南果北种专题系列_二_百香果的设施栽培技术
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■ １、中国农科院设施农业研究中心 １０００８１ ■ ２、北戴河集发农业观光园 ０６６１０２
GREENHOUSE HORTICULTURE 55
百香果对环境的要求
温度
香果还可以加工成果酱、果冻、蜜饯等，其产品有滋补健身和帮
百香果最适宜的生长温度为 １８～２５℃，一般气温不低于 ８℃和不
助消化的良好功效。百香果全株都有用途，其种籽可榨油食用； 高于 ３５℃时，植株均能良好生长。０℃以下时植株会受冻害甚至死亡，
果皮可提取果胶作食品加工的天然稳定剂和增稠剂；根、茎、叶 可入药，有消炎止痛、活血强身、降脂降压等功效；百香果提取
百香果的生长特性
百香果在适宜的环境条件下，终年常绿，
设施栽培条件下枝叶生长繁茂，几乎周年生长
抽梢。百香果除了可以用种子播种繁殖外，也
可以剪取带叶枝条直接扦插繁殖，取粗壮向上
生长的枝条剪成带 ３～４ 个叶节的插条，剪去
下部 １～２ 片叶，插在装有无菌的沙土苗床中
或营养钵中，搭小拱棚覆膜保湿培养，在适宜
整形修剪
这几个品种自然授粉的座果率比较低，需要进行人工授粉。从美国
百香果分枝能力强，生长速度快，苗期需每周抹芽 １ 次，促
引进的紫红色百香果，自然授粉座果率可达 ６０％，且糖度高、Ｖｃ 丰 使主蔓粗壮生长。当主蔓长到 ４０ ～５ ０ ｃ ｍ 时，要及时插设支柱或
富、香气浓，可重点引种栽培。
整地施肥
栓绳牵引主蔓。主蔓上架后，要牵导子蔓在支架上均匀地攀缘生 长，子蔓与子蔓间距为 ４０ ～６ ０ ｃ ｍ 左右，满架后摘心，以利于结
54 GREENHOUSE HORTICULTURE
ຫໍສະໝຸດ Baidu 光照
搭架引蔓
百香果喜欢阳光充足，短日照条件有利于花芽形成，光照好，百
百香果为蔓生植物，依赖棚架支撑才能攀缘生长。设施栽培架
香果的营养生长好，枝蔓生长快，养分积累也多。一般单层膜温室、 式主要有平顶式棚架、篱墙式支架两种。一般架高以 １．８～２．２ｍ 为
其果实为椭圆形或圆形浆果，略中空，单果重 ６０ ～１ ０ ０ ｇ ，果肉 因是百香果的花器构造以花朵朝下开放时更有利于其完成自花授粉。所
橙黄，香气优雅，具有多种水果的复合香味，故名“百香果”。百 以，营养枝应略向上倾斜绑缚，结果枝应顺其自然下垂生长为宜。
香果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和钙、磷、钾、铁等 矿物质及十几种氨基酸。其果肉可加工成天然优质饮料，不但风 味独特，而且营养丰富，因而有“饮料之王”的美称。另外，百
玻璃温室中栽培的百香果明显要比中空阳光板温室中结果早且多。光 宜，支架材料可以利用温室柱体、横梁为支撑和吊挂受体，辅以竹
照差则结果少，枝蔓细长。所以，作为高产栽培最好选择光照好的连 栋温室和日光温室，开花结果期光照度不要低于 １００００Ｌｘ。
土壤
杆、木条、铁丝等编成大网格的支架供百香果枝蔓攀爬生长。
百香果栽培以土层深厚、肥沃疏松的砂壤土为好。粘重土、沙土 果枝的抽发。结果枝的间距应保留在 ２ ０ ｃ ｍ 左右，且让结果枝自
应经改良后种植或局部换土。为了提高百香果的产量和品质，要重视有 然下垂能自由摆动，以利于自花授粉。枝条过密不利于通风透光
机肥的使用，过量追施化肥将严重影响果实的香味。定植前每 ６６７ｍ２ 和开花授粉，并会引起植株徒长和疯长现象。所以，百香果栽培
追肥浇水
新定植的百香果，前期以氮肥为主，以促进植株生长。定植后
百香果适应性强，对土壤要求不高。大面积栽培时一般要求土 １０～１５ｄ 根系开始生长，可随水浇施氮、磷、钾复合肥或稀粪水，以
