亮剑军事主题餐厅初步策划书

亮剑军事主题餐厅初步策划书
第一部分：概述
随着中国军队数字化发展以及战略调整，一些原有的军事物业开始废弃，这是未来餐饮娱乐较为理想的方向之一。

319部队的废弃物业，建筑上质量上佳，结构上具有典型的军队风格，具有较为丰富的空场利于停车，能够满足现代城市居民向往城乡结合部餐饮需要。

不足之处在于配套结构不够完善，房屋年久失修，投资成本较大，区位偏僻，交通不便，利益产生较慢。

第二部分：市场分析
2.1市场背景：
苏州城区市民渴望在山水之间，欣赏野景，尝点野趣，消费可能存在市场。

这样的消费者具有以下特质：
1、拥有家用车。

2、家庭处于中产阶级。

3、有一定品味，回味过去。

2.2市场分析：
市场空白隐藏商机
部队长期给公民神秘感，很多人也年轻时候为未能参军曾在遗憾，目前为止，中国很少有地方采用部队废弃营房作为主题餐厅，这个空白的时候结合一些消费者的渴求神秘，蕴藏着商机。

2.3市场定位：
中产阶级消费与企业的大型活动
餐厅的整体定位为中高档，定价大约为20~30元客单价比较合适，菜式基本以农家菜和部队大锅菜为主。

2.4结论：主题餐厅发展的几大趋势
平民化：随着主题餐厅企业的不断增多，高端市场的竞争越来越激烈，为了更好的生存与发展，新式主题餐厅纷纷将自己的价格拉下来，以薄利多销来谋求长久发展。

特色化: “大路式”菜肴已不能适应市场竞争，着眼于菜肴的创新开发，以及特色服务、现代营销、品牌战略等，才有利与参与市场竞争。

创新多元化：“店无绝活不活”。

随着市场经济的激烈竞争，主题餐厅的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出了十分活跃的生命力。

品牌连锁化：连锁经营作为一种新型的经营方式，在餐饮行业已快速发展，并形成了一定的规模。

主题餐厅企业和名店、特色店带头积极推广直营和特许连锁，一大批连锁企业在努力探索、大胆实践和积累完善中发展壮大。

本土化：从传统餐厅制作方式和经营方式的全面改造，完成舶来主题餐厅从贵族化走向平民化的转变，将主题餐厅与本土口味结合势在必行。

第三部分：餐厅策划
3.1物业改造：
当前营房按照其布局和房屋结构，需要进行大规模改造和修缮。

——未来军事主题餐厅的正门将改在后门，因为离马路较近，具有可视性，容易招揽顾客；
——原有宿舍按照所处位置分别改造为包间和局部客房；
——原有食堂改为餐厅，厨房仅仅做设备改造；
——现有树林和菜地保持不变，按照自力更生的意识，放养鸡鸭和种植蔬菜；
——配套建设广播室和军事展览室，增强顾客对于部队生活了解。

3.2整体风格：
以中国八九十年代部队生活的风格为主线，主要因为更早时代的改造因为没有消费人群而比较难以实现，投资制作成本过大。

装修风格
——外墙基本保持不变，原有外墙的批灰粉白恢复原样；
——木饰部分拟以军绿色为主，适当点缀红五星、八一以及其他军事元素；
——厂院内增加军事题材武器以及战斗雕塑，营造整体氛围；
——室内完全按照部队不同等级餐厅要求进行布置，逐步恢复原样，让消费者深刻体验部队氛围。

2、内部展示
展示手段分为：物品展示、墙面展示、视频展示以及音频展示。

物品展示：展示区的各类武器复制品。

墙面展示：主要各时代战斗海报为主。

视频展示：主要展示与中国军事相关的纪录片等。

音频展示：部队的歌曲等。

3、分区布局
分为接待区、展示区、用餐区、休息区和厨房区、体验区。

接待区：模拟为军招接待场面，请顾客将钱或者刷卡支付的方式，换取模拟的部队餐票，按照体验需要准备物品，例如服装、哨兵的装扮等。

展示区：军队用品复制品和仿制品的展示与销售。

用餐区：用餐服务，主要针对小型群体聚会、私人宴会和中型企业团膳。

休息区：需要留宿顾客的休息安排。

厨房区：菜品酒水制作以及物品储藏。

体验区：针对历史怀旧人员的体验式娱乐。

3.3菜品：
菜品整体风格注重营养,讲究色、香、味、形,尤其接近家庭口味，更像家常菜和农家菜，部队大众化菜系可以考虑使用大锅菜。

第四部分：市场策略
主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样，走大张旗鼓地广而告之策略，因其一向标榜品味，所以行事较为低调，主要依靠顾客之间的口碑宣传，来凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。

这种方法有利有弊，利在于因其稳定的品质，使其回头客较多，且客源稳定，这种方法适用于开业时间较久，已经享有一定程度的知名度的餐厅；弊在于，这有点类似于守株待兔，局面十分被动，尤其是对于那些刚开业的餐厅来说，将会是一个十分煎熬的岁月。

4.1平面宣传：
1、网络宣传：
可以通过苏州人最喜欢的几个相关的网站进行介绍，向她们发放餐厅简介、图片展示。

推出口碑式优惠制度。

由于目标客户的聚集地相对集中，所以这是首选方案，低成本、高效率。

2、手册宣传
在学校附近、家属区、大型写字楼和各商会等可能出现潜在消费者的地方派发名片、宣传手册。

该办法投入的人力较大，定为可选宣传方式。

3、广告宣传
在一些免费的DM直投杂志或相应的游戏杂志里做广告，既能将信息及时有效传递给目标消费者，而且还不跌主题餐厅的优雅身份。

该办法投入的财力较大，定为可选宣传方式。

第五部分：人员配置及管理方案（略）
第六部分：预算。