南开20春《中国饮食文化》在线作业满分答案
川大《中国民俗学1582》20春在线作业1-0002参考答案
D.广告
E.商品包装
正确答案:ABCDE
7.原始初民的居住方式，经历过的阶段有：
A.半穴居
B.干栏式
C.利用天然空间
D.四合院
E.人造居住空间
正确答案:CE
8.民俗正常的扩布要通过哪几个步骤，再置于本民族的文化传统中：
A.集体参与
B.价值判断
C.取舍选择
D.加工改造
E.独立保存
正确答案:BCD
A.民间文学
B.大众文化
C.民间风俗
D.通俗文学
正确答案:C
9.节日风俗的产生，直接相关的观念是：
A.尊亲敬祖
B.原始信仰
C.祛邪止恶
D.伦理观念
正确答案:B
10.以民间风俗习惯为研究对象的人文科学是：
A.民俗学
B.人类学
C.民间文学
D.社会学
正确答案:A
二、多选题(共10道试题,共60分)
1.属于民俗学内容的有：
40
7000
个人所得税税率表三
（非居民个人工资、薪金所得，劳务报酬所得，稿酬所得，特许权使用费所得适用）
级数
应纳税所得额
税率（%）
速算扣除数
1
不超过3000元的
3
0
2
超过3000元至12000元的部分
10
210
3
超过12000元至25000元的部分
20
1410
4
超过25000元至35000元的部分
25
A.民俗史
B.民俗志
C.民俗学史
D.传统文化
E.物质文化遗产
正确答案:ABC
2.我国工匠民俗的重要特点，即：
A.师承关系的系谱性
中国传统饮食习题
中国传统饮食习题中国传统饮食习惯自古以来就是中华民族的一项宝贵文化遗产，不仅味道美味，而且有益健康。
在现代社会，随着生活水平的提高，人们对饮食的需求也越来越高，但是在享用西餐、快餐等外来食物的同时，我们也不能忽视中国传统饮食的重要性。
本文将就中国传统饮食的饮食习惯进行探讨。
中国传统饮食注重荤素搭配，追求饮食的平衡。
在传统饮食中，荤素搭配是一个非常重要的原则，即肉菜相结合，通过不同食材的搭配，既能保证营养的均衡，又能保持口感的丰富，使得饮食更加美味。
比如，鱼香肉丝、麻婆豆腐等传统菜肴就是典型的荤素搭配，荤素搭配也正是中国传统菜肴口感丰富的秘诀。
中国传统饮食追求“变化”，强调应时应景。
中国传统饮食看重四季变化，根据不同季节选用不同的食材，烹调出适合当季的菜肴，满足人们对食物口感和营养的需求。
比如，夏天吃清凉解暑的冷菜，冬天吃养生壮身的热汤等。
中国传统饮食注重应时应景，让人们在不同的时节都能吃到最适合的食物，保持身体的健康。
中国传统饮食重视饮食文化，讲究饮食礼仪。
中国传统饮食强调饮食文化，讲究吃饭的礼仪和规矩。
比如，在用餐时要端庄恭敬，不要大声喧哗，用餐前要洗手，不要直接用手触摸食物，餐桌上要懂得尊重他人等。
这些饮食礼仪不仅是一种传统美德的体现，更是对食物和他人的尊重，也是一种文化的传承。
总的来说，中国传统饮食习俗就是以其特有的饮食理念、方式和文化在中国千百年的历史中得以传承。
在现代社会，我们应当重视并传承中国传统饮食习俗，不断弘扬中华饮食文化，使更多的人能够领略并享受到传统饮食的独特魅力。
愿我们每个人都能够品尝到美味的传统佳肴，感受到传统饮食文化的魅力，把中华美食传承下去。
南开18秋学期(1709、1803、1809)《中外饮食文化》在线作业【100分答案】1
南开18秋学期（1709、1803、1809）《中外饮食文化》在线作业答案-1
1、D
2、B
3、B
4、D
5、B
一、单选题共20题，40分
1、哈尔滨把面包称为“列巴”,喝格瓦斯,其饮食文化深受()影响。
A蒙古
B朝鲜
C乌克兰
D俄罗斯
[解析答案]：D
2、欧洲的()以生火腿而著称。
A意大利
B西班牙
C比利时
D卢森堡
[解析答案]：B
3、()以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。
A秘鲁
B巴西
C阿根廷
D墨西哥
[解析答案]：B
4、传统上,需要食客参与食物的制作过程,体验美食乐趣的食物是()。
A兰州拉面
B桂林米粉
C蛤仔煎
D羊肉泡馍
[解析答案]：D
5、草原覆盖区的居民主要是狩猎者、采集者及游牧者。
这类区域只要建立起复杂型的机械技术,就非常有利于()的巨大发展。
A工业
B农业
C牧业