层厚度达到 ４ ０ ｃ ｍ 以上即可，且土壤肥沃、疏松、排水良好，土壤 后每隔 ２０～３０ｄ 施一次，每次株施腐熟鸡粪 １Ｋｇ 或复合肥 ０．ｌ５Ｋｇ。
温室 温室栽培
园艺
果树
南果北种专题
本期，笔者为大家介绍百香果（西番莲）的设施栽培技术，以供参考。
系列（二）
百香果的设施栽培技术 ■ 汪晓云１ 段家福１ 魏灵玲１ 赵磊２
东等地设施栽培的实践，百香果当年种植 当年可以结果，第二年即进入高产期，每 年可结两批果，果实可陆续成熟采收，单 株年产果可达 １ ５ ～２ ０ Ｋ ｇ ，可以连续收获 多年。因此，百香果栽培是一项投资少、见 效快、效益高的种植项目，是都市农业温 室栽培理想的果树品种。
条件下经 ２５～３５ｄ 左右即可生根成苗。
百香果分枝能力特别强，一般向上生长的
枝条较为粗壮，较难形成花芽，平行和下垂生
百香果学名西番莲，是热带、亚热带多年生的常绿藤本植物， 长的枝条，生长势会逐渐减弱而容易形成结果枝，根据观察发现：一般
原产于巴西南部。百香果叶形美观，花形奇特，植株终年常绿。 以下垂枝条的座果率为高，一条下垂结果枝可以连续坐果８～１０ 个。原
设施栽培每年春季 ３～６ 月和秋季 ９～１１ 月是开花结果的旺盛季节。
水分
的香精还是点心和酒类的良好添加剂等。
百香果植株生长茂盛，根系发达，对水分和湿度要求比较高，一
百香果在我国南方的广东、广西、福建等地已有一定面积栽 般在土壤含水量 ７０％ 左右，空气相对湿度 ６０％～８０％ 的设施条件下生
培，北方还局限于部分园区的观赏栽培。通过在北京、河北、山 长最好。
应施入优质有机肥 ５０００～６０００Ｋｇ，普施和穴施、沟施相结合。
挖穴定植
管理中整枝修剪是一项最重要的管理工作。 采果后萌发的枝梢，在中部以上各节仍能继续抽生结果蔓。
百香果设施栽培的定植株行距为 ２ ～３ ｍ × ４ ～５ ｍ ，每 因此可多留上一批的结果母枝，但为了防止枝叶过于茂密，采果
６ ６ ７ ｍ ２ 栽 ４ ０ ～６ ０ 株。定植穴和定植沟深 ６ ０ ｃ ｍ 。每穴施腐熟有 后要尽早修剪。一般靠近主干的枝条先结满果实，成熟收果后，
机肥 ２０～３０Ｋｇ，磷肥 ０．５Ｋｇ 作基肥，其中 ２／３ 铺底，１／３ 与土壤 应立即修剪至 ２～４ 节，再萌发的枝条又可以形成新的结果枝。冬
充分拌匀，作为定植时填埋根系的覆土材料。百香果一年四季均 季最后一批果实收获后，所有的结果枝要从基部剪去。
可种植，但以春季及秋季最适宜，定植栽苗时要适当剪除老叶，
ｐＨ 值为 ５．５～６．５ 为宜。
开花结果期每月追肥一次，株施混合肥 ０．３～０．４Ｋｇ 或 ２～３Ｋｇ 鸡粪
百香果的设施栽培技术
品种选择
现在栽培的百香果品种主要有紫色果皮和黄色果皮种及杂交种。
加 ０．２～０．３Ｋｇ 硫酸钾。百香果是浅根系植物，喜土壤湿润，忌积水 又怕干旱。因此，要开好排水沟防止积水，同时，可在行间铺草或 铺膜保水，１０～２０ｄ 灌水一次或采取滴灌均匀浇水。
磷铝 １ ０ ０ ０ 倍液、７ ５ ％ 百菌清 ８ ０ ０ 倍液等杀菌剂进行喷治。
主要虫害
有小实蝇、螨类、介壳虫等。选用 ８０％ 敌敌畏 １０００ 倍、１．８％
爱富丁 ２０００ 倍及乐斯本、哒螨灵等进行防治。
百香果的采收
百香果一般不作水果直接食用，主要是加工果汁用，所以，必 须待果实充分成熟，香气浓郁时采收。一般可在落果前 １０ｄ，即 果色变紫（紫种）或变黄（黄种）、变红（红种）且有香味时采 收，充分成熟的果实会自动脱落，故亦可在地面铺洁净沙子和薄 膜，以避免果实摔裂和受污染，拣拾地上新鲜干净的落果进行加 工利用。
病虫害防治
理顺根系，分层填土，轻踏压实，苗根茎应略高出地面 ８～１０ｃｍ， 主要病害
栽后及时浇根水，并用草秸或薄膜覆盖保温保湿。
有苗期猝倒病、花叶病毒病、疫病、茎基腐病等。要选择无菌
