饲料中的重金属污染对家禽的危害
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饲料 。（ ）矿 区及 工业“ ２ 三废” 排放 。矿 区是我国饲料原料 的重 要产 地 。由于采 矿及 冶炼污 染 防治措 施不 当 ，长 期 向环 境 中排放含 有重 金属 元素 的污染 物 。这些 污染物 进 土壤 后就 会使农 作物 中镉 含量相 应增 高 。（ ）生产 过程 ３ 的污 染 、人为添 加 。饲料 生产 加工过 程 中， 为了改 善饲 料适 口性 、 防霉 、提 高饲 料质 量等 ，往往 添加 一些 酸性
近 年来 ，随着一 些家禽动 物必 需重金属元 素（ 铜 、 如 锌 等） 在饲 料中 的超 量添加 ，使得这 些元素 一度成 为饲 料 中重 要 的 重 金属 污 染 源 。 饲料 的重 金 属 污染 主 要 指 镉 （ ｄ 、铅（ｂ、汞（ ） Ｃ） Ｐ） Ｈｇ以及类金属砷（ ） Ａｓ，这４ 种重 金属元 素 相对毒 性大 ，在 常量甚 至微 量接触 条件 下 即可对动 物 及 人体产 生 明显 的毒害作 用 。铜和锌 被认 为是 动物 生存 和 生产必 需 的金属 元素 ，动物 对其有 较大 的耐 受量 ，且
内 ，吸 收后 经 门静 脉到 达肝脏 。铅在 机体 内大 多 以与 血 清 蛋 白或吸 附于 红细胞 膜的结合 态存 在 ，少部分 以游 离
态 存在 。铅 在动物 体 内主要贮存 于骨 骼 中，少部 分游 离 态 的铅 可分 布于各 种组 织 中。骨骼 虽是铅 的重要 贮存场 所 ，但 对铅 容纳量 有一 定限度 。铅对 动物 的毒害 主要表
至 人类 生存构 成威胁 。因此 ，出于对 家禽 健康 及人类 安 全 的考虑 ，重金 属对 家禽 饲料 的污染 应 当给 以足 够 的重
视。
３ 几 种主 要重金属污染物的危害机制
３１ 镉 的危害 ． 镉 进入 家禽体 内后会影 响钙 、磷代 谢 ，
导致动物 骨骼 脱钙 ，易骨折 。镉 还可 引起动 物贫血 ，主 要 机理 是镉在 肠道 内抑制 铁吸 收 ，镉 摄入量 增加 ，尿铁 增 加 。镉 吸 收后可抑 制骨髓 内血红蛋 白的合 成 。镉 对家 禽 肾脏 也有 明显 的损 坏作 用 。镉 对动 物免疫 系统有 抑制 作用 。研 究表 明，镉对鸡 的细胞 免疫 和体液 免疫 都有抑 制 作用 ，其抑 制程 度与接 触镉 的时 间长短有 关 ，并且镉 对 细胞 免疫 的毒性较 体液 免疫敏 感 。此外 ，镉还 可 以引 起 动物 生长 受阻 、肝损 害、繁殖 机 能低下 、肺炎 、肺水 肿等 。 ３２ 铅 的危 害 饲料 中 的铅 主要通过 消化道进入 家禽体 ．
２１ ０ １年第 ８期 （ 总第 １ ５ ７
卫生
饲料 中的重金属 污染对 家禽的危 害
刘美江 （ 山东省昌邑市双台畜牧兽医管理站 ２ １０ ） ６３０
中图分类 号：￥ １ ．１ ８６ ７ 文献标识码 ：Ｃ 文章编号 ：１ ０ —７ ３２ １）８０ ５ ．２ ０ ７１ ３ （０ １０ ．０ ３０ （ ）强 蓄积性和稳 定性 。重金属 污染物一旦 随饲 料进入 １ 家 禽体 内，便会 在体 内组织 器 官蓄积 ，且稳定 性极 强 ， 长 期累积 导致 家禽 的毒性 。研究 发现 ，汞在动 物脑 部组 织 中的生物半衰 期为１ ０ ２ ５ ，镉 为１ ～ ３ ，铅 为４ 。 ８—４ ｄ ６ ３年 年 （ ）生物 富集作用 。在 自然界 中，重金属元素容 易被微 ２ 生物 、植 物吸 附后 ，经过食 物链 最终进 入动物 体 内，因 为其难 降解性 ，在动 物体 内富集 ，使毒 性逐渐增 加 。如
泡土 以及 饲用 磷酸盐 类和 饲用 碳酸 盐类 等在没 有经 过合