D商业
[解析答案]：B
6、饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
A环境变化
B外部影响
C生存危机
D随机性
[解析答案]：C。
南开20秋学期《中国饮食文化》在线作业答案66
(单选题)1: 中国的饮食，在世界上是有盛誉的，华侨和华裔在海外谋生经营最为普遍A: 餐饮业
B: 旅游业
C: 制造业
D: 服务业
正确答案: C
(单选题)2: 以下不属于中国饮食养生四大特点的是
A: 饮食养生宜早不宜迟
B: 喜欢吃的食物随意吃
C: 讲究饮食适宜与卫生
D: 患病宜先食疗后药治
正确答案: B
(单选题)3: 被称为我国养生鼻祖的是
A: 伊尹
B: 彭祖
C: 易牙
D: 詹王
正确答案: B
(单选题)4: 下列哪一个不属于婚嫁礼仪食俗
A: 聘礼食俗
B: 吃寿桃
C: 婚事三日食俗
D: 闹洞房
正确答案: B
(单选题)5: 下列哪一个不是上海菜的特点
A: 汤卤醇厚
B: 咸淡适口
C: 保持原味
D: 制作精细
正确答案: A
(单选题)6: 闽菜也就是福建菜，由福州、闽南（）和三路不同风味组成。
A: 厦门
B: 泉州
C: 晋江
D: 闽西
正确答案: D
(单选题)7: 饮食文化是指
A: 原料开发利用。
南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《中国饮食文化》在线作业-2(答案)
南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《中国饮食文化》在线作业-2
4、C
一、单选题共20题，40分
1、中国饮食文化的精神层面，包括了中国人对饮食生产消费过程中所产生的价值观念和（）的全部内容。
A道德理念
B行为准则
C饮食养生
D文化个性
【解析】本题选择：B
2、下列不属于宴会类型分类标准依据的是
A规格
B餐别
C时间
D国籍
【解析】本题选择：D
3、下面哪一个不是常见的复合味型
A本味
B怪味型
C陈皮味型
D蒜香味型
【解析】本题选择：A
4、餐饮助兴的形式有哪些：①投壶②歌舞③杂技④戏曲
A①②③
B②③④
C①③④
D①②③④
【解析】本题选择：C
5、中国进入原始烹饪阶段的标志是
A火烹熟食和陶器的发明
B火的发现
C陶器的使用
D盐的使用
【解析】本题选择：A
6、下列不属于山东菜的特点的是
A菜式众多
B口味纯正
C咸中带甜
D刀工考究
【解析】本题选择：A
7、学界公认的“三大文化流域孕育了四大菜”其四大菜分别是
A鲁菜、川菜、苏菜、粤菜
B川菜、苏菜、粤菜、闽菜
C鲁菜、湘菜、苏菜、川菜。
南开大学20秋《中国文化地理(麦课)》在线作业(参考答案)
1.酸菜吃多了容易引发下列哪种疾病?()A.喉炎B.眼病C.头疼D.发热答案：A2.为了何种原因，秦朝开始修建长城?()A.抵御狂风B.对付西方列强C.对付北方游牧民族D.修建皇陵答案：C3.中国早期北方的文明出现在哪个区域?()A.黄河流域B.西部地区C.东北地区D.长江流域答案：A4.汉语属于哪个语系?()A.阿拉伯语系B.印欧语系C.汉藏语系D.阿尔泰语系答案：C5.全世界语言的种类大概有多少种?()A.三千到五千种B.一千种C.上百种D.两万种6.被称之为是“儒雅商帮”的是()。
A.徽商B.晋商C.儒商D.粤商答案：A7.我们所说的中国文明到底有多少年的历史呢?()A.五千年B.三千年C.四—五千年D.一万年答案：C8.南派始创的浓密墨点法，又称()。
A.落茄点B.落叶点C.落点D.花落点答案：A9.相比较而言，哪种方言最为复杂?()A.赣语B.湘语C.粤语D.闽语答案：D10.以下不属于皇家园林的是()。
A.苏州园林B.颐和园D.承德避暑山庄答案：A11.下列不属于北京的别称有()。
A.北平B.燕京C.蓟D.都城答案：D12.我国在什么时候统一了文字?()A.清朝B.唐朝C.宋朝D.秦朝答案：D13.在哪一时期因为北方的农业基础的垮台，导致了手工业的发展也开始南迁?()A.宋朝B.唐朝C.元朝D.明朝答案：A14.南方菜偏重于一下哪种口味?()A.咸B.甜C.辣D.酸答案：B15.有位历史学家叫顾继刚，他写了一篇文章，解释一个学说——是什么学说呢?()A.递层演进说B.历史进化说C.帝皇演进说D.传位演进说答案：A16.秦、汉、唐的首都都设立在()。
