止不合格员工从事食品接触工作。
第九条食堂承包经营者应当定期对食品进行抽检，并妥善保管检验报告，依法处理不合格食品。
第十条食堂承包经营者应当建立食品安全监测制度，定期进行食品安全自查和整改。
第十一条食堂承包经营者应当主动接受卫生监督检查，配合相关部门开展食品安全监督检查工作。
第三章食堂秩序第十二条食堂承包经营者应当合理规划食堂座位布局，确保就餐环境整洁、舒适。
第十三条食堂承包经营者应当制定用餐时间段，合理安排食客就餐秩序。
第十四条食堂承包经营者应当保持食堂桌椅清洁，及时更换餐具，做到用餐工具消毒合格。
第十五条食堂承包经营者应当设置广告宣传版，发布食品价格、品种等信息，保障消费者知情权。
第十六条食堂承包经营者应当建立食客投诉反馈机制，及时处理投诉事件，提高食客满意度。
第四章监督管理第十七条食堂承包经营者应当配备专职食品安全管理人员，统一对外接待人员，保证监督管理的有效性。
第十八条食堂承包经营者应当定期向上级部门提交食品安全报告，接受上级部门的监督管理。
第十九条食堂承包经营者应当接受食品安全监督检查，并主动配合相关部门对食堂进行检查。
第二十条食堂承包经营者应当定期对食品安全管理工作进行总结、评估，并不断改进提高。
企业职工食堂的管理制度(5篇)
企业职工食堂的管理制度（5篇）企业职工食堂的管理制度1一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂平安管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂选购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支状况，报财务科审批。
2、食堂选购员仔细执行公司财务制度，选购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购置凭证。
3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、选购、物品管理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。
2、选购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对选购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
3、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
4、食堂需大量进货必需得到经理批准。
5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。
6、办公室负责全面指导、监督和支配食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱。
四、食堂平安管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。
2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。
3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。
6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。
职工食堂管理制度15篇
职工食堂管理制度15篇职工食堂管理制度1为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。
一、建立承包商竞争机制(一)考核办法每月对承包商进行考核，考核包括员工民-意测评和总经办考核两部分，其中民-意测评占70%的权重，总经办考核占30%的权重。
1、员工民-意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民-意测评，满分为100分。
2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。
3、承包商考核得分=员工民-意测评分__70%+总经办考核得分__30%(二)考核与淘汰1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。
2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。
二、对承包商管理(一)经营管理1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;(二)质量管理：餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。
食品的原料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料的安全。
1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分;2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。
由总经办不定期抽查。
(三)厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。
1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1000元，扣20-50分。
2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。
(四)卫生管理1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。
灶间不得存放个人物品。
5、禁止加工使用变质和过期食品。
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职工食堂承包操作流程管理制度
一．食堂采取承包责任制，公司提供生产场地和设施设备。
场地和设施设备的维护保养交接后由
二.原材料采购
１．周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周将菜谱交综合部核定。
２．做到新鲜、质优达到国家食品卫生标准，所有食品原材料须采购于正规厂家，进行原料选择.油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明；大米、调料品来自符合有关标准的单位；食品实行“四不”制度：
（1）采购员不买腐烂变质、过期或三无原料.
(２)保管验收员不收腐烂、过期或三无原料。
（3）加工人员不用、过期或三无原料。
（４)服务人员不卖、过期或三无食品。
三。
食品验收
每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质;调料符合规格要求，在保质期内.
四.食品置放加工与清洗
1．食品置放
蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地.荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放,并定点、整齐。
按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期.食品存放实行“三隔离”:Ａ.生熟隔离;B.食品与杂物、药物隔离；Ｃ.成品与半成品隔离。
(1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻.
（２）大米、南北货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品,加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别,按“先进先出”原则摆列整齐.
２.食品加工
按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子,荤菜按要求加工。
3。
食品清洗
荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡３０分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架.
五．食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染,半成品二次烹调时注意煮透。
严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准.
1.烹饪需注意煮透煮熟。
2．尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
3。
如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
4．上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
5．同类食品烹饪多样化.
六。
开餐服务
1。
二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2．放置好熟食，并加盖。
3．开餐中保持良好的服务态度，主动询问企业职工选择菜样，热情微笑服务。
４．开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5．开餐时间内，保证有服务人员在熟食间为企业职工服务.
七．食品留样
专人负责食品留样（在取锅时提取），并做好记录，样品分量不少200克，留样时间在４8小时。
八。
餐具餐厅清洁与环境卫生
１．先把餐具、炊具分类、实行“四过关"：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁，定点整齐摆放.做好消毒登记。
２．餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫,每周2次大清扫。
3.厨房卫生
(1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻.
