高一生物酶的特性综合测试题
关于酶的试题及答案高一
关于酶的试题及答案高一关于酶的试题及答案（高一）一、选择题1. 酶是一类具有催化作用的生物大分子，其化学本质是：A. 蛋白质B. 核酸C. 脂质D. 糖类答案：A2. 酶促反应的特点是：A. 高效性B. 需要高温C. 需要高压D. 需要强酸或强碱答案：A3. 酶的活性中心是指：A. 酶分子上与底物结合的部位B. 酶分子上与辅酶结合的部位C. 酶分子上与抑制剂结合的部位D. 酶分子上与激活剂结合的部位答案：A4. 酶促反应的速率受温度的影响，其最适温度是：A. 低温B. 高温C. 常温D. 室温答案：C5. 酶的活性受pH值的影响，其最适pH值是：A. 酸性B. 中性C. 碱性D. 取决于酶的种类答案：D二、填空题6. 酶的催化作用具有________性，即酶只能催化特定的底物。
答案：专一性7. 酶的活性易受________的影响，如温度、pH值等。
答案：环境因素8. 酶的催化效率比无机催化剂高________倍。
答案：10^7至10^139. 酶的活性中心含有________，这些基团对底物有特异性的亲和力。
答案：必需基团10. 酶的催化作用需要________的参与，这些物质被称为辅酶或辅基。
答案：辅助因子三、简答题11. 简述酶促反应速率的影响因素。
答案：酶促反应速率受多种因素影响，包括酶浓度、底物浓度、温度、pH值等。
酶浓度和底物浓度增加可以提高反应速率，但存在饱和点。
温度和pH值对酶活性有显著影响，每种酶都有其最适温度和pH值，偏离这些条件会降低酶活性。
12. 描述酶的专一性及其生物学意义。
答案：酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类底物的化学反应。
这种专一性使得生物体内的代谢途径能够精确调控，确保反应的高效和有序进行。
生物学意义在于，它允许细胞内复杂的代谢网络中，各个反应能够特异地进行，避免不必要的副反应，提高代谢效率。
四、计算题13. 假设某种酶在最适条件下，其催化反应的速率常数（k）为0.1 min^-1，底物初始浓度为1 mM。
高中生物学必修一考卷 5.1.2酶的特性
第2课时酶的特性1.A．过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他化学反应B．每一种酶只能催化一种化学反应的进行C．催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶D．二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解2．在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行是因为（）A．酶的催化效率具有高效性B．酶的种类具有多样性C．酶的催化作用具有专一性D．酶的空间结构具有稳定性3．下图表示过氧化氢分解的过程，实验说明酶具有的特性是（）A．专一性B．高效性C．多样性D．酶的作用条件较温和4．下图表示某动物体内参与催化同一生化反应的两种酶所催化的反应速率随pH的变化曲线。
下列有关叙述不正确的是（）A．两种酶催化反应的最适pH不同B．两种酶的催化功能均受到环境pH的影响C．酶B能有效降低反应的活化能，酶A则不能D．当环境pH为5时，两种酶的催化反应速率相等①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率A．①②③B．①③C．③D．②③6．下列有关酶的实验的叙述正确的是（）A．探究温度和pH对酶活性的影响时，分别选用淀粉和H2O2作为底物B．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，可用碘液检测实验结果C．用H2O2作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放量可达到目的D．探究淀粉酶的最适温度的实验顺序：淀粉＋淀粉酶→置于相应水浴温度下保温5 min7.A．据图可知酶的最适温度为M，最适pH为8B．图中所示反应溶液中pH的变化不影响酶作用的最适温度C．温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低D．0 ℃时酶的活性很低，但酶的空间结构稳定选择题：8～12题为单选题，13～15题为不定项选择题8．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A．不断上升B．没有变化C．先升后降D．先降后升9．谷丙转氨酶主要存在于各种细胞中，尤以肝细胞为最高，整个肝脏内转氨酶含量约为血中含量的100倍，是最常见的肝功能检查项目。
人教版生物必修15.1.2 酶的特性练习试题含答案