A.西安B.杭州C.北京D.南京答案：A17.北方戏曲是在下列哪一剧种的基础上发展起来的呢?()A.京剧B.黄梅戏C.秦腔D.二人转答案：C18.五帝是指木帝、火帝、土帝、金帝和()。
A.炎帝B.皇帝C.水帝D.冥帝答案：C19.中国的水稻一年产几次?()A.两次B.一次C.三次D.两年三次答案：A20.北方菜偏重于以下哪种口味?()A.咸B.甜C.辣D.酸答案：A21.丝绸之路两次中断分别是在()。
南开18秋学期(1703)《中国文化地理》在线作业
(单选题) 1: 中国何时发明了造纸术？A: 宋朝B: 唐朝C: 东汉D: 西汉正确答案:(单选题) 2: 中国的早期畜牧业中，最为重要的是哪一种动物？A: 羊B: 猪C: 狗D: 马正确答案:(单选题) 3: 以下属于小米生长范围的是？A: 小米生长范围很广泛大都地区都可以B: 山坡C: 河流边D: 平原正确答案:(单选题) 4: 东部菜偏重于一下哪种口味？A: 咸B: 甜C: 辣D: 酸正确答案:(单选题) 5: 全世界语言的种类大概有多少种？A: 三千到五千种B: 一千种C: 上百种D: 两万种正确答案:(单选题) 6: 北方菜偏重于以下哪种口味？A: 咸B: 甜C: 辣D: 酸正确答案:(单选题) 7: 白话文的形成大概是在哪个朝代？A: 清朝B: 明朝C: 唐朝D: 宋朝正确答案:(单选题) 8: 酸菜可以减少以下哪种疾病的出现？A: 心脏病B: 结石病C: 高血压D: 动脉硬化正确答案:(单选题) 9: 位于十大商帮之首，久负盛名的是？A: 徽商正确答案:(单选题) 10: 中国绘画强调的是？A: 逼真B: 形似C: 模仿D: 神韵正确答案:(单选题) 11: 夏朝的文明最早出现的地方是在哪里？A: 殷墟B: 安阳C: 杭州D: 洛阳正确答案:(单选题) 12: 在哪一时期因为北方的农业基础的垮台，导致了手工业的发展也开始南迁。
A: 宋朝B: 唐朝C: 元朝D: 明朝正确答案:(单选题) 13: 中国早期建筑是用什么来做成墙壁的？A: 夯土B: 石块C: 泥巴D: 陶泥正确答案:(单选题) 14: 我国在什么时候兴起了白话文运动？A: 清朝末年B: 唐朝末年C: 秦朝末年D: 宋朝末年正确答案:(单选题) 15: 有位历史学家叫顾继刚，他写了一篇文章，解释一个学说----是什么学说呢？A: 递层演进说B: 历史进化说C: 帝皇演进说D: 传位演进说正确答案:(单选题) 16: 丝绸之路的第一次中断是在哪个朝代？A: 元朝B: 明朝C: 宋朝D: 唐朝正确答案:(单选题) 17: 世界文明的起源大概在？A: 公元前1500年B: 公元前1600年C: 公元前400年D: 公元前2000年正确答案:(单选题) 18: 下列不属于北京的别称有？D: 都城正确答案:(单选题) 19: 南方菜偏重于一下哪种口味？A: 咸B: 甜C: 辣D: 酸正确答案:(单选题) 20: 中国古代传说故事大概是从以下哪个时期传诵而来的呢？A: 夏朝B: 商朝C: 秦朝D: 春秋战国时期正确答案:(多选题) 1: 关于东部饮食说法不正确的是？A: 东部菜系味道偏酸B: 东部菜系味道偏甜C: 酸菜食多了容易引发结石病D: 东部菜系味道偏咸正确答案:(多选题) 2: 下列关于中国早期农业中的水稻，说法正确的是？A: 水稻特别容易生长，不挑生长环境B: 水稻一年产两次C: 水稻出现在长江流域D: 水稻出现在南方广东地区正确答案:(多选题) 3: 关于徽商，以下说法正确的是？A: 被称为儒雅之商B: 擅长海上贸易C: 受到太平天国影响而衰落D: 是十大商帮之首正确答案:(多选题) 4: 下列属于中国方言的是？A: 赣语B: 湘语C: 粤语D: 闽语正确答案:(多选题) 5: 三皇是指？A: 天皇B: 海皇C: 帝皇D: 人皇正确答案:(多选题) 6: 下列属于五帝的是？A: 金帝B: 木帝C: 皇帝D: 炎帝正确答案:C: 色彩浓重D: 追求神韵正确答案:(多选题) 8: 以下不属于福建特色民居的是？A: 四合院B: 碉楼C: 一颗印D: 土楼正确答案:(多选题) 9: 以下属于文明标志的是？A: 城市B: 粮食C: 青铜器D: 文字正确答案:(多选题) 10: 关于人类最初开始选择的定居地说法不正确的是？A: 平原之下B: 森林中C: 山洞之中D: 湖泊岸边正确答案:(判断题) 1: 秦、汉、唐的首都都设立在北京。
