微生态发酵饲料的应用研究进展

时，饲料中的一些抗原物质被微生物分解利用，
减轻了对动物肠道尤其是幼龄动物肠道的抗原性 刺激。另外，饲料发酵过程中，像芽孢杆菌等会
产生大量的消化酶类、小肽、Ｂ族维生素以及未 知促生长因子也会提高动物对饲料的消化利用
率。 １．３优化生态环境 微生态发酵饲料因为其极高的消化利用率， 显著减少了动物粪便中氨氮物质的含量，对于降 低养殖合内氨气等有毒气体的含量，减少环境污 染尤为明显。最重要的是，微生态发酵饲料中无 药物添加剂避免了耐药性菌株对养殖环境的污 染。 １．４降低饲料成本 针对微生物发酵的优点，可以增加一些非常 规蛋白原料的使用量而不会降低动物的生长性 能，从而节约饲料成本。
ｔＯ
Ｊ．（Ｅｄｓ．），Ｒｅｃｅｎｔ Ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ［Ｊ］．
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ｆｏｒ
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Ｐｉｇｌｅｔｓ．Ｄａｎｉｓｈ Ｂａｃｏｎ
高非常规蛋白资源利用率，解决蛋白资源不足的
有效方法。
１微生态发酵饲料的优点
１．１预防疾病 微生态发酵饲料里面含有大量的乳酸菌等有 益菌种以及乳酸¨】，降低了肠道ｐＨ值，胃肠道内 维持较低ｐＨ值可以抑制大肠杆菌以及沙门氏菌 等致病菌的繁殖生长睇。１，提高动物的免疫机能， 建立动物机体健康的良性循环，有效地预防各类 细菌性和病毒性疾病，减少药物投用量，降低药 费支出。乳酸菌等有益菌在肠道内的吸附增值对 于调节肠道菌群平衡，改善肠道微生态环境又起 到重要的作用。 １．２改善饲料品质 提高消化利用率；饲料经过微生物发酵作用
５１９－５５３．
文献综述
【８］Ｍａｙｅｒ Ｅ Ａ．Ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ｏｆ ｇａｓｔｒｉｃ ｓｔｏｒａｇｅ ａｎｄ ｅｍｐｔｙｉｎｇ．Ｉｎ：Ｊｏｈｎｓｏｎ，Ｌ．Ｒ．，Ａｌｐｅｒｓ．
Ｄ．Ｈ．，Ｃｈｒｉｓｔｅｎｓｅｎ，Ｊ．，Ｊａｃｏｂｓｏｎ Ｅ Ｄ，Ｗｍｓｈ Ｊ．Ｈ．
式。在当前对食品安全要求愈来愈高以及倡导绿
别是０．６４１和０．６７６ｋｇ）也依然高于后两种饲料（分 别是０．５７７和０．５５８ｋｇ）。饲料转化率方面，饲喂发 酵液体饲料的生长育肥猪（３．０９）显著低于其余三 种饲料（干料３．７９，未发酵湿料３．７６，添加乳酸
的干料３．４１）。饲喂发酵液体饲料的生长育肥猪有 机物质和粗蛋白的消化利用率在四种饲料中最高
直接饲喂畜禽，而后者发酵完毕一般再与其它组
分复配，然后进行饲喂。针对这两种发酵底物的 比较研究也比较多¨孓ｂＪ，结果却是不尽相同。所
以，有关这方面还需进一步研究。
４．３发酵过程中营养成分的变化 在以前的研究中对发酵过程中氨基酸、微生 物、以及有机酸等成分的变化进行了初步研究
［６，１
３微生态发酵饲料的不足
色健康养殖的形势下．微生态发酵饲料的前景将 更加广阔。
（Ｅｄｓ．），Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ｏｆ ｔｈｅ Ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ Ｔｒａｃｔ［Ｍ］，
３ｒｄ
ｅｄ．，ｖ０１．１．Ｒａｖｅｎ
