玉米好坏的鉴别方法？
玉米验收标准
玉米验收标准一、引言玉米是一种重要的粮食作物，被广泛种植和消费。
为了保证玉米的质量和安全，玉米的验收标准是非常重要的。
本文将介绍玉米验收的基本要求和标准。
二、验收要求1.外观要求：–玉米颗粒应饱满、均匀，表皮颜色均匀。
–玉米颗粒应完整无损，不应有霉变、变质的情况。
–玉米颗粒应干燥无湿润感，不应有虫蛀现象。
2.化学成分要求：–含水量：玉米的水分含量应符合国家标准，一般不应超过14%。
–淀粉含量：玉米的淀粉含量应符合国家标准，一般不应低于70%。
–含糖量：玉米的含糖量应符合国家标准，一般不应低于3%。
–脂肪含量：玉米的脂肪含量应符合国家标准，一般不应低于1%。
–蛋白质含量：玉米的蛋白质含量应符合国家标准，一般不应低于8%。
3.检测方法：验收过程中，可采用以下方法进行检测：–水分含量检测：可使用快速水分仪对玉米样品进行测定。
–化学成分检测：可使用化学分析方法对玉米样品进行检测，如显微镜法、红外光谱法等。
三、验收标准1.外观标准：–颜色标准：玉米颗粒应呈黄色或金黄色，不允许出现任何其他颜色。
–完整度标准：颗粒应完整无损，不允许有破碎、碎粒等情况。
–霉变标准：不得有霉变、变质、发黑等情况。
–虫蛀标准：不得有虫蛀孔或虫蛀粪迹。
2.化学成分标准：–含水量标准：含水量一般不得超过14%。
–淀粉含量标准：淀粉含量一般不得低于70%。
–含糖量标准：含糖量一般不得低于3%。
–脂肪含量标准：脂肪含量一般不得低于1%。
–蛋白质含量标准：蛋白质含量一般不得低于8%。
3.检测方法标准：–快速水分仪测定方法标准：应按照国家相关标准进行操作。
–化学分析方法标准：应采用国家推荐的化学分析方法进行检测。
四、检验报告要求1.检验报告应包含以下内容：–玉米样品的批次号、产地、规格等基本信息。
–检验日期和检验机构名称。
–外观检验结果，包括颜色、完整度、霉变、虫蛀等情况。
–化学成分检验结果，包括含水量、淀粉含量、含糖量、脂肪含量、蛋白质含量等。
玉米等级的区分,与容重、水分、杂质、不完善粒、霉变粒的关系
玉米等级的区分，与容重、水分、杂质、不完善粒、霉变粒的关系玉米的容重、杂质、水分、不完善粒以及霉变粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。
，根据GB 1353-2018 玉米质量标准要求，为大家讲解下玉米收购、储存、运输、加工和销售过程中检测的指标。
1.玉米容重（1）玉米容重作为定等的标准，代替了过去的出粮率，是反映玉米籽粒的饱满程度，容重就是一升玉米的重量，容重越大质量越好，表示空瘪的玉米少。
以东北玉米为例，由于玉米生长环境不同，辽宁、吉林比黑龙江、内蒙的玉米容重高，说明了玉米容重存在地域性的差异。
（2）玉米容重等级：一等玉米容重：≥720g/L二等玉米容重：≥690g/L三等玉米容重：≥660g/L四等玉米容重：≥630g/L五等玉米容重：≥600g/L等外玉米容重：<600g/L2. 玉米水分玉米在储存过程中，环境条件时刻影响着粮食籽粒的生理变化，如水分过高时，粮食容易发热霉变，进而导致品质劣变。
东北地区玉米收获时水分在28%-38%之间，大多数是采用烘干塔烘干的方式快速降低到14.5%水分，容易造成籽粒空瘪、容重偏低的情况。
也有一部分采用晾干方式，晾干的玉米籽粒饱满，容重高。
华北玉米收获时水分较低，几乎全部采用自然晾干方式进行降水。
3. 玉米杂质东北玉米大多数都是采用烘干塔烘干，装箱时也会进行除尘、筛选、去玉米皮，所以杂质较少，在0.5-1%之间，按照标准要求玉米杂质含量应当≤1%。
4. 玉米不完善粒（1）玉米不完善粒指的是有缺陷或受到损伤有使用价值的玉米粒，包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽、生霉粒，热损伤粒东北玉米在烘干过程中，水分快速的下降，同时还有一些机械的操作，先烘干、然后仓储、筛选、装箱、出库等环节，会导致破碎粒增加。
（2）玉米不完善粒含量：一等玉米：≤4%二等玉米：≤6%三等玉米：≤8%四等玉米：≤10%五等玉米：≤15%5. 玉米霉变粒收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。
辨别老玉米及嫩玉米技巧
辨别老玉米及嫩玉米技巧嫩玉米：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。
同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。
老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。
同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。
嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软。
老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点。
TIP：秃尖的玉米，是营养不足的表现，建议不要购买。
挑选真正的甜玉米和黏玉米由于普通玉米也显黄色或者白色，所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米。