南开20秋学期《中国文化地理(麦课)》在线作业答案
B.石块
C.泥巴
D.陶泥
答案:A
18.南派始创的浓密墨点法，又称？
A.落茄点
B.落叶点
C.落点
D.花落点
答案:A
19.世界文明的起源大概在？
A.公元前1500年
B.公元前1600年
C.公元前400年
D.公元前2000年
答案:B
20.南宋的首都是？
A.洛阳
B.杭州
C.开封
D.北平
答案:B
二、多选题(共10道试题,共20分)
21.顾恺之被称为三绝指的是？
A.画绝
B.唱绝
C.文绝
D.痴绝
答案:ACD
22.关于首都的说法正确的是？
A.首都附近要有很多绿化带
B.首都一般设立在经济发达地区
C.首都要设立在人口密集地
D.首都一般设立在平原地区
答案:BD
23.四大文明中哪哪几个文明在同一纬度上呢？
A.古埃及
B.中国
C.巴比伦
D.印度
D.承德避暑山庄
答案:A
3.以下不属于文明四大标志的是？
A.城市
B.粮食
C.青铜器
D.文字
答案:B
4.我国在什么时候兴起了白话文运动？
A.清朝末年
B.唐朝末年
C.秦朝末年
D.宋朝末年
答案:A
5.下列选项中不属于近几十年北方饮食的变化的是？
A.水稻的出现
B.小米的减少
C.紫薯的引进
D.玉米的发展
答案:C
A.苏州园林
B.颐和园
C.圆明园
D.承德避暑山庄
答案:BCD
27.三皇是指？
A.天皇
B.海皇
南开20秋学期《中国饮食文化》在线作业【标准答案】
20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《中国饮食文化》在线作业
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.风靡全国的烤羊肉串和被誉为十全大补饭的“抓饭”，色香味俱佳的烤全羊，属于（）的美食。
A.维吾尔族
B.朝鲜族
C.哈萨克族
D.苗族
答案:A
2.在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素
A.调味
B.制熟
C.拼摆
D.制汤
答案:A
3.下列那种动物不属于五畜类的
A.牛
B.猪
C.羊
D.兔子
答案:D
4.下列不属于官府菜的是
A.孔府菜
B.京菜
C.红楼菜
D.谭家菜
答案:B
5.“食不厌精，脍不厌细”是哪一位圣人所说
A.孔子
B.老子
C.荀子
D.庄子
答案:A
6.素有“一菜一格，百菜百味”之称的菜肴体系是
A.豫菜
B.苏菜
C.川菜
D.鲁菜。
南开20秋学期《中国饮食文化》在线作业答案3
(单选题)1: 下列哪一个不是中国饮食文化区位形成的历史原因是
A: 地理环境
B: 政治经济
C: 科技因素
D: 文化因素
正确答案: A
(单选题)2: 以下中国菜中以消费对象来划分的是
A: 宫廷菜
B: 傣族菜
C: 鲁菜
D: 清蒸菜
正确答案: A
(单选题)3: 下列不属于满族传统点心的是
A: 沙琪玛
B: 打糕
C: 蜜果子
D: 蜜饯果脯
正确答案: B
(单选题)4: 饮食文化丰富发展的背景:①农业经济高速发达②工具加工与手工业繁荣发达③交通、物流通畅、饮食市场兴旺④对外交流异常频繁
A: ①②③
B: ②③④
C: ①③④
D: ①②③④
正确答案: D
(单选题)5: 元宵节一般吃下列哪种传统节日食物
A: 粽子
B: 鸡蛋
C: 饺子
D: 元宵
正确答案: D
(单选题)6: 在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素
A: 调味
B: 制熟
C: 拼摆
D: 制汤
正确答案: A
(单选题)7: 李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等。
南开15春学期《当代中国经济(尔雅)》在线作业满分答案
南开15春学期《当代中国经济(尔雅)》在线作业满分答案15春学期《当代中国经济（尔雅）》在线作业试卷总分：100测试时间：--一、单选题（共35道试题，共70分。