土育苗，土壤保持湿润，防止土表积水，避免与各种瓜类和茄果
类蔬菜同环境栽培，要及时清除病果、病叶。药物可选用 ８０％ 乙
GREENHOUSE HORTICULTURE 55
百香果对环境的要求
温度
香果还可以加工成果酱、果冻、蜜饯等，其产品有滋补健身和帮
百香果最适宜的生长温度为 １８～２５℃，一般气温不低于 ８℃和不
助消化的良好功效。百香果全株都有用途，其种籽可榨油食用； 高于 ３５℃时，植株均能良好生长。０℃以下时植株会受冻害甚至死亡，
果皮可提取果胶作食品加工的天然稳定剂和增稠剂；根、茎、叶 可入药，有消炎止痛、活血强身、降脂降压等功效；百香果提取
百香果的生长特性
百香果在适宜的环境条件下，终年常绿，
设施栽培条件下枝叶生长繁茂，几乎周年生长
抽梢。百香果除了可以用种子播种繁殖外，也
可以剪取带叶枝条直接扦插繁殖，取粗壮向上
生长的枝条剪成带 ３～４ 个叶节的插条，剪去
下部 １～２ 片叶，插在装有无菌的沙土苗床中
或营养钵中，搭小拱棚覆膜保湿培养，在适宜
整形修剪
这几个品种自然授粉的座果率比较低，需要进行人工授粉。从美国
百香果分枝能力强，生长速度快，苗期需每周抹芽 １ 次，促
引进的紫红色百香果，自然授粉座果率可达 ６０％，且糖度高、Ｖｃ 丰 使主蔓粗壮生长。当主蔓长到 ４０ ～５ ０ ｃ ｍ 时，要及时插设支柱或
富、香气浓，可重点引种栽培。
整地施肥
栓绳牵引主蔓。主蔓上架后，要牵导子蔓在支架上均匀地攀缘生 长，子蔓与子蔓间距为 ４０ ～６ ０ ｃ ｍ 左右，满架后摘心，以利于结
54 GREENHOUSE HORTICULTURE
ຫໍສະໝຸດ Baidu 光照
搭架引蔓
百香果喜欢阳光充足，短日照条件有利于花芽形成，光照好，百
百香果为蔓生植物，依赖棚架支撑才能攀缘生长。设施栽培架
香果的营养生长好，枝蔓生长快，养分积累也多。一般单层膜温室、 式主要有平顶式棚架、篱墙式支架两种。一般架高以 １．８～２．２ｍ 为
其果实为椭圆形或圆形浆果，略中空，单果重 ６０ ～１ ０ ０ ｇ ，果肉 因是百香果的花器构造以花朵朝下开放时更有利于其完成自花授粉。所
橙黄，香气优雅，具有多种水果的复合香味，故名“百香果”。百 以，营养枝应略向上倾斜绑缚，结果枝应顺其自然下垂生长为宜。
香果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和钙、磷、钾、铁等 矿物质及十几种氨基酸。其果肉可加工成天然优质饮料，不但风 味独特，而且营养丰富，因而有“饮料之王”的美称。另外，百
玻璃温室中栽培的百香果明显要比中空阳光板温室中结果早且多。光 宜，支架材料可以利用温室柱体、横梁为支撑和吊挂受体，辅以竹
照差则结果少，枝蔓细长。所以，作为高产栽培最好选择光照好的连 栋温室和日光温室，开花结果期光照度不要低于 １００００Ｌｘ。
土壤
杆、木条、铁丝等编成大网格的支架供百香果枝蔓攀爬生长。
百香果栽培以土层深厚、肥沃疏松的砂壤土为好。粘重土、沙土 果枝的抽发。结果枝的间距应保留在 ２ ０ ｃ ｍ 左右，且让结果枝自
应经改良后种植或局部换土。为了提高百香果的产量和品质，要重视有 然下垂能自由摆动，以利于自花授粉。枝条过密不利于通风透光
机肥的使用，过量追施化肥将严重影响果实的香味。定植前每 ６６７ｍ２ 和开花授粉，并会引起植株徒长和疯长现象。所以，百香果栽培
追肥浇水
新定植的百香果，前期以氮肥为主，以促进植株生长。定植后
百香果适应性强，对土壤要求不高。大面积栽培时一般要求土 １０～１５ｄ 根系开始生长，可随水浇施氮、磷、钾复合肥或稀粪水，以
层厚度达到 ４ ０ ｃ ｍ 以上即可，且土壤肥沃、疏松、排水良好，土壤 后每隔 ２０～３０ｄ 施一次，每次株施腐熟鸡粪 １Ｋｇ 或复合肥 ０．ｌ５Ｋｇ。