如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说，这是甜玉米，拿着颜色发白的玉米，说这是黏玉米，可得注意了。
真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平。
真正的黏玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平。
TIP：另外，市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米。
而玉米颗粒白色和黄色相混杂，口感取决于颗粒颜色较多的种类，比如黄色颗粒明显较多，它的口味就是偏向甜玉米。
可以生吃的水果玉米水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，属于玉米市场近年来的新面孔。
它皮薄、汁多、含糖量高达20%，是普通玉米的两倍，是生吃和榨汁的首选，生吃熟吃都又甜又脆，象水果一样，因此被称为“水果玉米”，生吃或者榨汁是首选。
不过它的价格要相对高一些。
玉米有哪些吃法自制健康爆米花做法：将玉米粒、黄油和糖放入微波炉用密封盒中混合均匀，然后放入微波炉中，用高火3分钟即可。
肯德基玉米棒做法：新鲜甜玉米，切成小段，泡入牛奶中，再放入一小块黄油和糖，大火烧沸后转小火煮10分钟即可。
三鲜玉米羹做法：将嫩玉米粒50-100克蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。
放入枸杞子15克煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
玉米好吃又有营养，是日常居家必不可少的养生食物之一。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
玉米色泽气味判定标准
玉米色泽气味判定标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：玉米是一种常见的粮食作物，是人们日常生活中常见的食材之一。
它富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，是人们生活中不可或缺的一部分。
在选购玉米时，色泽和气味是重要的判定标准之一，下面就来详细介绍一下关于玉米色泽和气味判定标准。
首先来说玉米的色泽。
玉米的色泽是反映其成熟程度的重要指标之一，也是判断其品质好坏的重要依据。
正宗的优质玉米应该有饱满的颗粒和鲜明的颜色，通常是鲜黄色或白色。
色泽光亮鲜艳，没有斑点或者变色的情况，表明玉米品质较好，口感也更加鲜美。
玉米的颗粒应该饱满丰满，没有破损或者空心的现象，颗粒之间应该均匀分布，没有凹凸不平或者结块的情况。
玉米的气味也是判定其品质好坏的重要指标之一。
正宗优质的玉米应该有清香的味道，没有任何异味或者发霉的气味。
在闻玉米时，应该能够闻到淡淡的玉米味，而且味道应该纯正自然，而不是刺鼻或者刺激性的味道。
如果玉米有异味或者发霉的气味，就说明玉米可能已经变质或者受到污染，这样的玉米不宜食用。
值得注意的是，玉米的色泽和气味还受到储存条件和保存方式的影响。
在储存玉米时，应该选择通风干燥的环境，避免阳光直射和高温潮湿的环境，以免影响玉米的色泽和气味。
在保存玉米时，最好选择透气性好的容器或者袋子，避免玉米受潮发霉。
也应该避免与有异味的食材或者化学气体接触，以免影响玉米的味道。
玉米的色泽和气味是选购玉米时重要的判定依据。
合格的玉米应该具有饱满光亮的颗粒和清新的香味，呈现出正宗的玉米风味。
在选购玉米时，可以通过观察玉米的色泽和闻其气味，来判断玉米的品质好坏，避免选购到变质或者受污染的玉米。
在储存和保存玉米时，也应该注意保持玉米的色泽和气味，避免影响其口感和品质。
希望以上内容能够帮助大家更好地选购和保存玉米，享受美味的玉米食品。
【字数统计：512】第二篇示例：玉米色泽气味判定标准玉米是一种常见且重要的粮食作物，广泛种植于世界各地。
其色泽和气味是判断玉米品质和新鲜度的重要指标之一。
玉米怎么挑选比较好
玉米怎么挑选比较好玉米怎么挑选比较好看颜色一般玉米主要分为白色和黄色两种，好的玉米颜色比较鲜亮具有光泽，而质量不好的玉米颜色一般比较暗淡，有时候还会有发霉的情况。
看饱满度好的玉米颗粒比较饱满，颗粒分明，而质量不好的玉米颗粒干瘪，这样的玉米一般是不好的玉米，是不建议进行购买的，没有食用价值。
闻味道质量好的玉米闻起来会具有一股淡淡的玉米香气，而质量不好的玉米闻起来具有一定酸味或者是臭味，这样的玉米已经发生了变质，食用之后很容易对人体的健康造成威胁，不建议购买。
冻玉米是直接煮还是解冻直接煮，不需要解冻。
将玉米从冷冻室中取出来之后，可以不需要经过解冻，只要剥掉外层的厚皮，留下内侧2-3层薄皮就可以放入到锅中，然后加入适量的清水至没过玉米，就可以开大火煮了，这样煮出来的玉米会更加清香一些。
但如果是生冻的玉米，那么就需要煮较长的时间直至玉米被煮熟；如果是熟冻的玉米，那么只需要煮到玉米里外都被加热就可以了。
生玉米冻了一年还能吃吗虽然冷冻室具有延长食物保质期的作用，但如果放置时间过长的话也同样会发生变质的情况，所以如果是已经冷冻了一年的玉米，那么很有可能已经发生了变质的情况。
