酶的应用测试题(附解析)

酶的应用测试题（附解析）

一、基础题点练

1．在果汁生产中使用果胶酶的作用是( )

A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清

B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收

C．解决人体不能利用纤维素的问题

D．进一步提高水果的营养价值

解析：选A 果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。

2．(2019·南京调研)下列关于生物技术应用的叙述，正确的是( )

A．从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小

B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂只能以注射的方式给药

C．加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率

D．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌

解析：选A 酶的固定方法通常有化学结合法和物理吸附法，前者可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性，后者则不会；消化酶发挥作用的场所是消化道，因此蛋白酶制剂应该口服；加酶洗衣粉中酶制剂不能被重复利用，会随污水一起排掉；将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌。

3．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是( )

A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度

C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，不需提供适宜的营养条件

D．固定化细胞不能用于生产胞外酶

解析：选D 固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显；固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，因为温度和pH影响酶的活性；利用固定化酶降解水体中的有机磷农药是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条件；固定化细胞可用于生产胞外酶。

4．(2019·无锡调研)科研人员比较了单独固定的云微藻和与芽孢杆菌混合固定的云微藻的增殖变化，结果如下图。下列有关叙述正确的是( )

A．实验中固定云微藻和芽孢杆菌的常用方法是包埋法

B．混合固定时云微藻增殖快，与芽孢杆菌线粒体产生CO2有关

C．实验时间内混合固定后云微藻增长较快，可呈“J”型增长

D．第八天，混合固定的每个颗粒中含藻细胞数约为8×107个

解析：选A 云微藻、芽孢杆菌为单细胞生物，故固定化云微藻、芽孢杆菌常用的方法为包埋法；混合固定时云微藻增殖快，与芽孢杆菌产生CO2有关，但是芽孢杆菌属于原核生物，没有线粒体；有限环境中，云微藻种群数量呈“S”型增长；第八天，混合固定的每个颗粒中含藻细胞数约为8×107÷10＝8×106(个)。

5．某工厂新制了50 L苹果泥，准备生产果汁，但不知酶的最适用量。为了节约成本，进行了如下探究实验：取8支试管编号1～8，分别加入30 mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积，实验数据如下表所示。下列分析错误的是( )

注：果汁体积均不包含酶溶液体积

A．8支试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足

B．本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间

C．在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁

D．为得到更精确的最适用量，可以设置5～6 mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究

解析：选A 8支试管如果反应时间充足，则各组过滤得到的果汁体积应相同，与表格中的实验结果不符；本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤得到的果汁的体积相同，可以利用苹果泥反应完全所需时间的不同作为本实验的测量指标；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞壁；设置5～6 mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究是为了得到更精确的最适用量。

6．下面是研究人员以洗衣粉为材料进行研究的结果，相关叙述错误的是( )

A．本研究的主要目的是探究温度对加酶洗衣粉去污力的影响

B．实验所用污布上污染物种类、污染程度等均会影响实验结果

C．实验结果表明，加酶洗衣粉的洗涤温度以40～50 ℃为宜

D．当温度高于60 ℃时，加酶洗衣粉中的酶制剂会失去催化活性

解析：选D 据表格内容可知，本实验的自变量是不同的温度，因变量是加酶去污力与不加酶去污力的大小，因此本实验研究的主要目的是探究温度对加酶洗衣粉去污力的影响；实验中的无关变量包括污布上污染物种类、污染程度等，这些无关变量均会影响实验结果；据表格实验数据可知，40～50 ℃时，加酶洗衣粉的去污力最强，洗涤衣物时应控制温度在该范围；据表格数据只能看出在20～60 ℃时，加酶洗衣粉中的酶制剂的活性先增加后减少，且40～50 ℃时活性最高，60 ℃活性下降，无法看出60 ℃以上加酶洗衣粉中的酶制剂是否失去催化活性。

7．研究人员以啤酒发酵的废酵母为材料，探究固定化酵母对工业废水中的重金属铬的吸附处理效果，获得实验结果如下图。下列有关叙述正确的是( )

A．将废酵母加入到刚溶化的海藻酸钠溶液后就可用注射器吸取固定

B．滴加到CaCl2溶液中的凝胶形成面条状是因为海藻酸钠溶液浓度过低

C．处理的工业废水适宜的起始铬浓度不宜超过60 mg/L

D．相同且适宜条件下该固定化酵母可以显著提高啤酒产量

解析：选C 将废酵母加入到冷却至室温的海藻酸钠溶液，混合均匀后才能进行固定；海藻酸钠溶液浓度过低则凝胶珠较浅，包埋的细胞较少，过高会使得凝胶易呈蝌蚪状；据图分析，当工业废水的起始铬浓度超过60 mg/L时，吸附率开始下降，说明处理的工业废水适宜的起始铬浓度不宜超过60 mg/L；本实验与酵母菌产生酒精无关。

8．下面是利用苹果块固定乳酸菌进行的有关实验流程图，相关叙述错误的是( )

A．将苹果切成小块可以增大相对表面积，有利于固定化乳酸菌与外界进行物质交换B．步骤③中用无菌水清洗的目的是洗去苹果块表面乳酸菌，使步骤④的结果更准确C．步骤④中设置的对照实验应是用等质量的苹果小块在相同条件下进行实验