病死猪肉食用后对人体的危害及处理办法

病死猪肉食用后对人体的危害及处理办法老鼠肉、病死猪肉考验人们肠道

5月6日，继老鼠肉假冒羊肉事件后，有媒体再次报道：漳州南靖县负责无公害处理病死猪肉的工作人员，竟将病死猪私自屠宰，之后运往广东、湖南等地贩卖。仅3个月时间，卖出40多吨!!

病死猪肉比老鼠肉更让人恶心，对人们身体危害更大。很多人登陆中国肠炎健康网咨询：如果在不知情的情况下食用病死猪肉会对身体造成哪些危害，以及身体出现不是后的处理方法。

尤其是患有肠炎等消化系统疾病的朋友，对此非常关心。为了方便大家了解相关情况，中国肠炎健康网网诊对这两个问题做出了具体回答，有疑问的朋友可以仔细阅读了解。

病死猪肉对人体的4方面危害

病死猪肉、猪内脏对人体造成的危害主要是其懈怠的病原体及其他有毒物质。主要通过消化道传播，即病死猪肉、猪内脏等未经彻底的杀灭或清除，或因在切割、清洗过程中，手、刀等被污染，而通过食用或其它过程进入消化道，再进入人体。具体来说，病死猪肉会从4个方面对人体造成危害：

1、腐败物中毒。猪病死后，体内短时间产生大量硫化氢、氨、甲烷、二氧化碳等有毒气体，以及硫醇、尸胺、腐胺、粪臭素等有毒液体。其中的多胺类化合物总称为尸碱，主要包括尸胺、腐胺、神经碱、草毒碱等。尸碱可导致人体中毒。

2、残留药物毒素。病死猪大多经过抗生素治疗，这类病猪体内含有的高浓度抗生素或其代谢物，长期食用会损害人体器官。影响肝、肾及肠道反应过敏反应等；诱发耐药菌群，甚至是超级细菌的产生；破坏人体内正常菌群引发肝炎、

肾炎及顽固性肠炎。如果猪是误食农药、灭鼠药、重金属等有毒物质而死，人在食用后会对身体造成极大的损伤，严重者甚至造成死亡。

3、细菌毒素。猪病死后，导致生猪病亡的细菌及动物体内正常菌群的迅速繁殖，可产生大量的细菌毒素。主要分为内毒素和外毒素两种：内毒素内毒素性质稳定、耐热，加热不易被破坏，但毒性作用相对较弱，可引起发热、白细胞增多等；外毒素，毒性较强，能引起特殊的病变和症状，如呕吐、急性肠炎、肺水肿等。

4、如生猪因霉菌毒素中毒或者误食其他剧毒物质而死亡，人如果吃了这种死畜禽，同样也有可能中毒，甚至造成死亡。常见的霉菌毒素有：黄曲霉毒素(AF)，玉米赤霉烯酮(F-2)和 T-2毒素。

其中，黄曲霉毒是自然界中毒素最强的毒素之一，能够致癌，非常耐热，一般烹调加工无法破坏。一般引起消化引起呕吐、厌食、发热、等症状。玉米赤霉烯酮一般影响生殖系统，引起流产、畸胎，睾丸癌等；T-2毒素相当稳定，放置6～7年或加热至100～120℃作用1小时毒性不减。主要破坏机体免疫系统、造血及胃肠系统，引发严重的胃肠炎，普通药物难以治疗。

如何处理病死猪肉对人体影响

从以上所列举出的病死猪肉危害中可以看出，除严重危及生命的伤害之外，其对人体危害集中于胃肠道方面。腐败毒素、药物残毒、细菌等致病因，都会极大增加直肠炎、结肠炎、十二指肠炎、阑尾炎等肠道疾病发生风险。这些疾病可在食用后6小时至一周内发生急性肠炎，或引发慢性肠炎，表现多为长期腹泻、腹痛。针对这种情况，中国肠炎健康网给出处理误食病死猪肉致病的几条建议，希望帮助大家尽快恢复健康。

一、误食病死猪肉引起的急性肠胃炎处理办法：

1)轻度一般治疗：卧床休息，如果持续呕吐或明显脱水，口服葡萄糖电解质液以补充体液的丢失。如果脱水严重，则需静脉补充5%—10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。

2)中度对症治疗：可肌肉注射止吐药、解痉药，加口服止泻药治疗。

3)严重抗菌治疗：抗菌素对本病的治疗作用是有争议的。对于感染性腹泻，可适当选用有针对性的抗菌素。为防止抗菌素滥用，可服用中药消炎解毒，如天萃肠清安，2-3天即可。连续服用还可进行深层洗肠，拔除肠炎病根。

二、误食病死猪肉引起的慢性肠胃炎的处理方法：

慢性肠胃炎的治疗需要一个过程，一旦症状明显，可以采用急性胃肠炎的治疗方法，之后进行长期的调整治疗。

原则是调整胃的各项功能，养成良好的饮食习惯和生活习惯。吃饭时要细嚼慢咽，使食物与消化液充分混合。饮食宜清淡，少刺激性，晚餐勿过饱，待食物消化后再睡觉。否则，会增加不适感。

在平时饮食中尽量做到清淡、少油腻、少脂肪过高的食物，如肥肉、奶油、油煎食物能延缓胃的排空，易增加腹部饱满感。应减少刺激性食物，如辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等均不应食用。

慢性肠胃炎又称为顽固性胃肠炎，单靠护养不能完成康复。这类肠炎是由肠积引发，需要全面洗肠排毒才能拔除病根完成康复。灌肠清洗是一种治疗方法，但一两次冲洗难以全面细致清除肠毒，频繁冲洗还会损伤肠粘膜。大家可以使用天萃肠清安进行中药洗肠拔毒，可避免灌肠的损伤，还能够深入清毒。治疗期间不会出现一般消炎用后的腹痛、恶心、腹泻等情况，无任何不适，而且口感纯正，不影响正常进食和营养吸收。

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