餐桌礼仪大全

• 3、菜肴及调味料之传取 • 一般来说，如果进餐时没有服务生，菜肴便以 传取方式进行，传取顺序为女主客优先，男主客 最后传取时可以逆时针方式进行。依照西方礼仪， 传菜时男士不可以帮 女士拿菜，而只能从旁代为 帮忙拿住菜盘，而由女士自己取用想要的菜。取 菜时，应直接拿取靠近自己的，不要在盘中翻搅。 当某道菜或调味品无法取到时，可要求 最靠近该 道菜的男宾客传给你。当调味品如盐、胡椒等在 餐桌上看不到时，可请问女主人，递取一些给你。
敬酒
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5、其它 用餐时不应将手肘镇在桌子上妨碍他人进餐，而且也不 美观，更不可晃动椅子发出怪声。当口中有食物时，不可 喝水、喝汤或讲话，如果不小心犯了此错，应说 “Excuse me”，待食物吞下后，再继续话题。进餐时应 尽量参与话题，不要保持沉默或只与邻座讲话，而忽略其 它宾客。如果对某些食物过敏或不喜欢，可以只取一些或 根 本不拿，并婉转地想女主人解释。进餐期间如果咳嗽， 应以餐巾捂住，并致歉。但如果太严重，则不妨先离座， 等缓和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙签剔牙， 最 好能等到宴毕后到洗手间用牙签取出。女士也不可在餐桌 上补妆。有事须先行离席，应向在场的人致意。
餐桌摆设
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入座次序
• • （一）座位安排 女主人宣布晚宴准备就绪后，男主人便会引领客人依次 入座，而女主人则走在最后面。有些细心的主人也会在餐 桌上放置姓名卡，以示座次，如果没有这项安排，那 么 座位安排原则一般为：座次安排以男女分隔而坐为原则， 男主客优先入座，其位置在女主人右边，而女主客在男主 客右边，其它夫妇则以对角方式就座。男女夫妇 分坐显 示出了美式宴会的开放及活泼，希望能藉由宴席上座次的 安排来增进彼此间的熟稔，同时也可使用餐话题多样化， 气氛和乐。 • 入坐原则是客人先入坐，长者先于年轻人入坐，已婚者 先于未婚者入坐，陌生人又先于熟识客人或家人入坐。
饭前
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• 1、在桌子上摆放刀叉，普通最多不克不及超越三副。三 道菜以上的套餐，必需在摆放的刀叉用完后随上菜再安排 新的刀叉。 2、刀叉是从外侧向里侧按次序运用（也便是说事前按运 用次序由内向里顺次摆放）。进餐时，普通都是左右手相 互共同，即一刀一叉成双成对运用的。有些破例，喝汤时， 则只是把勺子放在左边——用右手持勺。食用生牡蛎普通 也是用右手拿牡蛎叉食用。 3、刀叉有差别规格，依照用处差别而决议其尺寸的巨细 也有区别。吃肉时，不论能否要用刀切，都要运用大号的 刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀、叉或 勺普通随刀的巨细而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡 和吃冰激凌时，则用小号为宜。
刀叉的使用
• 餐具的取用应由外而内，切用时可以使用法式方式，即左手拿叉右 手拿刀，边切边用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后 再改用右手拿叉取用。美国较 偏好后者，但也接受法式方式。谈话时 有肢体语言或传菜时，应将刀餐盘中央，而不是盘边或餐桌 上；放置方式 为刀口朝着自己，叉口朝左，以便于取走时的安全性。用完餐盘后， 不应往外推，将其留在原处便可。 • 喝汤时应该是由碗盘外缘舀至内侧，喝完后汤匙不可留在碗中，应 放在碟子上。如果喝汤所用是深盘，就应将汤匙放在深盘中，汤匙柄 朝右。在喝茶或喝咖啡时，用 完调匙后应放在碟子上，直接拿起咖啡 杯就口，而不是以调匙舀用。喝酒时则应拿高脚杯的杯脚，而不是杯 身，因为如果喝的是白酒或香槟，可长保其冷却，如果喝 的是红酒或 其它就，则可欣赏酒色。
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4、有关食物的吃法 面包应用手撕成小块后放入口中。当餐盘中有 剩肴并想将之吃干净时，可将面包撕成小块放在 餐盘中，然后利用叉子以面包将餐盘中的菜渣沾 干净后，叉起放入口 中。不应将所有菜肴或酱汁 （Gravy）等搅拌在一起，而应舀取些酱汁放在 自己的盘边，然后将食物沾酱汁吃。一般含汁较 多的水果，应以叉子取用。而坚硬或 不易叉起者， 则可切成小块后，用手指拿入口中（平常很少有 用手指送食的）。有骨头者应取出后放在餐盘边 而非桌巾上。
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进餐时
礼仪
餐具的使用
进餐注意
其他
食物的吃法
菜肴及调味料之传取
餐具的使用
• • 1、餐巾的使用 坐定后必须注意女主人的暗示。当女主人打开 餐巾，并将其放在膝上时，就表示开动；女主人 将餐巾取下放在桌上则表示用餐结束。即使您已 经吃好，也应该继续进 餐，直到餐会结束。餐巾 的正确位置应该是膝上，而不是夹在衣领或衣带 之间。用完餐巾后，应将其稀松地放在餐盘地左 方，如果餐盘已经移走，那么就应放在正中 央， 切忌将餐巾揉成一团。餐巾地用途是揩嘴和手， 尤其是在喝饮料前最好能揩一下嘴，以免杯子上 尽是油渍。餐巾不可用来当桌布用来擦桌布上的 污渍。如果不小 心弄脏了桌布，应向主人道歉。