）V1.改革开放之初，社会的主导消费品是百元产品，其中所谓的“三大件”不包括以下哪个？A.电视机B.自行车C.手表D.缝纫机满分：2分2.不同劳动形式之间的交换实现等价交换的前提是？A.交换双方的诚意B.交换双方的权利保证C.供需关系平衡D.要素充分流动满分：2分3.企业是生产要素的技术和经济的组合，企业以总体的方式从社会获得收入，然后在其内部进行分配。
以下关于企业内部分配的描述不正确的是？A.非公有制企业中工人获得劳动性收入，即为劳动力的价格。
B.非公有制企业中除去工人收入剩下的部分归企业一切员工一切。
C.公有制企业不存在客观要素一切者和主观要素一切者的分立，使得按劳分配难以实现。
D.公有制企业中按劳分配的前提条件是剩余劳动价值仍然归劳动者一切。
总分值：2分4.以下关于我国开放条件下的贸易与工业化战略选择的说法正确的是？A.应该选择比较优势战略B.应该选择竞争优势战略C.同时选择两张战略D.应该根据行业特点及其对经济的影响作出选择满分：2分5.上世纪八十年代以后，资本主义进行国家非国有化改革的原因不包括以下哪个？A.经济发展的阶段改动B.国有资本实力减弱C.非国有本钱实力增强D.国有化经营效率低下满分：2分6.在对外开放的条件下，利率的调整一般不考虑以下哪个因素？A.涉外因素B.借贷市场的供需是否处于平衡点C.通货膨胀程度D.经济增长方针满分：2分7.以下各因素中不会对投资的结构或者产业结构发生重要影响的是？A.金融结构B.储蓄结构C.消费结构D.百姓收入分配结构总分值：2分8.金融改革之初，无法突破各地区各部门之间的停滞，使得投资出现短平快和小规模的现象，这使得产业结构如何？A.同构化B.异构化C.分散化D.集中化满分：2分9.在中国市场化改革过程中，正式制度和非正式制度出现了一些不协调的地方，这不包括以下哪个？A.市场经济的发展与商业道德的缺乏：利与义、利与德B.合法但是不合道德的事情C.对资本的传统理解和人们积累资本愿望D.市场经济中的平等自由人权的观念与等级制度的冲突满分：2分10.我们对传统分配体制的题目熟悉不足，招致的题目不包括以下哪种？A.农民工待遇不公平B.身份制和等级制不受重视C.存在产业性的蔑视D.平均主义总分值：2分11.以下哪种元素不属于传统收入分配的范畴？A.工分制B.八级工资制C.绩效制D.级别制满分：2分12.传统体制下的收入分配不具有以下哪种特点？A.均匀主义分配B.带有浓厚的身份制和等级制色采C.不同的身份与制度安排相联系D.地区也存在等级差别满分：2分13.自上而下的制度改革具有诸多的优点，这不包括以下哪点？A.避免改革失控B.较好的反应社会理性C.克服制度短缺D.容易被模仿满分：2分14.以下因素改动时不一定会引起利息率水平变化的的是？A.储蓄结构B.投资结构C.结构一定下的储蓄总规模D.百姓收入规模总分值：2分15.以下关于接受利率和储蓄投资关系的各种理论的说法不正确的是？A.实际利率理论认为利率调节储蓄投资的平衡。
川大20春《中国民俗学1582》20春在线作业1答案
(单选题)1: 民俗文化在时间上传衍的连续性，即历时的纵向延续性，被称做：
A: 民俗的扩布性
B: 民俗的集体性
C: 民俗的传承性
D: 民俗的变异性
正确答案: C
(单选题)2: 我国节日风俗的定型期在什么时代：
A: 秦代
B: 汉代
C: 隋代
D: 唐代
正确答案: B
(单选题)3: 服饰的发展趋势：
A: 简便大方
B: 色彩富丽
C: 面料昂贵
D: 装饰繁复
正确答案: A
(单选题)4: 创用民俗学英文“Folklore”的学者汤姆斯是哪个国家的：
A: 美国
B: 法国
C: 英国
D: 德国
正确答案: C
(单选题)5: 元宵节燃放灯火之俗始于：
A: 祀蚕神
B: 佛教正月十五“燃灯表佛”
C: 祭祀紫姑神
D: 汉武帝祀太乙神
正确答案: D
(单选题)6: 人民在创造和消费物质财富过程中所不断重复的、带有模式性的活动，以及由这种活动所产生的带有类型性的产品形式，叫做：
A: 消费民俗
B: 物质民俗
C: 商贸民俗
D: 饮食民俗
正确答案: B
(单选题)7: 我国传统的物质生产民俗中，居于中心地位的是：。
南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《中国饮食文化》在线作业[标准答案]