人教版生物必修15.1.2 酶的特性练习试题含答案1 / 85.1.2 酶的特性练习题一、单选题1. 如图表示温度和酶的关系，此曲线不能说明的是（ ）A. 在B 点之前，酶的活性与温度成正比，之后成反比B. 当温度达到B 点时酶的活性最高C.A 点时，酶的活性很低，但随着温度的适当升高，酶的活性可以上升 D. 温度不同时，酶的活性一定不相同2. 如图表示一酶促反应，它所反映的酶的一个特性和a 、b 、c 最可能代表的物质依次是（ ）A. 高效性、蛋白酶、蛋白质、多肽B. 专一性、淀粉酶、淀粉、麦芽糖C. 专一性、麦芽糖酶、麦芽糖、葡萄糖D. 高效性、脂肪酶、脂肪、甘油和脂肪酸3. 如图是“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验的4个组别，下列相关的叙述中，错误的是（ ）A. 温度是组别3号与4号的无关变量B. 组别1号为对照组，其余为实验组C. 组别1号与4号对照，说明酶具有高效性D. 组别3号和4号实验不能置于90℃水浴中进行4.下列有关酶的叙述，错误的是（）A. 高温能破坏酶的结构使其失去活性B. 绝大多数酶的化学成分是蛋白质C. 细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶D. Fe3+可催化过氧化氢分解，说明Fe3+也是酶5.某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。
甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。
下列叙述错误的是（）A. 本实验的自变量是洗衣粉中的酶B. 甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性C. 甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉织品、蚕丝织品6.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调节PH值至2.0保存于37℃的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）人教版生物必修15.1.2 酶的特性练习试题含答案3 / 8A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽和水B. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽和水C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽和水D. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶和水7. 在不同温度和pH 组合下对酶的作用进行研究，下列符合下图含义的是（）A. 随pH 从5升到7，酶的活性逐渐降低B. 随pH 从5升到7，酶的最适温度不变 C. 温度O→A 变化过程中，酶的活性逐渐降低 D. 该酶的最适pH 为78. 猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如图所示．在35℃水浴中保温一段时间后，甲、乙试管中加入适量的双缩脲试剂，丙、丁试管中加入等量的蒸馏水，下列能够达到实验目的是（ ）A. 实验①B. 实验②C. 实验①和实验②D. 实验①、实验②均不能9. 细胞代谢能在常温常压下迅速有序地进行，酶起着重要作用．下列叙述正确是( )A. 酶适宜在最适温度下长期保存以保持其最高活性B. H 2O 2分解实验中，加热、Fe 3+、酶降低活化能的效果依次增强C. 有些酶需要通过内质网和高尔基体进行加工、运输D. 人体的各种酶发挥作用所需的最适条件是完全相同的10.如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。
高中生物 5.1 酶的特性测试(含解析)新人教版高一必修1生物试题
酶的特性(20分钟·70分)一、选择题(共9小题,每小题4分,共36分)1.在适宜条件下能够促使唾液淀粉酶水解的是( )A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶【解析】选B。
淀粉酶能促进淀粉水解,但不能促进蛋白质水解,A错误;淀粉酶的化学本质是蛋白质,蛋白酶能促进蛋白质水解,B正确;脂肪酶水解脂肪,不能水解蛋白质,C错误;麦芽糖酶催化麦芽糖水解,不能催化蛋白质水解,D错误。
2.酶很“娇气”,只有在适宜的温度和pH时,其活性才最高。
将肠淀粉酶(最适pH=7.8)溶液的pH由1.8调高至12的过程中,其催化活性表现为图中的(纵坐标代表催化活性,横坐标代表pH) ( )【解析】选C。
肠淀粉酶最适pH为7.8,当pH为1.8时,酶的活性已经丧失,并且不能恢复,因此在pH由1.8调高至12的过程中,酶的催化活性始终为0。
所以C正确。
【误区警示】本题易错选D项。
忽视了肠淀粉酶的最适pH为7.8。
在pH等于1.8的时候肠淀粉酶已经变性失活,不会恢复,因此随着pH的变化不会发生酶活性的变化。