刀叉语言
• 餐具的言语 在吃中餐的时分大少数状况下你不需求多费口舌的，在桌子上进餐时 的一举一动就通知效劳职员你的意图，受过训练的效劳员会依照你的 愿望去为你效劳，去满意你的要求，这便是“刀叉言语”。 1、持续用餐：把刀叉离开放，约莫呈三角形，那么表示你要持续用 餐，效劳员不会把你的盘收走。 2、用餐后果：而当你把餐具放在盘的边上，即使你盘里另有工具， 效劳员也以为你曾经用完餐了，会在得当时分把盘子收走。 3、请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉离开放， 约莫呈八字形，那么效劳员会再给你添加饭菜。留意：只要在答应添 加饭菜的宴会上或在食用有能够添加的那道菜时才实用。假如每道菜 只要一盘的话，你没有须要把餐具放成这个样子。 4.好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么 效劳员会在得当时分把你的盘子收走。
• 第一道面包，黄油。面包撕成小块，抹黄油，吃 一块抹一块。第二道冷小吃。用中刀叉。第三道 汤。饮舍利酒，用舍利杯。第四道鱼。饮白葡萄 酒，用白羽觞。第五道副菜（小盘）。用中刀叉。 第六道主菜（大菜）。整只熏烤植物，如烤火鸡。 用大刀叉，饮红葡萄酒，用红羽觞。第七道甜点。 用点心勺和中叉，馀香槟酒，用香槟杯。第八道 水果。用水果刀。第九道咖啡。如加牛奶，用咖 啡勺搅拌后饮用。第十道立口酒（蜜酒）。用立 口杯。但在普通中餐中，餐具比拟复杂，菜点也 比拟复杂。
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桌，在隐秘的地方进行。（Refrain from blowing your nose at the table. Excuse yourself from the table if you must do so） 在餐桌上不该打饱嗝儿、咳嗽、打哈欠和打喷嚏之类。万一你做了，赶快向大家表示歉意，说“对 不起”。（ Burping, coughing, yawning, or sneezing at the table should be avoided. If you do so, say, "Excuse me."） 坐在餐椅上，不可以没精打采、装聋作哑的样子，也不可把椅子向后倾斜，翘椅子坐。（Never slouch or tilt back while seated in your chair） 不可以玩弄食物或者餐具；更不能拿着餐具手舞足蹈地讲话，不能拿餐具指人。（Do not "play with" your food or utensils. Never wave or point silverware） 你可以把你手肘以下的部分放在餐桌上，但是不可把手肘放在餐桌上。（You may rest forearms or hands on the table, but not elbows） 餐桌上不可使用手机讲话或者收发短讯，也不该看书和听随身听。只有在早餐的时候可以看报。如 果有什么紧急的事必须通话，那也必须先向全桌的人打个招呼，然后离开餐桌才接电话，以免你的 讲话影响大家。（Do not talk on your phone or "text" at the table, or otherwise do something distracting, such as read or listen to a personal music player. Reading at the table is permitted only at breakfast. If an urgent matter arises, apologize, excuse yourself, and step away from the table so your conversation does not disturb the others） 如果有些放到嘴里的东西必须拿出来的话，你必须按照：用什么方式放入嘴的，也用同样的方式拿 出来。只有鱼刺可以用手拿出来。（If food must be removed from the mouth for some reason, it should be done using the same method which was used to bring the food to the mouth, i.e. by hand, by fork, etc., with the exception of fish bones, which are removed from the mouth between the fingers） 在没有把你自己盘子里的那一份吃完以前，不可以要更多同样的菜。（Before asking for additional helpings, always finish the serving on your plate first）