理脱毒处理情况下， 会造成饲料重金属元素含量超标。 Байду номын сангаас
２ 重 金属污染物 的危害
致” 作用 ，甚至可通过母体胎盘影 响后代健康 。
是蓄积在 家禽机体 的某 些器官（ 如肝脏 和肾脏等） ，从而引
起 家 禽 的慢 性 中毒 ，量 大 时可 导 致 急 性 中毒 ，甚 至 死 亡 。 同时，饲料 中过 量 的重金属 元素 因无 法被家 禽 吸收
而 随粪便 排入 外界环 境 ，进而对 土壤 、水 体 、农作物 甚
物质 。这 些酸 性物质 如果 添加 不合 理会造 成机 器表 面镀
镉溶 出，从而造 成饲 料 的镉污 染 ，严重 时可导 致动物 急 性 中毒 。一些矿 物添 加剂 如麦饭 石 、膨润 土 、沸石 、海
现 为贫 血 、免疫 功能障碍 、宿 主抵抗 力 改变 、神 经系 统
损伤等 急性 和慢 性病变 。此外 ，铅对 哺乳 动物 生殖系 统 也具有明显毒性 ３３ 汞 的危 害 汞是一 种神经毒性 重金属元 素。汞随饲 ＿
有 一定 的促生 长和 维持健 康作用 。因此 ，在家禽 饲料 生
产 中铜和锌常被超 量添加。
汞 污染水 体后沉 积于 水底 易被微 生物 富集浓缩转 化 为 甲 级 汞 ，使 其毒性 增强 数百倍 甚至干 倍 。（ ）慢 性 中毒和 ３
长 期毒 害性 。家禽饲 料 中的重金 属元素含 量一 般不会 引
１ 家禽饲料 重金属污染物的来源
家禽饲料 重金属污 染物 的来源 主要有 ３ ：（ ）农业 种 １ 生产 活动 的污 染 。农 业 生产活 动 中，施肥 、污 水灌溉 以 及农 药施 用等如 果管 理不 当 ，均 可造 成重 金属 直接污 染
农作 物 ，或通过 土壤 积 累，被 作物 吸收 ，进而 污染动 物
重 金属污 染 物 ，可 在家 禽饲 料和 家禽 环境 中长期 残
留， 当其 随饲料 进入 动物 体 内后 一般 不会 发生分 解 ，而
起 动物 的急性 中毒 。但 由于其强 蓄积性 ，往往 引起家 禽 动 物慢性 中毒 ，而人 一旦食 用这 些家 禽动物 组织器 官也 会 引起慢性危 害 。另外 ，有些重金 属元素具有较强 的“ 三
近 年来 ，随着一 些家禽动 物必 需重金属元 素（ 铜 、 如 锌 等） 在饲 料中 的超 量添加 ，使得这 些元素 一度成 为饲 料 中重 要 的 重 金属 污 染 源 。 饲料 的重 金 属 污染 主 要 指 镉 （ ｄ 、铅（ｂ、汞（ ） Ｃ） Ｐ） Ｈｇ以及类金属砷（ ） Ａｓ，这４ 种重 金属元 素 相对毒 性大 ，在 常量甚 至微 量接触 条件 下 即可对动 物 及 人体产 生 明显 的毒害作 用 。铜和锌 被认 为是 动物 生存 和 生产必 需 的金属 元素 ，动物 对其有 较大 的耐 受量 ，且
内 ，吸 收后 经 门静 脉到 达肝脏 。铅在 机体 内大 多 以与 血 清 蛋 白或吸 附于 红细胞 膜的结合 态存 在 ，少部分 以游 离
态 存在 。铅 在动物 体 内主要贮存 于骨 骼 中，少部 分游 离 态 的铅 可分 布于各 种组 织 中。骨骼 虽是铅 的重要 贮存场 所 ，但 对铅 容纳量 有一 定限度 。铅对 动物 的毒害 主要表
至 人类 生存构 成威胁 。因此 ，出于对 家禽 健康 及人类 安 全 的考虑 ，重金 属对 家禽 饲料 的污染 应 当给 以足 够 的重
视。
３ 几 种主 要重金属污染物的危害机制
３１ 镉 的危害 ． 镉 进入 家禽体 内后会影 响钙 、磷代 谢 ，