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猪少，并且这种优势一直持续整个哺乳期一１。 瑞典营养学家Ｎｇｕｙｅｎ
Ｎｈｕｔ Ｘｕａｎ Ｄｕｎｇ
（２００５）分别给生长育肥猪饲喂干料、未发酵湿 料、发酵液体饲料以及添加乳酸的干料Байду номын сангаас研究发
现，在猪的生长阶段，饲喂发酵液体饲料和添加
乳酸的干料的猪平均日增重（分别是０．５７２和
０．５６７ｋｇ）显著高于干料和未发酵湿料（分别是 ０．５１５和０．４９８ｋｇ）。在育肥阶段，前两种饲料（分
影响 和饲喂未发酵的饲料相比，给断奶仔猪饲喂 发酵液体饲料可以给仔猪胃肠道创造一个酸性环
更好的解决菌种之间的协同作用，避免菌种之间
的相互抑制也是目前要解决的技术关键。 ４．２发酵底物 目前发酵的底物主要有两种，一种是全价饲 料，一种是某种或几种单一原料。前者发酵完毕
境，显著降低胃内大肠杆菌的数量一Ｊ。Ｒｕｓｓｅｌｌ
Ｍ．Ｗ．Ａ．Ｖｅｒｓｔｅｇｅｎｂ，Ｌ．Ａ．ｄｅｎ
【５］Ｎｇｕｙｅｎ Ｎｈｕｔ Ｘｕａｎ Ｄｕｎｇ，Ｌｕｕ Ｈｕｕ Ｍａｎｈ，
Ｈａｒｔｏｇａ，Ｊ．Ｗ：Ｓｃｈｒａｍａｂ，Ｃ，Ｐ．Ｃ．Ｖｅｓｓｅｕｒ．Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ＣＯ—ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｎｄ ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｃｏｍｐｏｕｎｄ ｄｉｅｔｓ ｆｏｒ ｐｉｇｓ：
２．２微生态发酵饲料对畜禽胃肠道ｐＨ的影响 微生态发酵饲料含有大量的乳酸，经动物采
食进入动物的胃肠道后，显著降低了肠道ｐＨ值
【６】
ｏ
微生态发酵饲料通过降低仔猪胃肠道的ｐＨ值，可 以直接促进蛋白质的消化率。一方面，胃肠道较
低的ｐＨ值激活了某些蛋白酶原的活性ｐＪ；另一方 面，胃肠道的低ｐＨ降低了胃排空的速率，增加了
进行发酵。后者比前者提高了发酵的速率，并使
得发酵效果更好。但目前所开发的菌种大多是通 用型的菌种，还没有针对某一种或几种原料，即 发酵底物的不同而开发专一性的菌种。同时，如 何有效地避免发酵过程中感染杂菌也是发酵控制 的关键因素。另外，采用复合型菌种发酵，如何
食物在胃内的消化滞留时间哺Ｊ。 ２．３微生态发酵饲料对畜禽胃肠道微生态环境的
ｆｅｅｄ（ＦＬＦ） ａｎｄ ｐｒｅｖｅｎｔ ｌａｃｔａｔｉｏｎ［Ｊ］．
ｃｏｎｓｔｉｐａｔｉｏｎ
【１ ３］Ｓｃｈｏｌｔｅｎａ，
Ｐｅｅｔ－Ｓｃｈｗｅｒｉｎｇａ，
Ｒ．Ｈ．Ｊ
，
Ｃ．Ｍ．Ｃ．
Ｖａｎ
ｄｅｒ
Ｐｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｂｒｉｔｉｓｈ Ｓｏｃｉｅｔｙ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ． Ｙｏｒｋ，ＵＩＣ ２００３，６９．
３．１发酵过程中赖氨酸的损失
Ｐｅｄｅｒｓｅｎ（２００１）研究发现，饲料中加入游离赖
氨酸以后，发酵过程中大约损失了２５％一２８％的
１８０
Ｈ，但对发酵过程中各种营养成分的变化情况，
目前还缺乏比较系统的细化研究。
２００８年增刊 总之，微生态发酵饲料作为一种绿色环保饲 料，在养殖生产中起到了较好的效果，受到越来 越多养殖户的青睐。有专家预言，微生态发酵饲 料将成为取代当今颗粒饲料和粉料的主要饲喂方