（3)桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净无积水,无“四害"。
（4）熟食盛器消毒后，方能使用。
（5)各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
（6)各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
（7)废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔水及时清理。
４．保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
九．冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净,食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好.
十。
安全教育与管理
1．上岗人员必须持有效食品从业人员健康证,上岗前必须严格执行卫生消毒程序.经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。
２．采取制度化管理。
十一．离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗,并做好记录。
十二。
监督检查
1.管理部门要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证工人就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
2. 管理部门每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查,总结经验，查找不足，改进工作。
３。
如发现食物中毒事故,及时上报公司、医院采取积极措施。
并保护原材料、工具、设备和现场,配合卫生行政部门调查和处理。
十三．处罚细则
（一）．有下列情形之一者,每人次处以50－2０0元罚款。
1、室内环境不整洁，防鼠、防蝇、防尘等措施不按规定落实.
2、无存放垃圾和废弃物设施或不按规定使用。
3、食品从业人员个人卫生不好,不按要求穿戴工作衣帽、出售直接入口的食品不使用售货工具的。
4、肉类、水产品、蔬菜洗涤池，没有明显的标志，或有标志但没有按标志使用的；
5、餐具消毒后没有按规定贮存在餐具使用保洁柜内或把已消毒和未消毒的餐具混放的;
6、保洁柜没定期清洗,或存放其他物品的;
7、食品贮存,没按规定分类、分架、隔墙、离地、存放的；超过保质期限的食品没有及时处理的；
8、保存食品的冷藏设备，生食品、半成品和熟食品没分柜存放的;
9、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器、洗刷不净和生熟不分的;
10、从业人员没有养成良好的卫生习惯，衣帽不整洁、留长发、长指甲、戴戒指
加工食品，在食堂所内吸烟;
11、没有做好节能降耗措施，存在跑、冒、漏、滴现像；人走没有关闭空调
、照明灯具、燃气炉灶等。
12、违反规定收取现金的；
（二）。
有下列情形之一者,每人次处以200-500元罚款.
1、违反加工操作流程，能造成交叉污染的;
2、熟食容器洗刷不干净或未按要求进行消毒的；
3、采购食品及其原料，没有按规定索取检验合格证、化验单、生产许可证、卫生许可证或资料、证照不全的。
4、未建立出入库台帐的
5、没有足够的照明、通风排烟装置,污水排放不畅通的;
6、采购超过保质期限或不符合食品标准的管理规定的定型包装食品的;
7、加工后的熟食制品与成品、半成品混放的;
8、不具备制作凉菜条件而加工凉菜出售的;
9、销售冷藏时间超过24小时的剩余食品；
10、没按规定要求留样的;
11、由于食堂管理不严，非食堂工作人员随意进入食堂、食品加工操作间及食品原料存放间的；
12、食品从业人员无故不参加管理部门组织的会议和培训的;从业人员之间争吵、打架，不服从工作人员管理,与消费者争吵；
13、在食堂内打牌、赌博、吸烟、饮酒、玩手机的；
14、因饭菜质量、数量问题的被员工投诉；损坏食堂公共设施设备的；
15、在经营场所和宿舍内违乱拉乱接电线、使用大功率电器的（２00W以上）; (三）．有下列情形之一者，每人次处以1000元以下罚款。
1、出售腐败变质的及使用其他不合格卫生要求的食品及其原料加工食品出售的;如霉变、生虫、污秽不洁、混有异物等；
2、出售超过保质期限的食物的;
3、采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，及病死、毒死或者死因不明的禽、兽、水产、动物等及其制品;
4、使用不符合食品添加剂，使用卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂;
5、食品从业人员没有有效的健康证的;
6、食堂没有相对独立的食品原料存放间、粗加工操作间、食品出售场所的。
7、操作间墙壁没有1．5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙的;
8、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人生活物品的;
9、向甲方员工出售腐败变质或者感官性状异常,可能影响甲方员工健康的食物的；
10、在规定的营业时间内未营业，影响甲方员工正常就餐或造成影响的；
11、未经许可擅自对经营场所进行改造的；
12、违反《消防安全管理条例》影响餐厅消防安全的；
13、未经许可私自将留宿外来人员的；
14、不服从管理人员工作安排；不接受管理人员工作检查监督的；对管理人员提
出的工作要求不执行、不整改的.
(四).有下列情形之一者,每人次处以5000元罚款,管理方可直接解除承包合同，由此造成的一切损失由承包商承担。
1、食堂经营人员没有办理卫生行政部门发放的卫生许可证的；
2、加工、销售不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或其他食源性疾病的；
3、责令停止经营，情节特别严重的,上报有关部门依法追究刑事责任；
4、不服从管理人员工作安排或工作指令两次以上的;。