但是就算玉米没有发生变质，此时玉米中所含的营养成分也已经发生了较大的流失，继续吃的话营养价值并不高，而且还容易对人体健康造成不利的影响，所以是不建议继续吃的。
玉米是冷水煮还是热水煮冷水下锅煮。
我们在煮玉米的时候，想要把玉米煮得又香又甜，那就一定要控制好水温。
很多人都是等着水烧开然后往里下玉米，其实这样的方法是不对的。
水烧开后放入玉米，会使玉米突然受热，这样煮玉米会让玉米的皮增厚，这样就会导致外面是熟的，但里面就不一定会熟，这样的玉米自然会变得又老又硬，非常的不好吃。
冷水下锅玉米才是正确的方法，冷水煮玉米可以让水的温度慢慢的融入玉米中，这样的玉米会煮的又糯又香，这样的方法也可以最大的保留住玉米的营养成分。
等到煮玉米的水烧开的时，往锅中加一些盐，这样煮出来的玉米可以更好地锁住玉米的水分，不会让玉米出现干瘪的情况，吃起来起来也会更加的香甜。
玉米检验流程及方法
玉米检验流程及方法一、外观检验。
咱先来说说玉米的外观检验哈。
拿到玉米的时候呢，就像挑水果一样，先整体瞅瞅。
看看玉米粒是不是饱满圆润的呀，如果瘪瘪的，那可能就有点问题哦。
再看看颜色，正常的玉米颜色是那种金黄或者淡黄的，要是颜色怪怪的，像有点发黑或者发绿，那可就得小心啦。
还有啊，看看玉米的表皮有没有破损或者发霉的迹象。
要是有发霉的小黑点或者白毛，这玉米质量肯定不行呀。
就像人穿衣服破了个洞或者长了霉斑，肯定不好看也不健康嘛。
这一步呢，就靠咱这双眼睛仔细瞧啦。
二、水分检验。
接下来就是水分检验啦。
这个有点小难度，但也有简单的办法哦。
可以拿一粒玉米用手捏一捏，如果感觉软软的，还有点湿漉漉的，那水分可能就比较多。
要是捏起来硬硬的，干干的，水分就比较少。
还有个稍微专业点的方法呢，就是用牙咬一下。
如果咬的时候感觉很轻松，而且玉米粒有那种粘牙的感觉，那水分肯定不少。
要是咬起来咯嘣脆，像吃薯片一样，那水分就比较合适啦。
不过咬的时候可别太用力，把牙崩坏了可就不好玩喽。
三、容重检验。
容重这个词听起来有点高大上，其实就是看看玉米的重量和体积的关系啦。
咱可以找个小容器，把玉米装进去，装满之后称一称重量。
如果同样的容器，装的玉米重量比较重，那就说明容重比较大，玉米的质量可能就比较好。
这就好比同样大小的盒子，装的东西越重，说明东西越实在嘛。
四、杂质检验。
最后就是杂质检验啦。
把玉米摊开在一个干净的地方，仔细地挑一挑，看看有没有什么小石头、小土块或者玉米须之类的杂质。
这些杂质多了，会影响玉米的质量呢。
就像炒菜的时候，菜里混进了沙子，多影响口感呀。
总之呢，玉米检验就是这么个事儿。
咱就像给玉米做个全身检查一样，每个环节都仔细点，就能知道玉米的好坏啦。
这样不管是自己吃还是卖出去，心里都有数呢。
6着帮你选中好玉米
煮妇支着·ZHU FU ZHI ZHAO·6着帮你选中好玉米·玉米的保存501.看玉米的品种玉米通常分为甜玉米和糯玉米，大家可根据自己的口味来决定要购买哪一种。
通常来说，糯玉米是白色的，而甜玉米是黄色的。
还有一些五彩的玉米也是甜玉米。
甜玉米和糯玉米的差别在于，一个是含糖高，一个是嚼劲大。
2.看玉米的老嫩如果你是那种喜欢嚼劲大齐，说明玉米比较新鲜。
要是发现玉米须像一团乱草一样，而且还是枯萎的，说明玉米不新鲜了，或者是比较老的，建议不要购买。
5.看玉米粒如果发现玉米的颗粒比较饱满，说明玉米是比较新鲜的。
若是发现玉米粒都已经凹陷进去了，出现干瘪的情况，说明水分蒸发比较严重、不新鲜了，若是买回去煮的话，口感不太好。
6.看玉米是否有虫挑选玉米的时候，必须剥开外衣看一下玉米的尾部有很多根须的地方，仔细检查是不是有虫子。
如果发现玉米有虫趴在上边的话，建议不要购买。
的，可以买那种老一点的糯玉米；如果你喜欢口感软甜的，就需要买那种比较嫩的甜玉米。
一般来说，嫩的甜玉米不仅水分多，口感好，而且含糖也多，吃起来又甜又软，口感很好。
3.看玉米的外衣大家想要买新鲜的玉米，就必须买那种外衣很青绿的。
如果发现玉米的外衣已经变黄了，甚至是变得干枯了，建议不要买。
因为它们要么就是比较老的玉米，要么就是不新鲜的，水分流失比较大的玉米。
4.看玉米须大家也可以通过玉米须来判断玉米本身是否新鲜。
如果发现玉米须都是成绺的，非常整玉米富含多种维生素跟矿物质，有很好的食疗效果。
尤其是在冬天，玉米有非常好的养生效果，可以暖胃热身，还可以帮助我们排毒养颜。
今天小编就来为大家分享一下挑选玉米的小技巧。
新鲜玉米的保存新鲜的玉米剥去外层的厚皮，留3层内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。
食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮熟后食用，口感与新鲜玉米没什么两样。
玉米的选择技巧
玉米的选择技巧玉米是一种非常受欢迎的蔬菜，具有丰富的营养价值和美味的口感。
在购买和选择玉米时，有几个关键因素需要考虑，这将有助于选择到新鲜、口感好的玉米。
下面是一些关于玉米选择的技巧：1. 玉米的外观：外观是判断玉米新鲜度和质量的重要指标之一。
新鲜玉米应该有明亮、丰满的黄色，而不是木黄色或暗黄色。
玉米的外壳应该完整而光滑，没有裂缝或伤痕。