ｗｅａｎｅｄ ｐｉｇｌｅｔｓ［Ｊ］．Ｉｎ：Ｌａｐｌａｃｅ，Ｊ．Ｐ，Ｆｅｖｒｉｅｒ，Ｃ．，
Ｂａｒｂｅａｕ，Ａ．（Ｅｄｓ．），Ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ Ｐｈｙｉｏｌｏｇｙ
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【２］Ｒｕｓｓｅｌｌ，ＰＪ．，Ｇｅａｒｙ，Ｔ．Ｍ．，Ｂｒｏｏｋｓ，Ｐ．Ｈ．， Ｃａｍｐｂｅｌｌ，Ａ．，Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｗａｔｅｒ ｕｓｅ ａｎｄ ｅｆｆｉｕｅｎｔ
微生态发酵饲料，在国际上也称为发酵液体 饲料（Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ
Ｌｉｑｕｉｄ
以后，一些大分子蛋白物质以及难以消化的纤维 类物质含量大大减少，饲料利用率明显提高。同
Ｆｅｅｄ，ＦＬＦ），有时也称为
半流体发酵饲料。通常是指采用从健康动物肠道 内分离得到的有益菌进行培养筛选，然后再接种 到全价饲料或者某种饲料原料中进行发酵而得到 的微生态饲料。微生态发酵饲料最早起源于２０世 纪８０年代的荷兰，之后在欧洲的其他国家广泛流 行。最初的微生态发酵饲料类似于湿拌料，以后 经过自然发酵的过程逐渐发展为当前人工接种发 酵剂的发酵模式。特别是随着人们食品安全意识 的不断增强，微生态发酵饲料作为一种绿色无药 物添加剂的环保饲料受到越来越多的关注。同时， 随着世界范围内优质蛋白资源的日趋匮乏，利用 微生物将一些非常规蛋白原料进行发酵，也是提
２００８年增刊
文献综述
微生态发酵饲料的应用研究进展
汪官保
（山东宝来利来生物工程股份有限公司，山东泰安，２７１０１８） 摘要：微生态发酵饲料是一种绿色无药物添加剂的环保饲料，具有预防疾病，改善饲料品质，优 化生态环境，降低饲料成本等优点；在动物生产中能改变动物肠道ＰＨ值及其微生物环境，提高动物的 生产性能等优点；但是微生态发酵饲料存在发酵过程中氨基酸损失、能量损失、技术不成熟等不足，文 中提出了进一步研究的方向． 关键词：微生态发酵饲料；作用机理；生产应用
Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ。１９９６，ｐ９３５．
【９］Ｍｉｋｋｅｌｓｅｎ，Ｌ．Ｌ．，Ｊｅｎｓｅｎ，Ｂ．Ｂ．，Ｅｆｆｅｃｔ
ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｌｉｑｕｉｄ
ｏｆ
ｆｅｅｄ（ＦＬＦ）ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ
ａｎｄ
ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎ ｔｈｅ ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｔｒａｃｔ ｏｆ
（１９９６）发现，发酵可以显著降低饲料中大肠杆
菌和沙门氏菌的含量ｌｚＪ。Ｃａｎｉｂｃ和Ｊｅｎｓｅｎ（２００３）
的试验证实，和干料和未发酵的湿拌料相比，饲 喂微生态发酵饲料可以有效的降低生长猪肠道内 大肠杆菌的数量州。 Ｈｅｒｅｓ（２００３）在鸡的沙门氏菌盲肠感染试验中 发现，饲喂微生态发酵饲料的鸡群，对沙门氏菌 的敏感性显著降低¨ＵＪ。
