【校本课程】美味凉拌菜 教案

学校校本课程《美味凉拌菜》

——《凉拌黄瓜》

【教学目标】

1.知识与技能

了解用黄瓜做凉菜的一些知识，在动手动脑中掌握做凉拌黄瓜的技能。

2.过程与方法

通过情境导入、示范讲解、操作、评价，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生能自觉遵守安全规则，具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。

3.情感态度与价值观

培养学生动手动脑、勤俭节约、认真负责、遵守纪律、爱护公物，珍惜劳动成果、团结

协作的品质。

【教学重点、难点】

1.教学重点：在安全、卫生的前提下完成：凉拌黄瓜。

2.教学难点：洗、切、拌、装。

【课前准备】

主料：黄瓜数根。

配料：大蒜、盐、味精、麻油。

操作材料：刀、砧板、盆、抹布、勺、洗涤剂1 瓶、围裙、小碗、垃圾桶、创可贴。【教学过程】：

一、课时检测，调取经验

师：我们校本课程《美味凉拌菜》已经开课快一个学期了，你们都学会了哪些凉拌菜？能不能和大家交流下具体的做法？

生：凉拌西红柿、凉拌黄豆芽、凉拌土豆丝等。

师：通过同学们的回答老师发现同学们平时学得很认真。如果先做出美味的凉拌菜，不仅要掌握了凉拌菜的制作方法，还要求组内小组长做好分工，组内成员团结协作，这是我们平时上课时的图片。合作的很好，只有这样才会做出美味的凉拌菜。

二、品尝凉菜，交流味道

师：今天老师也带来了自己做的凉拌黄瓜丝，请大家尝尝老师的手艺。评价下老师做的味道如何？生：酸甜可口

三、提出问题，思维导图

师：你猜测老师都放了哪些调料？写到你的自主学习任务单上。

师：那同学们你们猜的到底对不对呢？

请观看老师自己录制的微视频。

师：同学们，你们都猜对了吗？一起总结制作方法步骤和使用的材料。（板书思维导图）：

师：其实凉拌黄瓜的种类很多。很多学生通过手机微信的形式把制作凉拌黄瓜图片发给我了。这是周广源同学搜索的制作凉拌黄瓜片的制作方法。

师：还有凉拌黄瓜条、糖醋黄瓜、麻酱黄瓜、蒜泥拌黄瓜，课前老师让你们搜集了资料？

说说方法。生答。

四、小组合作，动手制作

师：同学们，自己动手，丰衣足食。（小组长组织成员选材，确定自己小组准备做哪种。两个小组PK）。下面就让我们小组间合作做美味的凉拌黄瓜吧。小组长一定要分好工。时间15 分钟，看哪位小组又快又好吃。

五、多元评价，成果提炼

组长上台展示：1、自评几颗星。2、请其他小组成员评一评。（并且根据色、香、味、形四

个方面打星。）

师：哪个小组的星星最多。优胜小组是

师：凉拌黄瓜还要摆个还看的造型，欣赏图片。

六、拓展延伸，服务生活

师：今天让学生们合作做了凉拌黄瓜。是因为黄瓜不仅是一种物美价廉的蔬菜，营养价值也很高，一起来了解下。（观看视频）。

总结：今天，我们学会了做各种各样的凉拌黄瓜，了解了黄瓜的营养价值，。希望大家多动手，多参与家务劳动，减轻家长负担，成为生活的小主人。

板书设计：

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