另外，要选择表皮不太粗糙和鳞茎数目较多的玉米，这表示这颗玉米发育程度较好。
2. 玉米的尖端：判断玉米是否新鲜的一个简单方法是观察它的尖端。
新鲜玉米的尖端应该是圆润而结实的，没有干燥或蜕皮的迹象。
如果尖端看起来枯萎或败化，那可能是这颗玉米已经过度成熟或腐烂。
3. 种植方式：有机种植的玉米通常更健康和营养，因为它们不使用化学农药和化肥。
如果有机玉米可用，选择有机品种会是一个更好的选择。
4. 茎部和鳞片：选择玉米时，注意观察它的茎部和鳞片。
新鲜玉米的茎部应该是绿色的，没有干枯或腐烂的迹象。
鳞片应该密实，没有松动或脱落。
5. 手感：通过轻轻地按压玉米，可以感觉到玉米的硬度和肥嫩程度。
新鲜的玉米应该坚实而有弹性，而不是软塌塌的。
此外，你还可以用手指轻轻扣击玉米的表面，如果发出浑厚而响亮的声音，那就是新鲜的。
6. 湿度：湿度也是衡量玉米新鲜度的重要因素之一。
新鲜的玉米应该是湿润而不粘手。
如果玉米感觉湿润或潮湿，可能是因为它已经失去了一部分水分，不再新鲜。
7. 存储姿势：在购买玉米后，正确的存储也非常重要。
将玉米放入塑料袋或保鲜袋中，并将其放入冰箱的蔬菜保鲜室中。
这样可以延长玉米的保鲜期，并保持其新鲜和美味。
总结起来，选择新鲜、口感好的玉米需要考虑外观、尖端、种植方式、茎部和鳞片、手感、湿度以及正确的存储。
通过多方面的观察和感觉，你就能够买到最新鲜、最好吃的玉米了。
希望这些技巧对你有所帮助！。
玉米检验方法
玉米检验方法
玉米检验方法主要包括以下几种：
1. 外观检验：通过观察玉米表面的颜色、形状、大小等特征来判断玉米的品质。
同时需要注意是否有异味、霉变等情况。
2. 显微镜检验：通过显微镜观察玉米中的微小颗粒、纤维和其他物质，可以了解到玉米的结构和含量等信息。
3. 光谱分析：利用光谱技术对玉米进行分析的一种方法，主要是根据玉米中物质所产生的吸收光谱特性来判断玉米质量。
这种方法可以检测出玉米中各种有机物和无机物的含量，从而知道它们是否达标。
4. 化学检测：利用化学方法对玉米中的各种成分进行分析的一种方法。
常用的化学检测方法包括蛋白质含量检测、油脂含量检测、水分含量检测等等。
5. 生物检测：对玉米中各种有害生物的检测，比如害虫、霉菌等生物的检测，来判断玉米是否受到了生物污染。
在饲料生产过程中，生物污染是一种非常危险的情况，如果出现这种情况，会严重影响饲料的质量和安全。
6. 水分检测：根据仓存玉米周转储存情况合理制定收购时水分标准。
验收时可采取五点法取样混合后检测，有怀疑局部水分高可单独取样检测。
卸车过程中也可随取随测。
仪器检测一般使用谷物水分检测仪，注意早晚温差和室内外温差，温差过高时仪器误差非常大，可取样时放置室内回温再进行检测。
同时每周固定2-3次用烘箱法测定比对校准谷物水分仪的检测数据，以便更新数据。
以上是玉米检验的主要方法，可以根据实际情况选择合适的检验方法。
玉米质量检验方法标准
玉米质量检验方法标准一、品种鉴定1. 观察法：根据玉米的外观特征，如粒形、粒色、粒度等，对品种进行初步判断。
2. 实验室检测法：采用基因测序等手段，对玉米样本进行DNA分析，以确定其品种。
二、杂质、不完善粒检验1. 杂质检验：按照规定，通过实验室检验，对玉米中的杂质进行定量分析。
2. 不完善粒检验：按照规定，对玉米中的不完善粒进行定量分析，以评估其质量。
三、水分含量检验1. 烘干法：按照规定，采用烘干法对玉米水分进行测定。
2. 快速法：采用快速干燥设备或红外线干燥法等快速测定方法，以获得近似的玉米水分含量。
四、容重检验按照规定，使用容重器对玉米的容重进行测定。
容重反映了玉米的密度和营养价值，是评估玉米质量的重要指标。
五、玉米粗脂肪含量检验按照规定，通过实验室测定，对玉米中的粗脂肪含量进行定量分析。
粗脂肪含量是评估玉米营养价值的重要指标之一。
六、玉米粗蛋白质含量检验按照规定，通过实验室测定，对玉米中的粗蛋白质含量进行定量分析。
粗蛋白质含量是评估玉米营养价值的又一重要指标。
七、玉米粗纤维含量检验按照规定，通过实验室测定，对玉米中的粗纤维含量进行定量分析。
粗纤维含量是评估玉米营养价值的重要指标之一。
八、玉米淀粉含量检验按照规定，通过实验室测定，对玉米中的淀粉含量进行定量分析。
淀粉含量是评估玉米营养价值的重要指标之一。
九、玉米赖氨酸含量检验按照规定，通过实验室测定，对玉米中的赖氨酸含量进行定量分析。
赖氨酸含量是评估玉米营养价值的重要指标之一。
十、玉米黄曲霉素含量检验按照规定，通过实验室测定，对玉米中的黄曲霉素含量进行定量分析。
黄曲霉素是一种致癌物质，其含量是评估玉米安全性的重要指标之一。
如果黄曲霉素含量超过规定限量，则不应作为食品原料使用。
玉米评价分级标准表
玉米评价分级标准表
玉米评价分级标准表通常基于以下几个方面进行评估：
1. 外观：外观包括长相、颜色、形状、大小等。
优质的玉米应该有明亮饱满的颜色，形状规则，大小均匀。
2. 味道：玉米的味道应该鲜甜，口感丰满。
优质的玉米应该有浓郁的甜味，而不是老化或苦涩。
3. 质地：玉米的质地应该饱满紧密，没有松散的感觉。
优质的玉米应该有紧密而坚实的粒子，而不是松散的或颗粒少的。
4. 甜度：玉米的甜度是一个重要的评估指标，通常会使用测量糖分含量的方法进行评估。
优质的玉米应该具有高糖分含量，具有良好的口感。
5. 毛须：优质的玉米毛须应该鲜绿色、柔软，而不是枯黄、干燥或发黑。
