2019届高考化学生命中的基础有机化学物质油脂油脂的组成和结构1练习

油脂的组成和结构

1．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是( )。

A．油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯 C.异戊酸乙酯 D.油酸

2．下列关于油脂的叙述中，不正确的是( )。

A.油脂属于酯类

B.油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色

3．某高级脂肪酸(饱和)25.6g，恰好与50mL2mol／L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是___________，分子式为___________。它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为___________。

4．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是___________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是___________；将液态油转化为固态脂通常需在___________条件下，用油和___________反应。

5．下列关于牛油的叙述中，不正确的是（）

A．牛油属于酯类

B．牛油没有固定的熔沸点

C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯

D．经过精制后的牛油是纯净物

6．生活中，各种各样的“油”随处可见。下列油中全部属于酯类的是（）

7．光滑大米十分耐看,但在购买时要慎重,因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象.食用油与石蜡油虽然都称为油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的,下列叙述中正确的是（）

A．食用油属于有机物,石蜡属于无机物

B．食用油属于纯净物,石蜡属于混合物

C．食用油属于酯类物质,石蜡属于烃类

D．食用油属于高分子化合物,石蜡属于小分子化合物

8．下列物质属于酯类的是（）

①豆油②甘油③牛油④溶剂油⑤汽油⑥硝化甘油⑦润滑油

A．②④⑤⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤

9．下列叙述中，正确的是( )

①能发生酯化反应的酸一定是羧酸②油脂水解后得到的醇都是丙三醇

③天然蛋白质水解的最后产物是α—氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物A．只有③ B．②③ C．①③ D．①④10．下列说法正确的是（）

A．植物油和矿物油都是酯，都可以作为有机溶剂

B．“酒是陈年香”是因为酒的保存过程中有酯生成

C．人的三大营养物质是糖、蛋白质与油脂，前两种是高分子化合物

D．蛋白质的盐析是可逆的，可用于精制蛋白质。所以，动物食用NaCl是不会中毒的