温室 温室栽培
园艺
果树
南果北种专题
本期，笔者为大家介绍百香果（西番莲）的设施栽培技术，以供参考。
系列（二）
百香果的设施栽培技术 ■ 汪晓云１ 段家福１ 魏灵玲１ 赵磊２
东等地设施栽培的实践，百香果当年种植 当年可以结果，第二年即进入高产期，每 年可结两批果，果实可陆续成熟采收，单 株年产果可达 １ ５ ～２ ０ Ｋ ｇ ，可以连续收获 多年。因此，百香果栽培是一项投资少、见 效快、效益高的种植项目，是都市农业温 室栽培理想的果树品种。
条件下经 ２５～３５ｄ 左右即可生根成苗。
百香果分枝能力特别强，一般向上生长的
枝条较为粗壮，较难形成花芽，平行和下垂生
百香果学名西番莲，是热带、亚热带多年生的常绿藤本植物， 长的枝条，生长势会逐渐减弱而容易形成结果枝，根据观察发现：一般
原产于巴西南部。百香果叶形美观，花形奇特，植株终年常绿。 以下垂枝条的座果率为高，一条下垂结果枝可以连续坐果８～１０ 个。原
设施栽培每年春季 ３～６ 月和秋季 ９～１１ 月是开花结果的旺盛季节。
水分
的香精还是点心和酒类的良好添加剂等。
百香果植株生长茂盛，根系发达，对水分和湿度要求比较高，一
百香果在我国南方的广东、广西、福建等地已有一定面积栽 般在土壤含水量 ７０％ 左右，空气相对湿度 ６０％～８０％ 的设施条件下生
培，北方还局限于部分园区的观赏栽培。通过在北京、河北、山 长最好。
应施入优质有机肥 ５０００～６０００Ｋｇ，普施和穴施、沟施相结合。
挖穴定植
管理中整枝修剪是一项最重要的管理工作。 采果后萌发的枝梢，在中部以上各节仍能继续抽生结果蔓。
百香果设施栽培的定植株行距为 ２ ～３ ｍ × ４ ～５ ｍ ，每 因此可多留上一批的结果母枝，但为了防止枝叶过于茂密，采果
６ ６ ７ ｍ ２ 栽 ４ ０ ～６ ０ 株。定植穴和定植沟深 ６ ０ ｃ ｍ 。每穴施腐熟有 后要尽早修剪。一般靠近主干的枝条先结满果实，成熟收果后，
机肥 ２０～３０Ｋｇ，磷肥 ０．５Ｋｇ 作基肥，其中 ２／３ 铺底，１／３ 与土壤 应立即修剪至 ２～４ 节，再萌发的枝条又可以形成新的结果枝。冬
充分拌匀，作为定植时填埋根系的覆土材料。百香果一年四季均 季最后一批果实收获后，所有的结果枝要从基部剪去。
可种植，但以春季及秋季最适宜，定植栽苗时要适当剪除老叶，
ｐＨ 值为 ５．５～６．５ 为宜。
开花结果期每月追肥一次，株施混合肥 ０．３～０．４Ｋｇ 或 ２～３Ｋｇ 鸡粪
百香果的设施栽培技术
品种选择
现在栽培的百香果品种主要有紫色果皮和黄色果皮种及杂交种。
加 ０．２～０．３Ｋｇ 硫酸钾。百香果是浅根系植物，喜土壤湿润，忌积水 又怕干旱。因此，要开好排水沟防止积水，同时，可在行间铺草或 铺膜保水，１０～２０ｄ 灌水一次或采取滴灌均匀浇水。
磷铝 １ ０ ０ ０ 倍液、７ ５ ％ 百菌清 ８ ０ ０ 倍液等杀菌剂进行喷治。
主要虫害
有小实蝇、螨类、介壳虫等。选用 ８０％ 敌敌畏 １０００ 倍、１．８％
爱富丁 ２０００ 倍及乐斯本、哒螨灵等进行防治。
百香果的采收
百香果一般不作水果直接食用，主要是加工果汁用，所以，必 须待果实充分成熟，香气浓郁时采收。一般可在落果前 １０ｄ，即 果色变紫（紫种）或变黄（黄种）、变红（红种）且有香味时采 收，充分成熟的果实会自动脱落，故亦可在地面铺洁净沙子和薄 膜，以避免果实摔裂和受污染，拣拾地上新鲜干净的落果进行加 工利用。
病虫害防治
理顺根系，分层填土，轻踏压实，苗根茎应略高出地面 ８～１０ｃｍ， 主要病害
栽后及时浇根水，并用草秸或薄膜覆盖保温保湿。
有苗期猝倒病、花叶病毒病、疫病、茎基腐病等。要选择无菌
土育苗，土壤保持湿润，防止土表积水，避免与各种瓜类和茄果
类蔬菜同环境栽培，要及时清除病果、病叶。药物可选用 ８０％ 乙