根据以上几个方面的评估，可以将玉米分为不同的等级，
例如：
- 一级玉米：外观美观，颜色鲜亮，形状规则，大小均匀，味道鲜甜，质地饱满紧密，甜度高，毛须鲜绿。
- 二级玉米：外观较好，颜色稍稍不够鲜亮，形状稍稍不规则，大小稍稍不均匀，味道甜度略低，质地稍稍松散，毛须略有枯黄。
- 三级玉米：外观一般，颜色不鲜亮，形状较不规则，大小不均匀，味道不甜，质地松散，毛须枯黄或有发黑现象。
这些分级标准可以根据不同国家或地区的需求和标准进行略微调整。
同时，玉米的产地、种植环境、品种等也会影响其评级标准。
如何辨别优劣玉米
如何辨别优劣玉米
1、色泽鉴别进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。
定因素良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。
次质玉米——颜色发暗，无光泽。
安劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。
2、外观鉴别
进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。
良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。
次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。
劣质玉米——有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。
3、气味鉴别进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。
良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。
次质玉米——微有异味。
劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。
4、滋味鉴别
进行玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进型咀嚼品尝其滋味。
良质玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。
次质玉米——微有异味。
劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。
挑选玉米最简单的方法
挑选玉米最简单的方法玉米是一种美味又营养丰富的食物，但在购买时，如何挑选出最好的玉米却常常困扰着人们。
在本文中，我们将介绍一些简单而实用的方法，帮助您挑选出优质的玉米。
1. 外观检查首先，我们可以通过检查玉米的外观来判断它的新鲜程度和品质。
一个新鲜的玉米应该有以下几个特点：- 外皮光滑且均匀：新鲜的玉米外皮通常是光滑的，没有任何明显的凹凸点或受伤痕迹。
- 茎部湿润和翠绿：玉米的顶部茎部应该是湿润的，并保持着鲜绿色。
- 外皮的颜色：优质的玉米外皮颜色应该是鲜亮的黄色或淡黄色，表示玉米成熟度好。
如果你发现玉米的外观不满足上述条件，就有可能是质量较差或不新鲜的。
2. 触感检查接下来，我们可以通过轻轻摸触玉米的外皮来判断它的质量。
一个好的玉米应该有以下特点：- 皮肤有弹性：当您轻轻按压玉米的外皮时，健康的玉米应该有一定的弹性。
如果玉米的外皮感觉松软而没有弹性，可能就是不太新鲜的。
- 重量适中：拿起玉米时，如果感觉相对沉重，那么很可能是因为含水量高，玉米比较新鲜。
然而，如果玉米感觉轻盈，很可能是因为水分流失过多或者干燥。
所以，重量一般是衡量玉米新鲜度的一个指标。
3. 颗粒检查最后，我们可以通过查看玉米颗粒的排列情况来判断它的品质。
好的玉米颗粒应该紧密而均匀地排列在玉米上。
如果你发现玉米的颗粒松散或者有空虚的区域，那可能表示玉米的质量不太好。
此外，我们还可以尝试剥开一小段玉米外皮，看看玉米颗粒的颜色和大小。
优质的玉米颗粒应该是黄色且大小均匀。
总结起来，在挑选玉米时，我们可以通过外观检查、触感检查和颗粒检查来判断其新鲜程度和品质。
希望这些简单的方法可以帮助您在购买时选到最好的玉米。
最后，记得玉米最好是在购买后尽快食用，以保证其口感和营养价值。
祝您选购愉快，享受美味的玉米佳肴！。
如何分辨玉米好坏,玉米好坏分辨方法.doc
如何分辨玉米好坏，玉米好坏分辨方法评价一个玉米品种的优劣，不能光看棒子的大小，也不能光讲植株的外观好看不好看。
而是要看它的综合性状。
那么如何分辨玉米好坏呢？下面火爆农资网给大家带来玉米好坏的分辨方法。
如何分辨玉米好坏1、根系：根系（玉米植株的吸收器官）发达，扎土深，抗倒效果好，根系吸收功能强、功能期长，是获得丰产的基础。
2、茎：茎秆无论粗细，要求坚实有弹性。
韧性好、硬度强的铁秆玉米，抗倒性强，运输养分能力高。
另外，基部节间较短也是利于抗倒伏的优良性状。
茎秆的含糖量也是未来的关注点，据有关人士预言，抗虫品种是今后的发展趋势，而茎秆的含糖量可在一定程度上决定某些病虫害的发生。
3、株高、穗位：株高一般要求在2.5米左右为佳，、穗位较低，一般在1.2米以下较佳，穗下节间短穗位较低，植株重心低，抗倒性强。
