厨房厨师岗位职责

厨师岗位职责

JOB SUMMARY工作概要：

厨房厨师在主管和厨师长的领导下，准备、提供、保存、摆设各种菜品，使厨房所提供的食品始终保持高标准。

KEY RESPONSIBILITIES主要工作职责：

1.工作态度

1)为客人和同事提供最优秀的服务，以此弘扬酒店的经营思想，总是以积极的态度

保持团队的士气高昂。

2)无论在酒店的任何地方，前台和后台区域，都要微笑着向客人和同事致以问候。

3)为良好的个人卫生、仪容仪表和统一的制服而感到自豪。

2.基本职责

1)非常清楚自己的工作职责，积极寻求提高自己的机会。

2)熟悉自助餐及零点菜单的内容和烹饪方法。

3)根据标准的菜单准备高质量的食物。

4)协助准备、摆设、装饰、储存菜品。

5)经常检查食品的质量，尤其是味道和温度。

6)保证菜肴的外观和装饰物符合标准。

7)彻底实施实际投料与配料卡相符，使浪费最小化。

8)提前准备食物、酒水和其他服务所需的用具。

9)经常检查库房和冰箱，做到食品的正确储藏和剩余食品的再利用。

10)熟练掌握厨房各种电器设备的使用方法，操作时要注意安全防范。

11)确保厨房设备的正确使用和清洁，以延长设备的使用寿命。

12)平时在工作中注意节约食品、纸张、电和水的用量，有效利用资源。

13)执行上司交给的其他工作和任务。

3.培训及个人仪容仪表

1)根据安排按时参加各种培训课程。

2)接受酒店消防安全及电话接听礼仪培训。

3)确保整洁、职业化的个人形象符合饭店的仪表着装标准。

4.厨房规定及相关政策制度

1)非常熟悉厨房的安全制度和运作程序。

2)进行食品操作时，严格执行饭店制定的有关卫生的程序。

3)严格遵守酒店及部门的各项规章制度，包括：员工手册、健康与安全、仪容仪表、

卫生清洁和消防疏散等相关政策和程序。

5.对客服务

1)在对客服务的过程中，保持职业化的友好态度。

2)与客人建立保持良好的关系以便满足客人的需要。

3)预见客人的需要，处理他们的需求并为他们解决问题。

4)在与每一位客人的交往中都应为酒店树立一个良好的形象。

5)非常了解酒店的推销活动等产品知识，以便为客人解释和销售。

6)掌握并能为客人提供酒店最新的信息。

6.团队精神

1)建立和保持有效的员工工作关系。

2)同事、团队及部门间互相合作互相信任。

3)保持良好的沟通以保证有效的换班。

4)积极参加组织的各种会议。

5)部门间应以专业和积极的方式交往以培养良好的关系。

6)促进团队精神的发展和确保有效的互动交流。

7.卫生和维修保养职责

1)在操作食品、设备及工具的过程中遵守操作及卫生程序。

2)保持工作区域、工作台以及雕刻板、切片机、搅拌器、混合器、刀具、炒锅、水壶、

平底锅等工作用具的清洁卫生，符合酒店食品安全管理体系的有关规定。

3)厨房天花板、墙壁、地板和支架等总是保持清洁干净。

4)确保冰箱、冰柜及抽屉干净整洁，所存食品总是保持新鲜并在保质期内。

5)强调保养职责，遵守工作区域的安全法规、政策和程序。

6)采取行动排除危险，向上级报告危险隐患。

7)坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。

8)熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。

9)依照饭店要求记录安全日志和事故记录。