餐饮服务单位台账样本8项

附件12

餐饮服务单位台账清单

1、餐饮服务单位员工培训记录表

2、餐饮服务单位员工健康体检记录表

3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账

4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账

5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账

6、餐饮服务单位食品留样登记台账

7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账

8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账

餐饮服务单位员工培训记录表

序号姓名性

别

培训时

间

培训机构培训内容培训

效果

是否取得

培训证

培训证

有效期

餐饮服务单位员工健康体检记录表

序号姓名性别体检时间体检机构是否取得

健康证

健康证

有效期限

有无病史

餐饮服务单位食品及原料采购登记台账日

期产品名

称规格

（含品

牌）数

量

食品生产企业供应商索证

验收人名称生产日

期

保质

期

名称地址电话食品许

可证

营业

执照

检查

证明

购物

凭证

4

餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账

日期餐具品名数量（个）

消毒方法

消毒人验收人消毒中心

集中消毒

电子消毒柜

消毒

消毒剂消毒（注明消毒剂、

配比浓度）

洗碗机消毒（注明温

度、时间）

5

餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账

日期食品添加剂用途最大使用量

（g/Kg）

需加添加剂的食

品原料（Kg）

实际使用量（g）使用人

6

日期餐次留样食品名称留样量留样时间保留时间留样人处理时间备注7

日期废弃物数量（公斤）收运人及电话去向与用途备注潲水废弃油脂

8

餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账

序号姓名患病种类诊断医院是否调离调离岗位调离时间责任人9