名词解释

肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水综合而形成的酰胺键叫肽键。

肽：由两个或两个以上氨基酸借肽键连接而形成的链状化合物。

肽键平面（肽单元）：肽键中的C-N键具有部分双键的性质，不能自由旋转，因此，肽键中的C、O、N、H 四个原子处于一个平面上，称为肽键平面或肽单元。

蛋白质分子的一级结构：指构成蛋白质分子中的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。

亚基：在蛋白质分子的四级结构中，每一个具有独立三级结构的多肽链称为亚基。

蛋白质的等电点：在某一pH溶液中，蛋白质分子可解离成带成正电荷和负电荷相等的兼性离子，即蛋白质分子的净电荷等于零，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。

模体（模序）：在蛋白质分子中，由两个或两个以上具有二级结构的肽段在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构。如锌指结构。

结构域：在多肽链上相邻的模序结构紧密联系，形成两个或多个在空间上可以明显区别的紧密球状结构区域。

蛋白质变性：在某些理化因素影响下，致使蛋白质的空间构象破坏，从而使蛋白质的理化性质和生物学活性发生改变，称之这为蛋白质变性。

变构效应：当小分子物质特异地与蛋白质结合后，引起蛋白质构象发生变化。从而导致其生物活性改变称之为变构效应。

协同效应：具有四级结构的蛋白质，当一个亚基与其配体结合后，能影响蛋白质分子中萁他亚基与配体的结合能力。如果是促进作用则称为正协同效应；反之际，则为负协同效应。

盐析：向蛋白质溶液中加入大量中性盐，破坏了维持蛋白质溶液的两个稳定因素即水化膜和电荷层，导致蛋白质的溶解度降低发生沉淀，称为盐析。

酶的活性中心：必需基团在酶分子表面的一定区域形成一定的空间结构，直接参与了将作用物转变为产物的反应过程，这个区域叫酶的活性中心。

可逆性抑制作用：酶蛋白与抑制剂以非共价键方式结合，使酶活性降低或丧失，但可用透析、超滤等方法将抑制剂除去，酶活性得以恢复。

不可逆性抑制作用：抑制剂与酶活性中心的必需基团以共价键结合而使酶失活，用透析、超滤等方法不能除去抑制剂的抑制作用。

酶原与酶原激活：在细胞中合成或初分泌时酶的无活性的前体称作酶原。由无活性的酶原转变为有活性的酶的过程称酶原激活。

同工酶：指催化的化学反应相同，而酶蛋白的分子结构、理化性质及免疫学性质不同的一组酶。

必需基团：指与酶活性有关的化学基团，必需基团可以位于活性中心内，也可以位于酶的活性中心外。

竞争性抑制作用：抑制剂与底物结构相似，可与底物竞争酶的活性中心，阻碍酶与底物结合形成中间产物，这种抑制作用称为竞争性抑制作用。

非竞争性抑制作用：抑制剂与酶活性中心以外的必需基团结合，不影响酶与底物的结合，底物与抵制剂这间无竞争关系，但酶-底物-抑制剂复合物不能进一步释放出产物，这种抑制作用称为非竞争性抑制作用。酶的特异性：酶对催化的底物有较严格的选择性，即一种酶仅作用于一种或一类化合物或一定的化学键，催化一定的化学反应生成一定的产物。酶的这种特性称酶的特异性。

糖酵解：糖酵解是指糖原或葡萄糖在缺氧条件下，分解为乳酸和产生少量能量的过程。

糖原分解：糖原分解是指由肝糖原分解为葡萄糖的过程。

乳酸循环：乳酸循环又叫Cori循环。肌肉糖酵解产生乳酸入血，再至肝合成肝糖原，肝糖原分解成葡萄糖入血至肌肉，再酵解成乳酸，此反应循环进行，叫乳酸循环。

糖异生：糖异生是指由非糖物质转变成葡萄糖或糖原的过程。

底物水平磷酸化：底物在脱氢脱水的过程中，分子内部能量重新排布，形成高能磷酸键，并将其能量直接交给ADP生成ATP的过程。

的酶促反柠檬酸循环：柠檬酸循环也称为三羧酸循环、Krebs循环。是用于乙酰CoA中的乙酰基氧化成CO

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应的循环系统，该循环的第一步是由乙酰CoA与草酰乙酸综合形成柠檬酸开始，故称柠檬酸循环。