![南开19春学期(1709、1803、1809、1903)《中国饮食文化》在线作业[标准答案]](https://img.taocdn.com/s3/m/73b66162cf84b9d528ea7add.png)
(单选题)1: 元宵节一般吃下列哪种传统节日食物A: 粽子B: 鸡蛋C: 饺子D: 元宵正确答案:(单选题)2: 下列不属于湘菜的是A: 九转大肠B: 腊味合蒸C: 湘西土匪鸭D: 剁椒鱼头正确答案:(单选题)3: 从历史发展的角度看中国人素以饮食的核心，衡量食品质量的第一标准A: 香B: 色C: 味D: 形正确答案:(单选题)4: “驴打滚”是哪里的著名风味小吃A: 天津B: 北京C: 山东D: 陕西正确答案:(单选题)5: 下列哪一个不是中国饮食文化的饮食特征A: 饮食对象B: 饮食民族性特征C: 饮食审美D: 饮食养生正确答案:(单选题)6: 汉族的基本饮食结构是以（）主食，以各种动物食品、蔬菜为辅食。
A: 面食B: 米食C: 杂粮D: 粮食正确答案:(单选题)7: 下面哪一项不属于筵宴的环节A: 宴会设计环节B: 菜点设计环节C: 原料采购环节D: 接待服务环节正确答案:(单选题)8: 饮食文化是指A: 原料开发利用B: 自然科学C: 社会科学D: 哲学正确答案:(单选题)9: 馅心种类常见的有咸馅、甜馅等，其咸馅根据用料可分为:①素馅②荤馅③荤素馅④腊肉馅A: ①②B: ②③C: ②③④正确答案:(单选题)10: 唐代以后，制茶技术不断发展，（）的兴起为茶的制作提供了更好的条件。
A: 贡茶B: 饼茶C: 散茶D: 炒青正确答案:(单选题)11: 精食、佳茗、美器、可人、良辰、美景、韵事等方面的完美统一,体现了中国文人的审美情趣与人文的价值观念。
属于（）。
A: 饮食文化的物质层面B: 饮食文化的精神层面C: 饮食文化的民族个性D: 饮食文化的养生特征正确答案:(单选题)12: 中国饮食不崇尚A: 原物B: 原味C: 原形D: 食气正确答案:(单选题)13: 作为中国饮食文化的物质财富，中国饮食主要由主食、副食和（）三个部分构成。
A: 茶B: 酒C: 饮品D: 菜肴正确答案:(单选题)14: 下列哪一个不是民族饮食文化的五大特征是A: 食物原料选取的广泛性B: 进食选择的丰富性C: 物种多样性D: 区域风格的历史传承性正确答案:(单选题)15: （）菜仍秉承古代百越人的山林食风，最大的特点是无料不腌，无菜不酸。
南开19春学期(1503、1509、1603、1609、1703)《中国文化地理》在线作业【标准答案】
19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《中国文化地理》在线作业-0001 试卷总分:100 得分:0
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.元大都和以下哪个都城比较相像？
A.紫禁城
B.西安古都
C.明中都
D.南京故都
正确答案:C
2.以下属于福建特色民居的是？
A.四合院
B.碉楼
C.一颗印
D.土楼
正确答案:D
3.四大文明古国的共同特点是？
A.都在热带
B.都在东半球
C.都是亚热带季风气候
D.都最先种植了水稻
正确答案:B
4.在哪一时期因为北方的农业基础的垮台，导致了手工业的发展也开始南迁。
A.宋朝
B.唐朝
C.元朝
D.明朝
正确答案:A
5.以下属于云南特色民居的是？
A.四合院
B.碉楼
C.一颗印
D.大房
正确答案:C
6.越剧的发源地是？。
南开20秋《中国饮食文化》在线作业-2(参考答案)
1.下列哪一个不是中国饮食文化区位形成的历史原因()A.地理环境B.政治经济C.科技因素D.文化因素答案：A2.以下中国菜中以消费对象来划分的是()A.宫廷菜B.傣族菜C.鲁菜D.清蒸菜答案：A3.下列不属于满族传统点心的是()A.沙琪玛B.打糕C.蜜果子D.蜜饯果脯答案：B4.饮食文化丰富发展的背景：() ①农业经济高速发达②工具加工与手工业繁荣发达③交通、物流通畅、饮食市场兴旺④对外交流异常频繁A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④答案：D5.元宵节一般吃下列哪种传统节日食物()A.粽子B.鸡蛋C.饺子D.元宵答案：D6.在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素()A.调味B.制熟C.拼摆D.制汤答案：A7.李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等从最为深刻的层面上反映出的中国饮食文化与()等密切结合。