导致动物 骨骼 脱钙 ，易骨折 。镉 还可 引起动 物贫血 ，主 要 机理 是镉在 肠道 内抑制 铁吸 收 ，镉 摄入量 增加 ，尿铁 增 加 。镉 吸 收后可抑 制骨髓 内血红蛋 白的合 成 。镉 对家 禽 肾脏 也有 明显 的损 坏作 用 。镉 对动 物免疫 系统有 抑制 作用 。研 究表 明，镉对鸡 的细胞 免疫 和体液 免疫 都有抑 制 作用 ，其抑 制程 度与接 触镉 的时 间长短有 关 ，并且镉 对 细胞 免疫 的毒性较 体液 免疫敏 感 。此外 ，镉还 可 以引 起 动物 生长 受阻 、肝损 害、繁殖 机 能低下 、肺炎 、肺水 肿等 。 ３２ 铅 的危 害 饲料 中 的铅 主要通过 消化道进入 家禽体 ．
２１ ０ １年第 ８期 （ 总第 １ ５ ７
卫生
饲料 中的重金属 污染对 家禽的危 害
刘美江 （ 山东省昌邑市双台畜牧兽医管理站 ２ １０ ） ６３０
中图分类 号：￥ １ ．１ ８６ ７ 文献标识码 ：Ｃ 文章编号 ：１ ０ —７ ３２ １）８０ ５ ．２ ０ ７１ ３ （０ １０ ．０ ３０ （ ）强 蓄积性和稳 定性 。重金属 污染物一旦 随饲 料进入 １ 家 禽体 内，便会 在体 内组织 器 官蓄积 ，且稳定 性极 强 ， 长 期累积 导致 家禽 的毒性 。研究 发现 ，汞在动 物脑 部组 织 中的生物半衰 期为１ ０ ２ ５ ，镉 为１ ～ ３ ，铅 为４ 。 ８—４ ｄ ６ ３年 年 （ ）生物 富集作用 。在 自然界 中，重金属元素容 易被微 ２ 生物 、植 物吸 附后 ，经过食 物链 最终进 入动物 体 内，因 为其难 降解性 ，在动 物体 内富集 ，使毒 性逐渐增 加 。如
泡土 以及 饲用 磷酸盐 类和 饲用 碳酸 盐类 等在没 有经 过合
理脱毒处理情况下， 会造成饲料重金属元素含量超标。 Байду номын сангаас
２ 重 金属污染物 的危害
致” 作用 ，甚至可通过母体胎盘影 响后代健康 。
是蓄积在 家禽机体 的某 些器官（ 如肝脏 和肾脏等） ，从而引
起 家 禽 的慢 性 中毒 ，量 大 时可 导 致 急 性 中毒 ，甚 至 死 亡 。 同时，饲料 中过 量 的重金属 元素 因无 法被家 禽 吸收
而 随粪便 排入 外界环 境 ，进而对 土壤 、水 体 、农作物 甚
物质 。这 些酸 性物质 如果 添加 不合 理会造 成机 器表 面镀
镉溶 出，从而造 成饲 料 的镉污 染 ，严重 时可导 致动物 急 性 中毒 。一些矿 物添 加剂 如麦饭 石 、膨润 土 、沸石 、海
现 为贫 血 、免疫 功能障碍 、宿 主抵抗 力 改变 、神 经系 统
损伤等 急性 和慢 性病变 。此外 ，铅对 哺乳 动物 生殖系 统 也具有明显毒性 ３３ 汞 的危 害 汞是一 种神经毒性 重金属元 素。汞随饲 ＿
有 一定 的促生 长和 维持健 康作用 。因此 ，在家禽 饲料 生
产 中铜和锌常被超 量添加。
汞 污染水 体后沉 积于 水底 易被微 生物 富集浓缩转 化 为 甲 级 汞 ，使 其毒性 增强 数百倍 甚至干 倍 。（ ）慢 性 中毒和 ３
长 期毒 害性 。家禽饲 料 中的重金 属元素含 量一 般不会 引
１ 家禽饲料 重金属污染物的来源
家禽饲料 重金属污 染物 的来源 主要有 ３ ：（ ）农业 种 １ 生产 活动 的污 染 。农 业 生产活 动 中，施肥 、污 水灌溉 以 及农 药施 用等如 果管 理不 当 ，均 可造 成重 金属 直接污 染
农作 物 ，或通过 土壤 积 累，被 作物 吸收 ，进而 污染动 物
重 金属污 染 物 ，可 在家 禽饲 料和 家禽 环境 中长期 残
留， 当其 随饲料 进入 动物 体 内后 一般 不会 发生分 解 ，而
起 动物 的急性 中毒 。但 由于其强 蓄积性 ，往往 引起家 禽 动 物慢性 中毒 ，而人 一旦食 用这 些家 禽动物 组织器 官也 会 引起慢性危 害 。另外 ，有些重金 属元素具有较强 的“ 三