夏季防暑降温食品
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夏季防暑降温食品
1、多吃瓜类:
夏季气温高,人体丢失的水分多,必须及时补充。蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。
瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,
其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500
克的瓜菜,等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降
低血压、保护血管的作用。
2、多吃凉性蔬菜:
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、
金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,
都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、
生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属于凉性蔬菜。
3、多吃“杀菌”蔬菜:
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,
对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最
突出的是大蒜,最好生食。
具体蔬菜不同功效
1、苦瓜
首先苦瓜含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次,
是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中
的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和
提神醒脑等作用。现代科学研究发现,苦瓜中的“多肽-P”物质是
一种类胰岛素,有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取
出口服类胰岛素。美国科学家还发现,苦瓜中含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它能同
生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜虽苦,但食用时味苦性凉,爽口不腻,在夏季食用备感清爽舒适,有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”,如用
苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用,可使人顿觉暑清神逸,烦渴
皆消。有的地区将苦瓜切开,用盐稍腌,减少一些苦味,当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈,用肉糜、蒜头、豆豉炖煮,做佳肴吃。
2、丝瓜
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,特别是所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质
具有一定的特殊作用。丝瓜的药用价值很高,全身都可入药。丝瓜
含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙,以及钙、磷、铁等营养素。丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。主治热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮
痈肿、妇女乳汁不下等病症。
3、青椒
青椒现在已经是四季常见的蔬菜了。但夏季是青椒成熟的正季,所以夏季的青椒较之其它季节营养更丰富,口味更纯正。青椒是所
有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外
界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。
4、茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝,加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用,能保持人体细胞的正常功能,提高免疫力,对人体有防病、抗衰老作用,通过体内代谢,还可以
发挥抗癌作用。
5、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营
养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含
营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,
黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿
掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会
促使维生素损失。
6、西红柿
西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。番茄有着丰富的营养素,如番茄红素、谷胱甘肽、钾、B
族维生素、维生素C、维生素A等。对人体健康起到防癌、抗衰老、降血压、保护心脏作用,及美容瘦身,护眼明目等作用。通过合理
的烹调加工可以获取丰富的营养素,合理膳食才能越吃越健康。西
红柿的营养成分有:茄红素——消除身体氧化的氧自由基,具有防
衰老的功效。果胶——食物成分,加速肠道蠕动。谷氨醯和天冬氨酸——能够增加食物的鲜味。钾、钙、镁、铁、锌——辅助维他命
吸收的矿物质。柠檬酸与苹果酸——促进食欲,消除疲劳。葡萄糖——对消除身心疲劳均有帮助。维他命——防止肌肤干裂、起皱。
7、苋菜
苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。苋菜并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。这
是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧
气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血、造血
等功能。苋菜常食可以减肥轻身促进排毒,防止便秘。苋菜性味甘,在夏季多食用红苋菜,具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和
小便赤涩的效果。
8、生菜
生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,故又
叫减肥生菜;生菜因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等
有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;生菜中含有一种“干扰
素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗
病毒蛋白”抑制病毒。
9、空心菜
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益,这也是
生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可
洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量
较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶
等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金
黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如
经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含
量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较
多的胡萝卜素。
10、卷心菜
卷心菜的功效,在于富含延缓衰老的抗氧化成分,具有提高免疫力、增进身体健康的作用。卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压
很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K,有助于增强骨质。卷
心菜中含有一定量的维生素U是它的最大特点,它具有保护黏膜细
胞的作用,对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。它还具有较
强的抗氧化作用,医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作“抗
氧化”过程,也是抗衰老的过程。
11、生姜
有解毒、消炎、祛湿、活血的功效,同时还有一定的抗菌和抗原虫作用,因此用生姜片涂擦皮肤患处可治痱子。