穗位整齐，利于机械化收获。
穗上节间长的利于采光和通风。
4、叶：一般来说，平展型的叶片较长而宽厚，紧凑型的上冲而短、窄，后者叶向值、消光系数、群体光合势、光合生产率等生理化指标更趋合理。
目前，叶片过宽、厚、较长的品种在生产实际中逐渐被叶片窄、薄、较短的品种所替代。
叶片正面外翻也是一好的性状，能提高单位面积的光合效率，从叶片性状角度分析利于密植，叶片硬度要适中，过硬易兜风，造成倒伏！5、雄穗：雄穗不发达但花粉量充足的品种易获高产，不发达的雄穗分支较少，利于节约植株养分，且减少了遮荫和风阻，有利于穗上叶片制造光合产物。
6、果穗：（1）大小：黄淮海平原地区，在种植习惯上正由大穗型向中小穗品种转变，中小穗密植型品种丰产性、稳产性强，高肥水条件下易获得更理想的高产，同样在水浇条件差、土地瘠薄的地块，耐密品种比稀植大穗品种实际产量更高。
（2）穗行数：穗行和行粒数、粒重搭配合理，就能实现合理的单穗粒重。
黄淮海地区14-16行为宜。
行数太少难以获高产，穗行超过16行易出现秃尖，并且多数不耐密。
（3）粒重：粒重是产量因素中非常关键的因素，籽粒大小一样的品种，角质层丰富的品种粒重高、产量高。
玉米等级标准表
玉米等级标准表玉米等级标准是根据玉米的质量、形状、含水量、纯度以及杂质等因素制定的一套评定标准，用于对玉米进行等级划分和质量管控。
下面是玉米等级标准相关的参考内容。
1. 玉米质量：高质量的玉米应具有颗粒饱满、形状完整、色泽鲜艳、无霉变或腐烂等特点。
玉米籽粒质量的优劣决定了其适合用于食品、酿酒还是饲料等不同用途。
一般来说，籽粒的色泽越黄、颗粒越饱满，品质越好。
2. 玉米形状：玉米的形状通常用于评估其成熟度和均匀性。
成熟的玉米应该具有均匀的形状，播种时大致相似的种子应该具有相似的形状和大小。
形状不匀或畸形的玉米会影响加工效率或饲料的质量。
3. 含水量：玉米的含水量是一个重要的参数，它直接影响着玉米的保存和加工。
玉米的含水量应该控制在一定范围内，通常在13-15%之间。
过高的含水量会导致玉米发霉变质，降低质量，过低的含水量会使玉米易于破碎，在加工过程中碎渣增多。
4. 纯度：玉米纯度指的是玉米中纯正籽粒的比例，主要检测杂质的含量，如其他杂粮、石子、灰尘等。
高纯度的玉米质量更好，适用于食品和食用油等高品质产品的生产加工。
5. 杂质含量：杂质含量是指玉米中除籽粒外的其他不良物质的含量，通常以百分比表示。
常见的杂质有颗粒破碎、杂质颗粒、虫蛀粒等。
玉米等级标准规定了不同等级中的允许杂质含量的范围。
6. 水分含量：玉米的水分含量是评估玉米成熟度和质量的重要指标之一。
过高或过低的水分含量都会影响玉米的质量和保存性能。
水分含量的测定通常通过称重法、快速水分仪或红外干燥仪等方法进行。
7. 检测方法：玉米等级标准中还规定了玉米质量评估的检测方法。
对于玉米质量的评估，常见的测试方法有目视检查、酸硷法、浸泡法、筛分法、急流波纹流动法等，这些方法可以快速准确地评定玉米的质量等级。
综上所述，玉米等级标准是保障玉米质量和市场交易的重要依据，通过对玉米质量、形状、含水量、纯度和杂质含量等因素的评估，确保了玉米的质量标准化和市场竞争力。
玉米成熟度鉴别方法
玉米成熟度鉴别方法
嘿，朋友们！今天咱来聊聊玉米成熟度鉴别方法，这可太重要啦！
要鉴别玉米的成熟度，首先得观察玉米的外观呀。
看看玉米穗的颜色，通常成熟的玉米穗会变得枯黄。
还有玉米粒呢，成熟的玉米粒会比较饱满，摸起来硬实。
这就好比是判断一个水果是不是成熟了，咱得看它的外表有没有达到成熟的特征嘛。
然后呢，就是剥开一些玉米粒看看，里面的浆水是不是很少或者几乎没有了，这也是个关键的点哦。
但要注意，别把玉米穗破坏得太厉害啦！
在这个过程中，安全性和稳定性也是要考虑的呀。
咱可不能因为鉴别个玉米成熟度就弄出啥危险来。
比如说，在剥开玉米粒的时候，要小心别伤到手呀，不然那得多疼呀。
而且整个过程都要稳稳当当的，别毛毛躁躁的，不然可能会影响判断的准确性呢。
那玉米成熟度鉴别方法都有啥应用场景和优势呢？这可多啦！农民伯伯们在收获玉米的时候，就可以用这个方法来判断啥时候收最合适呀，这样收的玉米质量才好呀。
而且对于玉米加工企业来说，知道玉米的成熟度，就能更好地进行加工呀。
这优势不就很明显嘛，能让大家更好地把握玉米的情况呀。
我就知道有个例子，有个农民伯伯呀，之前不太会鉴别玉米成熟度，总是收早了或者收晚了，结果玉米的产量和质量都不太好。
后来他学会了这些方法，认真去观察和判断，那一年的玉米收成可好啦！这就是实际应用效果的体现呀。
所以呀，学会鉴别玉米成熟度真的很重要呢！咱可得把这些方法好好掌握，让玉米都能在最恰当的时候被收获和利用呀！。
【玉米】玉米的质量鉴别方法（感官鉴别法）粮食人必须懂！收藏
【玉米】玉米的质量鉴别方法（感官鉴别法）粮食人必须懂！收藏玉米的质量鉴别方法（感官鉴别法）(一)玉米类型与品种：玉米属颖果，有八个品种。
按籽粒形状，胚乳的结构及择的有无，可分为：马齿种、硬质种、腊质种。
软质种、甜质种、甜粉种、爆裂种和有浮种八种。
一般说来；马齿型玉米的特征是顶部凹陷，籽大，产赞高而品质欠佳。
硬质种玉米为古老品种。
籽粒外部全为角质淀粉，籽粒小，品质较好。
(二）玉米粒色和品质：玉米有黄色，白色，紫色，红色。
有粳性、糯性两种，糯性玉米剖开呈粉状不透明，粳性玉米呈半透明玻璃状。