3.如图表示一个酶促反应,它所能反映酶的一个特性和A、B、C最可能代表的物质依次是( )A.高效性蛋白酶蛋白质多肽B.专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖C.专一性淀粉酶淀粉麦芽糖D.高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸【解析】选C。
由图示可知,图中A在反应前后不发生变化,则可推断是酶分子,B是反应物,C 是产物;反应物与酶分子上的特有结构相吻合,说明酶具有专一性。
图示中产物是由两个小分子组成的物质,而B是由多个小分子单位组成的大分子,由此可推断,最可能的结果:A是淀粉酶,B是淀粉,C是麦芽糖。
4.下列关于生物体产生的酶的叙述,错误的是 ( )A.酶的化学本质是蛋白质或RNAB.脲酶能够将尿素分解成氨和CO2C.蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类D.纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁【解析】选D。
植物细胞壁由纤维素和果胶组成,细菌细胞壁由肽聚糖等物质组成,而酶具有专一性,纤维素酶只能催化水解纤维素,降解植物细胞壁,而不能降解细菌细胞壁。
人教版生物必修一：《酶的特性》练习及答案
第2课时酶得特性►达标练习1．将1 mL 5%人得胃液溶液倒入装有10 mL蛋白质胶体得试管内，置于25 ℃得温水中水浴，研究其对蛋白质得消化情况。
下列各方法中能提高酶活性得就是( ) A．把实验温度提高到37 ℃B．在试管内再加入1 mL 5%人得胃液溶液C．将pH由2调节为7D．在试管内再加入1 mL唾液解析：温度为37 ℃比25 ℃更适于胃蛋白酶催化作用得发挥。
胃蛋白酶最适pH为1、5，故C项pH调节为7时，酶可能会变性失活。
D项再加入1 mL唾液，唾液中无蛋白酶，故唾液作为溶剂，则会使溶液得pH变大，酶活性下降。
B 项虽然能够提高反应速率，但不能认为就是酶得活性提高。
答案：A2．(2018·华附高一检测)某同学在研究化合物P对淀粉酶活性得影响时，得到如图所示得实验结果。
下列有关叙述不正确得就是( )A．在一定范围内，底物浓度影响着酶促反应速率B．曲线①作为实验对照C．P对该酶得活性有抑制作用D．若反应温度不断升高，则a点将持续上移解析：在一定温度范围内，酶得活性随温度升高而增强，但超过最适温度，酶得活性随温度升高而减弱，最后变性失活，故a点不会随温度得升高持续上升。
答案：D3．(易错题)如图表示人体内某种酶促反应速率受温度与pH得影响情况，下列解释不正确得就是( )A．在a点，将酶得浓度增大一倍，反应速率可能增大B．在b点，将酶得浓度增大一倍，反应速率不可能增大C．在c点，将酶得浓度增大一倍，反应速率可能增大D．该图不能反映唾液淀粉酶催化能力得变化特征解析：此图可以反映温度与pH对酶促反应速率得影响，但就是影响反应速率得因素，不仅包括温度与pH，还有酶浓度等。
在反应底物充足得条件下，增大酶浓度，可以提高反应速率。
题图显示，该酶得最适pH为2左右，因此这种酶可能就是胃蛋白酶，而不会就是唾液淀粉酶。
答案：B4．(2018·省实高一检测)小明用3%得可溶性淀粉溶液为底物，探究温度对唾液淀粉酶活性得影响。
2024_2025学年高中生物每日一题酶的特性含解析新人教版必修1
酶的特性高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆某探讨性学习小组为探究酶的特性按下表进行试验操作，结果发觉试管2比试管1产生的气泡明显多。
该试验可以说明试管操作依次详细操作1 2①加入体积分数为3%的H2O2溶液 2 ml 2 ml滴加质量分数为3．5%的FeCl3溶②2滴—液滴加质量分数为20%的肝脏研磨—2滴③液A．酶具有多样性B．酶具有催化性C．酶具有专一性D．酶具有高效性【参考答案】D【试题解析】表中试验自变量为催化剂种类的不同，肝脏研磨液含有过氧化氢酶，试管2比试管1产生的气泡明显多，说明酶催化效率远大于FeCl3，具有高效性。
解答本题的关键在于明确酶的特性含义：（1）酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类反应；（2）酶的高效性：与无机催化剂相比，酶的催化效率具有高效性。
1．下列关于酶的专一性的叙述，不正确的是A．过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他类型的化学反应B．每一种酶只能催化一种化学反应的进行C．催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶D．二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解2．请细致分析图示，推断下列叙述合理的是A．a表示酶，b、c、d分别表示不同的底物，均可由酶a催化分解B．a表示酶，e、f为产物，a也可以催化e、f合成dC．此图所示的过程反映了酶的一种特性——专一性D．若图中d表示酶，则与其结合的a就是酶催化的底物3．