中国人的饮食养生之道

中国人的饮食养生之道

人种的差异不仅仅是外观上肤色的不同,更主要是体现在体质上的差异。毫无疑问,不同的体质适用于不同的饮食, 例如西方人的饮食主要以肉类为主, 而东方人则更偏向于杂食性。如果不根据自身的体质选择适当的饮食之法, 而是随着自己的嘴巴, 想吃什么就吃什么, 想怎么吃就怎么吃, 那么食物这一养人之物也会变成害人之物。由此可见饮食养生学问很深。以下就中国人的饮食养生之道发表一下个人的鄙见。

中国人爱吃、会吃是世界闻名的,中国美食的名声也早已名扬世界,但是美味并不代表健康,中国人在饮食方面存在诸多弊端,例如中国人的六大饮食习惯就易诱发癌症。

1、过食温热性食物

所谓的温热性食物, 一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品; 一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热, 容易损伤消化道黏膜上皮细胞, 所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。

过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热,会损伤、刺激食道黏膜上皮, 长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人, 就是与中国人多喜热食,一日三餐均喜配以热汤,如菜汤、面糊等有关;相对于中国人,西方人的饮食较为简单, 平时少见热汤, 而多饮用果汁、可乐等冷饮。同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物,这类食物因经过高温的油炸和烤制, 亦随之变为热性食品。经研究证实, 长期食用此类食品,易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。

2、五味失调

中医认为饮食应五味调和,甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用,任何一味偏食,都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中, 肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。中医的肥甘厚腻之品,属于甜味、油腻性食物,食物,甜味摄入过量易导致胃癌;高脂肪食物摄入过多,能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。咸味食物包

括食盐、咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。实际上, 盐本身并不致癌,引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层, 引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下, 一旦遭到致癌物质的入侵, 就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。盐是人体不可缺少的物质, 只是不可过量食用。一般认为,正常人摄盐量应控制在每天 6克以内。

5、食用变性食物、霉烂食物

黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物 , 而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中,该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖,研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

6、经常食用腌制食品

亚硝酸盐也是公认的致癌物, 蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中,发酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物,如果经常食用这些食物就有致癌的危险。

那么, 中国人究竟怎么吃、吃什么才能吃得健康呢?以下推荐的一些适合中国人饮食习惯的养生食物,仅供参考。

1、西红柿(蔬菜

西红柿很多人都喜欢食用,其实西红柿不但味道鲜美,还具有一定的“ 药效” 。西红柿中含维生素 c ,可以预防感冒,而大量含有的番茄红素,是一种让番茄变红的天然色素,有抗氧化损伤和软化血管的作用。我国在近些年慢慢地向老龄化迈进, 西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素, 适合常吃, 我国是世界上肝炎常发的大国, 西红柿有一定保肝护肝的作用。

3、茶(饮品

茶叶历来被人们视为延年益寿之品, 被誉为“ 东方饮料的皇帝” , 俗语“ 开门七件事” (柴、米、油、盐、酱、醋、茶中就包括了茶叶,可见茶叶在一天中的重要

性。茶叶是一种低热能食物, 茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中, 所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。此外, 茶叶之所以提神,是因为茶叶中含有咖啡因, 而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。饮茶的风气在中国历史悠久。饮茶已成为人们的一种习惯。中国各地都设有不同形式的茶楼、茶馆等,喝茶有喝茶的习惯,各地不同,北京人爱喝花茶,上海人则喜好绿茶。数千年的茶文化,现今的年轻人应该发扬和传承。

5、常见菌类(菌类

菌类拥有高蛋白、多膳食纤维氨基酸、维生素,多矿物质,同时又无胆固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果。木耳中的铁对素食者来说起到很好的补充作用, 乌发效果也很优秀, 还可以提亮肤色、不易生痘。此外菌类还有可观的增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、防治心血管病、保肝健胃的作用。菌类营养丰富,可增强人体免疫力。中国人习惯把菌类做菜或汤, 一些常见的菌类还可以随意与肉类搭配,炖鸡。对于现在的流感,菌类是适合中国人体质的预防佳品。

6、姜(调味品

姜是种重要的调味品, 也可作为蔬菜单独食用, 而且还是一味重要的中药材。它可以将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中, 使之鲜美可口。生姜中的姜辣素进入体后有特别强的对付氧自由基的本领, 一定程度上有抗衰老的功效。姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用, 着凉、感冒时不妨熬些姜汤,能起到很好的预防、治疗作用。生姜具有解毒杀菌的作用,中国有着绵长的海岸线, 生活在海边的人几乎天天都要食用海鲜, 就我们像平时在餐桌上, 吃松花蛋或鱼蟹时,通常会放上一些姜末、姜汁。根据中医理论,姜性质温热,有解表功效。 7、醋(调味品

醋,不仅仅是食用调味品,还有开胃、增食、消毒的营养保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成,起到抗衰老的效果。在炖煮肉、骨、皮类的食物时, 最好多加一点醋, 能促进其中大量蛋白质充分分解, 让优质蛋白质被人体吸收得更充分。自古以来吃醋就是中国人传统的养生之道。在我国, 每个地方吃醋的习惯都不同, 我国各地都生产醋,品种繁多,风格各异,不仅消耗

量大,而且结合医学的养生理论,醋酸有软化血管的作用,在众多传统美食中醋也是最普遍的调味料。

8、黄豆(豆类

黄豆主要成分是蛋白质, 尤其是素食主义的蛋白质来源。它们包含了人体所必需的氨基酸,对肌肉的修复和再生,皮肤、头发、指甲的生长都有作用,黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质。黄豆的营养价值很高,但直接食用会影响蛋白质的吸收, 造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约 65%左右,而加工成豆浆后吸收率可增长很多。所以,黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用。比起牛奶, 中国人对豆浆, 以及以黄豆所培育的一连串豆制品更加情有独钟。尤其是在我国信奉佛教的弟子们, 主要的蛋白质来源不能是肉, 就只能是豆制品了,丰富的植物蛋白让黄豆变成蛋白质王国中的佼佼者。

9、葡萄(水果

仲夏时节, 正是葡萄大量上市的季节。葡萄营养丰富, 鲜嫩味美, 酸甜适口, 老

幼喜食。葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。性平, 味甘酸, 无毒, 历代中医均把它奉为补血佳品。国医认为,葡萄性平、味甘酸,能补气血,除烦解渴。现代医学则证明, 葡萄中所含的多酚类物质有很强的抗氧化活性, 可以有效地调整肝脏细胞的功能,抵御或减少自由基对它们的伤害。根茎叶也均可入药,全身是宝。

10、苹果(水果

在众多的水果之中, 苹果可以说是最普遍的一种, 苹果果胶属于可溶性纤维, 不但能促进胆固醇代谢, 有效降低胆固醇水平,生吃苹果还能调理肠胃,因为它的纤维

质丰富, 有助排泄。另一方面,腹泻的人吃它也有好处,因为苹果酸具收敛作用。苹

果有生津润肺,健脾开胃的效应。营养学分析, 苹果含有最多果糖, 多种有机酸、果胶及微量元素, 能扩张血管, 有利高血压患者。苹果在中国自古就有着“ 平平安安” 的寓意, “ 平安果” 象征着平安、祥和, “ 苹果” 当成“ 平安果” ,是取了“ 苹果”