注；旱玉米( 春种) 籽大饱满，不完善粒少，色泽鲜明，胚芽整齐，水分低。
晚玉米( 夏种) 籽粒略小于早玉米，色泽正常，胚芽较整齐，水分在同等情况下要大于早玉米。
(三)玉米感观鉴定方法：1.玉米色泽、气味鉴定：玉米具有它的固有色泽和气味。
如果脱粒后水分高，不及时晒干，遇上连续阴雨，容易发高热、生发、生芽、变质等情况中现。
凡发过高热的玉米，色泽发暗，光泽正常与正常籽粒显著不同。
气味失去了固有新鲜味。
2.玉米中黄曲霉毒素的感观鉴定：黄曲霉毒素B1是强致癌物质。
(1) 含黄曲霉玉米的特征：据化验分析，严重黄曲霉的玉米籽粒呆白无光泽，重量减轻，胚部破损、发黑，破损处有大量黄绿色霉菌孢子，这种玉米每粒含黄曲霉毒素B1约2 微克。
轻度霉变的玉米籽粒胚部暗淡，结构疏松，破损或虫蚀处有少量黄绿色霉菌孢子，这种玉米每粒含黄曲鑫毒素B1约0 .5微克。
轻微霉变的玉米籽粒胚部瘪缩，胚乳破损，较正常籽粒小，这种玉米一般每粒含黄曲霉毒素B1约0 .01微克左右。
(2) 检验黄曲霉毒素的方法：主要有化学分析和仪器分析，感官鉴定难于定量。
从玉米受黄曲霉毒素污染以后的外观变化，可以从以下几个方面估计出一批玉米的污染程度。
第一、用手抓一把玉米，仔细观察该批玉米色泽正常与否，上下翻动看籽粒是否干洁、饱满. 完整。
破损，虫馋等要挑出单独检验。
一看破损、虫蚀的部位是否在胚部，二看胚部结构是否疏松，三看破损，虫蚀处是否有霉菌孢子，四看胚部色泽是否有暗淡，呆白，发黑，发绿。
如何鉴别玉米质量
如何鉴别玉米质量作者：唐文富来源：《江西畜牧兽医杂志》 2013年第6期唐文富（吉安县畜牧兽医局，江西吉安 343100）1 质量标准衡量玉米质量的主要指标有：水份、杂质、霉变粒、容重、不完善粒、色泽、气味等。
1.1 水份含水量和温度决定玉米的储藏期限，水份12%～14%的玉米在0℃～30℃范围内安全储存时间均超120 d，长期储存的玉米水份应＜14%。
1.2 杂质杂质应＜1%。
杂质对玉米安全储存影响较大，由于杂质呼吸能力和吸湿性强，能增大粮食水份，使玉米在保管过程中容易发生虫霉。
1.3 霉变粒即霉变粒数占玉米抽检总粒数的比例，要求＜2%，玉米表面有黑点或黑斑的叫霉变粒。
1.4 容重即每升玉米的质量，容重越大，说明籽粒饱满。
一等玉米≥710 g/L，二等玉米≥685 g/L，三等玉米≥660 g/L，＜660 g/L为等外玉米。
1.5 不完善粒受到损伤尚有使用价值的玉米颗粒，包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒和热损伤粒。
1.6 色泽正常玉米色黄或偏红。
1.7 气味正常的玉米有一股玉米清香味，无异味。
烘干玉米有一股烤玉米糊香味。
霉玉米有一股霉味，经过熏蒸杀虫后的玉米，有一股杀虫剂药味。
生虫变质的老玉米有一股氧化味。
2 质量等级(见表1)产地不同质量不同。
正常年份，东北内蒙古玉米容重最高。
通辽和赤峰玉米基本在二等以上，一等占到90%；吉林玉米70%以上为二等；黑龙江玉米质量一般，60%～70%能达三等；辽宁玉米50%能达二等；但玉米容重受年景影响较大；华北、山东和河北玉米基本在二等以上。
杂质：东北玉米普遍杂质少，一般＜1%，河南、山东多数地方玉米除杂不干净，杂质偏多，河北石家庄一带玉米几乎无杂质。
不完善粒：东北玉米在烘干过程中易造成破碎普遍＞5%：华北玉米多数在＜2%。
3 感官判定方法3.1 观颜色，较好的玉米呈黄色且均匀一致，无杂色玉米。
3.2 随机抓一把玉米在手中，嗅其有无异味，目测饱满度、杂质、霉变的比例，可初步判断其质量。
好饲料课堂-玉米的品质控制
好饲料课堂:玉米的品质控制玉米是主要的高能量饲料。
其品质的的好坏直接影响到饲料的品质。
正常的玉米感官特性：籽粒整齐均匀，色泽呈现黄色或白色，无发霉味、酸味、和杀虫剂残留，感官检验玉米一般采用下列方法：1 视觉检验法：将样品放于盘内或手掌上，水分高的籽粒粒形膨胀，整个籽粒光泽性强。
2 触觉鉴定法：将样品放在盘内或手掌上．用于指触摸，通过手对籽粒捻、压、捏等来感觉软、硬，如籽粒较硬，则水分小，反之水分大。
3 齿碎鉴定法：将样品放人口中，用牙齿咬碎，根据破碎程度，牙齿感觉和发出声音高低，判断其水分大小，具体判断方法如下：玉米安全水分不超过14％（新玉米不超过15%）。
玉米水分在14%～15%时，胚部水分收缩明显凹下，基本与胚乳相平，有皱纹，经齿碎时震牙并有清脆的声音；用指甲掐比较费劲，大把握玉米时有刺手感；水分在16%～17%，胚部明显凹下，经齿碎不震牙。
但能听到齿碎时发出的响声，用指甲捏胚部，稍费劲；水分在18％～20％时胚部凹下，很易齿碎，外观有光泽，用手指甲掐不费劲；水分在21％～22％，胚部不凹下，基本与胚乳相平，牙齿极易破碎，有较强的光泽，用手指甲掐后能自动合拢；水分在23％～24％时，胚部稍凸起，光泽强；水分在25％～30%时，胚部突出明显，光泽特强，用手掐胚部有水渗出；水分超过30%的玉米籽粒呈圆柱形，用手指压胚部有水渗出。
水份超过30%的玉米多数是由于成熟度较差，没有进入成熟期，这样的玉米，当水分降到14％～15％以内时，就会出现呆白并有脱皮现象，胚乳组织疏松，角质胚乳很少，因此在配制浓缩料和预混料时，如果所利用的玉米成熟度不好，配制时就应当适当增加浓缩料等精料的用量或提高其它蛋白质的用量，以达到配制出符合畜禽生长的饲料。