下列有关酶的试验设计思路正确的是A．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性C．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为5、7、9的缓冲液验证pH对酶活性的影响D．利用过氧化氢、簇新的猪肝研磨液和氯化铁溶液探讨酶的高效性4．如图表示酶促反应，它所反映的酶的一种特性和a、b、c最可能代表的物质依次是A．高效性、蛋白酶、蛋白质、多肽B．专一性、淀粉酶、淀粉、麦芽糖C．专一性、麦芽糖酶、麦芽糖、葡萄糖D．高效性、脂肪酶、脂肪、甘油和脂肪酸5．某学校生物爱好小组想要设计试验验证酶具有专一性，他们可以选择的材料如下：蛋白质块、蛋白质溶液、蛋白酶液、淀粉酶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管若干、恒温水浴锅、时钟等。
高一生物酶测试题
第3节酶一、单选题：1、下列有关酶的叙述，正确的是（）A．人的血浆PH偏碱，故人体的各种酶在碱性环境中活性最大B．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C．细胞质基质中有催化丙酮酸分解的酶D．叶绿体中没有作用于DNA的解旋酶2、水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质A．在4°C条件下易变性B．只含有C、HC．也能催化淀粉合成D．含有羧基3、下列有关酶的叙述正确的结论有：①产生酶的细胞都有分泌功能②部分从食物中获得，部分在体内转化③酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸④酶是生物催化剂⑤生长激素与呼吸酶可来自于同一个细胞⑥能降低化学反应的活化能A．3个B．4个C．5个D．6个4、在生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是（）（1）解旋酶（2）肠肽酶（3）ATP水解酶A．氢键、肽键、高能磷酸键B．氢键、羧基、腺苷C．肽键、氨基酸、磷酸基团D．脱氧核苷酸、多肽、ADP5、右图表示酶活性与温度的关系。
下列叙述不正确的是（）A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性不变B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C．酶活性在t1时，比在t2条件下更适合酶的保存D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重6、下图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线，下列叙述不正确的是A．该酶的最适温度是35℃B．随着pH的升高，酶的活性先降低后增大C．随着温度的升高，酶的最适pH不变D．酶的活性受温度和pH影响7、下列关于影响酶活性的因素表示正确的是（）答案：B8、线粒体中不含的酶是A．ATP合成酶B．核酸合成酶C．丙酮酸氧化酶D．乳酸氧化酶9、下列关于酶的叙述中，正确的是（）A．人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只在人体内环境中起作用B．酶的形成都要经过核糖体的合成，内质网和高尔基体的加工等几个阶段C．与光合作用有关的酶分布在类囊体薄膜上和叶绿体基质中D．酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性10、甲、乙两支试管，分别注入3mL浆糊，甲试管注入1～2mL新鲜的小麦淀粉酶滤液，乙试管注入l～2mL清水，振荡后在00C放置5分钟后，分别滴入碘液，结果()A．甲、乙都变蓝B．甲、乙都不变蓝C．甲变蓝、乙不变蓝D．甲不变蓝．乙变蓝11、为了认识酶作用的特性。
高中生物 第5章 第1节 第2课时 酶的特性检测(含解析)新人教版必修1
酶的特性[拓宽教材]1．(必修1 P86“拓展题T1”改编)下图为不同条件下同种酶促反应速率的变化曲线，下列有关叙述错误的是( )A．影响AB段反应速率的主要因素是底物的浓度B．影响BC段反应速率的主要限制因素是酶量C．温度导致酶促反应Ⅰ和Ⅱ的速率不同D．曲线Ⅰ显示，该酶促反应的最适温度为37 ℃解析：选D。
由题图可以看出，在AB段，随着底物浓度的升高，反应速率不断增加，限制反应速率的主要因素是底物的浓度；在BC段，随着底物浓度的升高，反应速率不再增加，限制反应速率的主要因素不再是底物的浓度，而是酶量；曲线Ⅰ和Ⅱ的反应温度不一样，曲线的差异是由温度的差异引起的。
只根据37 ℃、25 ℃时酶促反应速率的比较无法确定该酶作用的最适温度。
2．(必修1 P83“学科交叉”改编)目前已发现的酶有4 000多种，它们分别催化不同的化学反应。
分析回答下列问题：(1)无机催化剂与酶的相同点：具有________作用。
(2)无机催化剂与酶的不同点：无机催化剂不具有__________，其催化化学反应的范围比较广。