血浆脂蛋白与载脂蛋白：血浆脂蛋白是血脂的存在和运输形式，由血浆中的脂类与载脂蛋白结合形成。载脂蛋白是指脂蛋白中的蛋白质部分。

脂肪动员：脂库中贮存的脂肪，在脂肪酶的作用下，逐步水解为游离脂肪酸和甘油，以供其他组织利用和过程称为脂肪动员。

必需脂肪酸：维持机体生命活动所必需，但体内不能合成，必须由食物提供的脂肪酸。

酮症：脂肪酸在肝脏可分解并生成酮体，但肝细胞中缺乏利用酮体的酶，只能将酮体经血循环运至肝外组织利用。在糖尿病等病理情况下，体内大量动用脂肪，酮体的生成量超过肝外组织利用量时，可引起酮症。此时血中酮体升高，并可出现酮尿。

脂肪肝：在肝细胞合成的脂肪不能顺利移出而造成堆积，称为脂肪肝。

脂类与类脂：脂类是脂肪和类脂的部称；类脂是一类物理性质与脂肪相似的物质，主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。

胆固醇逆向转运：HDL在LCAT、apoA I及CETP（胆固醇酯转运蛋白）等的作用下，将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，这个过程叫胆固醇的逆向转运。

LPL：脂蛋白脂肪酶。可催化乳糜微粒、极低密度脂蛋白中的三酰甘油及磷脂逐步水解，产生甘油、脂肪酸及溶血磷脂等。

LCAT：血浆卵磷脂胆固醇脂酰转移酶。可催化将卵磷脂的2位脂酰基转移至胆固醇3位羟基生成溶血卵磷脂及胆固醇脂的反应。

ACAT：脂酰辅酶A胆固醇脂酰转移酶。分布于细胞内质网，能将脂酰辅酶A上脂酰基转移至游离胆固醇的3位羟基上，使胆固醇酯化。

呼吸链：由递氢体和递电子体按一定排列顺序组成的连锁反应体系，它与细胞摄取氧有关，所以叫呼吸链。氧化磷酸化：是代谢物脱氢经呼吸链传给氧生成水释放能量的同时，偶联ADP磷酸化为ATP的反应过程。

生物氧化：物质在生物体内氧化成H

2O、CO

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，同时释放出能量的过程。

底物水平磷酸化：指代谢物因脱氢或脱水等，使分子内能量重新分布，形成高能磷酸键（或高能硫酯键）转给ADP（或GDP），而生成ATP（或GTP）的反应，称底物水平磷酸化。

P/O比值：每消耗1mol氧原子所消耗无机磷的摩尔数。通过P/O比值测定可推测出氧化磷酸化的偶联部位。解偶联剂：使氧化与ATP磷酸化的偶联作用解除的化学物质称为解偶联剂。

细胞色素：是一类以铁卟啉为辅基的催化电子传递的酶类，有特殊的吸收光谱而呈现颜色。

必需氨基酸：机体正常生长所需，但不能在体内合成，必须由食物提供的氨基酸。

氧化脱氢基作用：氨基酸在氨基酸氧化酶和谷氨酸脱氢酶的作用下，脱去氨基，生成氨和α-酮酸的酮基，生成相应的α-氨基酸和α-酮酸的过程。

联合脱氨基作用：氨基酸首先与α-酮戊二酸在转氨酶作用下生成相应的α-酮酸和谷氨酸，谷氨酸再经L-谷氨酸脱氢酶作用，脱去氨基而生成α-酮戊二酸的过程。

一碳单位：某些氨基酸在分解代谢过程中生成的含有一个碳原子的基团。

氮平衡：指机体摄入氮与排出氮的对比关系，反映体内蛋白质的代谢情况。

PAPS：是3‘-磷酸腺苷-5’-磷酸硫酸的英文缩写，也称活性硫酸根，其性质比较活泼，可使某些物质形成硫酸酯。

活性甲硫氨酸：也称S-腺苷甲硫氨酸，由甲硫氨酸腺苷转移酶催化甲硫氨酸与ATP作用生成。活性甲硫氨酸可作为甲基供体提供甲基，使受体物质甲基化。

生酮氨基酸：指在体内能够转变成酮体的一类氨基酸，包括Leu与Lys。

鸟氨酸循环：也称尿素循环，机体通过此循环合成尿素。整个循环包括：鸟氨酸与氨基甲酰磷酸作用生成瓜氨酸，瓜氨酸再与天冬氨酸提供的另一分子的氨生成精氨酸代琥珀酸，其裂解生成精氨酸，精氨酸水解生成尿素和鸟氨酸，鸟氨酸再重复上述过程，构成循环。

嘌呤核苷酸循环：嘌呤核苷酸循环是心肌、骨骼肌的一种重要的脱氨基方式，这种脱氨基作用是通过连续