２微生态发酵饲料在生产中的应用
２．１微生态发酵饲料对畜禽生产性能的影响 Ｊｅｎｓｅｎ和Ｍｉｋｋｅｌｓｅｎ（１９９８）通过近１０个试验 发现，饲喂微生态发酵饲料的断奶仔猪平均日增 重比饲喂干料的仔猪提高１２．３％，比饲喂未发酵湿 料的仔猪提高１３．４％ｌｊＪ。 Ｄｅｍｅｃｋｏｖａ（２００３）给产前２周到产后１４天 的母猪饲喂微生态发酵饲料（采用唾液乳杆菌进 行发酵），发现母猪产后粪便中干物质重比饲喂干 料和湿拌料显著降低，便秘的现象明显减轻。产
ｌｉｑｕｉｄ
ｆｅｅｄ
ａｎｄ
ｔｈｅ
ｒｏｌｅ
ｏｆ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ
ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎ
ｔｈｅ ｌｉｑｕｉｄ
ｆｅｅｄ［Ｊ］．Ｊ．Ｓｅｉ．Ｆｏｏｄ Ａｇ而ｃ．
１９９６（７２）：８－１６．
Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ
Ｂｒｏｉｌｅｒｓ
Ｌｉｑｕｉｄ Ｆｅｅｄ
Ｒｅｄｕｃｅｓ Ｓｕｓｃｅｐｔｉｂｉｌｉｔｙ
ｏｆ
【３］Ｊｅｎｓｅｎ，Ｂ．Ｂ．，Ｍｉｋｋｅｌｓｅｎ，Ｌ．Ｌ．，Ｆｅｅｄｉｎｇ
ｏｕｔｐｕｔ ｏｆ ｗｅａｒｉｅｒ ｐｉｇｓ ｆｅｄ ａｄ ｌｉｂｉｔｕｍ ｗｉｔｈ ｅｉｔｈｅｒ ｄｒｙ ｐｅｌｌｅｔｓ
ｏｒ
Ｍａｙ．Ｓａｉｎｔ Ｍａｌｏ。
Ｆｒａｎｃｅ，１ ９９７，ＰＰ．６３９—６４２． 【ｌＯ］Ｈｅｒｅｓ，Ｌ．，Ｅｎｇｅｌ，Ｂ．，Ｖａｎ Ｋｎａｐｅｎ，Ｅ，Ｍ．Ｃ． Ｍ．ｄｅ Ｊｏｎｇ，．Ｗａｇｅｎａａｒ，Ｊ．Ａ，Ｈ．Ａ．Ｅ Ｕｒｌｉｎｇｓ，
［４］Ｄｅｍｅｃｋｏｖａ，Ｖ．，Ｔｓｏｕｒｇｉａｎｎｉｓ，Ｃ．Ａ．，Ｂｒｏｏｋｓ，
Ｅ
【１２１千－喜生，张波，张华伟．发酵饲料中不同 油脂对猪生长性能的影响【Ｊ】．饲料研究，２００７（５）：
７６—７８．
Ｈ．ａｎｄ Ｃａｍｐｂｅｌｌ．Ａ．Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ
ｌｉｑｕｉｄ
Ｃａｌｌ
ｒｅｄｕｃｅ Ｅ．ｃｏｌｉ ｂｌｏｏｍ ａｔ ｆａｒｒｏｗｉｎｇ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｄｕｒｉｎｇ
１７９
山东畜牧兽医 仔时粪便中的大肠杆菌数量显著比饲喂干料的母
２００８年增刊
赖氨副１１】，Ｐｅｄｅｒｓｅｎ认为。这可能是由于赖氨酸
的本身化学结构相对于其他氨基酸更容易被细菌 利用而脱掉羰基所致。而Ｃａｎｉｂｅ（２００３）的试验结果 却与此相反巾１，加入游离赖氨酸发酵以后，未发现 赖氨酸和氨基酸总量的减少。所以，有关发酵过 程中，赖氨酸含量的变化是否与发酵接人的菌种 以及发酵的条件，如温度、时间长短有关还需进 一步的研究。 ３．２能量的损失 在液体饲料发酵的过程中，由于有益菌种利 用饲料中的碳水化合物氧化而生成二氧化碳和 水，造成饲料能量的损失，所以在饲料发酵过程 中应注意补充能量。王喜生等（２００７）在发酵饲
Ｅ５】
ｏ
料中添加了大豆油和乳化油两种油脂，发现均能
提高饲料中养分消化率¨２】。
４微生态发酵饲料需进一步研究的技术关
键
４．１发酵菌种 发酵菌种在发酵饲料中可以说是最重要的关 键因素，菌种质量的好坏直接关系到发酵的成功 与否。在以前的研究中多采用饲料中自然菌种进 行发酵，现在更多的是采用人工接种高性能菌种