答案：(1)催化(2)高效性[精练好题]3．在各小型圆底烧瓶内盛等量的H2O2，并向各瓶中迅速加入等量的如图所示的相应的物质，烧瓶口紧包着一个小气球，使烧瓶沉于烧杯底部的同一位置(瓶内有气体产生，烧瓶即可浮起)。
下列相关分析正确的是( )A．图甲中的烧瓶最先浮起B．肝脏研磨液中的过氧化氢酶和Fe3＋的作用机理不同C．图丁中，沉入底部的烧瓶不能浮起D．图乙与图丙对比，可说明酶具有高效性答案：D4．(原创)对化学本质为蛋白质的酶而言，如图符合其催化反应变化规律的曲线应是( )解析：选D。
酶的活性在最适温度前随温度升高而升高，超过最适温度后，随温度升高活性降低，直至变性失活，故A项所示是温度与反应速率的关系曲线，A错误；酶的活性在超过最适pH后，随着pH的升高，酶活性逐渐降低，甚至失活，其反应速率也降低，B错误；底物的量一定，酶浓度较低时，酶浓度越高的化学反应速率越快，因此酶量为2X时的反应速率大于酶量为X时的反应速率，所以两条曲线中的产物量在开始时不能重叠，而最后产物的量相等，故曲线最后应重叠，C错误；在酶的量一定时，随着底物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快，当底物浓度达到一定值后，由于酶的数量有限，随着底物浓度的升高，酶促反应速率不再改变，D正确。
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人教新课标基础达标测试
基础·巩固·达标
1.下图中表示某种动物消化酶的消化反应速度与温度之间关系的曲线是…（）
A.①
B.②
C.③
D.④
思路解析：酶的活性温度的影响比较大，并且酶具有最适的温度，也就是催化效率最高的时候所对应的温度。
答案：B
2.关于酶的叙述，下列表述中错误的一项是（）
A.酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度的影响
D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
思路解析：本题在于考查酶的活性，A、B、C三项不难理解，D项容易迷惑人，但联想到唾液淀粉酶消化淀粉的实验，酶不仅离开了活细
胞，而且离开了口腔，在试管中就能把淀粉消化成麦芽糖，所以D是错误的。
答案：D
3.在煮过的和没煮过的土豆片上分别滴几滴过氧化氢。
在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释（）
A.土豆片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖
B.土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶使过氧化氢不起作用
C.土豆片X是没煮过的，因为细胞中含有过氧化氢酶，促使H2O2的分解，但酶会在高温中失效
D.土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢分解土豆片中的酶
思路解析：土豆中含有过氧化氢酶，而酶的活性很容易受到温度的影响，温度过高、过低都会使酶的催化效率下降，但是高温会使酶失活变性。
答案：C
4.对细胞的各项生命活动有重要作用的酶，主要产生于（）
A.细胞核内
B.细胞质基质中
C.线粒体、叶绿体内
D.核糖体中
思路解析：酶的化学本质主要是蛋白质，极少数是RNA，而核糖体是合成蛋白质的场所。
答案：D
5.现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，有时，它的洗涤效果明显地优于不加酶的洗衣粉。
请回答：
(1)这种洗衣粉容易除去衣物上的奶渍和血渍，请简要解释原因。
______________________________。
(2)使用这种洗衣粉时，使用温水的效果更好，为什么？
______________________________。
思路解析：衣物上的奶渍和血渍中含有蛋白质，使用加酶的洗衣粉能催化蛋白质的水解，从而达到除去奶渍和血渍的目的。
酶除专一性、高效性外，其催化作用还受温度和酸碱度的影响，温度过低，催化效率低，甚至不起作用，温度过高，会使酶失去活性，因而，加酶洗衣粉使用时需要用温水，为酶发挥最高效能而提供最适温度环境。
答案：(1)血渍、奶渍中含有蛋白质，加酶的洗衣粉中含有蛋白酶，能使其中的蛋白质分解
(2)因为酶的催化效率与温度有关，温度过高或过低，都影响酶的催化作用，故用温水效果好。
综合·应用·创新
6.在一块淀粉—琼脂块上的5个圆点位置，分别用不同方法处理，如下图所示：
将上述实验装置放入37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，用碘液冲浸淀粉-琼脂块，其实验结果记录于下表：
淀粉圆点实验处理方法碘液处理后的颜色反
应
A B C D E 新鲜唾液与盐酸混合
经过煮沸的新鲜唾液
只有新鲜唾液
接种面包霉
只有2%蔗糖酶液
蓝黑色
蓝黑色
红棕色
红棕色
?