国标按饲用玉米的容重、粗蛋白质、不完善粒以及卫生指标进行分级如下（实际检测中对粗蛋白质不做要求，或粗蛋白质要求在以下标准上减一个百分点）：。
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三、体手感
• 水分在13.5-14.5%左右，脐部收缩明显凹下， 经齿碎时有明显的振牙并有清脆的响声， 用手指掐比较费劲，玉米握在书中有哏手 和刺手感；14.6-15.5%左右，脐部明显凹下， 齿碎不振牙，但能听到齿碎发生的响声， 用指甲掐稍费劲；15.6-16.5%左右，脐部稍 微凹下，容易齿碎，稍有响声，外观有光 泽，用指甲掐不费劲。
一、看色泽
• 新鲜的玉米籽粒整齐、均匀、脐色鲜亮、 色泽呈鲜亮的黄色或略带红色，色泽均匀 一致，陈玉米色泽较灰暗，，色泽不如自然晾晒的鲜亮。
二、闻气味
• 随机抓一把玉米在手中，嗅其气味。优质 玉米具有正常玉米的清香气味，无其它异 味。有霉变味、酸败味及其它异味的为劣 质玉米。
三、晾晒与烘干玉米的区别
• 玉米是优质的教槽料能量原料之一，玉米 品质好坏直接影响到教槽料的产品质量， 筛选与品评符合标准的教槽料玉米是智造 精品教槽料作品的关键。玉米的品种不同、 产地不同、色泽不同、口感不同、气味不 同、烘干方式不同、存放时间不同、收货 季节不同、容重不同、清洁不同、不完善 粒不同、霉菌毒素不同等都会影响到它的 品质。
二、直观判定玉米是否发霉
• 5、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱 满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。
• 另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发 霉的玉米并进行烘干的处理，还有一些不 法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒， 再进行烘干销售。
一、直观判定玉米是否发霉 二、直观判定玉米是否发霉
• 6、玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成 的；
四、尝口感
• 通过品尝玉米的口感，口尝有玉米的清新 甜味的玉米为优质玉米，口尝有苦味、哈 喇味等其它异味的为劣质玉米。用牙咬感 觉硬振牙，声音清脆，水分低；用牙咬是 声音不清脆，有绵软的感觉，水分高。
五、听声音
• 用手搅动或抛动玉米，如声音清脆哗哗作 响，则水分较低，品质较好；反之声音较 闷，流动性交差的水分较高，品质较差。
六、看烘干
• 仔细观察玉米的外种皮，如果自然晾晒或 者先晾晒后烘干的玉米，玉米整体外种皮 均匀没有被破坏，如果种皮出现皱纹或者 种皮色泽异常就是直接烘干或者烘干过度。
一、直观判定玉米是否发霉 二、直观判定玉米是否发霉
• 1、正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满， 无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。
• 发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的 菌丝，质地疏松，有霉味。
一、直观判定玉米是否发霉 二、直观判定玉米是否发霉
• 2、发霉后的玉米皮特别容易分离。 • 3、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色 或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一 小点黑色为优质的玉米。 • 4、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放 在口中咀嚼味道很苦。
• 胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造 成的； • 胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的 原因。
• 这里需要指出的是，可以看到的只是霉菌 的菌丝，而不是霉菌毒素。
• 霉菌毒素是霉菌分泌的次级代谢产物，霉 菌毒素的量与菌丝的量并没有正比关系。 有时候看着菌丝很多，可能霉菌毒素含量 并不高；
• 有时候菌丝不存在，但是毒素浓度却可能 非常高。原因是毒素在谷物中的稳定性特 别强，即使菌丝菌体已经分解干净或者是 通过物理方法去掉，毒素仍然会存在。
玉米好坏的鉴别方法
一、玉米鉴别的目的
• 防止霉菌毒素中毒要从源头上做好，要避 免在饲料生产与喂料过程中使用发霉玉米。
• 一般饲料厂的品管在鉴定玉米上都是行家 里手。 • 正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、 虫蛀和发霉变质现象。
一、玉米鉴别的目的
• 发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的 菌丝，质地疏松，有霉味。 • 饲料厂采购玉米尤其是针对烘干的玉米， 一般采用显微镜进行检查。