A.宇宙观B.社会观C.价值观D.审美观、价值观、社会观、宇宙观答案：D8.以下不属于饮食养生原则的是()A.五味调和B.合理调配C.饮食卫生D.暴饮暴食答案：D9.素有“一菜一格，百菜百味”之称的菜肴体系是()A.豫菜B.苏菜C.川菜D.鲁菜答案：C10.(“ ”)全面概述了粮谷、肉类、蔬菜、果品等几个方面，是饮食的主要内容，并且指出他们在体内有补益精气的作用。
A.五谷为养B.五果为助C.谷肉果蔬，食养尽之D.五菜为充答案：C11.以下调味品中在我国最早使用的是()A.酒B.糖C.醋D.盐答案：D12.宴会种类复杂，名目繁多。
从规格上分有()A.中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴B.早宴、午宴、晚宴C.欢迎宴会、答谢宴会D.国宴、正式宴会、便宴、家宴答案：D13.饮食文化丰富发展的阶段特征：() ①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出A.①②③④B.①②③④⑤C.②③④⑤D.②③⑤答案：B14.中国不同的节日喝不同的酒，喝菊花酒的习俗是在()。
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大约到了唐代，寒时节与清明节合二为一，下列哪些活动属于节日内容
A扫墓祭祖
B插柳
8/13
C植树
D荡秋千
E吃粽子
答案：ABCD
7
宋代，中国茶叶生产水平得到空前提高，出现了“炒青”技术，
A黑茶
B黄茶
C龙井茶
D普洱茶
E散茶
答案：ABE
8
下列属于中国饮食养生特点的是
A饮食养生宜早不宜迟
B饮食养生关键在于饮食有节
D放射性污染
答案：D
1
下列关于基督教饮食习俗正确的是
A基督教信徒的饮食与常人没有太多的差别，也没有特别的讲究
B基督教徒每星期五要“行小斋”
C基督教信徒部分不吃动物血，不吃勒死的牲畜和禁饮酒
D基督教信徒要在饭前祈祷，感谢天主的恩赐
E基督教徒在受难日和圣诞节的前一天要“守大斋”，只吃一顿饱饭
答案：ABCDE
答案：A
9
下列不属于宴会类型分类标准依据的是
A规格
B餐别
C时间
D国籍
答案：D
10
（）标志着人类从野蛮走向文明。
A制作衣服
B用火熟食
C石上燔谷
D陶器的发明食用
答案：B
11
下列哪一个不是中国饮食文化区位形成的历史原因是
A地理环境
B政治经济
C科技因素
D文化因素
答案：A
4/13
12
下列故关于中国居民膳食宝塔具体内容的说法不正确的是
C病患宜先食疗后药治
D #讲究饮食适宜与卫生
E要做到五味调和
答案：ABCD
9
我国饮食风味流派各具特色。饮食风俗鲜明迥异其形成的原因有。
A自然因素
B历史因素
C军事因素
D文化方面的因素
E个人因素
答案：ABD
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10
北京菜富有代表意义的传统名菜主要有
A北京烤鸭
B涮羊肉
C黑椒牛柳
D一品燕菜
E白斩鸡
答案：ABD
A错误
B正确
答案：B
18
原料加工阶段包括，初加工、细加工、重加工三个阶段。
A错误
B正确
答案：A
13/13
19
饮用水的卫生是我国远古时期饮食卫生的又一重要方面。
A错误
B正确
答案：B
20
饮食文化物质层面，包括主食，饮品构成。
A错误
B正确
答案：A
1
中国面点工艺流程，包括原料的选择，原料的加工制作、成形方法与手段，成熟方法与装盘。
A错误
B正确
答案：B
2
周代的“八珍”菜肴代表的是南方长江流域的饮食风味。
A错误
B正确
答案：A
3
拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。