(1)你对圆点A与B的颜色变化的解释是______________________________。
(2)圆点D的颜色变化与圆点C具有一致性,其合理解释是______________________________。
(3)你认为圆点E应呈__________色，这种判断的理由是蔗糖酶______________________________。
(4)上述实验装置要放入37 ℃恒温箱中进行保温处理，你提出两个理由加以解释：①_______________；②_________________________。
思路解析：本题考查酶的各种特性，例如酶的专一性、催化活性容易受到温度、pH的影响等，其中图中A点、C点对比考查pH对酶活性的影响，B点、C点对比考查高温对酶活性的影响，C点、E点考查酶的专一性。
答案：(1)失活的唾液淀粉酶不能催化淀粉水解
(2) 面包霉菌细胞产生淀粉酶
(3) 蓝黑不能催化淀粉水解（特异性)
(4)适温下唾液淀粉酶活性高面包霉细胞代谢旺盛
7.分析下列有关酶的实验，回答问题：
试管编
号
加入物条件现象
A 2 mL过氧化氢+2滴氯化铁溶
液30 ℃放出少量
气泡
B 2 mL过氧化氢+2滴肝脏研磨
液30 ℃放出大量
气泡
C 2 mL过氧化氢+2滴煮过的肝
脏研磨液煮沸后冷却至
30 ℃
无气泡
D 2 mL过氧化氢+2滴冷冻的肝0 ℃无气泡
脏研磨液
E 2 mL过氧化氢+2滴新鲜唾液30 ℃无气泡
请回答：
(1)实验A、B现象说明，与无机催化剂相比酶的催化作用具有__________特点。
(2)实验B、E现象说明酶的催化作用具有__________特点。
(3)实验B、C现象不同的原因是____________________。
(4)若在试管中加入2 mL过氧化氢溶液的同时滴加两滴盐酸，再滴加肝脏研磨液，能否产生气泡？__________为什么?______________________________。
(5)若在试管中先加入2 mL过氧化氢溶液，再加入两滴土豆研磨液，并放置于适宜的温度下，能否产生气泡?为什么? ______________________________。
(6)实验B持续一段时间后，不再产生气泡，可能的原因是过氧化氢已经被彻底分解，请设计实验加以证明。
（写出设计思路）
___________________________________________________________ _。
思路解析：本题考查对对照实验的掌握。
对照实验强调的是单因子对照，1、2组对比，与催化剂的种类有关，根据B组速度明显比A组要快，能够说明酶的催化效率远高于无机催化剂。
B、E组对比的是酶的种类，可以看出唾液中的酶是不能催化过氧化氢的分解的，说明酶具有专一性。
酶的催化效率很容易受到温度、pH的影响。
答案：(1)高效性(2)专一性(3)高温使酶失活 (4)不能盐酸使酶失活(5)能，土豆研磨液中含有过氧化氢酶(6)向B试管中再加入适量的过氧化氢，如果产生气泡即可证明
8.常用发酵罐生产淀粉酶，现用发酵罐研究碳水化合物的种类对于微生物产生淀粉酶的影响，将多种不同碳水化合物用于研究，实验中，pH维持在7～8之间，其他条件保持稳定，测定淀粉酶的产量(相对值)，结果如下表所示：
碳水化合物的来源玉米淀
粉麦芽
糖
葡萄
糖
蔗糖乳糖不含
糖
淀粉酶产量(相对值) 235 179 52 17 0 0 (1)关于碳水化合物种类对于微生物产生淀粉酶的影响，你有何结论?根据这一结论再做出一项假说。
(2)说明淀粉酶的一项商业用途。
(3)为什么说微生物能利用多种碳水化合物是其具有的生存优势?
(4)进一步研究酸碱度对于微生物淀粉酶产量的影响，只用一种碳水化合物，结果如下表所示：
Ph 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 淀粉酶产量(相对值) 0 4 13 18 14 11
①这项研究中使用哪一类碳水化合物最为合适?
②评价酸碱度是如何影响微生物产生淀粉酶的?
思路解析：该题材料比较新颖，答案开放性较大。
通过本题要知道酶的专一性特点、影响酶活性的因素以及酶的合成。
酶可以分为组成酶和诱导酶，诱导酶是在环境中存在某中物质的情况下才能合成的酶。
这种调节既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能量的浪费，增强了微生物对环境的适应能力。
答案：(1)在以多糖为原料的情况下，产生的淀粉酶多，单糖和二糖都不理想。
淀粉可诱导微生物产生淀粉酶(说明：假说本身内容是否科学并不重要，其他合理答案亦可) (2)淀粉甜度小而麦芽糖甜度大，故食品工业上常用淀粉酶水解淀粉成为麦芽糖，以提高食品甜度(3)能利用多种碳水化合物作为碳源，使微生物可以在多种环境中生存，适应能力强(4)①淀粉②在微碱性环境中(如表中pH=7.5时)产生淀粉酶最多；酸性环境下产生的淀粉酶相对较少；碱性环境下产生的淀粉酶相对较多。