A错误
B正确
答案：B
4
“色恶”是指气味难闻。
A错误
2
揉面的主要手法有
A捣
B揉
C舂
D摔
E擦
答案：ABDE
二、多选题共10题，20分
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3
下列属于描述和记录饮食古籍的选项有
A《招魂》
B《七徵》
C《七启》
D《离骚》
E《史记》
答案：ABC
4
匕是哪几个时期餐匙一类的进食餐具
A夏
B商
C周
D唐
E宋
答案：ABC
5
清明节又叫
A鬼节
B冥节
C死人节
D聪明节
E踏青节
答案：ABCDE
A大味必淡
B五味调和
C冰火相济
D四季养生
答案：B
19
下列哪一个不属于婚嫁礼仪食俗
A聘礼食俗
B吃寿桃
C婚事三日食俗
6/13
D闹洞房
答案：B
20
所谓食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正常食物的过程。污染食品的有害物质，按性质分包括生物
性污染、化学性污染和（）。
A微生物污染
B非金属毒物污染
C有机磷污染
C菜品介绍
D餐厅布置
答案：B
5
以下调味品中在我国最早使用的是
A酒
B糖
C醋
D盐
答案：D
6
以油为导热体的烹调方法
A煨
B烩C扒D炸答案：D7饮食文化是指
A原料开发利用
B自然科学
C社会科学
D哲学
答案：D
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8
中国饮食养生文化的一个突出特征就是
A重视饮食养生的思想与实践
B重视食材的完整
C重视食材的做法
D重视菜品的美观
南开《中国饮食文化》在线作业满分答案
1
红茶属于（）茶。
A不发酵
B完全发酵
C半发酵
D轻微发酵
答案：B
2
在中国饮食文化的每一个层面和领域中，无不凸显出鲜明的
A民族特性
B地域特性
C季节特性
D物质特性
答案：A
3
人类最早制作熟食采用的方法是
A蒸
B烤
C煮
D炒
答案：B
4
菜单设计要求不包括
A菜肴品种数量
B菜肴类型和档次
A传统习俗
B饮食风尚
C礼仪内容
D个人性格
答案：D
15
汉族日常饮食不包括
A生食
B菜肴
C送礼
D饮品
5/13
答案：C
16
中国饮食的内容的是
A饮食文化的物质层面
B饮食文化的精神层面
C饮食文化的民族个性
D饮食文化的时代特征
答案：A
17
蒙古族的主要代表菜是
A烤全羊
B生拌鱼
C羊杂碎
D手抓羊肉
答案：A
18
中餐烹饪调味的基础
B正确
答案：A
5
战国时期的《黄帝内经》是我国第一部医学理论专著。
A错误
B正确
答案：B
6
中国的饮茶之风在宋代已经广为流行。
A错误
B正确
答案：A
7
为了维护人体的健康，就必须把不同的食物搭配起来食用。
A错误
B正确
答案：B
8
煮是以水为导热体的烹饪方法，是烹饪运用中极为广泛的烹调方法。
A错误
B正确
答案：B
11/13
9
烹饪技术的发达与众多的名厨大师不无关系。
A错误
B正确
答案：B
10
现在营养科学对中国传统饮食产生了重大影响。
A错误
B正确
答案：B
11
中国餐饮文化的概念有广义和狭义之分。
A错误
B正确
答案：B
12
原始的烹饪方法有煮烹熟食阶段。
A错误
B正确
答案：A
13
夏季一定要注意饮食卫生，不喝生水；生吃瓜果，蔬菜一定要洗净。
A每天摄入油25---30克
B每天摄入水分2000毫升
C每天摄入水果类200---400克
D每天摄入奶类及奶制品300克
答案：B
13
中国素菜发展到现在，品种已达8000多种其代表菜主要有（）。
A罗汉斋、清蒸白鳝
B三姑守节、雪积银钟
C混元大菜、宫保鸡丁
D鼎湖上素、牛撒撇
答案：B
14
在这些节日饮食活动中不能反映民族的是
A错误
B正确
答案：B
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14
自助餐厅的菜肴品种不得少于10~20种。
A错误
B正确
答案：A
15
食就是指当时人们的主食，就是面。
A错误
B正确
答案：A
16
周代在商人的聚集地曾发布严格的禁酒令，以接受商纣王的教训。
A错误
B正确
答案：B
17
平衡膳食，也可以简单理解为膳食营养供给与人体的生理需要之间的平衡。